Strasskakor

Vi startar upp denna lördag med lite godsaker tycker jag – det är ju Halloween trots allt och då är det ju fritt fram för sött!

IMG_5851

Dessa småkakor blev familjens nya favvo – såå spröda och goda. Dock hade jag bara mörk choklad att doppa dom i och en ljus choklad hade passat ännu bättre!

Det är lite pill att göra spritsade kakor men så värt det!

Det här behöver du:
100 gram rumsvarmt smör (riktigt rumsvarmt – ju mjukare desto bättre)
1/2 dl florsocker
1 1/2 msk vaniljsocker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl

(möjligen lite flytande smör om degen blir för hård för att spritsa)

Garnering: choklad och hackade hasselnötter (kan ju såklart uteslutas)

IMG_5827

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Mät up det mjuka smöret med florsocker och vaniljsocker och vispa ihop. Vänd ner potatismjölet och mjölet, lite i taget med en slickepott. Det ska bli en riktigt kladdig smet. Om smeten är för hård – ha i lite lite flytande smör och rör runt igen.

Fyll smeten i stjärnspritsen och spritsa ut lagom stora strasskakor. Grädda i 12-15 minuter, de ska precis få färg i kanterna. Låt de svalna helt innan du sedan smälter choklad och doppar ändarna. Strö över hasselnötter innan chokladen stelnat.

IMG_5835

IMG_5850

Småkakor – Grundrecept mördeg

Småkakor är en av mina stora laster. Det är såååå ljuvligt gott. Och dom ska vara små. En tugga eller max två. Annars är det ingen småkaka. Dessa små fantastiska bakverk kan göras i oändligt många smakkombinationer men även här har jag mina absoluta favoriter…

För att ens få till småkakor behövs en bra mördeg. Och då menar jag riktigt bra. En sån där deg som är frasig men ändå lite knäckig. Söt men inte för mycket. En touch av vanilj. Länge bakade jag inte småkakor just av den här anledningen – dom blev inte bra. Kakorna blev mjuka och porösa och inte alls bra. Men skam den som ger sig – ibland är det enkla det bästa. Numera bakar jag med en och samma deg oavsett vilka kakor jag ska baka.

IMG_5837

Grundrecept Mördeg

200 g smör
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
4 1⁄2 dl vetemjöl

Och nu till trixen – först, KALLT smör. Inget rumstempererat här inte. Sen, ingen mixer eller matberedare som det står i alla recept. Nej – ner med allt i en bunke bara och gå loss med fingrarna.

Gör så här:

Skär smöret i små tärningar. Blanda vetemjöl, strösocker och vaniljsocker i en separat skål. Sikta ner mjölblandningen i smöret och arbeta ihop degen med händerna. Arbeta degen så lite som möjligt – den ska precis gå ihop. Kläm ihop degen till en klump och lägg i en plastpåse i kylen 30 min för att vila.

Nu har du en perfekt grunddeg för alla slags småkakor. Denna omgång gjorde jag skit-i-båda-ändar (ja, jag vet att dom heter schackrutor men i min familj är det skit-i-båda-ändar som gäller), kanel o kardemummakakor (mitt egna påhitt) och citronkakor. Degen i receptet ovan räcker till ca 60 kakor så jag gör bara en deg och delar upp den – denna gång i 3 delar då alltså.

Skit-i-båda-ändar (gillar ni inte namnet får ni ta ett snack med min mamma) 🙂

IMG_5843

Dela degen i två delar och jobba in 1 msk kakao i ena halvan. Rulla sedan två ca 1,5 cm tjocka korvar av varje färg.

IMG_5829       IMG_5830

Grädda kakorna ca 12 min på 175 grader varmluft.

Kanel- och kardemummakakor

IMG_5847

Dessa kakor har inget namn direkt och är mitt eget påhitt. Men gaaaaaalet goda är dom!

IMG_5831

Rulla ut degen till en tjock korv – ca 4 cm i diameter.

Rulla korven i en blandning av pärlsocker, kanel och kardemumma. Här är det en smaksak hur mycket kanel och kardemumma man vill ha – jag hade 1 msk kanel och 1 krm kardemumma.

Grädda ca 12 min i 175 grader varmluft

Citronkakor

IMG_5842

Dessa kakor görs ju oftast med röd sylt men jag hade ju lemoncurd kvar sen boob-caken så jag tog den. Recept på lemocurd här!

Gör en likadan korv som till kanelkakorna. Skär rullen i ca 20 bitar. Rulla varje bit till en liten boll och tryck sen ut den på plåten med fingret så det blir som en liten skål. Skeda i en liten klick lemoncurd och grädda ca 15 min i 175 grader varmluft.

IMG_5832        IMG_5833

Den sista kaksorten på bilderna är Strasskakor men dom görs på en helt annan deg så dom får ett eget inlägg vid tillfälle. Typ imorgon kanske. Happy baking!

Småkakor – Syltkakor med hallonsylt

Småkakor är min kanske största last – jag ÄLSKAR småkakor i alla former.

Gamla hederliga syltkakor står högt i kurs och i det här helt hemska vädret idag passade lite bakning perfekt. Småkakor är dessutom kanon att baka med barn då det är världens enklaste degar, ingen tid för jäsning och dessutom kort gräddningstid.

IMG_5275

Till två plåtar:

200 g Smör
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
4 1⁄2 dl vetemjöl

Gör så här:

Arbeta ihop ingredienserna till degen i en matberedare med knivar. Platta ut degen, lägg den i en plastpåse och låt vila i kyl minst 30 min. (Harry fick dock en klump direkt så han hade nåt att göra).

Sätt ugnen på 175° (jag kör varmluft även om det i alla recept står att man inte ska ha det. Jag tycker det funkar perfekt och sjukt smidigt att köra båda plåtarna samtidigt).

Rulla små bollar av degen och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Gör en grop i varje kaka och lägg en tesked sylt i gropen. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min.

IMG_5276

IMG_5278

Harrys deg fick ju inte vila och blev därmed lite väl kladdig – vi löste det genom at trycka ut den i en liten pajform och dekorerade med sylten i Harry-tema. Faktum är att den kakan blev KANON! Gräddade den lika länge som dom andra och trodde aldrig att den skulle bli färdiggräddad men vi delade på den som efterrätt efter middagen och den var perfekt! Kul grej som jag helt klart kommer göra igen.

IMG_5280

Daimsnitt

God kväll!

Har larvigt mycket både på jobbet och här hemma så lite påskledigt kommer sitta sååå fint! Tur att jag förberett fika så man har lite godsaker nu till kvällen – dagens andra recept är smarriga sega daimsnitt! 

  

ca 20-30 kakor

100 g smör, rumstempererat

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

1 msk sirap

2 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk bikarbonat

1 dubbeldaim, mortlad

  

Knåda i hop alla ingredienser med händerna till en deg. 

Dela degen i två bitar och gör två långa korvar. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och platta ut med fingrarna.

Grädda i mitten av ugnen-  175 C, ca 15 min. 

Ta ut plåten och skär kakorna på snedden innan de kallnat. Kakorna går kanon att frysa.

Sega Chokladkakor

Åhh vad jag önskar att jag hade haft en laddning av dessa godbitar klara i en burk just nu..

Är dunderförkyld IGEN och fick kämpa rejält för att orka med hela dagen på jobbet idag. Nu när jag kommit hem, fått i mig middag (tack älskling för att du lagade maten idag) och nu till slut fått Harry i säng har jag ”dött” i soffan. I mina dagdrömmar om godsaker kom jag på att jag inte lagt upp receptet på dessa supergoda kakor.

IMG_4160

Har tyvärr inga fina uppläggnings-styling-bilder – kakorna var slut innan jag ens hann tänka tanken på att få fram kameran.

Blir ca 25-30 kakor

100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 msk ljus sirap
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bikarbonat
ca 2 1/4 dl mjöl

1 ägg och strössel till dekoration

Blanda alla ingredienser i en bunke och knåda i hop det till en deg med händerna.
Dela degen i två delar och gör två långa korvar. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och platta ut dem till ca 0,5 cm. Pensla med uppvispat ägg och strö över strössel. Grädda i 175 C, ca 12-15 min. Skär kakorna på snedden innan de kallnar.

IMG_4159

Denna omgång blev det ”vanligt” strössel men det går ju såklart precis lika bra med pärlsocker, hackade nötter eller nån annan roliga strösselsort.

IMG_4161

Vanilla cookies / Vaniljkakor

IMG_0227

Bakade ju en del igår inför kalas som komma skall i helgen. Det blev en rejäl laddning hederliga kanelsnäckor och sen en nyhet – vaniljkakor. Dessa kakor är inte sista gången jag bakar. Galet smidig deg som gick finfint att få upp på plåten. Kakorna håller sig sedan SUPERFINA under gräddningen – håller formen och flyter inte ut ett dugg.  Dessa kakor blir perfekta för att dekorera med tex sugarpaste eller kristyr. Jag tror dock att denna laddning får vara som dom är eftersom Harry fullkomligt älskar kakorna  – och det är ju hans kalas.

Till ca 4 plåtar kakor

230 g rumsvarmt smör
230 g strösocker (2,5 dl)
1 ägg
0,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
340 g vetemjöl (5,6 dl) + extra för utkavling

Kör smör och socker i maskin till det är fluffigt. Knäck i ägget. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat bunke och vispa sedan ner blandningen i smörsmeten. Kör maskinen till du har en formbar deg. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila ett par timmar i kylen.

IMG_0215 IMG_0216

Ta ut lite deg i taget och kavla ut på rejält mjölat bakbord. Ta ut kakor med kakmått. Till dom här kakorna använde jag Harrys play-doo-formar (Nydiskade då alltså).  Lägg kakorna på bakplåtspapper och grädda ca 10 minuter i 180 grader. Kakorna är klara när dom preciiiis får färg i kanterna. Låt svalna på plåten några minuter innan du lägger över dom på ett galler. (Ha en handduk på gallret så inte alla kakor ramlar av)

IMG_0219 IMG_0218

Jag gjorde två plåtar med blandade kakor och 2 plåtar med bara flygplan. Dessa kakor är dom som ska serveras på kalaset på söndag. Flygplan är lite grann temat för dagen…

Harpan var ju sjuk i söndags och var inte med och bakade men det här är ett sånt recept som man mycket väl kan låta ungarna vara med på. God, smakvänlig och lättkavlad deg,  nästan precis som att leka med modellera.

IMG_0220