• Bakningen

    Rest-fest-tårta

    Det finns rester. Och sen finns det rester. Tråkiga rester är kokta trista potatisar och korvbitar som är kvar sen grillningen i helgen. Roliga rester är äggulor, grädde med lite kort datum och en öppnad burk Philadelphiaost. Med det kan man nämligen göra en håll-käften-god tårta! På typ ingen tid alls.

    Jag gjorde en 3-likabotten på bara äggulor och ett ensamt ägg jag hade kvar. Det gick över förväntan bra! Hade i lite citron på flaska för att få nån smak.

    När man har Philadelphiaost över kan man göra sommardröm-tårtfyllning. Det är den godaste fyllningen ever. Receptet finns HÄR!

    Detta är en liten tårta så en laddning fyllning räckte till två lager och spackling. I det sista lagret skivade jag i två ledsna bananer som jag hade kvar – blev SÅ bra. Passade kanon ihop med citron och jordgubbar. Så enkelt och så gott. Restfest i toppklass!

  • Bakningen

    Favorit i repris – Babblarna och Enhörning

    I helgen lämnade en tårta Tårterian minsann. Första rejäla tårtbaket i nya köket. Jag har medvetet hållit tårtandet på minimal nivå under hela hösten/vintern eftersom det varit kaos i köket. Har inte packat upp det sista av tårterian förrän alldeles nyligen men ÅHHH va härligt det är när allt numera har sin plats och FÅR plats. Wihoo! 

    Helgens tårta är faktiskt en favorit i repris. Jag gjorde en näst intill exakt lika för nåt år sedan och brukar vanligtvis inte vara så sugen på att göra ”kopior” av mina tårtor men denna är så söt så jag kunde inte låta bli.

    Babblarna på ena sidan och en enhörning på den andra. Perfekt att kombinera med en regnbåge mitt i som avgränsare.

    Tårta är STOR. 6 bottnar på 24 cm i diameter och fylld med lättkokta jordgubbar och vaniljmousse. Spelar ingen roll hur många gånger jag gör just denna kombo – det är den godaste. Tårta ska liksom smaka precis just så. Älskar massor med varianter men just denna känns som den absoluta klassikern och är aldrig fel.

    Storasyster Tilias sida med enhörning. Jag gjorde faktiskt hennes 3-årstårta också men då var det Pippi-tema istället.

    Och så lillasyrran Elviras 1-årssida. Babblarna är ju inget vi har kollat på här hemma – dom kom efter att Harry blivit för stor för såna barnprogram – men dom är ju bara SÅ söta.

    Framöver blir det fart i Tårterian – det kommer både påsk och ett gäng födelsedagar fram över. Ska bli så himla kul att baka massor igen!

  • Bakningen

    Hasselnötskräm all-in-one pot

    Ikväll är det fart i Tårterian minsann. Känner mig fortfarande allmänt deppig faktiskt men vad kan vara bättre då än att få fram alla bunkar, smälta choklad, rosta nötter, koka hallon och göra smetar. Vilken energiboost! Harry älskar ju att baka han också så givetvis har han gjort en egen tårtbotten som han ska dekorera imorgon. Vi laddar inför fredag då vi ska hem till mamma och pappa för ett lite försenat födelsedagskalas för oss. Min moster och hennes man kan aldrig komma hit – han är dunderallergisk mot katter – så mamma kör en liten tillställning hemma hos dom. Men tårtan kommer från Annes Tårteria såklart!

    Till ett av mina lager i tårtan på fredag ska det minsann vara hasselnötskräm. Ofta när jag ska ha hasselnötskräm i tårtor blir det Nutella. Både för att det är enkelt och för att smaken är lite annorlunda än om man gör själv. Personligen föredrar jag dock att göra själv – det är så himla mycket ”fulgrejer” i köpt Nutella. Som Harry sa idag – det borde vara förbjudet att göra Nutella. Haha sötnöt – han lyssnar visst på mamma ibland ändå!

    https://www.expressen.se/halsoliv/halsa/kommer-du-fortsatta-ata-nutella-efter-att-ha-sett-den-har-bilden/

    Ovan den sanna bilden av vad Nutella innehåller – blä! Länken är till expressen och där vet man aldrig riktigt hur det är med källkritiken men att det är massa skit i Nutella kan vi fastställa. Det får oss oavkortat att återgå till den hemgjorda ljuuuuuvliga hasselnötskrämen som man gör själv på ett litet kick!

    Hasselnötskräm – en lite lagom stor burk

    200 g hasselnötter
    50 g mörk choklad
    0,5 dl florsocker
    1 tsk vaniljsocker
    1 nypa salt

    Krämen gör jag med min stavmixer – använder tillsatsen med en liten bunke och knivar.

    Börja med att rosta hasselnötterna på en plåt i ugnen på 175 grader. Jag låter mina nötter vara inne ca 15 min men det går att köra bra mycket längre om man vill ha mer fyllig och tyngd i krämen.
    Ta ut nötterna och lägg dom på en kökshandduk. Gnugga sedan hej vilt med handduken så att skalet på nötterna lossnar. Så mycket skal som det går ska bort.
    Kör nötterna i mixern tills det blir nötsmör.
    Smält chokladen i micron och häll över nötterna. Tillsätt florsocker, vaniljsocker och salt. Kör mixern en liten stund till så att allt går ihop ordentligt. Häll upp krämen i en ren burk och låt stå i kylen över natten så den sätter sig ordentligt.

    Imorgon ska vi ha denna kräm i ett tunt lager på tårtan ihop med ljusa neutrala bottnar med lite hasselnötter i, lättkokta hallon, hallonmousse och chokladdekorationer. Fortsättning följer!

  • Bakningen

    Turtles Tårta Till Travis

    Haha var ju bara tvungen – så himla fyndig rubrik på ett inlägg!

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Dessa Ninja Turtles ser ju alltid mest arga ut men jag tog mig friheten att göra honom glad. Är man på 5-årskalas kan man ju inte vara annat. Denna goding är en klassisk prinsess inuti med vaniljbottnar, vaniljkräm, jordgubbar och grädde.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Himla rolig tårta att göra – älskar när det kommer något nytt som jag aldrig gjort förut. Men – det är å andra sidan jättekul att göra om något som blev bra – nästa tårtprojekt blir ett nytt ”paket” med rosett och grejer. Dom är fantastiskt skoj att göra så det ser jag fram emot!

  • Bakningen

    Marängårta med bär och vaniljkräm

    Sveriges Nationaldag minsann! Det ska ju firas. Vi har firat med fotbollscup för Harry OCH HAN GJORDE MÅL!!!! Första matchmålet och han är gladare än gladast förstås!!

    Väl hemma preppade vi för gäster men i sista sekund fick dom tyvärr stanna hemma sjuka istället. Viktor hade en kompis över och så ringde vi in farmor istället – maten måste ju ätas och det blev minst lika trevligt! Inget firande utan tårta och idag hade jag ett mål med bakningen – så lite socker som det bara gick utan att det blev platt och trist. Det var en vinglig väg men resultatet blev faktiskt över förväntan smakmässigt. Marängtårtor är tyvärr aldrig särskilt snygga tycker jag men vad gör det – goda är dom!

    img_3787

    Lättsockrade Marängbottnar

    Att göra maränger utan socker går inte. Det blir ingenting. Det finns många som hävdar att det går att göra med alla dessa skumma sockerersättningar men jag hävdar att det blir skit eller alternativt smakar skit. Så – jag bestämde mig för att testa göra maränger med riktigt socker men så lite som det bara var möjligt.

    3 äggvitor (obs! spar gulorna – dom ska vi ha till vaniljkrämen)
    3 msk socker
    1 krm ättikssprit 
    1 liten nypa salt (alltid en nypa salt i ALLT – det blir liksom alltid bättre)

    Sätt ugnen på 100 grader varmluft. Vispa äggvitorna, när det börjar skumma hälls sockret i lite i taget. Häll i ättika och salt och vispa till en blank maräng. Rita två cirklar (ca 15 cm stora) på ett bakplåtspapper och spritsa ut marängen. Blir det över är det bara att göra lite extra små maränger på en egen plåt – dom kommer ha mycket kortare gräddningstid. Grädda bottnarna ca 1,5 timme (det tar tid men håll ut – möjligt att det är för att det är så lite socker i?) Små maränger blev klara på 60 min. Låt marängerna kallna helt innan dom tas från bakplåtspappret.

    img_3789

    Min maräng fick tyvärr alldeles för mycket färg – jag ökade tempen som ett test för att korta gräddningen men nej – då fick dom färg i stället. Håll 100 grader men längre istället för vita fina maränger. 

    Lättsockrad Vaniljkräm 

    2,5 dl röd mjölk
    0,5 dl grädde
    3 äggulor 
    0,5 krm äkta vaniljpulver 
    0,5 dl socker
    1 msk maizena
    20 gram smör

    Koka upp mjölk, grädde och vaniljpulver. Låt stå och dra några minuter så blir det mer vaniljsmak. Vispa under tiden äggulor, maizena och socker vitt och pösigt. (jag använder ALLTID normalsaltat smör oavsett vad det står i recept – det SKA vara lite salt i allt)
    Häll vaniljmjölken i äggsmeten och vispa helt slätt (jag använde elvispen här också på lägsta hastighet). Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud på låg temp under konstant vispning till krämen tjocknar. Pass på – det går snabbt på slutet. När krämen fått fin, tjock konsistens vispas smöret ner. Krämen blir då blank. Häll upp i en skål och låt kallna i kylen.

    img_3790

    Till denna tårta använda jag min nya favvo Mascarpone-grädde. Men alltså hur gott?! Och blir fantastiskt fin och tjockt krämig – utmärkt att ha i tårtor!

    2 dl grädde
    1 dl Mascarpone 

    Rör ihop grädden och mascarponen – försök få det så slätt det går, jag använder en slickepott och liksom mosar mot kanterna på bunken. Vispa sen med elvisp till en fluffig kräm. SÅ gott!

    img_3792

    Montering behöver nästan ingen beskrivning – allt två gånger bara. Maräng, vaniljkräm, mascarponegrädde och blandade bär. Sen allt en gång till! Ät och njuuut.

  • Bakningen

    Trollkarlshatt med tillhörande kanin

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Harpans tårta då – en hatt med en kanin som kikar upp. Såklart. Vad annars på ett trollerikalas. Den här var helt grymt kul att göra. Tårtan är ju byggd som vanligt (gjord I en anslagsform på 15 cm) men högre än jag brukar. 5 bottnar och 4 lager fyllning för att få lite höjd på hatten. Tyvärr räknade jag lite tokigt så dn svarta plattan som är själva kanten på hatten hade jag velat ha liiiite store. Men men – första försöket med en helt stel caketopper blev ändå lyckat.

    Harry var väldigt bestämd med smakerna och ville ha citronbottnar, lemoncurd, hallon och vaniljmousse. Bra smaker som de flesta barn gillar. Jag spacklade den med mjölkchokladsmörkräm för att ha en riktigt stabil tårta för den tunga toppern. Hatten är täckt på sidorna med svart marsipan och hela toppern är gjord I sockerpasta. Huvudet på kaninen blev dock på tok för tungt att göra I bara sockerpasta så där fick det bli en boll av rice krispies treats.

    Jag var lite orolig att en så pass liten tårta inte skulle räcka men den gick preciiiiiis åt. Småfisarna  vill gärna ha tårta men när allt kommer omkring är chokladbollarna ändå godare! Fikat tog slut till sista smulan och efter lite övertalande fick jag lov att slänga toppern igår kväll. Den går ju att spara ett tag men till vilken nytta? Blir bara dammig och äcklig. Så att slänga kaninen I soptunnan fick vara sista avslutningen på en grym kalashelg.

  • Bakningen,  Pyssel och Fix

    Harrys kalas – Trollkarl på besök!

    Kalashelgen nummer 1 är ju över – hej ny vecka förresten! Vi körde kalas med trolleritema i år. Harry fick en trollerilåda i julklapp och den har varit succé. När jag av en slump googlade runt lite hittade jag att det finns trollkarlar som lever på att trolla för barn. Perfekt till kalaset ju!! Harry vill, som alla andra kids, ha kalas på lekland men hans mamma vägrar. Jag avskyr lekland. Bakterihärdar med hemsk ljudnivå och miljoner barn överallt. Nope. Harry får fortsätta ha kul på sina kompisars kalas – jag vägrar.

    Hur som – trolleritema alltså. Trollkarlen jag googlade fram vann trolleri-SM för barn (att det också finns ett SM är ju soklart) för ett par år sedan. Jag var lite sent ute men han hade en lucka just på Harrys födelsedag. Det var ju ett tecken så jag slog till. Dags att börja hitta på skoj saker på temat. Inbjudningskorten blev såklart en kanin i en hatt. Svarta hattar av dubbelvikt papper och så en utskriven kanin med inbjudan.

    Måste säga att jag faktiskt blev riktigt nöjd med dom!

     

    Kalaset körde vi mellan 12-15 med inledande korvgrillning ute. TACK snälla vädret som alltid håller sig på vår sida när det vankas kalas. Harry har prickat sina kalas i strålande sol genom åren så vi har alltid kunnat vara ut. I år blev det grillad korv med bröd!

    Lag om tills korven var uppäten knackade det på dörren – Totoo Trollkarl hade kommit! Till barnens stora förtjusning började han trolla bort och fram bollar och pengar redan i dörren!

    Vi hade tömt källaren så pass att det blev en scen och alla barn kunde sitta i soffan. Såklart fick Harry komma upp och hjälpa till med trollandet. Här ska det kastas hemliga bollar i en påse. Jag själv blir mest frustrerad över hur fasen karl gör det. Jag fattar ju att det är fingerfärdighet och klurigheter men jag FÖRSTÅR inte hur han hinner få in kinderägg under kopparna eller riva sönder en tidning som bara plötsligt är hel sen. Men som ungarna älskade det här! SÅ BRA!!!

    Sista tricket – och vips så fanns det klubbor till alla barnen. Och en YTTERST nöjd Harry som trollat fram dom ur godismonstrets mun!

    Efter showen gjorde trollkarlen ballongdjur till alla barnen och mamman plockade fram godsakerna för fika. Chokladbollar, Harry favvokakor och såklart – Tårta. Denna gång i form av just en trollkarlshatt med en kanin. Såklart.

    img_3053

    Tårtan får ett eget inlägg sen som vanligt. Denna måste jag säga är jag sjukt nöjd med. Att den dessutom gick åt visar ju att barnen var minst lika nöjda. Tjoho!!

    När trollkarlen plötsligt bara var borta hade han lämnat finaste ballongen till mamma! Med ett visitkort såklart – även trollkarlar är ju affärsmän! Kan SÅ rekommendera att ha en trollkarl på kalaset!!! Hans hemsida hittar man här!

    img_3031

    Vi avrundade med godispåsar förstås. Eftersom vi hade så många barn på det här kalaset (20 stycken) och alla inte kände varandra körde jag en lagtävling. 4 lag som tillsammans fick leta efter skatten. Var inte hela laget samlat när dom ropade hittat förlorade man. Här lämnar vi ingen efter. Skatten hittades och godispåsarna innehöll förutom sötsaker Harrys magiska kortlek. Med den kan alla bli trollkarlar bara man övar tillräckligt mycket! Påsar, tallrikar och muggar och sånt köpte jag på Partydags!

    img_3032

    Efter 3 timmar var huset tomt, godiset och tårtan slut och Harrys presentbord överfullt. SÅ mycket fina saker alltså!! TACK SNÄLLA alla fina barn (och föräldrar) för att ni gjorde Harrys födelsedagskalas alldeles alldeles underbart!!!

     

  • Bakningen,  Livet

    Harrys egna tårta

    När jag och Harry är hemma en dag – han var hostig och hängig så det blev en hemmadag idag – gör vi sånt här skoj. Bakar! Jag har roddat en tårta inför veckan och under tiden har Harry gjort sin alldeles egna tårta. Han har varit med och gjort bottnar (han gjorde i min miniform på 12 cm), kokat lemoncurd och vispat grädde. Vi hittade blåbär på ICA så dom fick toppa.

    Den kärleken denna tårta är spritsad med slår nog alla tårtor jag gjort. Som han har fixat och donat. En film finns på min Instagram – så söt! Självklart blev det också lite strössel på slutet!

    Kvällen gick fort men efter badet högg vi in på tårtan – såklart den godaste någonsin! Kan bara hoppas att min jag ska bjuda på i veckan på jobbet blir ens i närheten såhär bra!

    Recept på allt vi använt kommer med min tårta sen!

  • Bakningen

    Red Velvet både på insidan och utsidan

    IMG_0764

    Detta är tårtan jag hade med mig till jobbet på min födelsedag. Självklart ska det firas på alla tänkbara ställen. Mina kollegor är dessutom vana med mina bakverk så dom hade nog blivit fundersamma om jag missat ett tillfälle som detta att baka en extra tårta.

    Red Velvet är en av mina favoritbottnar faktiskt. Har gjort dom förr som cupcakes men nu på senare år använder jag det receptet mer än gärna till tårtbottnar. Blir sådär härligt tunga safta bottnar. Jag gjorde denna i två formar (2 bottnar av varje kaka).

    Receptet är ursprungligen i cups men här omräknat till deciliter. Hittade detta recept hos Sockerrus från början har jag för mig och GRYMT är det!

    Red Velvet botten 

    1  2/3 dl mjölk
    2/3 msk äppelcidervinäger
    80 g rumstempererat smör
    3 dl socker
    2 ägg
    2 msk röd pastafärg
    1,5 msk kakao
    0,5 tsk vaniljpulver
    3  3/4 dl mjöl
    2/3 tsk salt

    2/3 tsk vinäger äppelcidervinäger
    2/3 tsk bikarbonat

    Gör så här:

    Häll mjölken i ett glas och rör ner 2/3 msk vinäger. Låt blandningen stå i 8-10min. Vispa smör och socker till en mjuk fluffig kräm. Tillsätt ett ägg i taget och vispa en stund mellan varje ägg. I en annan skål blandar du kakao, karamell/pastafärg och vaniljpulver. Bland väl. Håll sedan lite i taget i äggsmeten och vispa noga så att allt blandas väl. Tillsätt nu mjölkblandningen samt mjölet och saltet. Rör om tills allt blandats. I en liten skål, bland vinägern och bikarbonat och tillsätt detta i smeten (det kommer bubbla till lite). Blanda till en jämn smet.

    Grädda på 175 grader i ca 30-40 min. Gör du en form (24-26 cm) skulle jag gissa på att det blir aningen ännu längre gräddningstid. Jag använde som sagt 2 stycken 15 cm formar istället för att få ut fler bottnar och därmed högre tårta.

    IMG_0766

    Och så det viktigaste – fyllningarna! Denna gång fyllde jag tårtan med rårörda hallon och ett lager Citronmousse (hade kvar från denna tårta) och såklart massor (både i lager och spackling) av Whipped Cream Cheese Frosting.

    img_2199

    Blir alltid så himla sexiga bilder när man ska försöka fota insidan av en tårta… Speciellt när man ska hinna före alla mina fikaglada kollegor. Men röd är den! 

    Whipped Cream Cheese Frosting

     

    300 gr cream cheese (ex Philadelphia)
    3 dl grädde
    1 knivsudd bakpulver
    0,5 – 1 tsk vaniljpulver
    2 dl florsocker
    (det går att öka på mängden om den ska spritsas upp till 3 dl.
    Dock blir den mycket sötare då)

    Gör så här:

    Vispa grädden och bakpulvret hårt i en skål (maskin). Blanda cream cheese och vaniljsocker i en annan skål och blanda försiktigt – lite i taget – ner florsocker med en slev. Rör långsamt och försiktigt annars kommer det bara bli en tunn soppa av allt. Blanda sedan ihop de två skålarna och vispa, på låg hastighet, tills allt är blandat och den är fluffig. Blir den lite för lös kan du ställa in den i kylskåpet en stund så att den kyls ner.

    Räckte till båda lagren med hallon (blandade) samt spackling av min tårta.

    IMG_0759

    Utsiden är, som alltid, marsipan i en för mig ny uuuuunderbar vinröd färg. Passade ju insidan som handen i handsken. Lite blommor och dom härligt stora (nya?) silverkulorna som är fyllda med choklad. SÅ mycket finare och godare än dom där gamla i socker som var stenhårda och typ bröt tänderna av folk.

  • Bakningen

    Marmor och rosett

    IMG_0781

    Nä men om vi ska snacka lite tårta då?! Den här bjöd jag på när familjen var över på kvällen för att fira mig och mamma. Det är en ny botten jag aldrig gjort förut – en Lemon Poppy! Älskar namnet! Det är alltså en citronbotten med vallmofrön. Supertrevlig måste jag säga. Fin citronsmak och lite skoj textur med vallmofrön.

    Till en 18 cm botten

    4 Ägg
    2 dl Strösocker
    1 dl Potatismjöl
    1 dl Vetemjöl
    1.5 tsk Bakpulver
    Skal av en citron
    2 msk svart vallmofrö

    Klä springformen med bakplåtspapper i både botten och på kanterna. Använd lite olja för att få pappret att fasta mot formen. Om man vill tar man även lite olja på insidan av pappret så lossnar botten ännu bättre.

    Vispa ägg och socker LÄNGE i maskin – minst 7-8 minuter
    Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke och vänd sedan ner i äggsmeten
    Blanda till sist ner citronskalet och vallmofrön.
    Grädda på 175 grader i ca 40 min. Tiden varierar på ugnar så kika efter 30 min med en sticka – när stickan är helt torr är kakan klar.

    IMG_0783

    Denna är fylld med bästa citronmoussen – recept HÄR! och färska jordgubbar. Jag veeeeet att man inte ska köpa färska bär helt off season men jag kunde inte låta bli. Tårtan är sedan spacklad med creme cheese frosting – recept från Sockerrus här! innan den är täckt med marmorerad marspian. Rosetten är gjord av sockerpasta.

    Skulle ju såklart tagit kort på denna tårta när vi skurit den – ser jättefin ut med sin prickiga tårtbotten – men det glömdes av. Men googla – finns en uppsjö av bilder.

    IMG_0780

%d bloggare gillar detta: