• Tårterian

    Moussetårta med mazarinbotten till Fars Dag

    Moussetårta är något jag gör väldigt sällan – men till idag, till pappas dag, tänkte jag att det kunde passa fint. Vi var på middag hos mamma och pappa och ikväll och ingen av dom är sockerråtta så det är fräscha, lätta tårtor och desserter som gäller. Den här var lite av ett experiment men blev riktigt bra! Syrlig citronmousse och så en sötare, nötig mazarinbotten med smak av lime. I mitten ett tjockt lager len hallonmousse och så grädde, hallon och små macarons på toppen. Det är en hel del recpet och fix och trix med en sån här tårta men sååå värt det! Håll i hatten nu – detta inlägg är proppat med recept och fix och trix!

    Botten av mazarin blir stompigt i vanliga tårtor men till en sån här skapelse satt det som en smäck. Denna botten är superenkel att svänga ihop och blir verkligen sådär tung och saftig… mums! För att få den lite fräschare smaksatte jag min botten med lime men det är helt valfritt.

    Mazarinbotten med smak av Lime

    200 g rumsvarmt smör
    (jag använder normalsaltat och struntar i att ha i salt senare i receptet)
    200 g riven mandelmassa
    (jag är för att göra mandelmassa själv men till en botten får man slöa lite och köra färdigköpt på ”korv”)
    150 g strösocker
    1 krm vaniljpulver
    3 ägg
    85 g vetemjöl
    (0,5 tsk salt om du använt osaltat smör)
    Skal och saft från 0,5 lime om du vill ha den smaksatt

    Riv mandelmassan och tärna rumsvarmt smör. Kör mandelmassan i maskin med vinge och lägg i smör tärning för tärning. Massan ska köras länge och bli vit och lite fluffig. Sänk hastigheten på maskinen till lägsta och tillsätt ett ägg i taget. Häll i saft och skal från 0,5 lime om du vill ha botten smaksatt. Ta bunken från maskinen och sikta ner mjölet (och ev. salt) – vänd ihop smeten med en slickepott.

    Klä en form i både botten och på kanterna (ca 20 cm) och fördela smeten i ett jämt lager. Grädda på 175 grader (varmluft) i ca 35 minuter. Känn på kakan med en sticka. Den blir lite mörk i kanterna när den är klar men det skär jag bort sen eftersom jag vill ha hela tårtan ”naken”.

    Mousse är ju en favorit att fylla tårtor och annat gott med. Just denna Citronmousse är MAGISKT bra så detta recept kommer jag aldrig byta ut.

    Citronmousse

    räcker till 2 lager på en tårta. Till denna tårta gjorde jag halva receptet.

    2 dl vispgrädde
    2 dl crème fraiche
    0,75 dl socker
    1/2 dl saft och skal från 1 citron
    3 gelatinblad

    Blötlägg gelatinet enligt förpackningen
    Riv skalet från citronen och pressa sedan ur saften
    Vispa crème fraîchen med socker tills sockret löst sig
    Smällt gelatinet i citronsaften några sekunder i micron och rör sedan ner i créme fraiche blandningen tillsammans med citronskalet.
    Vispa grädden lätt och vänd ner den i blandningen.
    Låt stelna i kylen i ca 2 timmar

    Originalrecept från Linda Runn.

    Även hallonmousse är sjukt användbart och jag har lagt upp recept bla. här!

    Macarons är skoj att dekorera med – blir himla effektfullt och ger en tårta som är lite låg och ”platt” fin höjd och lite maffighet. Dessa är helt vanliga macarons – recept här (BÄSTA recpetet för övrigt – kommer från Linda Lomelino) fyllda med Halloncurd.

    Halloncurd

    450 g hallon (frysta)
    1 dl socker (jag använde faktiskt syltsocker)
    50 g smör
    2 äggulor
    1,5 msk maizena 

    Koka sönder hallonen i en kastrull. Mosa dem och sila ner i liten bunke. Koka upp 1 dl av hallonsilet i kastrullen igen tillsammans med socker och smöret under omrörning. Ställ åt sidan. Vispa ner maizena i hallonsilet som är i bunken (som nu har svalnat) och häll sedan ner det i kastrullen. Vispa sönder äggulorna i en separat skål och vispa ner dem i hallonen. Sjud upp under konstant vispning och fortsätt vispa tills curden tjocknar. Häll upp på burk och låt stå i kylen.

    obs! Ska du fylla macarons med curd av något slag är det en idé att göra curden dagen innan så att den får stå i kylen över natten och verkligen sätta sig.

    Blir ju lite lycklig i ögat när man skär upp en tårtbit som håller sig så här fin. Det är ju konst på hög nivå! Montering då av en sån här tårta – jo, då får man börja med botten givetvis som jag skar bort kanten runt för att få ljus och fin. Sen har man en slags platsfilm som man sätter runt tårtan – finns i bakbutiker – för att få en snyggare kant. Jag tejpade fast den bara så att den sitter kvar och sen är det bara att fylla första moussen. In i frysen några timmar och sen mousse nummer 2. Stelna igen och så dekorera i sista sekund innan man ska äta tårtan då macarons ihop med grädde och färska bär har en hållbarhet på sådär 5-10 minuter innan marängen börjar ge med sig.

  • Tårterian

    Ferrero Rocher tårta – close up

    img_8394

    Nä men om vi skulle ta och snacka lite choklad då kanske. Det är nämligen huvudingrediensen i den här bomben. Tog lite bilder steg för steg när jag monterade denna igår. Det här är nämligen en SUPERenkel tårta som både ser och smakar avancerat. En himla bra tårta med andra ord!

    Själva botten, eller anslag som det så fint heter, är enligt tre-lika-modellen. Den kan vi vid det här laget. Till en 15 cm form har jag gjort den på 3 ägg och 1 tesked bakpulver vilket i min ugn blir perfekt.

    3 lika är ju som bekant 3 glas – ägg i ett, socker i ett och mjöl/bakpulver/smak i ett tredje – lika mycket i alla glas. Dock är det olika mängd ägg och bakpulver rekommenderat till olika storlek på form på alla bloggar så det får man testa ut själv. (Om jag gör ljusa bottnar använder jag mig däremot av detta recept – typ samma men ändå inte)

    img_8391

    Fyllningen till denna tårta är enklast möjlig men larvigt god.

    3 dl vispgrädde
    2 rågade matskedar Nutella
    1-2 bananer

    Vispa grädden riktigt fluffig – får inte bli fööör hård. Blanda försiktigt i Nutella med en slickepott.

    Sen är det bara att köra på – grädde först. Skivad banan sen. På samtliga lager.

     

    img_8392

    img_8393

    När tårtan är monterad kommer det bästa – den behöver inte sätta sig. I vanliga fall monterar jag tårtan ena dagen och spackar dag 2. Men denna fyllning sitter som berget så det är bara att gå på med spackling och göra den klar. Eftersom tårtan dessutom innehåller banan är det en bra idé att äta den samma dag eller senast dagen efter. Bananen blir ju lite brun och geggig om den får ligga för länge.

    Då kommer vi till det godaste – nutellafrostingen. En underbart god frosting som går att använda till det mesta.

    Obs! Till en sån här liten tårta använde jag endast halv sats!

    225g smör
    100 g cream cheese
    2 msk kakao
    6 dl florsocker
    3 tsk hett vatten
    4 rågade matskedar Nutella

    Gör så här:

    Vispa det rumsvarma smöret fluffigt tillsammans med cream cheese. Häll i kakao och rör om. Blanda i hälften av florsockret och vattnet. Rör om och häll i resten av florsockret och vattnet. Vispa tills allt är blandat och häll sedan ner nutellan.

    Till sist kommer kronan på verket – Ferrero rocher. Spritsa små toppar att sätta fast dessa ljuvliga godisar på och sen är det dags för tårtan att komma in i kylen ett par timmar för att sätta sig.

    Följer en grym fransman på Instagram – Amaury Guichon. Han är någon sån där riktig höjdare i bakvärlden och är MAGISK på choklad. Lite lagom till att jag och var nöjd med min tårta såg jag denna bild på hans flöde och insåg varför jag inte har tårtor som yrke. SATAN vad han är grym!

  • Tårterian

    Silvermedalj och fotbollstårta

    Hela helgen har gått åt till fotboll för Viktors del. Vi skulle varit och kollat givetvis men eftersom Harry tog och kryddade helgen med 40 graders feber fick vi hoppa över alla matcher i går och idag lämnade jag killarna hemma för att åka och titta på slutspelet i alla fall. Måste ju säga att det är himla smidigt att ha dubbla familjer vid såna här tillfällen – även fast vi inte kunde vara där så var M och C där så Viktor hade en hel familj på plats ändå. Grymt! 

       
        
       
    Efter kämparglöd och riktigt hårt arbete under 7 matcher förlorade killarna A-finalen på en ynka udda straff. Surt idag men imorgon kommer den där silverpengen hänga snyggt på prishyllan. 

    Grymt jobbat BSK! 

    Kan ju passa på att slänga in en tårta från helgen också. Den har ju ändå passande tema. Till en kille i Viktors lag! 

       
       
    Vaniljbottnar med nykokta jordgubbar och glasscreme. Spacklad med marängsmörkräm och täckt med sockerpasta. Det brukar jag ju aldrig använda (tycker marsipan är godare) men på grund av allergi gjorde jag ett undantag. 

  • Tårterian

    Träning i marsipan

    Då är det dags för veckans andra tårta – det blir ytterligare en innan denna vecka är slut. Därav lyser andra inlägg här på bloggen med sin frånvaro, all tid tillbringas i köket!

    Den här var en utmaning kan jag säga. Den är STOR, den är TUNG och allt handlar om träning. Coolt och väldigt roligt tema till en nybliven 18-åring. Fick höra av hans mamma som hämtade tårtan att han dessutom fixat teorin för körkortet idag på sin födelsedag så dubbelt grattis är på sin plats!

    IMG_7057

    Under alla skivstänger, hopprep, kettlebell och andra pryttlar gömmer sig chokladbottnar, tuttifruttifluff och vaniljmousse. Allt helt enligt födelsedagsbarnets favoriter.

    Jag har inte gjort fluff på Tuttifrutti förut men det blev riktigt bra. God smak och en härlig ljusrosa färg. Fluffet blir sött men ändå med en lite syrlig ton som kändes fräscht. Kan tänka mig att detta fluff skulle vara kanon att fylla cupcakes med!

    Universalreceptet för fluff på gelegodis är följande

    60-80 gram godis (jag tog 70 gram tuttifrutti)
    3 dl grädde

    Klipp eller skär godiset i små små bitar, det tar lång tid för gelegodis att smälta.
    Värm grädden till den precis börjar koka – INGA bubblor!
    Häll i godiset och rör heeeeeela tiden tills allt godis är smält.
    Häll gräddblandningen i en bunke och täck med plastfolie.
    Låt stå i kylen över natten och vispa sen upp till härligt lent fluff.

    IMG_7053

    Precis som vanligt så är själva tårtan täckt med marsipan och sen är alla dekorationer i sockerpasta. Till den här tårtan gick det till slut åt ca 1,2 kg marsipan och ca 0,5 kg sockerpasta. Utöver det en sats rice krispies treat till Kettlebellen.

    IMG_7054IMG_7052IMG_7055

  • Baka

    Morfars födelsedagstårta

    Pappa fyller år på söndag. Han vill inte fira, tycker att han fyllt år tillräckligt med gånger, men ett litet kalas ville vi i alla fall ha. Mest så att barnen får gratta och sjunga ”ja må han leva”. Det blev hämtmat från kinakrogen (attans att man inte hinner laga middag på fredagar) och sen, såklart, en liten tårta.

    Pappa är lurig när det kommer till bakverk och tårtor. Mest för att han faktiskt inte tycker om något av det. Och inte sånt som är för sött. Och inte choklad. Och inte grädde. Blir inte mycket kvar att göra tårta på då. Jag gjorde mitt bästa!

    IMG_2088

    Det här är en minitårta – gjord på bottnar med 12 cm i diameter. Det lilla, och MYCKET älskade, tårtfatet är från Lagerhaus. Märkligt nog har dom inte matchande springform men det finns på Åhléns för den som söker.

    IMG_2090

    Tårtan är gjord med 6 lager botten och således 5 lager fyllning. Fyllningarna jag använt är en Limemousse och en jordgubbsmousse. Dessa smaker är SUVERÄNA ihop och även om limemoussen känns lite väl sur ensam blir den fantastisk med jordgubbar och grädde.

    IMG_2093

    Tårtan är spritsad med grädde på sidorna och sedan är det bara att vräka på frukt och bär på toppen. Tyvärr var utbudet i min butik inte det bästa idag så det blev röda vinbär, kiwi och Physalis. Enkelt och väldigt gott!

    Limemousse (räcker till 1 lager på en 24 cm tårta)

    2 dl vispgräde
    1 dl creme fraiche
    1 dl matlagningsyoghurt
    0.75 dl socker
    1 tsk rivet limeskal
    0.5 dl pressad limesaft av ca 2 limefrukter
    3 gelatinblad

    Blötlägg gelatinet
    Vispa grädden lätt
    Vispa creme fraiche, matlagningsyoghurt och socker med elvisp tills allt socker löst sig
    Smält gelatinet i limesaften i en kastrull
    Rör snabbt ner det i yoghurtblandningen och vänd sedan ner grädden

    Låt stå och stelna i kylskåp i ca 1-2 timmar

    Recept från Bengtssons baksida

    Jordgubbsmousse (Räcker till 1 lager på en 24 cm tårta)

    250gram frysta jordgubbar
    1,5dl vatten
    2dl gelesocker obs! inte syltsocker!
    1,5 dl grädde
    Lite citronsaft från flaska

    Koka upp jordgubbarna i vattnet tillsammans med några droppar citron tills allt har trådat isär och ser ut som mos, tar car 20-30 minuter.
    Häll i gelesocker och koka några minuter.
    Ställ in i kylen och svalna tills den är helt kall.
    Vispa upp grädden och blanda det i jordgubbsmoset.

    Recept från Milli

    Sidorna jag hittat dessa recept på kan jag verkligen rekommendera i jakten på smarriga bak/tårtrecept. Grymma!

%d bloggare gillar detta: