• Maten

    Grönkålssallad

    Men kan det bli mer deppigt väder?! Idag har det fasen inte ens blivit ljust ute. Så galet tråkigt. Tänder alla ljus jag äger, spelar mysig musik och bara försöker hitta på allt mys som går. Blä! Fördelen är att man kan göra massa saker inne – skriva inlägg här, testa nya recept och framför allt leta upp massa gött inför jul och så. Ja, jag erkänner. Första julklapparna är inhandlade och jag sitter och spanar på adventspyssel och sånt.


    Just nu är hela min kyl fylld med grönkål. Viktors bonusmamma är en hejjare på att odla i sina pallkragar och jisses vilken grönkål! Sååå fin! Jag fick en jättepåse och nu är det grönkål på matsedeln kan jag säga. Denna sallad som vi åt med karré och kyckling blev riktigt mumsig! Så enkelt att bara svänga ihop och liksom lite allt-i-ett vilket jag älskar i veckorna. Så smidigt när tiden inte räcker till.

    Grönkålssallad

    Grönkål – stammarna bortskurna
    Coctailtomater
    Bulgur
    Parmesan

    Dressing:
    Olivolja
    Vitvinsvinäger
    Dijonsenap
    salt
    Peppar
    Socker

    Kött eller korv

    Gör så här:

    Det här är ingen exakt vetenskap – därav inga mått i listan. Jag gör denna på en höft så häng med!
    Koka bulgur, jag använde 1 dl bulgur, enligt förpackningen.
    Grönkålen hackas och läggs i en skål. Jag använde 5 STORA blad vilket räckte fint till oss 3 som åt.
    Dressing – jag gör dressing i en kaffekopp vilket jag tycker blir lagom. Sen höftar jag bara så att det blir typ en halv kopp när det är klart. Så ca 0,5 dl olivolja blandas med ca 1 msk vitvinsvinäger och en liten tesked dijonsenap. Rör massor med en gaffel så att det blandas. Smaka av med salt och peppar. Ev lite socker om det känns för surt. Häll dressingen över grönkålen och massera den så att det blir dressing överallt. Riv ca 2 dl parmesan på grova sidan av ett rivjärn och blanda ner i salladen. Skär cocktailtomater i skivor och vänd ner tillsammans med Bulguren som är varm. Det gör salladen lite ljummen och aningen krämig känsla eftersom osten mjuknar.

    Servera med valfritt kött eller korv. Vi hade strimlad karré och kyckligfilé som bara stekts med salt, peppar och grillkrydda.

  • Maten

    Krämig sallad med Parma och halloumi frittes

    Måste dela med mig av gårdagens middag. En liten variant av ”Här i ditt kylskåp” som blev en riktig hit! Älskar ju att bara hitta på nåt av det som finns hemma. Rota lite i skåpen och se vad man kan hitta. Den här salladen blir en rejäl fettbomb ärligt talat så super för oss som äter LCHF medan den kanske ska skalas av lite för den som inte gör det. Jag räknade lite på en höft vad den hamnar på innehållsmässigt

    Sallad 1 portion
    Kcal: 436
    Protein: 16 g
    Fett: 38 g
    Kolhydrater: 7

    Salladen är gjord på Hjärtsallad, röd paprika och tomat. Dressingen gjorde jag på följande

    Krämig salladsdressing

    4 msk creme fraiche
    2 msk majonäs
    0,5 tsk italiensk salladskrydda
    smaka av med salt och peppar

    Till detta en stor skiva parma på toppen och så friterade jag ett paket Halloumi i stekpannan i rejält med rapsolja. Jag har dessutom slängt på min favorit koriander på toppen! SÅ gott. Allt blir fasen godare med koriander.

  • Maten

    Vietnamesisk glasnudelsallad med räkor

    Hej söndagkväll!

    Fullspäckad helg som alltid – fylld med god mat, vänner, träningar, matcher, sleepover, galna katter och massa fix hemma. Förstår inte hur man ska hinna ha helg och vara ledig! Det går alltid i ett och man får skärpa till sig för att hänga med. Men – ska inte klaga – vi trycker in så mycket för att det helt enkelt är så jäkla tråkigt att säga nej. I fredags började ju helgen finfint med att vi välkomnade hem pappan i familjen från en vecka i Malaga med jobbet. Han hade önskat något fräscht till middag efter tapasfrossa så jag slog till på denna nudelsallad som jag genast måste dela med mig av!!

    Jag googlade runt för att hitta en sån där perfekt sallad med den där dressingen som är både söt, sur och stark på samma gång. Föll för ett recept på någon matblogg och pep iväg till affären. När jag tog glasnudlarna vände jag på förpackningen för att se koktid – och hittar ”mitt” recept. Så himla kul! Det var inget tjusigt hemmaknåpat recept som jag hittat. Det var ICAs egna recept från förpackningen.

    Vietnamesisk glasnudelsallad med räkor

    Recept för 4 personer men det blir MYCKET – räcker gott och väl till 6 pers.

    • 100 g glasnudlar
    • 1 msk sesamfrön
    • 1 liten finstrimlad morot
    • 1/2 strimlad rödlök
    • 2 hjärtsalladshuvuden (jag bytte till Romansallad)
    • 1 st röd chili
    • 1 msk olja
    • 2 msk fisksås
    • 1 msk risvinäger
    • juicen av 2 lime
    • 2 tsk rörsocker
    • 300 g skalade räkor (jag tog jätteräkor)
    • 1/2 kruka mynta
    • 1/2 kruka koriander

    Gör så här

    Tillaga glasnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen och klipp dem grovt.
    Rosta sesamfrön i en torr stekpanna, ca 3-4 minuter på medelstark värme under omrörning.
    Starta timerSkala, skölj och strimla morot samt rödlök fint.
    Skölj och bryt salladen grovt.
    Kärna ur och strimla den röda chilipepparn i långa tunna strimlor.
    Blanda en dressing av olja, fisksås, risvinäger, limejuice och rörsocker.
    Blanda glasnudlar, räkor och grönsaker med dressingen.
    Tillsätt hela blad av mynta och koriander.
    Lägg upp på ett fat och garnera med rostade sesamfrön.

    Harry var med och fixade och grejade. Han stod för dukningen och var även med och rensade (smakade) räkorna noga. Jag gjorde samma sallad till honom men la upp på hans tallrik innan jag hällde på all stark dressing med chili. Han äter det mesta men när det blir för starkt står han över. Han tog lite dressing med en sked och hällde på sin sallad.

    Det är dags att avrunda helgen. Harry har lagt och sig och lugnet börjar sprida sig. Vi har preppat lite mat för veckan och konstaterat att vi ska få in 6 träningar, 2 föräldramöten, 2 matcher, jobb som svämmar över samt att jag sticker iväg på tjejresa i helgen. Nä men det blir en lugn vecka skulle jag säga! Nu – ett avsnitt av Gåsmamman. Jag är sist på bollen som vanligt men JÄKLAR va bra den är!

  • Maten

    Ceasardressing – på en torsdag!

    Hola Torsdag!

    Snacka om att denna vecka går i raketfart. Det gillas! Känner att jag är SÅ redo för helg. Mår bättre och bättre även om hostan och snoret envist är kvar. Ska ta en liten liten testträning ikväll – lite yoga hemma bara – för att känna efter om jag kanske vågar mig på en löptur i helgen. Det är verkligen dags att sätta fart.

    img_1854

     

    Men innan jag ska ge mig på motionen måste vi snacka vitlök, sardeller och parmesan. Ceasarsallad är en riktig favorit – äter det mest hela tiden om jag kommer åt och verkar inte kunna tröttna. Ska väl erkänna att det inte är allt för ofta vi gör det hemma men varje gång undrar jag varför jag inte gör det en gång i veckan?! GOTT är bara förnamnet. Hurvida en Ceasarsallad är bra eller inte hänger till stor del på dressingen och får jag säga det själv är den här jag gör själv baske mig i toppen. Lova att testa! Enkelt, utan alla äckliga tillsatser och sååååå mycket godare än köpt!

    Ceasardressing

    • en burk (räcker till ca 6 sallader skulle jag tro – receptet går utmärkt att halvera)

    2 msk pressad citron
    2 tsk dijonsenap
    2 äggula
    4 tsk vitvinsvinäger
    6 sardeller, finhackade 
    1 msk kapris
    2 pressade vitlöksklyftor
    salt & peppar
    1,5 dl finriven parmesanost
    ca 4 dl rapsolja

    Blanda allt utom osten och oljan i en hög vispskål. Häll sedan ner oljan sakta i en fin stråle under kraftig vispning (elvisp eller ännu hellre mixerstav). Rör ner osten och rör om.

    I min Ceasar kör jag sedan bara Romansallad, körsbärstomater, parmesan, kycklig och Bacon. Idag lyxade jag till det med några krutonger jag hade hemma men det är verkligen inte nödvändigt – den är så himla god och mättande ändå.

    img_1853

  • Maten

    Snabb sallad med Halloumi och Prosciutto

    IMG_8961.JPG

    Preppar midsommar för brinnande livet men insåg mitt i att middag minsann kan behövas. Fick bli lite av varje ur kylen. Det blir ju bara SÅ bra ibland. Denna tallrik som ett ypperligt exempel. Sååå smarrigt. Mycket för den smaksatta dessertoljan – testat den? Om inte – gört! Grymt bra till så mycket mer än dessert!

    sf1ibhvtg743juh0samr.jpg

    Oklart varför bilden är så dålig – fick hämta den på Mynewsdesk eftersom den inte verkar finnas på Zetas egen sida. Mycket märkligt. Men den är GOD så spring och köp!

    På min tallrik då – Ruccola, vattenmelon, jordgubbar och avokado i en hög. Över det en rejäl näve stekt Halloumi och på det ett par skivor Prosciutto. Över alltihop har jag sedan ringlat oljan med smak av apelsin. Sjukt enkelt och gott som attan!

    Note! Ja, den här salladen fick ligga under LCHF även om det är 2 jordgubbar på. Mer hård än så är jag inte. Men om du verkligen vill ligga lågt på kolisar skippar du gubbarna. Apelsinoljan däremot är lugn – 0 kolisar och socker i den!

  • Maten

    Här är ditt kylskåp

    Ibland när man öppnar kylen, frysen och skåpen känns dom larvigt tomma. Ingen inspiration. Inget färdigt. Och måndag. Tack för den liksom.

    Många såna kvällar kan sluta med snabbmat eller i vår familj ”breakfast for dinner” men ibland kickar lite motivation in för att göra nåt annat. Så blev det igår. Det som höll på att bli en macka och en kopp te slutade istället i en riktigt smarrig varm sallad.

    IMG_6584

    Salladen består av spenat, tomat, fryst avokado (kan vara det bästa att ha hemma), paprika och gurka. För att få maten varm i denna kyla kokade jag lite quinoa och blandade ner i salladen. Lite stekt halloumi, rökt kalkon och en liten klick crème fraîche på toppen gjorde susen. SÅ GOTT! Det är ju så galet enkelt att få till god mat – bara man ställer sig i köket. Jag älskar att laga mat á la här är ditt kylskåp. Det blir allt som oftast bra och nya rätter man aldrig testat förut. Mums!

    IMG_6583

  • Maten

    Halloumisallad med avokado och pinjenötter

    IMG_1471

    Kvällens andra recept från gårdagens middag kommer här.

    En ruggigt god sallad som passade perfekt till grillat och är helt enligt LCHF reglementet. Enkel som attan att svänga ihop också vilket alltid är ett plus.

    4 pers

    1 bit Halloumi, stekt i lite olja 

    1 påse Pinjenötter 50 g, torrostade i stekpanna med lite flingsalt

    2 avokade

    1 påse ruccola

    1 knippe salladslök

    Ja, sen är det bara att skölja, skära och lägga upp grönsakerna. På med Halloumibitar och sen toppa med nötterna.
    IMG_1474

     

    Det här receptet sprang jag på inne hos denna fina blogg.

  • Maten

    Halloumisallad

    IMG_1471

    Kvällens andra recept från gårdagens middag kommer här.

    En ruggigt god sallad som passade perfekt till grillat och är helt enligt LCHF reglementet. Enkel som attan att svänga ihop också vilket alltid är ett plus.

    4 pers

    1 bit Halloumi, stekt i lite olja 

    1 påse Pinjenötter 50 g, torrostade i stekpanna med lite flingsalt

    2 avokade

    1 påse ruccola

    1 knippe salladslök

    Ja, sen är det bara att skölja, skära och lägga upp grönsakerna. På med Halloumibitar och sen toppa med nötterna.
    IMG_1474

     

    Det här receptet sprang jag på inne hos denna fina blogg.

%d bloggare gillar detta: