• Snacks och Smårätter,  Vego

    Kronärtskocka och citron är kompisar

    Kronärtskocka – vår nya tilltuggsfavorit här hemma. Idag har jag två nya på kokning efter att Harry önskat sig detta till middag. Underbart när kidsen VILL ha såna här grejer och inte bara önskar sig pommes. Mamma o pappa kommer över på middag idag så det passar perfekt med lite härligt försnacks. Kokar kockan med citron och timjan och serverar ihop med citronaioli och brynt smör. Mums!!

    Kronärtskocka m Citronaioli

    Kronärtskocka
    25 g smör
    2 kvistar timjan
    1 citron
    1 tsk salt

    Citronaioli:
    1 ägg
    1 msk citronsaft (flaska går bra)
    2 tsk vitvinsvinäger
    1 tsk dijonsenap
    1 vitlöksklyfta
    1,5 dl rapsolja
    1 krm salt
    en nypa svartpeppar

    Gör så här:

    Kronärtskocka: Skiva en citron. Fyll en stor kastrull med vatten och ha i citronskivorna, timjan och salt. Skär skaftet av kronärtskockan och låt sjuda under lock i ca 30 min. Bladen ska vara lätta att dra loss.


    Aioli: Görs med stavmixer. Häll alla ingredienser utom olja i tillbringaren till mixern. Mixa. Häll försiktigt i en tunn stråle ner oljan med du mixar på max. Aiolin tjocknar efter en stund – sluta inte mixa. Smaka av med salt och peppar.

    Brynt smör: Bryn smöret i en kastrull. Rör runt försiktigt då och då. Smöret är klart när det blivit lätt brunfärgat och doftar kola.


    Karamelliserad citron: gott och ha till och det gör jag om vi har grillen igång annars är det lika gott utan. Dela en citron och lägg den på grillen. Den ska få rejält med färg och bli nästan bränd i kanterna.

    Vid servering: Lägg upp kockan på en tallrik och ringla över brynt smör samt ev citronsaften från den grillade citronen. Dra av ett blad och dippa i aioli. Iskallt bubbel i glasen till om jag får välja.

  • Mat

    Filodegspizza med Rom och Creme Fraiche

    Ny vecka och stormsteg mot semester. Jag har denna och halva nästa vecka kvar att jobba men har på dessa dagar två konferenser på härliga sjönära konferensanläggningar så mig går det då ingen nöd på! Startar upp denna vecka med en riktigt somrig och smarrig filodegspizza!

    Men hur gott?! Vi gjorde denna filodegspizza med rom och Creme Fraiche till midommar och det, mina vänner, var en hit. Så himla smarrigt! Perfekt som förtugg innan en middag eller som lite plockmat när man inte är allt för hungrig. Och framför allt – enkelt som bara den. Allt är ju färdigt och ska bara fixas ihop!

    Vi gjorde dock en upptäckt – och det är att varje bit bör få en kant med deg (som den högst upp i bilden). Då har man nåt att hålla i samt att den frasiga degen är sååå god.

    Pizzan
    Filodeg (färdig på rulle)
    Smält smör (ca 1-2 msk för att pensla filodegen med)
    Ca 1 dl creme fraiche
    2 dl riven ost
    Svartpeppar

    Topping
    ca 2 dl creme fraiche
    1 finhackad rödlök
    1 burk löjrom (ca 100 gram)
    Dillvippor

    Gör så här:

    Värm ugnen till 200 grader.
    Pizza: Lägg 1 filodegsark på en plåt med bakplåtspapper, pensla med smält smör. Lägg på ett ark till och pensla med smör. Fortsätt tills det är 5 lager deg med smör mellan varje ark. Skär med en pizzaslizer mindre bitar. Tricket är att du vill ha en ”kant” på varje bit när pizzan är klar. Så varje bit du skär ska du sen dela på 4 eller 6 delar vid servering. Bred ut creme fraiche på filodegsbitarna och krydda med svartpeppar. Strö över ost och gratinera i ugn i ca 10 min.

    Topping: Skala och finhacka rödlök samt klipp fina små vippor av dill.

    Ta ut pizzan coh låt den svalna en aning. Dkär ut portionsbitar från pizzorna så att varje bit får lite kant att hålla i och lägg upp pizzabitarna på ett fat.

    Toppa med creme fraiche, löjrom, hackad rödlök och dillvippor.

%d bloggare gillar detta: