• Tårterian

    Sista mötet med alla assistentkollegorna och mitt favvorecept på tårtbotten

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    I går mötade jag med alla mina assistentkollegor för sista gången innan jag slutar. Vi har ett par lite längre möten per år tillsammans alla assistenter vilket är supertrevligt men också väldigt givande. Jag är ju ensam assistent på min avdelning så det har varit kanon att ha möten med andra som gör samma jobb som jag. Nu var det alltså för sista gången och som jag kommer sakna alla dessa fina tjejer! Såklart avslutas ingenting utan tårta så jag hade med mig denna blå skapelse!

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Tårtan består av kokosbottnar, lemoncurd, vaniljgrädde och färska blåbär och är spacklad med vi chokladganache. Så smarrigt. Blåbär, vanilj och citron är en finfin kombo och att slänga dit kokos och vit choklad gjorde det hela ännu lite bättre. Gillar ju skarpt att ha kokos i bottnarna – det ger lite härligt tuggmotstånd och extra stadga. Jag gör samma anslag som vanligt men tillsätter 4-5 msk kokosflingor det sista jag gör innan smeten åker ner i formen.

    Tårtbotten – mitt grundrecept 

    Till anslag i en 18 cm springform

    4 Ägg
    2 dl Strösocker
    1 dl Potatismjöl
    1 dl Vetemjöl
    1.5 tsk Bakpulver

    Smaksätter med något av nedan:

    Skal av en citron
    5 msk kokosflingor
    1 krm vaniljpulver
    Stött kardemumma och kanel
    2-3 msk kakao (minskar då motsvarande på mjöl o potatismjöl)
    4-5 msk hackade nötter

    Klä springformen med bakplåtspapper i både botten och på kanterna. Använd lite olja för att få pappret att fasta mot formen. Om man vill tar man även lite olja på insidan av pappret och ”bröar” formen med riven kokos. Blir supergott och ger bra stadga till bottnarna.

    Vispa ägg och socker LÄNGE i maskin – minst 7-8 minuter
    Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke och vänd sedan ner i äggsmeten
    Blanda till sist ner citronskalet
    Grädda på 175 grader i ca 40 min. Beror mycket på din ugn så kika efter 30 min med en sticka – när stickan är helt torr är kakan klar.

    Lemoncurd gör jag såhär! Det är verkligen ett helt grymt recept som jag aldrig kommer ändra på. Blir perfekt resultat och smak varje gång.

    Till tårtan gick det åt 500 gram färska blåbär och 3 dl vispgrädde fördelat på två lager. Det sista lagret fyllning var då såklart lemoncurden. Jag lägger alltid den själv i ett lager (oftast i botten) då jag tycker det håller ihop tårtan på bästa sätt. Men det är ju en smaksak såklart.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Till utsidan då – vit chokladganache gör jag med 100 g choklad per 1 dl vispgrädde. Till denna tårta körde jag 300 g vit choklad och 3 del vispgrädde. Det var på håret att det räckte så vill man spritsa tex rosor på hela tårtan skulle jag nog dubbla receptet.

    Hacka chokladen och lägg i en bunke. Värm grädden tills den nääästan kokar – minsta bubbla så ska kastrullen bort från spisen. Häll grädden över chokladen och rör med en slickepott tills all choklad smält helt. Klä bunken med plastfolie och låt stå i kylen över natten. Vispa upp med elvisp till en riktigt tjock härlig ganache. För att få den här blå marmorfeelingen har jag “målat” insidan på spritspåsen med blå pastafärg och sen hällt i ganachen. Då blir den tjusigt blandad när man spritsar sen..

    På toppen mina nya favoriter – stora chokladsilverkulor.

     

  • Annes Tårteria

    Star Wars mitt i julstöket

    Jag om någon har förståelse för de som fyller år i juletider. Viktor fyller ju den 27:e december och det är hyggligt svårt att få födelsedagskänsla när man är däst efter 3 dagars julfrossa. Därför var det självklart att göra denna tårta till en annan liten kille som fyller mitt i julstöket.

    IMG_9983

    Under stjärnhimmelen gömmer sig citronbottnar, nykokta hallon, salt karamellkola och vaniljmousse. Allt spacklat med vit chokladsmörkräm. Ofta gör jag 3 lika delar när jag gör botten men ÅH vad jag tycker det här receptet blir bra. Måste komma ihåg att använda mig av det oftare!

    Till anslag i en 18 cm springform

    4 Ägg
    2 dl Strösocker
    1 dl Potatismjöl
    1 dl Vetemjöl
    1.5 tsk Bakpulver
    Skal av en citron

    Klä springformen med bakplåtspapper i både botten och på kanterna. Använd lite olja för att få pappret att fasta mot formen. Om man vill tar man även lite olja på insidan av pappret och ”bröar” formen med riven kokos. Blir supergott och ger bra stadga till bottnarna.

    Vispa ägg och socker LÄNGE i maskin – minst 7-8 minuter
    Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke och vänd sedan ner i äggsmeten
    Blanda till sist ner citronskalet
    Grädda på 175 grader i ca 40 min. Beror mycket på din ugn så kika efter 30 min med en sticka – när stickan är helt torr är kakan klar.

    Hoppas du fick ett grymt kalas idag Joel!!! Nu återgår jag till att koka mer knäck, göra sill, grava lax och rulla köttbullar. Än är inte förberedelserna klara inför jul. Och vet ni vad!? Idag hände något jag ALDRIG trott skulle hända. Kika in här senare ikväll för att se vad!

    IMG_9987

  • Tårterian

    Jordgubbsdröm till Midsommar

    God Morgon Midsommarafton!

    Vad kan vara bättre på midsommar än en riktigt smarrig jordgubbstårta?!

    Den här fick faktiskt stående ovationer när jag bjöd på den på jobbet igår så jag kan med säkerhet säga att denna kommer bli poppis efter midsommarmiddagen! Ska du göra den idag lär du dock hoppa över rabarberkompotten nedan och köra med nåt annat gott som inte behöver stå sig en natt. Kör på något syrligt – varför inte Lemoncurd?

    IMG_4782

    Tårtan är gjord på citronbottnar efter ett helt grymt recept. Jag har kört 3-lika-delar i glad och varit nöjd men detta är sååå mycket bättre. Säkert blir det på ett ungefär 3-lika men det blir en mycket bättre tyngd i bottnarna så från och med nu är det detta recept som kommer bakas i mitt kök.

    Till anslag i en 18 cm springform

    4 Ägg
    2 dl Strösocker
    1 dl Potatismjöl
    1 dl Vetemjöl
    1.5 tsk Bakpulver
    Skal av en citron

    Klä springformen med bakplåtspapper i både botten och på kanterna. Använd lite olja för att få pappret att fasta mot formen. Om man vill tar man även lite olja på insidan av pappret och “bröar” formen med riven kokos. Blir supergott och ger bra stadga till bottnarna.

    Vispa ägg och socker LÄNGE i maskin – minst 7-8 minuter
    Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke och vänd sedan ner i äggsmeten
    Blanda till sist ner citronskalet
    Grädda på 175 grader i ca 40 min. Beror mycket på din ugn så kika efter 30 min med en sticka – när stickan är helt torr är kakan klar.

    Detta recept samt receptet på jordgubbsfyllningen nedan har jag hittat på Facebook och sen moddat lite själv, så jag vet inte vem jag ska tacka. Grymma recept är det i alla fall – båda två! 

    IMG_4777 (1)

    Jordgubbsdröm (Namnet är i alla fall mitt eget påhitt! :))

    Riktigt god fyllning i tårta men skulle man slänga in den en stund i frysen skulle jag gissa att du får fantastisk glass.

    Till ett lager i samt spackling runt tårtan

    3 dl Vispgrädde
    130 g Philadelphia
    1,5 dl Florsocker
    1 tsk Vaniljsocker
    250 g Jordgubbar, i småbitar
    ca 1-2 msk marsansåspulver (för att få bra konsistens. Mer om du har blöta jordgubbar – mindre om bären är torrare)

    Vispa grädden hårt
    Rör ihop florsocker, vaniljsocker och Philadelphiaost i en annan bunke
    Vänd ner ostblandningen i grädden
    Finhacka jordgubbarna och vänd ner i smeten
    Ta lite marsanpulver i taget tills du har en fast hållbar fyllning

    IMG_4781

    I denna tårta hade jag rabarberkompott smaksatt med lite kanel i första lagret. Jag körde lite på en höft men kan tänka mig att jag hade ca 500 gram rabarber, en kanelstång, 1,5 dl vatten och ca 1 dl gelesocker. Koka upp på hög värme tills all rabarber kokat sönder. Ta ut kanelstången och häll upp på burk. Låt kallna HELT innan du fyller tårta med denna sorts fyllning – bäst är att låta den stå i kyl över natten.

    Montering

    Tårtbotten
    Ett lager rabarberkompott (vräk inte på ända ut i kanterna. Det behövs inte så mycket för att det ska bli saftigt och gott)
    Tårtbotten
    Ett rejält lager med jordgubbsdröm
    Tårtbotten

    Låt stå i ett par timmar i kylen så att den får sätta sig lite.

    Spackla hela tårtan med resterande jordgubbsdröm och dekorera efter tycke och smak. Jordgubbar känns ju lämpligt 🙂
    Jag hade lite grädde kvar så jag vispade upp den och spritsade lite också bara för att det är kul!

    IMG_4778

  • Annes ÄLSKLINGAR,  Tårterian

    VAB och bak

    Här är vi hemma idag. Och hostar. Stackars Harry får ju någon skum torrhosta på hösten/vintern som inte ger med sig. I natt har han hostat så han grät fast han sov. Idag blir det läkarbesök och nya mediciner så hoppas vi på att hostan lämnar oss!

    Medan vi är hemma gör vi det vi gör bäst – bakar!

    IMG_7799.JPG

    IMG_7798.JPG

    IMG_7802.JPG

    IMG_7801.JPG