• Baka

    Red Velvet både på insidan och utsidan

    IMG_0764

    Detta är tårtan jag hade med mig till jobbet på min födelsedag. Självklart ska det firas på alla tänkbara ställen. Mina kollegor är dessutom vana med mina bakverk så dom hade nog blivit fundersamma om jag missat ett tillfälle som detta att baka en extra tårta.

    Red Velvet är en av mina favoritbottnar faktiskt. Har gjort dom förr som cupcakes men nu på senare år använder jag det receptet mer än gärna till tårtbottnar. Blir sådär härligt tunga safta bottnar. Jag gjorde denna i två formar (2 bottnar av varje kaka).

    Receptet är ursprungligen i cups men här omräknat till deciliter. Hittade detta recept hos Sockerrus från början har jag för mig och GRYMT är det!

    Red Velvet botten 

    1  2/3 dl mjölk
    2/3 msk äppelcidervinäger
    80 g rumstempererat smör
    3 dl socker
    2 ägg
    2 msk röd pastafärg
    1,5 msk kakao
    0,5 tsk vaniljpulver
    3  3/4 dl mjöl
    2/3 tsk salt

    2/3 tsk vinäger äppelcidervinäger
    2/3 tsk bikarbonat

    Gör så här:

    Häll mjölken i ett glas och rör ner 2/3 msk vinäger. Låt blandningen stå i 8-10min. Vispa smör och socker till en mjuk fluffig kräm. Tillsätt ett ägg i taget och vispa en stund mellan varje ägg. I en annan skål blandar du kakao, karamell/pastafärg och vaniljpulver. Bland väl. Håll sedan lite i taget i äggsmeten och vispa noga så att allt blandas väl. Tillsätt nu mjölkblandningen samt mjölet och saltet. Rör om tills allt blandats. I en liten skål, bland vinägern och bikarbonat och tillsätt detta i smeten (det kommer bubbla till lite). Blanda till en jämn smet.

    Grädda på 175 grader i ca 30-40 min. Gör du en form (24-26 cm) skulle jag gissa på att det blir aningen ännu längre gräddningstid. Jag använde som sagt 2 stycken 15 cm formar istället för att få ut fler bottnar och därmed högre tårta.

    IMG_0766

    Och så det viktigaste – fyllningarna! Denna gång fyllde jag tårtan med rårörda hallon och ett lager Citronmousse (hade kvar från denna tårta) och såklart massor (både i lager och spackling) av Whipped Cream Cheese Frosting.

    img_2199

    Blir alltid så himla sexiga bilder när man ska försöka fota insidan av en tårta… Speciellt när man ska hinna före alla mina fikaglada kollegor. Men röd är den! 

    Whipped Cream Cheese Frosting

     

    300 gr cream cheese (ex Philadelphia)
    3 dl grädde
    1 knivsudd bakpulver
    0,5 – 1 tsk vaniljpulver
    2 dl florsocker
    (det går att öka på mängden om den ska spritsas upp till 3 dl.
    Dock blir den mycket sötare då)

    Gör så här:

    Vispa grädden och bakpulvret hårt i en skål (maskin). Blanda cream cheese och vaniljsocker i en annan skål och blanda försiktigt – lite i taget – ner florsocker med en slev. Rör långsamt och försiktigt annars kommer det bara bli en tunn soppa av allt. Blanda sedan ihop de två skålarna och vispa, på låg hastighet, tills allt är blandat och den är fluffig. Blir den lite för lös kan du ställa in den i kylskåpet en stund så att den kyls ner.

    Räckte till båda lagren med hallon (blandade) samt spackling av min tårta.

    IMG_0759

    Utsiden är, som alltid, marsipan i en för mig ny uuuuunderbar vinröd färg. Passade ju insidan som handen i handsken. Lite blommor och dom härligt stora (nya?) silverkulorna som är fyllda med choklad. SÅ mycket finare och godare än dom där gamla i socker som var stenhårda och typ bröt tänderna av folk.

  • Mjuka kakor

    Red Velvet cupcakes till tjejerna

    Till tjejerna igår kväll bjöd jag på rosa bubbel och ljuvligt röda cupcakes. (Ja, dom fick ju lite mat också såklart men vi fokuserar på det rosa/röda ett tag). Red Velvet cupcakes finns i oändligt många versioner och utföranden så för recept är det bara att söka på google. Jag ska ge mig på ett par varianter till innan jag lägger upp ett recept här – tror nämligen att det finns betydligt bättre recept än det jag gjorde, även om dom vart väldigt goda. Något ni däremot ska få receptet på är min frosting. Det hittade jag på själv och kommer använda igen – riktigt smarrigt blev det!

    På engelska (vilket ju alltid låter piffigare än svenska) blir frostingen så här flådigt –
    White chocolate cream cheese frosting

    60 g rumsvarmt smör
    100 g PH-ost
    150 g smält vit choklad
    2 dl florsocker

    Som alltid gäller – blanda smör och PH-ost. I med chokladen och sist rör i florsocker. Den här frostingen blir ganska rinnig och måste få stå i kylen en stund och stelna innan den kan spritsas. Men åhh så god den är!

    Kvällen i övrigt var hur trevlig som helst. Pastasallad, kallskuret, grönsallad och bröd bjöds till mat och lite vin (och det rosa bubblet) åkte i till. Jag fick ett presentkort på Make Up Store (Whhhhiiii!!! Nytt smink till mig) och ett presentkort på bästa affären Inredningskompaniet här i Väsby. Tack snälla!! ♥

%d bloggare gillar detta: