• Mjuka kakor

    Kladdkaka med chokladganache

    Ikväll har vi såklart firat Viktor med alla hans favoriter. Stoooora Burgare med extra allt och kladdkaka med lika mycket tillbehör. Blev tyvärr inte så många bilder men den här sammanfattar kvällen rätt bra! För andra året körde vi middag tillsammans med Magnus och Cilla. Viktors hela flock liksom. Med tillhörande småbrorsor. Det var en mycket nöjd nybliven 14-åring som kröp i säng. ❤️

    BÄSTA kladdkakan gör man så här!

    En ca 20 cm stor springform tycker jag blir bäst. Då får man ändå liiiite höjd på kakan och den blir extra kladdig i mitten.

    2 ägg
    2.5 dl socker
    6 msk kakao
    2 tsk vaniljsocker
    100g smör
    1 dl mjöl
    1/2 tsk salt

    ev extra choklad i någon smarrig form

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader varmluft
    Smält smöret i en kastrull
    Vispa ägg och socker tills smeten ljusnar och blir fluffig
    Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke för sig och sikta ner i äggsmeten. Blanda försiktigt annars tappar smeten luftigheten och kladdkakan blir torr. Häll till sist i smält smör och ev. extra choklad.
    Häll ner smeten i en bröad form. Jag bröar med bara mjöl, tycker kakan får smak av ströbröd annars.
    Grädda i 15-20 minuter beroende på hur kladdig kaka du vill ha. (I min ugn blir det perfekt med 16 min)
    Låt svalna helt kallt! Ställer kakan ute om det är kallt eller gör den dagen innan. Dags för ganache!

    200 g choklad (55% kakao) och 2 dl vispgrädde – allt man behöver för en ljuvligt god ganache!

    Gör såhär:

    Grovhacka den mörka chokladen och lägg i en värmetålig skål. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm upp. Ta bort från värmen så fort du ser att grädden är påväg att börja koka. Häll grädden på chokladen och rör försiktigt tills allt smält ihop. Låt ganachen stå i kylskåpet och rör om med jämna mellanrum tills den når en mjuk och spritsbar konsistens (ca 20 minuter). Spritsa ganachen på kladdkakan och garnera sedan med något fint strössel.

  • Baka

    Min hjälte och syltkakor

    Den här killen alltså. Vilken kämpe! När man legat sjuk, går första terminen på högstadiet och lite annat gojs hamnat mellan insåg vi i helgen att attans – det är en bit kvar till ”jag ligger bra till i plugget”. Det saknades lite både här och där som missats, glömts och helt enkelt inte kunnat göras på grund av sjukdom. Vi bröt ihop och kom igen. Och SOM han kom igen. Den här helgen har ungen pluggat säkert 15 timmar och HELA kvällen igår och idag har gått åt till läxor. Men – han är ikapp. Han känner sig peppad och alla förhör som varit denna veckan har känts kanon. Jag kan inte ens beskriva hur stolt jag är. Det sitter långt inne för en tonåring att be om hjälp. Och sen ta emot hjälpen och verkligen jobba stenhårt för att fixa det. Åh vilken stolt morsa man är ikväll! Grymma grymma unge!

    Vi firade med att baka syltkakor och kolla lite film! Jag har inte många motton i livet men att fira det som firas kan är ett av dom! Ikväll föll firande alltså på film och kakmys. Helt i min smak.

    Syltkakor – ca 30 st

    200 gram smör
    1 tsk vaniljsocker
    1 dl strösocker
    4½ dl vetemjöl
    1 dl valfri sylt

    Ugnen först – 180 grader varmluft.
    Alltså mördeg ska gå undan. Det här med att nypa ihop med fingrarna i en bunke och greja hoppar vi över. Fram med matberedaren bara och kör smör, vaniljsocker, socker och mjöl med kniven tills degen går ihop. Det fiffiga med detta är också att man kan hoppa det rumsvarma smöret – vem vet innan att man ska baka kakor liksom? Det är ju då när man kommer på det man vill köra! Häll hur som helst degen i en påse och låt den stå i kylen ca 30 min. Rulla ca 30 bollar av degen och lägg på en klädd plåt. Tryck tummen mitt i bollen och fyll sen sylt i de små hålen. Grädda ca 15 min. Låt svalna och slåss sen om vem som hinner äta flest! YUM!

  • LCHF

    LCHF scones och häng på Viktors nya skola

    Hej Onsdagkväll!

    Vi har varit på Viktors nya skola ikväll och grillat med alla föräldrar. Himla trevligt och kul att få lite ansikten på folk. Dock kände vi nästan alla då det känns som att hela klassen består av killar i Viktors fotbollslag. Tjejerna vet det tusan vart dom har gjort av – tyckte bara det var killar nästan. Hur som så är det väldigt skönt att nästan känna alla i klassen – det är nervöst nog med ny skola och stora 9:or överallt. Vi fick träffa lärarna och höra lite om personal, skolan och lokaler. Det renoveras en hel del vilket känns skoj -skolan är verkligen i behov av uppfräschning. Jag måste säga att jag so far har fått ett mycket bra intryck av både lärarna och rektorn. Hoppas det håller i sig!

    Till något helt annat. Bröd i LCHF-format. Detta recept sparade jag för länge sedan från nån liten hörna av cyberspace och det heter då LCHF Scones (jag har dock ändrat lite lite på det). Jag anser ju att scones ska vara lite söta så detta är mer frallor i min värld. Blev ändå goda och vi körde dessa till lite finfrulle i helgen.

    LCHF Frallor

    1 ägg
    1 dl creme fraiche eller philadelphiaost
    1 msk vatten
    1 msk fiber husk
    2 dl mandelmjöl 
    nypa salt
    1 tsk bakpulver
    1 msk sesamfrön att strö över bröden

    1. Värm ugnen till 180°C.
    2. Vispa ihop  ägg, creme fraiche och vatten.
    3. Lägg i övriga ingredienser och rör ihop. Är smeten lös – ha lite mer mandelmjöl.
    4. Forma lätt ihop deg till bollar, rulla inte utan bara så dom får fin form. Blöt händerna i kallt vatten så fastnar inte smeten.
    5. Lägg bröden på bakplåtspapper på ugnsplåt och strö över sesamfrön.
    6. Grädda i ugnen 15-20 min

     

     

  • LCHF,  Sötsaker

    Chokladbollar LCHF nu när alla är hemma för en stund

    Vi är hemma och vänder ett par dagar. Och fast jag älskar att vara iväg på äventyr är det alltid lika härligt att komma hem. Som jag älskar detta hus – vårt hem. Det är en häftig känsla att varje gång man kommer in på uppfarten känna att man verkligen har kommit hem.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Bästa bonusen idag är dock att Viktor kom hem. Han har varit hos sin pappa i två veckor och vi har längtat som tokar. Nu är vi äntligen fulltaliga i ett par veckor fram över.  Vi har grillat, spelat kubb och kort hela kvällen och nu när Harry sussar kör vi andra filmmys nere i källaren. Mammahjärtat myser!

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Nu när jag har tillgång till mitt kök blev det genast lite bak lagom till killarnas lördagsgodis. I detta osockrade och omjölade liv vi lever just nu blir det ju lite dåligt med just bakning men dessa chokladbollar lägger sig som bomull i efterrättsmagen.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    LCHF chokladbollar

    Ca 20 stycken

    100 gram smör 
    100 gram kokosflingor 
    1 dl mandelmjöl
    En nypa vaniljpulver
    0,5 dl sötning (sukrin)
    2 msk kakao
    2 msk kallt starkt kaffe

    Blanda alla ingredienser i en skål och jobba ihop till en smet med händerna. Här är plasthandskar himla fint att ha – jag använder latexhandskar allt som oftast när jag gör degar med händerna.

    Rulla bollar – dom är rätt geggiga nu men stelnar fint i kylen sen – och rulla sedan i kokosflingor.

    Innehållet i hela smeten är följande (enligt kostbevakningen):
    20 g protein / 176 g fett / 8 g kolhydrater / 30 g fibrer 

    Antal kolisar per boll är alltså endast 0,4 – Sweet! 

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Mina kokosflingor ser lite udda ut för den som kikar noga. Jag har använt mig av rostade kokosflingor som jag har kört själv i mixern. Jag älskar den lite mer runda smak som de rostade flingorna ger. Köper dessa på stor påse i Hötorgshallen. 

     

  • Mat

    Frukost i husvagnen


    Första morgonen på Gustavsvik! Det är nåt speciellt med frulle i vagnen – alltid lika mysigt! 

    Harry började såklart dagen med sommarlov på TV. Vi kan ha tagit i lite när vi tog med TV. Allt i en husvagn bedöms efter vikt. Ju mindre det väger ju bättre. Så när vi insåg att vår 32″ vägde typ hälften mot vår gamla lilla husvagns-TV fick den följa med trots sin, ska vi säga lätt skrymmande, storlek. Harry är sjukt nöjd dock. 


    Nån annan som diggar campingliv är Frallan. Mamma o pappa är också här så Frasse lever High life mellan våra vagnar. 

    Kärran! Vi år sjukt nöjda med vagnen so far. Fredrik muttrar lite över att vi kunde fått på en längre markis men sak samma – vi har ju förtält också om det skulle behövas mer skydd. 

    Nu blir det lite paus här ett par timmar innan det är dags att åka på Viktors första match! Hejja BSK!!! 

  • Baka

    Pepparkakor i alla former

    Vi jular allt vi kan hemma! Pyntar, bakar, planterar julblommor och smyger runt i tomteluvor. Älskar jul! Och älskar att min ungar jular ikapp med mig. Vi höjer julmusiken och bara myyyyyser!


    I år blev det ett färdigt hus – mamman har lärt sig att inte ta sig vatten över huvudet med för ambitiösa projekt…

    Att jag dessutom limmat ihop pepparkakshus med limpistol pratar vi tyst om. Men det blir SÅ bra! Och tokstabilt när små klumpiga fingrar sen ska gå loss med non-stop. Vi äter ju ändå inte upp huset – i vår familj är traditionen att spränga sönder det med en raket på nyårsafton.


    När pepparkakshuset va klart gick vi loss på vanliga pepparkakor istället. Inte ofta ungarna är sååå koncentrerade under en så lång stund. Kan visserligen bero på att man fick äta både deg och godisdekorationer.

    Nu går kakorna åt i ett rasande tempo. Tur att vi har en deg till i kylen – dessa lär aldrig räcka till jul!

  • Mat

    Dagens viktigaste mål

    Gah! Ännu en helg i galet tempo. Det här med att flytta tar på krafterna. Helg efter helg där vi kör i ett rasande tempo med lådor, möbler, uppackning och montering av lampor, hyllor och gardinstänger. Men kul är det!! 

    Något som vi inte hoppar över är dock frukosten. Jag är en SÅN frukostmänniska! 


    Kvarg, frukt, nötter o frön, knäcke med milanosalami, färskpressad juice och kaffe. Då är man redo för dagen sen! 

    Viktor sov hemma i natt också även om det är pappa-helg, dom hade fått sängbrist i natt så då är det ju grymt smidigt att ha nästa familj 4 hus bort. Idag knatade han tillbaka till pappa och tog då med sig Frasse. Vi ska nämligen på kalas hos min bror och där är det allergier så Frallan kan inte riktigt följa med. Perfekt att han kunde få stanna med Viktor.

  • Baka

    Chokladbollar

    IMG_7812

    Men dom här två alltså – hela min värld! 

    Ibland får man till en sån där dag som bara är helt magisk. När allt flyter på. Med allt. Om vi bortser från min förkylning så har den här måndagen (att det är en måndag är ju dubbelt grymt) varit så super! Fredrik är borta på måndagkvällar så det är alltid lite extra stressigt men idag har bara allt flutit på SÅ bra.

    Vi kom upp i tid. Ut med Frasse i tid. Tid för frukost. Kom iväg i tid. Hann massa saker på jobbet. Bokade en utbildning. Bokade roliga kvällsgrejer med kollegor. Kom hem i tid. Hämtade glad Harry. Kom hem till glad Viktor och Frasse. Men det är här magin slår in.

    Maten var planerad och tinad så jag och killarna lagar tillsammans. Bestämmer för att ha lite extra mys och gör en omgång chokladbollar. Äter middag och killarna slevar i sig fisk som om det vore pannkakor. Vi spelar spel (analoga sådana dessutom) och fikar chokladbollar. Skrattar tillsammans och har roligt. Städar undan middag och klär på oss för att köra en vända i spåret med Frasse. Stannar och gungar. Pratar och berättar saker. Bara tokmyser. Istället för saga vill Harry spela ett spel till. Han hoppar i pyjamas och fixar allt själv. Vinner (såklart) sista spelet och skuttar i säng med ”Du är världens bästa mamma och jag älskar dig i hela världen”. Kommer ner igen och Viktor har självmant tagit fram datorn och sitter och gör sin engelskläxa.

    Nu ska även han gå och lägga sig och då lagom är Fredrik på ingång så vi hinner med en kvällsfika och lite snack. Som jag älskar såna här dagar och kvällar. När man hinner med. Känner att man är MED barnen. Kommer ut. Spelar spel. Myser. Umgås. Den här måndagen har jag laddat SÅ mycket energi.

    Och så dom godaste chokladbollarna!

    100 g mjukt smör

    1 dl strösocker

    3 dl havregryn

    1 tsk vaniljsocker

    3 msk kakao 

    2 msk kallt kaffe

    Vispa mjukt smör och socker länge med elvisp eller i maskin. Det ska bli riktigt mjukt och vitt. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke och häll sedan ner i smöret. Rör ihop med några snabba tag med en slickepott och häll sedan ner kaffet. Blanda ihop till en jämn smet.

    Sen är det bara att sätta igång och rulla. Och gör nu för guds skull inte stora bollar – dom ska vara små så att man kan stoppa in hela i munnen på en gång. Rulla i valfritt tillbehör – pärlsocker i min värld – och ställ i kylen någon timma så dom stelnar. Ät och njut!

    Numera har jag fått konkurrens på fotandet – även Viktor finns på Instagram numera nämligen. Stora killen!

     

     

  • Tårterian

    Silvermedalj och fotbollstårta

    Hela helgen har gått åt till fotboll för Viktors del. Vi skulle varit och kollat givetvis men eftersom Harry tog och kryddade helgen med 40 graders feber fick vi hoppa över alla matcher i går och idag lämnade jag killarna hemma för att åka och titta på slutspelet i alla fall. Måste ju säga att det är himla smidigt att ha dubbla familjer vid såna här tillfällen – även fast vi inte kunde vara där så var M och C där så Viktor hade en hel familj på plats ändå. Grymt! 

       
        
       
    Efter kämparglöd och riktigt hårt arbete under 7 matcher förlorade killarna A-finalen på en ynka udda straff. Surt idag men imorgon kommer den där silverpengen hänga snyggt på prishyllan. 

    Grymt jobbat BSK! 

    Kan ju passa på att slänga in en tårta från helgen också. Den har ju ändå passande tema. Till en kille i Viktors lag! 

       
       
    Vaniljbottnar med nykokta jordgubbar och glasscreme. Spacklad med marängsmörkräm och täckt med sockerpasta. Det brukar jag ju aldrig använda (tycker marsipan är godare) men på grund av allergi gjorde jag ett undantag. 

  • Baka

    Alla hjärtans dammsugare

    Ledsen att jag varit helt frånvarande några dagar – fick ett sånt där uppvaknande i veckan som gör att livet lite grann ställs på ända. Från ingenstans låg jag inlagd på Danderyds sjukhus med en misstänkt hjärnblödning. Det gick fint till slut och jag fick åka hem efter ett dygn men jösses vad man kände sig okaxig.

    Dagarna efter har jag vilat upp mig och pussat på familjen. Igår njöt vi av en kväll på stan på Hambörger börs – kommer mer om det i ett eget inlägg sen.

    Idag, på självaste alla hjärtans dag, har vi hunnit med mycket. Fick sova ut lite extra på morgonen, skickade iväg en tårta (även den får ett eget inlägg) och sen har jag och Harry varit en sväng på biblioteket och Viktor har spelat fotbollscup. Mycket familjemys med andra ord och det är väl ändå det som den här galet hypade dagen egentligen handlar om.

    Men! Jag tänker såklart bjuda på något sött, gott, rosa och rött som passar dagen – vad är bättre att bjuda sitt hjärta på än gottis i kärleksfärger?

    Dammsugere eller punchrullar eller vad man nu vill kalla dom… ljuvligt goda och behöver ju inte alls vara neongröna…

    IMG_6889

    Dammsugare är det perfekta ”restbaket” – man använder helt enkelt i princip bara rester som man har kvar från andra bakverk. Fyllningen i dessa är bortskurna delar av en chokladtårtbotten, en ensam bit av en mjuk nötkaka och till slut ett paket chocolate chip cookies (jag använder faktiskt ICA basic till dammsugare – dom är perfekt knapriga och med rejäla choklad och nötbitar). Marsipanen är över från andra tårtor och till slut chokladen är slattar som jag alltid sparar i bakplåtspapper tills jag har tillräckligt för att smälta ner och använda igen. I princip allt från bak går att frysa in så jag har en ”resthylla” där jag sparar allt som blir över.

    Till ca 15 dammsugare

    5 dl kaksmulor
    50 gram mjukt smör
    0,5 tsk arrakessens (eller punch om du hellre vill det)
    3 msk kakao
    Marsipan
    200 gram mörk choklad att doppa ändarna i.

    IMG_6887

    Gör så här:
    Mixa smulorna i en matberedare.
    Blanda ihop smör, kaksmulor, kakao och arrrakessens till en smet/deg.
    Rulla degen till två långa rullar och linda in i plastfolie.
    Lägg rullarna i frysen ca 15 minuter.
    Hacka under tiden upp chokladen och smält den i vattenbad.
    Ta ut rullarna ur frysen och skär upp lagom stora damsugar.
    Rulla in varje degrulle i marsipan, se till att få skarven omlott på undersidan av den blivande dammsugaren.
    Doppa båda ändarna i chokladen och lägg dom för att stelna på bakplåtspapper.
    Vill du ha en lite mer utförlig instruktion med lite bilder och så – kolla HÄR

    IMG_6895

%d bloggare gillar detta: