• Småkakor

    Äppelpajkolasnittar

    Ny vecka igen. Det är fasen alltid ny vecka. Förstår inte hur fort det går. Det är snart jul. Eller går man på Rusta är det jul redan nu – full julskyltning med tomtar i mängder. Helt galet. Till och med en jultok som mig tycker att det är en aaaaaaning tidigt att börja med jul i september. Något som däremot är högst i säsong är äpplen. Och har man bara två små äpplen (och lite annat) kan man göra dessa maaaaaaaaagiskt goda kakor. Det är Camilla Hamid som gjort receptet och hon är bara SÅ grym på att hitta på tokiga hybridbakverk. Älskar hennes blogg My kitchen stories och bakar ofta med hennes recept som grund. Dessa gjorde jag helt efter hennes recept och my god såååååååå goooooooda! Bakade dom två gånger i helgen för att den första omgången försvann fortare än kvickt.

    Äppelpajkolasnittar

    Fyllning
    2 äpplen (små)
    1 tsk malen kanel
    1 msk strösocker
    smör (att steka)

    Deg
    100 g smör, mjukt
    1 dl strösocker
    2 msk ljus sirap
    2,5 dl vetemjöl
    1 tsk bakpulver
    2 tsk vaniljsocker

    Smul
    25 g smör, kallt
    0,5 dl vetemjöl
    0,25 dl havregryn
    2 msk strösocker

    vaniljvisp till servering

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck en plåt med bakplåtspapper.

    Fyllning
    Börja med att göra fyllningen. Skala och kärna ur äpplet. Skär i små tärningar och blanda ihop med strösocker och kanel. Stek al dente i smör.

    Deg
    Gör sedan kolasnittsdegen. Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet.
    Tillsätt vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Arbeta bara tills det precis blir en deg.
    Dela degen i två delar och rulla till längder. Lägg på plåten och gör en fördjupning i mitten på varje längd. Fyll fördjupningen med äppelbitarna.

    Smul
    Nyp ihop alla ingredienser till smulet och strössla över längderna.
    Grädda längderna i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
    Låt längderna svalna lite på plåten innan du skär dem i 12 bitar per längd.

    Servering
    Servera direkt tillsammans med vaniljvisp som dipp eller förvara kakorna i lufttät burk, torrt och svalt.

  • Småkakor

    Knäckiga Vallmokakor

    Hallå där! Ett tag sen det dök upp något här. Samlar dock på godsaker jag vill dela med mig av och först ut är dessa helt underbara knäckiga Vallmokakor. Dessa är försvinnande goda och passar perfekt i vilken picknick-korg som helst. Receptet kommer från My Felds ena bok och bara för att alla sidor är heeeeelt magiska tänker jag inte ens skriva av receptet utan bifoga hela sidan.

    Knäckiga Vallmokakor

  • Baka

    Chocolate Chip Cookies

    Dom här gick åt kan jag säga. Jisses så goda. Tyvärr glömde jag av ena plåten i ugnen typ en enda minut för länge och det räckte för att dom skulle bli på tok för hårda. Typiskt. Men åhhhh vilka bra kakor. Dessa kommer upp på favvolistan! Kakorna bakas med farinsocker vilket gör dom sådär extra knäckiga i smaken. Underbara!

    Chocolate Chip Cookies

    5 dl vetemjöl
    200 g mjukt smör
    1,5 dl socker
    1,5 dl farinsocker
    2 ägg
    1 tsk vaniljpulver
    1 tesked salt
    1/2 tsk bikarbonat
    150 g mörk choklad

    Gör så här:
    Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en bunke
    Vispa det mjuka smöret, sockret, brunt socker och vaniljpulver i en bunke tills det blir fluffigt
    Blanda ner äggen ett i taget och vispa väl efter varje ägg
    Blanda i mjölet och till sist har du i chokladen
    Rulla bollar av degen, lägg dem med bra mellanrum på en bakplåtspappersklädd plåt. Jag lät mina väga ca 40 gram styck.
    Baka mitt i ugnen mellan 9-10 min. Jag körde min bra plåt 9 minuter och den jag glömde va nog inne i typ 11 och det va för mycket. Passa noga!
    Ta av kakorna från plåten och låt svalna

  • Baka

    Min hjälte och syltkakor

    Den här killen alltså. Vilken kämpe! När man legat sjuk, går första terminen på högstadiet och lite annat gojs hamnat mellan insåg vi i helgen att attans – det är en bit kvar till ”jag ligger bra till i plugget”. Det saknades lite både här och där som missats, glömts och helt enkelt inte kunnat göras på grund av sjukdom. Vi bröt ihop och kom igen. Och SOM han kom igen. Den här helgen har ungen pluggat säkert 15 timmar och HELA kvällen igår och idag har gått åt till läxor. Men – han är ikapp. Han känner sig peppad och alla förhör som varit denna veckan har känts kanon. Jag kan inte ens beskriva hur stolt jag är. Det sitter långt inne för en tonåring att be om hjälp. Och sen ta emot hjälpen och verkligen jobba stenhårt för att fixa det. Åh vilken stolt morsa man är ikväll! Grymma grymma unge!

    Vi firade med att baka syltkakor och kolla lite film! Jag har inte många motton i livet men att fira det som firas kan är ett av dom! Ikväll föll firande alltså på film och kakmys. Helt i min smak.

    Syltkakor – ca 30 st

    200 gram smör
    1 tsk vaniljsocker
    1 dl strösocker
    4½ dl vetemjöl
    1 dl valfri sylt

    Ugnen först – 180 grader varmluft.
    Alltså mördeg ska gå undan. Det här med att nypa ihop med fingrarna i en bunke och greja hoppar vi över. Fram med matberedaren bara och kör smör, vaniljsocker, socker och mjöl med kniven tills degen går ihop. Det fiffiga med detta är också att man kan hoppa det rumsvarma smöret – vem vet innan att man ska baka kakor liksom? Det är ju då när man kommer på det man vill köra! Häll hur som helst degen i en påse och låt den stå i kylen ca 30 min. Rulla ca 30 bollar av degen och lägg på en klädd plåt. Tryck tummen mitt i bollen och fyll sen sylt i de små hålen. Grädda ca 15 min. Låt svalna och slåss sen om vem som hinner äta flest! YUM!

  • Baka

    Strasskakor

    Vi startar upp denna lördag med lite godsaker tycker jag – det är ju Halloween trots allt och då är det ju fritt fram för sött!

    IMG_5851

    Dessa småkakor blev familjens nya favvo – såå spröda och goda. Dock hade jag bara mörk choklad att doppa dom i och en ljus choklad hade passat ännu bättre!

    Det är lite pill att göra spritsade kakor men så värt det!

    Det här behöver du:
    100 gram rumsvarmt smör (riktigt rumsvarmt – ju mjukare desto bättre)
    1/2 dl florsocker
    1 1/2 msk vaniljsocker
    1 dl potatismjöl
    1 dl vetemjöl

    (möjligen lite flytande smör om degen blir för hård för att spritsa)

    Garnering: choklad och hackade hasselnötter (kan ju såklart uteslutas)

    IMG_5827

    Gör så här:
    Sätt ugnen på 175 grader.
    Mät up det mjuka smöret med florsocker och vaniljsocker och vispa ihop. Vänd ner potatismjölet och mjölet, lite i taget med en slickepott. Det ska bli en riktigt kladdig smet. Om smeten är för hård – ha i lite lite flytande smör och rör runt igen.

    Fyll smeten i stjärnspritsen och spritsa ut lagom stora strasskakor. Grädda i 12-15 minuter, de ska precis få färg i kanterna. Låt de svalna helt innan du sedan smälter choklad och doppar ändarna. Strö över hasselnötter innan chokladen stelnat.

    IMG_5835

    IMG_5850

  • Baka

    Småkakor – Grundrecept mördeg

    Småkakor är en av mina stora laster. Det är såååå ljuvligt gott. Och dom ska vara små. En tugga eller max två. Annars är det ingen småkaka. Dessa små fantastiska bakverk kan göras i oändligt många smakkombinationer men även här har jag mina absoluta favoriter…

    För att ens få till småkakor behövs en bra mördeg. Och då menar jag riktigt bra. En sån där deg som är frasig men ändå lite knäckig. Söt men inte för mycket. En touch av vanilj. Länge bakade jag inte småkakor just av den här anledningen – dom blev inte bra. Kakorna blev mjuka och porösa och inte alls bra. Men skam den som ger sig – ibland är det enkla det bästa. Numera bakar jag med en och samma deg oavsett vilka kakor jag ska baka.

    IMG_5837

    Grundrecept Mördeg

    200 g smör
    1 tsk vaniljsocker
    1 dl strösocker
    4 1⁄2 dl vetemjöl

    Och nu till trixen – först, KALLT smör. Inget rumstempererat här inte. Sen, ingen mixer eller matberedare som det står i alla recept. Nej – ner med allt i en bunke bara och gå loss med fingrarna.

    Gör så här:

    Skär smöret i små tärningar. Blanda vetemjöl, strösocker och vaniljsocker i en separat skål. Sikta ner mjölblandningen i smöret och arbeta ihop degen med händerna. Arbeta degen så lite som möjligt – den ska precis gå ihop. Kläm ihop degen till en klump och lägg i en plastpåse i kylen 30 min för att vila.

    Nu har du en perfekt grunddeg för alla slags småkakor. Denna omgång gjorde jag skit-i-båda-ändar (ja, jag vet att dom heter schackrutor men i min familj är det skit-i-båda-ändar som gäller), kanel o kardemummakakor (mitt egna påhitt) och citronkakor. Degen i receptet ovan räcker till ca 60 kakor så jag gör bara en deg och delar upp den – denna gång i 3 delar då alltså.

    Skit-i-båda-ändar (gillar ni inte namnet får ni ta ett snack med min mamma) 🙂

    IMG_5843

    Dela degen i två delar och jobba in 1 msk kakao i ena halvan. Rulla sedan två ca 1,5 cm tjocka korvar av varje färg.

    IMG_5829       IMG_5830

    Grädda kakorna ca 12 min på 175 grader varmluft.

    Kanel- och kardemummakakor

    IMG_5847

    Dessa kakor har inget namn direkt och är mitt eget påhitt. Men gaaaaaalet goda är dom!

    IMG_5831

    Rulla ut degen till en tjock korv – ca 4 cm i diameter.

    Rulla korven i en blandning av pärlsocker, kanel och kardemumma. Här är det en smaksak hur mycket kanel och kardemumma man vill ha – jag hade 1 msk kanel och 1 krm kardemumma.

    Grädda ca 12 min i 175 grader varmluft

    Citronkakor

    IMG_5842

    Dessa kakor görs ju oftast med röd sylt men jag hade ju lemoncurd kvar sen boob-caken så jag tog den. Recept på lemocurd här!

    Gör en likadan korv som till kanelkakorna. Skär rullen i ca 20 bitar. Rulla varje bit till en liten boll och tryck sen ut den på plåten med fingret så det blir som en liten skål. Skeda i en liten klick lemoncurd och grädda ca 15 min i 175 grader varmluft.

    IMG_5832        IMG_5833

    Den sista kaksorten på bilderna är Strasskakor men dom görs på en helt annan deg så dom får ett eget inlägg vid tillfälle. Typ imorgon kanske. Happy baking!

  • Baka

    Småkakor – Syltkakor med hallonsylt

    Småkakor är min kanske största last – jag ÄLSKAR småkakor i alla former.

    Gamla hederliga syltkakor står högt i kurs och i det här helt hemska vädret idag passade lite bakning perfekt. Småkakor är dessutom kanon att baka med barn då det är världens enklaste degar, ingen tid för jäsning och dessutom kort gräddningstid.

    IMG_5275

    Till två plåtar:

    200 g Smör
    1 tsk vaniljsocker
    1 dl strösocker
    4 1⁄2 dl vetemjöl

    Gör så här:

    Arbeta ihop ingredienserna till degen i en matberedare med knivar. Platta ut degen, lägg den i en plastpåse och låt vila i kyl minst 30 min. (Harry fick dock en klump direkt så han hade nåt att göra).

    Sätt ugnen på 175° (jag kör varmluft även om det i alla recept står att man inte ska ha det. Jag tycker det funkar perfekt och sjukt smidigt att köra båda plåtarna samtidigt).

    Rulla små bollar av degen och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Gör en grop i varje kaka och lägg en tesked sylt i gropen. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min.

    IMG_5276

    IMG_5278

    Harrys deg fick ju inte vila och blev därmed lite väl kladdig – vi löste det genom at trycka ut den i en liten pajform och dekorerade med sylten i Harry-tema. Faktum är att den kakan blev KANON! Gräddade den lika länge som dom andra och trodde aldrig att den skulle bli färdiggräddad men vi delade på den som efterrätt efter middagen och den var perfekt! Kul grej som jag helt klart kommer göra igen.

    IMG_5280

  • Baka

    Daimsnitt

    God kväll!

    Har larvigt mycket både på jobbet och här hemma så lite påskledigt kommer sitta sååå fint! Tur att jag förberett fika så man har lite godsaker nu till kvällen – dagens andra recept är smarriga sega daimsnitt! 

      

    ca 20-30 kakor

    100 g smör, rumstempererat

    1 dl socker

    1 msk vaniljsocker

    1 msk sirap

    2 1/2 dl vetemjöl

    1/2 tsk bikarbonat

    1 dubbeldaim, mortlad

      

    Knåda i hop alla ingredienser med händerna till en deg. 

    Dela degen i två bitar och gör två långa korvar. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och platta ut med fingrarna.

    Grädda i mitten av ugnen-  175 C, ca 15 min. 

    Ta ut plåten och skär kakorna på snedden innan de kallnat. Kakorna går kanon att frysa.

  • Baka

    Sega Chokladkakor

    Åhh vad jag önskar att jag hade haft en laddning av dessa godbitar klara i en burk just nu..

    Är dunderförkyld IGEN och fick kämpa rejält för att orka med hela dagen på jobbet idag. Nu när jag kommit hem, fått i mig middag (tack älskling för att du lagade maten idag) och nu till slut fått Harry i säng har jag ”dött” i soffan. I mina dagdrömmar om godsaker kom jag på att jag inte lagt upp receptet på dessa supergoda kakor.

    IMG_4160

    Har tyvärr inga fina uppläggnings-styling-bilder – kakorna var slut innan jag ens hann tänka tanken på att få fram kameran.

    Blir ca 25-30 kakor

    100 g rumsvarmt smör
    1 dl socker
    1 msk ljus sirap
    2 msk kakao
    1 tsk vaniljsocker
    1/2 tsk bikarbonat
    ca 2 1/4 dl mjöl

    1 ägg och strössel till dekoration

    Blanda alla ingredienser i en bunke och knåda i hop det till en deg med händerna.
    Dela degen i två delar och gör två långa korvar. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och platta ut dem till ca 0,5 cm. Pensla med uppvispat ägg och strö över strössel. Grädda i 175 C, ca 12-15 min. Skär kakorna på snedden innan de kallnar.

    IMG_4159

    Denna omgång blev det ”vanligt” strössel men det går ju såklart precis lika bra med pärlsocker, hackade nötter eller nån annan roliga strösselsort.

    IMG_4161

  • Baka

    Vanilla cookies / Vaniljkakor

    IMG_0227

    Bakade ju en del igår inför kalas som komma skall i helgen. Det blev en rejäl laddning hederliga kanelsnäckor och sen en nyhet – vaniljkakor. Dessa kakor är inte sista gången jag bakar. Galet smidig deg som gick finfint att få upp på plåten. Kakorna håller sig sedan SUPERFINA under gräddningen – håller formen och flyter inte ut ett dugg.  Dessa kakor blir perfekta för att dekorera med tex sugarpaste eller kristyr. Jag tror dock att denna laddning får vara som dom är eftersom Harry fullkomligt älskar kakorna  – och det är ju hans kalas.

    Till ca 4 plåtar kakor

    230 g rumsvarmt smör
    230 g strösocker (2,5 dl)
    1 ägg
    0,5 tsk bakpulver
    2 tsk vaniljsocker
    340 g vetemjöl (5,6 dl) + extra för utkavling

    Kör smör och socker i maskin till det är fluffigt. Knäck i ägget. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat bunke och vispa sedan ner blandningen i smörsmeten. Kör maskinen till du har en formbar deg. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila ett par timmar i kylen.

    IMG_0215 IMG_0216

    Ta ut lite deg i taget och kavla ut på rejält mjölat bakbord. Ta ut kakor med kakmått. Till dom här kakorna använde jag Harrys play-doo-formar (Nydiskade då alltså).  Lägg kakorna på bakplåtspapper och grädda ca 10 minuter i 180 grader. Kakorna är klara när dom preciiiis får färg i kanterna. Låt svalna på plåten några minuter innan du lägger över dom på ett galler. (Ha en handduk på gallret så inte alla kakor ramlar av)

    IMG_0219 IMG_0218

    Jag gjorde två plåtar med blandade kakor och 2 plåtar med bara flygplan. Dessa kakor är dom som ska serveras på kalaset på söndag. Flygplan är lite grann temat för dagen…

    Harpan var ju sjuk i söndags och var inte med och bakade men det här är ett sånt recept som man mycket väl kan låta ungarna vara med på. God, smakvänlig och lättkavlad deg,  nästan precis som att leka med modellera.

    IMG_0220

%d bloggare gillar detta: