• Snacks och Smårätter,  Vego

    Kronärtskocka och citron är kompisar

    Kronärtskocka – vår nya tilltuggsfavorit här hemma. Idag har jag två nya på kokning efter att Harry önskat sig detta till middag. Underbart när kidsen VILL ha såna här grejer och inte bara önskar sig pommes. Mamma o pappa kommer över på middag idag så det passar perfekt med lite härligt försnacks. Kokar kockan med citron och timjan och serverar ihop med citronaioli och brynt smör. Mums!!

    Kronärtskocka m Citronaioli

    Kronärtskocka
    25 g smör
    2 kvistar timjan
    1 citron
    1 tsk salt

    Citronaioli:
    1 ägg
    1 msk citronsaft (flaska går bra)
    2 tsk vitvinsvinäger
    1 tsk dijonsenap
    1 vitlöksklyfta
    1,5 dl rapsolja
    1 krm salt
    en nypa svartpeppar

    Gör så här:

    Kronärtskocka: Skiva en citron. Fyll en stor kastrull med vatten och ha i citronskivorna, timjan och salt. Skär skaftet av kronärtskockan och låt sjuda under lock i ca 30 min. Bladen ska vara lätta att dra loss.


    Aioli: Görs med stavmixer. Häll alla ingredienser utom olja i tillbringaren till mixern. Mixa. Häll försiktigt i en tunn stråle ner oljan med du mixar på max. Aiolin tjocknar efter en stund – sluta inte mixa. Smaka av med salt och peppar.

    Brynt smör: Bryn smöret i en kastrull. Rör runt försiktigt då och då. Smöret är klart när det blivit lätt brunfärgat och doftar kola.


    Karamelliserad citron: gott och ha till och det gör jag om vi har grillen igång annars är det lika gott utan. Dela en citron och lägg den på grillen. Den ska få rejält med färg och bli nästan bränd i kanterna.

    Vid servering: Lägg upp kockan på en tallrik och ringla över brynt smör samt ev citronsaften från den grillade citronen. Dra av ett blad och dippa i aioli. Iskallt bubbel i glasen till om jag får välja.

  • Snacks och Smårätter

    Chevre- och grönkålspizza – Tilltugg

    Kallt bubbel, fina vänner och en härlig kväll. Och så det bästa tillugget. Det är recetet på en bra kväll. Och detta är receptet på ett magiskt tilltugg. Små frasiga pizzabitar med krämig chevre, krispig grönkål och så lite sötma på det. Bröllopet i munnen är ett faktum! Det här måste bara alla testa till sommarens tillställningar. Eller bara vilken vardag som helst för att dom är larvigt goda! De görs på färdig smördeg också så ansträngningen är minimal. Perfekt när man spontant får över vänner på ett glas vin!

    Chevre- och grönkålspizza

    1 kyld smördeg (à 250 g)
    1 dl crème fraiche
    125 g hackad, färsk grönkål
    1 msk olivolja
    1 krm salt
    200 g smulad chèvreost (getost)
    1/2 dl hackade, torkade tranbär
    1 msk flytande honoung

    Gör så här:

    Dela smördegen på längden och lägg bitarna på en bakpappersklädd plåt. Bred ut crème fraiche och nagga bottnen med en gaffel.
    Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.
    Ta ut och låt svalna lite medan fyllningen förbereds.
    Massera grönkålen med olivolja och salt. Strö ut kålen på smördegen och fortsätt sedan med smulad chevre.
    Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.
    Ta ut och låt svalna lite. Strö över hackade torkade tranbär och ringla över honung.

  • Mat

    Höstig Bubbeldrink med kanel

    Fantastisk drink! SÅ god. Och måste också slå ett slag för dom bönbollar som man skymtar i skålen i bild. Jättegoda alternativ till chips. Finns i snackshyllan!

    Idag är det ju riktigt ruskväder. Jag befinner mig i stan på konferens i ett dygn framöver med såklart mycket jobb men också lite skoj, god mat och bubbel! Och på tal om bubbel måste jag ju dela med mig av den här goda drinken som jag hade på min tjejmiddag i fredags. Den har liksom allt. Bubblig och fräsch, kanel och äpple och så lite söt. Sockerkanel längs kanten på glaset gör det där lilla extra krispet.

    Recpet för en drink – bara räkna upp för att göra för många samtidigt.

    2 cl Fireball (whiskey med kanelsmak)
    1 dl äppeljuice
    2 cl sockerlag
    1 dl bubbel
    kanelstång och äpple för dekoration
    is

    Skaka Fireball, äppeljuice och sockerlag i en shaker med is. Sila upp i ett glas och toppa med cava. Dekorera med en kanelstång.

    Sockerlag har jag ofta i kylen eftersom jag har dom till mina tårtor. Men det är busenkelt att göra! Värm upp hälften socker och hälften vatten tills sockret har smält. Låt svalna och häll upp på en väl rengjord flaska. Håller i flera månader i kylskåpet.

  • Mat

    Brietårta – tillbehör till allt

    Brietårta m Aprikos och cashewnötter

    Fokus nu på den där vit/bruna tårtliknande saken i mitten där på bilden. Den ser kanske inte mycke ut för världen men låt er inte luras. Denna brie-tårta är typ det godaste tillbehöret någonsin. Måste testas bums!!!

    1 hel brieost
    0,5 burk Aprikosmarmelad
    150 gram cashewnötter (salta)

    Gör så här:

    Lägg upp brieosten på ett fat.
    Rosta nötterna i en torr stekpanna. När nötterna fått lite färg hälls marmeladen ner i pannan. Rör hela tiden tills marmeladen blivit riktigt varm utan att det börjar koka. Häll sedan marmeladröran över osten. Vänta en stund så värmen hinner smälta osten lite. Hugg in!

  • Mat

    Filodegspizza med Rom och Creme Fraiche

    Ny vecka och stormsteg mot semester. Jag har denna och halva nästa vecka kvar att jobba men har på dessa dagar två konferenser på härliga sjönära konferensanläggningar så mig går det då ingen nöd på! Startar upp denna vecka med en riktigt somrig och smarrig filodegspizza!

    Men hur gott?! Vi gjorde denna filodegspizza med rom och Creme Fraiche till midommar och det, mina vänner, var en hit. Så himla smarrigt! Perfekt som förtugg innan en middag eller som lite plockmat när man inte är allt för hungrig. Och framför allt – enkelt som bara den. Allt är ju färdigt och ska bara fixas ihop!

    Vi gjorde dock en upptäckt – och det är att varje bit bör få en kant med deg (som den högst upp i bilden). Då har man nåt att hålla i samt att den frasiga degen är sååå god.

    Pizzan
    Filodeg (färdig på rulle)
    Smält smör (ca 1-2 msk för att pensla filodegen med)
    Ca 1 dl creme fraiche
    2 dl riven ost
    Svartpeppar

    Topping
    ca 2 dl creme fraiche
    1 finhackad rödlök
    1 burk löjrom (ca 100 gram)
    Dillvippor

    Gör så här:

    Värm ugnen till 200 grader.
    Pizza: Lägg 1 filodegsark på en plåt med bakplåtspapper, pensla med smält smör. Lägg på ett ark till och pensla med smör. Fortsätt tills det är 5 lager deg med smör mellan varje ark. Skär med en pizzaslizer mindre bitar. Tricket är att du vill ha en ”kant” på varje bit när pizzan är klar. Så varje bit du skär ska du sen dela på 4 eller 6 delar vid servering. Bred ut creme fraiche på filodegsbitarna och krydda med svartpeppar. Strö över ost och gratinera i ugn i ca 10 min.

    Topping: Skala och finhacka rödlök samt klipp fina små vippor av dill.

    Ta ut pizzan coh låt den svalna en aning. Dkär ut portionsbitar från pizzorna så att varje bit får lite kant att hålla i och lägg upp pizzabitarna på ett fat.

    Toppa med creme fraiche, löjrom, hackad rödlök och dillvippor.

  • Mat

    Chips med Smetana och Rom

    Måste tipsa om en liten godsak – perfekt tilltugg till bubbel eller fördrinken.

    Helt vanliga naturchips (de med bara salt) och så en klick smetana, rom och lite hackad rödlök. Så enkelt. SÅ gott!

    Jag hade dessa godingar till ett glas bubbel före maten i lördags när vi hade lite gäster. Inser nu när jag kikade på bilderna att linsen på min kamera var skitigare än skitig. Så det blev ett lite drömskt ”filter” men vi låtsas att det var tänkt så. Hur som helst är dessa chips gudomliga och måste testas!

    I övrigt har jag varit hos min naprapat idag igen. Gick dit i panik i lördags med en huvudvärk från helvetet. Han har tryckt, klämt och knakat på alla möjliga sätt men det var först när han liksom nöp mig i halsen han hittade ”rätt”. Jag trodde min sista dag var kommen. Jösses så ont det gjorde. Men vilken befrielse efteråt. Jag liksom kände hur alla spänningar försvann och även om huvudvärken inte försvann var lättnaden enorm. Idag hade jag en ny tid och han trodde att jag kanske skulle fått tillbaka huvudvärken lagom tills dess. Och mycket riktigt. Imorse när jag vaknade var den där igen. Den där hatade ilande känslan från nacken upp i huvudet. Nu ikväll har det släppt lite igen efter att han gett mig en ny omgång. Ska tid på måndag igen. Ont som satan men förhoppningsvis gör detta att denna huvudvärk ger med sig för gott.

    Det som är bra är att jag, eller ja han egentligen, har hittat ”felet”. Det sämre är att det inte är dålig hållning, jobbställningen eller för lite träning som är felet – det här sitter inuti. Det här är spänningen jag ger mig själv när jag inte tar det lugnt och slappnar av lite då och då. Den här härliga spänningen sitter i käkarna och halsen. Så himla irriterande. Blir till att dyka längre ner i självhjälpsböckerna och lyssna lite mer på avslappningsskivorna. Att det ska vara så himla svårt att ta det lugnt mentalt…

%d bloggare gillar detta: