• Maten

    Fredagsfunderingar – Vardagsmat och Matkassar

    Matkassar är ju himla smidigt. Vi har testat flera stycken och gillat vissa supermycket och tyckt att vissa andra varit sämre. Det är sjukt smidigt att få hem allt till dörren, färdigplanerat och klart. Det har, i stort, varit fina råvaror och bra grejer. Maten har, i de flesta fall, smakat riktigt bra och många gånger har det räckt till även en matlåda.

    Men – och det är, om vi ska vara ärliga, ändå många men. Jag satt nu inför att vardagen kom tillbaka och kikade på kassar igen. Lätt oinspirerad till att laga vardagsmat och med ett stort behov av att få in mer grönt och veggo i vår familjs vardagsmat.

    Hittade Linas flex/veggo-kasse och kände att HÄR har vi maten jag vill att vi ska äta framöver. Signade upp mig och kände att Phju – nu behöver jag inte tänka så mycket mer. Men – så kommer alla men – det är ju bara 4 middagar varannan vecka. Då ”hjälper” det ju såklart men räcker inte på långa vägar. På en 14-dagarsperiod måste jag ju ändå hitta på och handla för 10. Hittade efter lite klickande att man minsann kunde få en leverans varje vecka. Done deal. Men (igen) – va fasen… 829 kr i veckan – för 4 middagar. Då måste jag ändå handla för 3 middagar till samt förstås frukost, luncher och frukt/mellis. Vi handlar i vanliga fall för ca 1300 i veckan (Hurvida det är mycket eller lite är en annan historia) och då räcker det ju till allt ovan. Nu testade jag en handling för det som var ”utöver” kassen och landade då på nästan 700 kr. Summa då är att jag, med kassen, hamnar på en veckokostnad på 1529 kr. Visst – jag slipper hitta på för dom där andra dagarna men ändå. Jag blev lite snål.

    Insåg att min lathet för att slippa planera och tänka kostade mig ett par hundralappar (minst) vilket känns onödigt. Vi gillar ju mat. Vi gillar att laga mat. Vi KAN framför allt laga mat. Nä – jag fick resonera om. Bokade av min matkasse och tog istället till Google. Hittade efter lite letande ICAs hemsida. Klickade runt lite och plötsligt öppnade sig min nya middagshimmel.

    ICA har en hemsida med en JÄTTErecept bank. Allt från Buffé, billiga veckan och massa andra kategorier – framför allt den jag stannade på – Ta ett grönt år. Man kan alltså slumpa recept som kommer ur det gröna/nyttiga receptarkivet. Så bra! Nu använde jag datorn men har också samma funktioner i appen. Det finns en veckoplanering där man lägga in de recept man vill ha och sen lägga till alla recept till en inköpslista. Det tog mig exakt 14 minuter att lägga till 7 middagsrecept och få allt i en inköpslista. Jag handlar ju inte på ICA vanligvis utan använder Willys tjänst där dom packar och jag bara hämtar. Tog därför min inköpslista från ICA och la till det vi skulle ha till frukost, mellis och lite sånt extra gottis och kem som vi skulle ha. Summan landade på 1078 kr.

    Mina recept för denna vecka – En hel del vego och mycket grönt. Det magiska är den där lila knappen ”lägg till” – ett klick och en du har en färdig inköpslista. Just like Magic!

    Så – matkasse är kanon. Så himla smidigt. Men att det inte skulle vara dyrt vet jag inte. Jag vill nog påstå att det är SVINdyrt. Och dessutom måste man handla, planera och fixa utöver ändå. Jag har nu hittat min egen variant på matkasse som förhoppningsvis ska MINIMIERA vårt småhandlande. Just det där extra handlandet utöver storhandlingarna har varit vårt stora svarta hål i matkassan. Vi köper massa annat, massa extra och framför allt massa onödigt.

    Nu är detta bara första veckan vi kör denna variant men vi har so far ätit grymt bra käk! Gröna smoothies, nyttiga frukostar, riktiga hemlagade middagar med MASSA grönt och Vego. SÅ bra! Ser till och med fram emot att göra den nya planeringen på söndag. Vi kommer inte behöva handla någonting extra denna vecka (JO! En mjölk – jag var lite snål) och det är nog fasen den första på säkert ett år.

    PS. jag skriver ut dom recept jag tar fram och sätter i en pärm. Vi kommer spara dom vi tycker om så vi har som inspobank vid behov. Det är ju bara jag som sitter vid datorn – men barnen vill gärna vara med och välja ibland så då kan dom bläddra i pärmen och ta sina favoriter igen. Jag hoppas jag håller i det här nu så vi får en permanent lösning för vår vardagsmat!

  • Maten

    Laxburgare och kanske världens godaste limeaiol

    Lite sent för ett middagstips men till imorgon kanske?! Gott som attan och snabbt lagat!

    Första dagen på jobbet för min del – det känns i skallen nu kan jag säga. Jösses. Man tappar stinget fort. Blir en liten stund i soffan men sen är det sängen som gäller. Bättre lycka med orken imorgon hoppas jag!

    P1080024

    Sorry för lite ljusa bilder men alltså vi måste snacka om dessa burgare och framför allt – aiolin. Ni vet när ungarna kommer till köket och rynkar lite på näsan, liksom utgår från att ”det där kanske inte är så gott” och sen bara VRÄKER i sig när man väl sätter sig vid bordet. Det här är en sån rätt. (Kidsen fick dock bröd till sina burgare så dom kunde äta dem med händerna)

    Då så – till hur man skapar denna magi. Börja med Aiolin!

    Limeaioli

    Grundreceptet är kanon – då får man en plain aioli som man kan ha som den är eller smaksätta hur man vill.

    2 st pressade vitlöksklyftor
    1 msk limesaft
    1 msk dijonsenap
    1 st äggula
    2 dl neutral rapsolja
    salt & peppar
    1 tsk rivet limeskal
    1 msk limesaft
    Regel nummer 1 – allt måste ha samma temp. Det är sjukt lurigt att få ihop en majonäs eller aioli med rumstempererad olja och så ett iskallt ägg. Så – ha ägg i rumstemp. Dom håller fina fisken och du är alltid redo för bakning och recept där du ska ha ägg.
    Så – i övrigt är det här enklast ever. I med allt utom olja och salt & peppar i en hög skål för mixer. Mixa på turbofart och häll SAKTA i oljan i en jämn fin stråle. När allt gått ihop – smaka av med salt och peppar.

    Laxburgare

    500 g lax (jag kör på såna där ojämna bitar som finns i frysdisken – billigare när man ändå ska köra dom i mixer)
     1 st ägg
     1 st riktigt finhackad gul lök
     1 st lime – rivet skal och saften
     1 st urkärnad röd chilipeppar
     1 tsk salt
     1 krm svartpeppar
     smör att steka i 
    Och så det bästa – enklaste receptet ever. Häll allt i matberedare med knivar och kör järnet till en jämn smet. Klicka ut biffar i varm panna med rejält med smör. Stek ca 2-3 minuter på varje sida på hyggligt hög värme.
    Servera med en teen spenat, avokado, hackad salladslök, tomter och en limeklyfta. MAGISKT!

    P1080021

    Recepten kommer i grunden från Bloggen 56kilo men är möjligen lite omarbetade efter vårt tycke och smak!

  • Maten

    Morotspannkakor

    God Morgon!

    Torsdag redan och ikväll är det dags att klä granen som nu står så fint. Åhh vad jag längtar. Det är nästan bästa dagen på året. Som jag älskar att få upp julgranen!!! Men först ett tips på lätt (och goood) vardagsmiddag så här en torsdag!

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Att gömma grönsakerna i maten är vanligtvis inget som behövs här hemma. Ungarna äter nästan hellre grönisar än maten men ibland är det lite kul att twista till gamla vanliga rätter lite. Dessa morotspannkisar blev GRYMMA! Rev 3 morötter på fina sidan på rivgärnet och slängde ner i pannkakssmeten bara. Så gott. Ungarna åt så det sprutade ur öronen. Ett extra plus för att det blev himla trevlig färg på pannkakorna.

    Pannkakssmet gör jag efter receptet i Vår kokbok. Tycker det blir bäst. Dock står det att man ska låta smeten svälla – det är jag lite slarvig med men tror säkert att det skulle göra pannkakorna ännu godare.

    ca 10 pannkakor

    • 2 ½ dl vetemjöl
    • ½ tsk salt
    • 6 dl mjölk
    • 3 ägg
    • 3 msk smör
    • 3 finrivna morötter (tillagda nu för dessa morotspannkakor)

    Gör så här
    Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet.
    Vispa i resten av mjölken och äggen. Låt gärna svälla i cirka 30 minuter.
    Smält hälften av smöret i en stekpanna och vispa ner det i smeten. Använd resten av smöret till att steka tunna pannkakor.

    Serveras så klart med lingonsylt och bacon istället för vanliga hallonsylt och grädde! Mums!

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • Maten

    Asiatisk lax med Teriyakisås och nudlar

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Bilden är sådär – och då har jag ändå redigerat den. Mobil i alla ära alltså men att fota mat under vinterhalvåret går icke! Kolla länken nedan till receptet för lite piffigare bilder!

    På lunchen på jobbet i veckan hade min vän U med sig denna rätt i matlådan. Den såg sjukt god ut så jag var tvungen att kika på receptet. Perfekt vardagsrätt som går snabbt som attan att göra och är såååå god. Ungarna åt också med god aptit så denna rätt kommer hamna i vår vardags-mats-reportoar!

    Lite obs dock att nedan recept är vår variant – det skiljer sig lite från ursprung så vill du kika på det istället följ länken längst ner i detta inlägg. 

    Till 4 pers

    Laxfiléer (4 st)
    1 dl Teriyakisås (färdig på flaska)
    1 dl frön (jag blandade sesamfrön, solrosfrön och pumpafrön)
    Äggnudlar (Vi hade också shiratakinudlar)
    1 Mango (jag fuskade och körde fryst i bitar)
    2 Avokado
    Grönsallad med olika salladssorter 
    1 bit purjolök

    Värm ugnen till 180 grader.
    Lägg laxbitarna i en smord ugnsform.
    Häll över Teriyakisås.
    Baka laxen tills den är nästan klar ca 15 min – gör under tiden salladen och koka nudlarna.
    Ta ut laxen och häll över fröblandningen.
    Sätt in fisken ytterligare några minuter i ugnen.

    Servera ugnsbakad lax med nudlar och salladen. SÅ GOTT!

    Recpetet kommer härifrån 

     

  • Maten

    Mat på nätet och på bordet ikväll

    Men alltså vi måste ta ett snack om det här med att handla mat på nätet. Vi har kört ett par gånger nu, tror laddningen som kom idag blev nummer 5 i ordningen. Men SÅ smart. Nu har sidan dessutom lärt sig vad vi handlat innan så min storhandligen gick på typ 10 min från soffan i måndags kväll och stod så fint utanför dörren 18.15 ikväll. Jag vet att jag troligtvis är sist i världen (som vanligt) med att inse fördelarna men JÖSSES vad det är smidigt.

    Och ja, det är dyrare per vara. Det kommer man inte ifrån. Men – jag upplever att det finns mycket mer extrapriser och framför allt ”3 för 2 – blanda som du vill” och liknande erbjudanden. Det tillsammans med det faktum att jag inte spontanköper massa annat gör att vi absolut inte handlar för mer pengar på handling än vanligt. Väljer man sedan leveranstider som redan är på 0 kr och betalar direkt med kort så man slipper fakturaavgift är det försumbar skillnad i pris. Nä – jag är SÅ nöjd!

    Ikväll åt vi vår favvo just nu. Lax i ugn med pasta. Så enkelt och så ljuvligt gott! Perfekt vardagsfisk!

    img_8123

    Blir ju kanske världens snyggaste på bild men ni får lite på hur gott det är!

    Jag gör det här lite på en höft beroende på vad jag har hemma men jag använder fryst laxfilé som jag lägger i en form och sen häller jag på en sås gjord på ca 0,5 paket Philadelphia ost med vitlök o örter och lite grädde. Sen är det bara att slänga på det man har hemma – körsbärstomater, färska kryddor, god salami, ost, musslor eller räkor. Just denna har just körsbärstomater och massor av färsk basilika.

    Serveras med pasta eller kanske ännu hellre bönpasta. MUMS!

     

  • Livet

    Kycklingburgare och pompakorgar

    img_7634

    God förmiddag!

    Vi kör hemmadag idag också. Med tanke på att detta inlägg ska handla om mat så ska jag hålla tyst om magåkommor men Harpan är inte helt kry så vi kör soffhäng.

    Idag ska vi snacka gooooooda kycklingburgare och framför allt snygga korgar för pommes. Jag har varit på jakt efter såna här små frityrkorgar för servering av pommes frites i evigheter med har bara hittat svindyra. Lagom till jul sprang jag dock på såna här korgar i perfekt storlek på TGR. För ynka 25 kr / styck. Det blev 8 stycken till Fredrik i en klapp.

    Nu har vi äntligen invigt dessa ihop med mumsiga kycklingburgare! Så gott och extra skoj med den snygga presentationen förstås.

    img_7636

    Kycklingburgare med mangosås och färsk mango

    för 4 pers

    500 gram kycklingfärs
    salt
    peppar
    paprikapulver

    smör att steka i 

    Mangosås
    4 msk mango chutney
    2 dl Creme fraise

    Valfria tillbehör – vi hade isbergssallad, tomat och färsk mango i bitar. Numera köper jag endast ett enda slags hamburgerbröd. I min mening de överlägset godaste som finns att få tag på. Garants brioche-bröd.

    07340083444388_g1n1

    Och så till slut pommes frites förstås. Jag gör egen av färsk potatis för att vi älskar att ha skalet kvar men det gör man som man vill.

    Hur man gör då – nästan skälvskrivande men en liten vägledning kommer ändå här.

    Börja med pommes om du gör dom själv. Skiva potatis till önskad storlek. Ringla över lite olivolja och salta o peppra rejält. 225 grader varmluft i ca 20-30 min beroende på hur tjocka pommes du har. Rör då och då.

    Dags att röra ihop CF och Mango chutney i en skål. Ställ kallt i kylen.

    Blanda ihop färsen lite snabbt med kryddor – ju mindre du blandar ju saftigare blir burgaren. Jag kryddade lite på känn men gissningsvis kanske 2 krm salt, 1 krm peppar och 1 krm paprika. Stek burgarna på medelvärme i hyggligt mycket smör. Det tar sin lilla tid att få dem klara så vänd inte för mycket. Skär i burgaren så att du ser att saften är klar och köttet inte är rosa.

    Skär under tiden upp resterande tillbehör.

    Sen är det bara att börja plocka ihop sin tallrik efter tycke och smak!

    img_7675

  • Livet,  Maten

    Riktig snabbmat

     

     

    Ibland finns inte tid till att stå och rulla köttbullar eller göra potatisgratänger. Ska vi vara ärliga är det faktiskt så att det för det allra mesta knappt finns tid till att ens äta, än mindre laga bra käk. Matkassar är ju en lösning men jag har liksom aldrig fått till det riktigt bra. (Det är betydligt dyrare – hur man räknar när man anser att 800 för 5 ynka maträtter är skäligt förstår jag bara inte men det är en annan diskussion.) Vi har kört matkassar i omgångar men nja, det har aldrig riktigt blivit bra.

    Hur som – vi har ju då, som alla andra, samma diskussion varje dag, vad ska vi äta till middag. Det ska vara gott, hyggligt bra mat och gärna gå snabbt att laga. Och vet ni – det går. Det går riktigt bra. Jag handlar så mycket jag kan EKO. Av allt. Och det kostar lite mer men är SÅ värt det anser jag. Så det blir en storhandling i veckan och så lite extra mjölk och bröd kanske på mitten där någonstans. Sen får man gnugga geniknölarna för att inte bara äta samma samma hela tiden. Mitt sätt för att hitta lite nya grejer är att köpa sånt som är på extrapris – det är dels bra pris men så är det ju också massa olika råvaror och produkter varje vecka.

    Som dagens middag – en tokenkel (och riktigt god) pasta. Den blev det för att kassler va billigt (köper aldrig det annars vilket är dumt – det är gott!) samt att det fanns en kupong vid pastasåsen. Grönsaker som går att slänga i pastasåser och sånt är ett MÅSTE att ha i frysen. Sagt och gjort. Idag när det bara var jag och killarna hemma och fotbollsträning på schemat blev det kort om tid så tanken på snabbmat dök upp. Då är det grymt bra att ha en sån här nödlösning hemma. Maten var klar på mindre än 10 minuter (tiden för pastan att koka) och vi fick i oss en bra middag. OCH mamma behövde inte stressa ihjäl sig vilket är minst lika viktigt för att inte hela schemat ska flippa.

     

     

    Pasta med ost o skinksås 4 pers

    • Koka pasta – vi kör just nu en rolig pasta som ser ut som vilda djur.
    • Kelda pastasås mild ostsmak
    • Kassler
    • Frysta Soyabönor
    • Fryst bladpersilja

    En beskrivning behövs knappt här va – häll såsen i en kastrull. Tärna kassler och häll i. Släng i ett gäng frysta sodabönor och låt allt bli varmt tills pastan är klar. Upp på tallrikar och strö över lite fryst bladpersilja. Killarna fick dessutom varsin skalad morot till.

    Killarna blev mätta. Viktor fick tillräckligt med energi för att palla fotbollsträningen. Harry fick vilda-djur-pasta. Mamma slapp stressa och kunde med gott samvete servera en bra middag. Alla nöjda och glada.

    Och glöm inte att duka fint! Det gör all skillnad. Fram med finporslin, vinglas och tabletter! Vardag eller inte – lyxa med det som går!

  • Maten

    Här är ditt kylskåp

    Ibland när man öppnar kylen, frysen och skåpen känns dom larvigt tomma. Ingen inspiration. Inget färdigt. Och måndag. Tack för den liksom.

    Många såna kvällar kan sluta med snabbmat eller i vår familj ”breakfast for dinner” men ibland kickar lite motivation in för att göra nåt annat. Så blev det igår. Det som höll på att bli en macka och en kopp te slutade istället i en riktigt smarrig varm sallad.

    IMG_6584

    Salladen består av spenat, tomat, fryst avokado (kan vara det bästa att ha hemma), paprika och gurka. För att få maten varm i denna kyla kokade jag lite quinoa och blandade ner i salladen. Lite stekt halloumi, rökt kalkon och en liten klick crème fraîche på toppen gjorde susen. SÅ GOTT! Det är ju så galet enkelt att få till god mat – bara man ställer sig i köket. Jag älskar att laga mat á la här är ditt kylskåp. Det blir allt som oftast bra och nya rätter man aldrig testat förut. Mums!

    IMG_6583

%d bloggare gillar detta: