• Bakningen

    Pappas äpple o kaneltårta

    Fy satan va kallt det har varit idag. Var med Harry på träning och höll på riktigt på att frysa ihjäl. Snacka om att det är slut på sol och värme nu. Varit fint idag visserligen… hm. ok tar tillbaka. Soligt men KALLT!

    Kom på att jag inte har visat tårtan jag gjorde till pappas födelsedag. Han är ju inget fan av sött, grädde och choklad så det är alltid lite av en utmaning att göra tårtor till honom. Den här blev en hit! Den består av en rulltårta i botten – tidsbristen som vanligt gjorde att en snabbversion blev nödvändig. Hur som – gjorde mitt vanliga recept men bytte ut strösocker mot ljust muscovadosocker och slängde i en rejäl nypa kardemumma. Rullisen fylldes sen med en äppelkompott. För att få en typ prinsesstårta spacklade jag hela rullen med vaniljgrädde och täckte sen med vit marsipan. Lite vaniljgrädde på toppen och så dekor av torkade äppelskivor och kanelstänger. Pudrade över lite kanel sen för jag tyckte den blev lite för vit. Får jag säga det själv tycker jag den blev riktigt fin faktiskt.

    Lite recept då – rulltårta gör jag ju mest hela tiden. Måste ju vara världens bästa snabbis. Jag gör enligt mormors gamla recept som jag aldrig kommer ändra. Bästa receptet. Bara lägg till den smak man vill ha.

    Mormors Rulltårta

    3 ägg
    1 1/2 dl strösocker
    1 dl potatismjöl
    1 dl vetemjöl
    1 1/2 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker

    Cest och saft från en halv citron

    Sätt ugnen på 230 grader varmluft.

    Till just denna tårta byts då sockret och ca 0,5 tsk kardemumma läggs till.

    Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjölsorterna och bakpulvret, och sikta ner. Häll i citronsaft och cest. Rör om med en slickepott och häll upp i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda i 5 minuter. Vänd upp på sockrat bakplåtspapper. Låt svalna ca 30 sek bara innan fyllning breds på och tårtan rullas ihop från ena kortsidan. Rulla in skarven i botten och låt svalna i sin bakplåtspappersrulle.

    Äppelkompott

    1 1/2 kg äpplen
    1 vaniljstång
    1/2 tsk kardemummakärnor
    2 dl vatten
    2 dl strösocker
    0,5 dl citronsaft

    Gör så här:

    Skölj, kärna ur och tärna äpplena. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Mortla kardemumma grovt.
    Blanda äpple, kardemumma, vaniljstång och frön med resten av ingredienserna i en stor kastrull. Koka ihop till en kompott i 5–10 min, äppelbitarna ska mjukna men inte koka ihop till ett mos.
    Fyll kompotten i rena glasburkar. Låt svalna med lock.

    Ska du inte ha kompotten i rulltårta är den gooood på gröt och pannkakor. Förvara kompotten i kylen. Kompotten håller sig ca 2 veckor i kylen men går också bra att frysa in.

    Nedan en bild i genomskärning. Blir lite kul med rulltårtetårtor faktiskt.

  • Bakningen

    Morotskaksrulltårta

    Morotskaka är skitgott. Rulltårta är skitgott. Dessa två ihop är gott på riktigt. Jag ÄLSKAR ju morotskaka – enligt mig ett av det absolut godaste bakverken. Gör, om jag får säga det själv, en förjäkla bra morotskaka också. Är man sugen på att köra en sån klassiker finns receptet här! Och så rulltårta då – makalöst bra bakverk som går att svänga ihop på en kvart bokstavligt talat och dessutom går att variera i evighet. Kör alltid på mormors gamla recept när jag gör klassisk rulltårta och det hittas här! Men nu ska vi alltså sätta ihop dessa två till ett och samma bakverk. Helt genialiskt egentligen. Det här blir en helt galet saftig rulltårta med ljuvligt syrlig och frisk frosting. Makalöst gott. Och ändå fortfarande snabbt och enkelt att baka.

    Morotskaksrulltårta

    Kakan
    2 dl riven morot
    1 tsk kanel
    0,5 tsk kardemumma
    1 krm ingefära
    0,5 tsk salt
    1 tsk bakpulver
    1 tsk bikarbonat
    1 msk vaniljsocker
    2 dl vetemjöl
    2 st ägg, rumsvarma
    2 dl strösocker
    0,5 dl neutral olja

    Frosting
    50 g smör
    1 dl florsocker
    1 tsk vaniljsocker
    200 g Cream cheese
    Cest från en halv lime
    Limesaft att smaka av med om det behövs

    Gör så här:

    Kakan
    Smörj ett bakplåtspapper med lite olja och lägg i en långpanna.
    Sätt ugnen på 180 grader.
    Finriv morötterna.
    Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt.
    Blanda de torra ingredienserna i en egen bunke och vänd ner i äggsmeten, rör till en jämn smet. Tillsätt morötterna och oljan sist och blanda noga.

    Bred ut smeten jämn i långpannan.
    Grädda i ugnen på 180 grader i ca 13 minuter. Gör frostingen under tiden. Ta ut kakan och låt svalna något. Strö lite socker på ett nytt bakplåtspapper och vänd upp kakan på detta papper. Dra försiktigt bort det andra bakplåtspappret (blöt pappret lite om det sitter fast). Låt kakan svalna under duk.

    Frosting
    Vispa smöret med elvisp i en bunke i 3-4 minuter. Det ska bli vitt. Tillsätt florsocker och vaniljsocker lite i taget under vispning. Vänd till sist ner cream cheese och limecest – rör precis ihop frostingen. Övervispa inte. Smaka av med lite mer limesaft om det behövs.

    Montering
    Bred frostingen på kakan – var noga ända ut i kanterna – och rulla sen ihop tårtan. Dra åt pappret med socker tight runt kakan och lägg den i kylen så den får sätta sig ordentligt. SEN gör du kaffe och skär upp en bit ren njutning.

  • Annes Tårteria

    Rulltårta med mascarpone o hallon – LCHF

    God kväll – här kör vi måndag med gottis minsann. Har kvar av en rulltårta jag gjorde i helgen när vi hade lite mysfika för pappa. Hans födelsedagspresent hade äntligen kommit! Baka sockerfritt är en sak men baka mjölkfritt är inte det enklaste. Jag är ju van med lite mer sockerstinna bakverk. Men – nu när vi skippar både socker och mjöl får man ju lägga manken till. Och ta mig tusan om inte denna rullis blev riktigt god. Kommer testa receptet för själva kakan till en tårta också – tror den kan hålla!

    Rulltårta:
    4 ägg
    1,5 dl hasselnötsmjöl
    2/3 dl sötning (använde sötströ från ICA)
    2 msk pofiber
    1 msk fiberhusk
    1 tsk bakpulver
    2 krm vaniljpulver

    Fyllning:
    1 ask mascarpone
    150 gram hallon
    3 msk sötning
    1 krm vaniljpulver

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Börja med att göra fyllningen. Blanda mascarpone, sötning och vaniljpulver väl. Ställ åt sidan. Vispa ägg och sötning pösigt med elvisp – tar lång tid så håll ut. Blanda de torra ingredienserna och rör försiktigt ner i äggen. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och häll i smeten. Bred ut till ca 1 cm tjocklek. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter och kontrollera att bottnen har stelnat helt. Detta är stor skillnad mot vanlig rulltårta som gräddas på mycket högre värme i bara några minuter.

    Häll lite hasselnötsmjöl på ett nytt bakplåtspapper och stjälp upp kakan på. Låt stå i ett par minuter innan det första pappret försiktigt tas bort.

    Bred på mascarponekrämen försiktigt på bottnen. Häll hallonen jämt över hela kakan. Rulla ihop rulltårtan så hårt det går utan att den går sönder. Vira in i plastfolie och låt stå och kallna helt i kylen.

    Nu till det roligaste – dekoration!

    Använde 100 gram hallon och vispad grädde till dekoration denna gång. Jag gillar att göra små bakelser av rulltårtan som på bilden nedan men dom blir också superfina att dekorera som en hel tårta. Typ som jag gjort här!

    Kommentarer inaktiverade för Rulltårta med mascarpone o hallon – LCHF
  • Annes Tårteria,  Bakningen

    Mormors rulltårta på löpande band

    Jag bakar. Mycket. Det är sen gammalt. Men allt som oftast bakar man en sak. Nu har jag haft ett litet specialuppdrag som krävde speciallösning (tack igen kära visdomstand som sänkte mig i 4 dagar). Denna gång fick jag kalla in mamma. Min mamma kan mycket men baka är inte en av hennes styrkor. Hon kämpade dock på och skopade mjöl och bakpulver som aldrig förr. Resultatet färdigställs inte förrän på stora dagen på lördag men nu vilar 8 rulltårtor i frysen på att piffas och dekoreras på plats. Spännande!

    För den som vill göra rulltårta – och det vill man ju – är detta det enda recept ni någonsin kommer behöva. Det är bäst helt enkelt. Mormors. Såklart.

    Arkivbilder på rullisar jag gjorde till Viktors skolavslutning. Hur dessa jag bakat idag kommer se ut får förbli en hemlis några dagar till…

    Mormors Rulltårta

    Till en rulltårta

    3 ägg
    1 1/2 dl strösocker
    1 dl potatismjöl
    1 dl vetemjöl
    1 1/2 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker

    Cest och saft från en halv citron

    Sätt ugnen på 230 grader varmluft.

    Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjölsorterna och bakpulvret, och sikta ner. Häll i citronsaft och cest. Rör om med en slickepott och häll upp i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda i 5 minuter. Vänd upp på sockrat bakplåtspapper. Låt svalna ca 30 sek bara innan fyllning breds på och tårtan rullas ihop från ena kortsidan. Rulla in skarven i botten och låt svalna i sin bakplåtspappersrulle.

    Fyllning tar man vad man har – bär, sylt, kompott eller smörkräm.


  • Annes Tårteria,  Maten

    Sylt på Rabarber, Hallon och Björnbär

    Ibland får man verkligen till det. Man kör igång med ”det man har hemma” och hoppas på det bästa. Det kan bli platt fall eller topp. Denna gång blev det SÅ topp. Det här kan vara min godaste sylt någonsin.

    Vi rensade ur frysen och där hittade jag ett gäng glömda påsar med snudd på frostskadade rabarber, hallon och björnbär. Det blev en rejäl hög så jag bestämde mig för att testa att koka sylt på alltihop.

    Rabarbersylt m Hallon, Björnbär o Vanilj

    3 stora burkar

    400 g rabarber
    400 g hallon
    200 g björnbär3 dl syltsocker
    1 krm vaniljpulver

    Lägg alla bär i en stor kastrull. Välj gärna en lite tjockbottnad. Häll på ca 1 dl vatten och låt bären koka upp. Tillsätt vanilj samt syltsocker och koka kraftigt i ca 8-9 minuter. Kolla så att rabarbern har börjat tråda upp sig och gå sönder – då är det klart!

    Häll upp sylten på burkar och skruva på locket direkt när sylten är varm.

    842d65edeae620d9e67329e0abdb66

    För att få användning av min nykokade sylt tog jag och svängde ihop en riktig snabb-tårta. Min version på prinsesstårta. En vaniljbotten i form av rulltårta, fyllning i form av ovan sylt och såklart en rejäl topp av vispad grädde med lite vaniljsocker i.

    Bästa receptet på rulltårta är min mormors och det finns här!

    Lite mer info hur man får ihop en rulltårts-tårta finns här! Den länken innehåller även ett recpet på rulltårta med potatismjöl om man vill ha lite sprödare botten. Jag gillar dock mormors bättre!

    Och så en lite geggig men ack så god bild när mina kollegor satt tänderna i tårtan på en extrainsatt gofika igår på jobbet. Mina kollegor är mina absolut bästa fikagäster – den tårtan va slut på kvart. Älskar´t!

  • Bakningen

    Rullisar till Viktors skolavslutning

    IMG_4683

    Varje avslutning avslutas med fika på kullen. Då är det rulltårts-tårtor med grädde och jordgubbar som gäller. Jag anmäler mig frivilligt till att baka varje år förstås så detta år blev det fjärde året mina skapelser blev uppätna av nyblivna sommarlovsfirare. (japp, man går ju nollan också numera så det är redan fjärde året)

    IMG_4681

     

    Rulltårtor är utmärkta bakverk om man är många. De går fort att göra och blir grymt goda som ”tårtbitar”. Jag använder alltid samma grundrecept men smaksätter lite olika beroende på vad jag ska fylla tårtorna med. Denna gång hade jag i skalet från en citron. Mitt recept, eller egentligen min mormors, finns här!

    Som fyllning hade jag lättkokta jordgubbar blandat med lite äppelmos – den kombon blir GRYM i rulltårtor.

    Lättkokta jordgubbar funkar även kanon som tårtfyllning! Jag använder inget exakt recept utan kör lite på känn – ca 300 gram frysta jordgubbar, 1,5 dl vatten och 1 dl syltsocker. Koka upp allt i en kastrull och koka på hög värme tills jordgubbarna blivit mos. Ställ kallt över natten och fyll sedan i tårtor eller kakor.

    IMG_4685

     

    Dekorering är ju det bästa med bakning men att hinna göra tårtor på morgonen innan man ska på skolavslutning är lite stressigt så jag höll det enkelt. Spritsade grädde med stor tyll och sen skivade färska jordgubbar på. Överst på toppen lite citronmeliss för att det är snyggt!

     

    IMG_4682

    Min bricka tömdes snabbt så jag hoppas att alla som fick av mina tårtor gillade dom!

    Nu ska jag sätta fart att montera en tårta – har en beställning som ska levereras i morgon!

  • Bakningen

    Svärmors Rulltårts-tårta

    Veckans andra bakning blev en liten rullistårtstårta till svärmors födelsedagsfika. Jag visste inte att vi skulle fira idag men så imorse blev det bestämt – då får det bli snabba puckar för att få ihop en tårta. Rulltårta görs ju på 10 minuter så det är perfekt som bas för en bråttom-tårta. Jag har lagt upp recept tidigare här när jag gjorde en påsktårta!

    IMG_4164

    Till en tårtbotten/rulltårta

    3 ägg
    1 1/2 dl strösocker
    1 dl potatismjöl
    1/2 dl vetemjöl
    1 1/2 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker

    Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjölsorterna och bakpulvret, och sikta ner. Rör om och häll upp i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda i 7 minuter. Vänd upp på sockrat bakplåtspapper.

    För montering av tårtan följ länken ovan till påsktårtereceptet.

    Fyllningen idag blev lättkokta jordgubbar. Passar utmärkt ihop med vaniljbotten och grädde. Enkelt och fasligt gott!

    500 gram frysta jordgubbar
    1 dl socker
    0,5 dl vatten

    Koka upp en tills jordgubbarna är mjuka. Ställ kallt så att ”sylten” får stelna till lite.

    IMG_4165

    Tårtan är spritsad med 3 dl grädde och sen dekorerad med en herrans massa blommor gjorda i sockerpasta.

    IMG_4172

    Fika ute i uterummet i strålande solsken. Härliga tider!

    Ingen riktig fika utan småkakor – gjorde ljuvligt goda chokladsnitt som helt klart kommer bli en ny favorit. Bra recept och riktigt goda kakor. Strössel istället för pärlsocker tilltalade ju givetvis ungarna lite extra. Receptet kommer i ett eget inlägg senare. Nu är det dags att börja ladda för Mello!

    IMG_4170

%d bloggare gillar detta: