• Bakningen

    Sötsyrliga små Citronpajer

    Hej Söndag och SOOOOOL äntligen!

    Igår va ju en sån deprimerande dag så jag vet inte vad. Ösregn och knappt dagsljus. Vi startade upp morgonen tidigt med fotbollsmatch. Harry lirade en träningsmatch i 7-manna. Dom har ju spelat klar säsongen i Sanktan i 5-manna och nu laddas det för nästa då dom går upp och spelar fler i laget på större plan. Han fullkomligt älskar att förändringen och körde verkligen all in igår. Fullt ös på mitten och fick med sig 2 mål och laget en vinst. Välförtjänt efter en riktigt bra spelad match.

    Dagen sen gick åt till matprepp och massa mys hemma. Vi var förbi Percys och köpte på oss massa gott. Jisses – det gåååår ju inte att bara köpa det man kom för. Oavsett får man med sig mängder med godsaker. Kvällen skulle spenderats med vänner men det strulade till sig så vi fick in favoritgrannarna istället som käkade upp maten med oss. Trevligt som alltid. Det är en lyx alltså – att ha fina fina vänner precis på andra sidan häcken.

    Citronpajen på bilden då. Ja men vi ska ju såklart snacka lite om dom också. Jag gjorde dessa till dessert i torsdags när vi kör soppdag. Varierar pannkakorna lite med annat gott och dessa godingar är riktigt riktigt fina. Receptet är för en stor paj men jag älskar att göra såna små så man får en var. Gött !!

    Magisk sötsyrlig Citronpaj

    1 stor paj eller ca 10 små

    Pajskal
    125 g smör
    3 dl vetemjöl

    1 dl strösocker
    1/2 krm flingsalt

    Fyllning
    3 ägg
    2 dl strösocker
    2 dl vispgrädde
    2 citroner, saft och rivet skal

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Kör ihop smör, vetemjöl, strösocker och salt till en deg i en matberedare. Töm den smuliga degen i en påse och kläm ihop till en klump med händerna och låt den vila i kylen i ca 10 min.

    Tryck ut degen i en formarna med händerna – ta bort överflödig deg från fingrarna. Ju tunnare deg desto bättre blir pajerna.
    Nagga bottnen med en gaffel.

    Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 min. Sänk sedan ugnsvärmen till 180 grader.

    Fyllning: Vispa ihop ägg och strösocker för hand i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna till fyllningen och vispa ordentligt så allt blandas noga.
    Häll smeten i pajskalen och grädda pajerna mitt i ugnen i ytterligare ca 15 min. Låt dem kallna i formarna.

    Låt pajerna stå i kylen och stelna i minst 1 tim innan servering. Servera dem gärna med lättvispad grädde. Dom små pajerna blir inte så fina så jag väljer alltid att sprita på grädden direkt på pajen så kan man piffa dom lite.

  • Bakningen

    Trädgårdslyx – Knäckig Vinbärspaj

    Har tänkt lägga in detta recept sen helgen. Har tänkt visa upp vår nya familjemedlem. Har tänkte träna. Har tänkt läsa. Ja ni hajjar. Hade så mycket som jag tänkte hinna men nej – annat kom mellan. Bra saker dock! Har umgåtts med vänner. Börjat renovera Harrys rum. Busat med Svante – den där nya familjemedlemmen. Och lite sånt. Badat i poolen och göttat oss.

    Men åter till pajen. Det fullkomligt dignar av bär i trädgården just nu. Vi äter allt vi orkar. Denna paj är proppad med röda vinbär från typ två grenar. Bären är större än någonsin! Det är något speciellt med att bara kunna gå utanför dörren och plocka in bär och frukt. Vi har massor av planer för trädgården och där ingår även en rejäl köksträdgård. Det är dock lite större projekt än vi klarar själva så till våren hoppas jag på att en grävmaskin kommer och fixar marken så jag sen kan börja planera på riktigt.

    Haha åter till pajen igen då. Det här receptet är ett favvo verkligen. Det är från Roy Fares från början men jag har ändrat det lite lite så att det, i min mening, blir än lite bättre. Enkelt som en smulpaj men känns betydligt mer ”bakad” och lyxig. Degen är också lite sötare än vanliga smulpaj vilket behövs till de sura bären.

    Knäckig Vinbärspaj

    Obakad paj – glömde totalt att fota den när den var klar. Alla ville bara hugga in!

    Degen

    • 120 g smör
    • 120 g vetemjöl (2 dl)
    • 60 g havregryn (2 dl)
    • 1,5 dl rårörsocker
    • 70 g ljus sirap (0,5 dl)
    • 1 krm bakpulver
    • 1 nypa salt

    Fyllningen

    • 1 l röda vinbär (eller andra bär – vi körde björnbär också denna gång)
    • 8 g maizena (1 msk)
    • 45 g strösocker (0,5 dl)

    Sätt ugnen på 185 grader. Repa och skölj bären. Låt rinna av noga i en sil. Gör under tiden smuldegen: Alla ingredienser i en matberedare och kör till en smulig smet. Blanda bären med socker och maizena. Lägg i en pajform. Fördela degen jämt över bären. Grädda långt ner i ugnen ca 20 min. Passa pajen lite noga så inte degen bränns. När bären bubblar upp längs kanterna och degen fått fin färg är pajen klar. Låt svalna nästan helt.

    Servera med vaniljsås, glass eller grädde. För extra piff är det superfint att, när pajen är kall, sikta över florsocker och lägga på några vinbärsblad innan servering.
  • Bakningen

    Kolapaj med rostade hasselnötter

    God Kväll!

    Hur går det med påskpreppen?! Jag alternerar mellan att packa skidkläder och baka påsktårta. Perfekt kombo! Imorgon blir det påskfirande här – STORT ägg till Harry (Viktor får sitt på söndag morgon när han kommer hit) och så hela familjen på middag. Jag har redan dukat påskbordet men det går inte att fota nu i mörkret. Älskar högtider! Älskar precis allt med förberedelser, hemliga presenter, middagar, dukningar, maten, bakningen. Mys! I år blir det dock inga ägg för mig och Fredrik – våra påskägg är fyllda med en skidsemester vilket är bästa ägget ever.

    Alla högtider kräver sina sötsaker och påsken består ju typ baaaara av gottis. Bästa! Den här pajen är perfekt efter en rejäl påskbuffé. Den är magiskt god och perfekt att dekorera med ägg, kycklingar eller varför inte en påskhare?! Det är dessutom en no-bake paj så det blir inte enklare!

    No-bake Kolapaj med hasselnötter

    Pajskal

    200 g chokladkakor, (Typ Maryland cookies choklad)
    75 g smör

    Chokladkola:

    3 dl vispgrädde
    3 dl strösocker
    2 dl mörk sirap
    4 msk kakao
    1 tsk ättiksprit, 12 %
    100 g smör

    2 dl hasselnötter

    Börja med att rosta hasselnötterna i en torr het stekpanna. När det börjar knäppa i skalen och hela köket doftar nötter är dom klara. Häll ut nötterna på en kökshanduk (obs. den blir smutsig så ta en du inte är rädd om). Gnugga nötterna rejält i handduken så att så mycket skal som möjligt lossnar. Lägg nötterna åt sidan.

     

     

    Kör kakorna i en mixer. Smält smöret och häll i mixern – mixa till en smet. Tryck ut kaksmeten i form med löstagbar botten, ca 24 cm. Ställ i kylen.
    Koka grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull till 120 grader.
    Häll i ättiksprit och smör – rör med en slickepott till en jämn blank smet. Blanda i nötterna och häll sedan kolan i pajskalet. Ställ kallt till servering.

    Jag har gjort denna pajen i en annan variant också – med både ljus och mörk kola. Det receptet finns här!

    Servera pajen med vispad grädde och färska bär.

  • Maten

    Köttfärspaj – LCHF Pajskal

    Man måste ju bara älska bilder tagna I det underbara skenet av lysrör. Nytt kök – ja tack!

    Hej Vinterland!

    Är det bara jag myyyyyyser I detta underbara vinterlandskap. ÄNTLIGEN lite vinter. Det ryktas om – 20 grader närmsta dagarna. Love it!!!

    Vad sägs om en riktigt krämig och härlig paj till middag I kylan? Den här är SÅ god. Jag gör skalet LCHF-style men vilken pajbotten som helst funkar ju såklart utmärkt!

    LCHF Pajbotten – receptet är från början från 56kilo.se

    Pajdeg

    3 dl mandelmjöl
    0,5 dl skalade sesamfrön
    1 msk fiberhusk
    1 tsk salt
    40 g smör
    1 ägg

    Mixa mandelmjöl och sesamfrön i blender/mixer och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut i pajform eller springform och nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp ca 30 min.
    Grädda skalet i 175 g i ca 8 minuter tills skalet fått lite färg. Ta sedan ut och höj värmen till 200 grader inför gräddning av själva pajen.

    Fyllningen (om än lite ändrad för att passa oss I smaken) hittade jag hos Jennys Matblogg

    Köttfärsfyllning

    600 gram köttfärs
    smör
    1 finhackad gullök
    1 vitlök
    1/2 msk torkad timjan
    1 msk kalvfond
    3 msk stark chilisås
    1 1/2 dl creme fraiche
    100 gram philadelphiaost
    1 tsk salt
    1 burk med små krispiga champinjoner
    Nymalen peppar

    2 dl riven ost + 1/2 dl creme fraiche
    2 tomater

    Fräs finhackad lök och vitlök glasigt i smör. Pudra ner timjan, rör ner färsen och fräs tills den är klar. Rör i fond och chilisås ( Mer eller mindre efter smak ). Vänd ner creme fraiche och philadelphiaost. Smaka av med salt och peppar
    Skiva tomaterna och toppa på fyllningen och rör ihop ost med creme fraiche och toppa tomaterna. Grädda tills i cirka 20 minuter eller tills pajen fått en fin färg.
    Klar att serveras, och gott med lite creme fraiche.

    Jag serverade en ny favorit här hemma – salad med teen spenat och grönkål. Så mycket krispigare och godare (och nyttigare) än vanlig isberg eller romansallad.

  • Bakningen

    Björnbärspaj med Mandelmassa

    Ingen middag är komplett utan dessert. När vi ändå var i farten igår och lagade mat allihop gjorde vi givetvis även en god efterrätt. Receptet är ursprungligen från Allt om Mat men jag har gjort om det lite då det var larviga mängder socker i receptet från början.

    Det här pajskalet är riktigt bra – blir sådär härligt knaprigt och frasigt. Jag gjorde ju pajen med björnbär eftersom vi har extrema mängder av dessa godingar just nu men pajen funkar lika fint med hallon eller vinbär. Dock skulle jag inte använda jordgubbar då det troligtvis kommer bli gaaaaalet sött ihop med mandelmassan.

    img_9174

    Björnbärspaj (form ca 25 cm i diameter)

    175 g smör
    3 dl vetemjöl (180 g)
    1/2 dl strösocker
    1/2 tsk bakpulver
    1 krm salt
    50 g mandelmassa

    Fyllning
    250 g björnbär
    1/2 dl strösocker
    1 msk potatismjöl

    img_9160

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna något. Blanda smöret med mjöl, socker, bakpulver och salt. Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter. Riv mandelmassan och strö den i pajskalet.

    2. Blanda bären med socker och potatismjöl och fyll pajskalet.

    3. Grädda mitt i ugnen ca 20 min, tills pajskalet har fått fin färg.

    4. Servera med valfri sås eller glass. Jag tycker vaniljglass passar bäst till just såna här pajer men hade det inte hemma så det blev glasscreme. (hälften marsansås och hälften vispad grädde som man bara vänder ihop i en bunke)

    img_9153

    img_9181

  • Maten

    Paj fylld med chevre, spenat och soltorkade tomater LCHF

    IMG_4839

    Första semesterdagen! Woop Woop!

    Jag och Harry startade upp med ett besök hos Väsby Läkargrupp för att fylla på fästingvaccin. Blä och dyrt men viktigt att få det gjort. Som plåster på såren köpte vi glass och ett vattengevär på Rusta efteråt. Planen för resten av dagen är att svänga ihop en lite picknick och ge oss ut på lite äventyr. Men först måste denna paj få lite uppmärksamhet. Gjorde den till middag igår och jädrar vilken hit. MUMS säger jag bara!

    IMG_4841

    Pajskal LCHF – Kommer från Henrik på Allt Om LCHF

    Pajdeg

    3 dl mandelmjöl
    0,5 dl skalade sesamfrön
    1 msk fiberhusk
    1 tsk salt
    40 g smör
    1 ägg

    Mixa mandelmjöl och sesamfrön i blender/mixer och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut i pajform eller springform och nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp ca 30 min.
    Grädda skalet i 175 g i ca 8 minuter tills skalet fått lite färg. Ta sedan ut och höj värmen till 200 gr.

    Fyllningen

    1 ask babyspenat
    0,5 burk strimlade soltorkade tomater
    1 liten burk Kalamataoliver
    150 gram Chevre (jag tog Kolibries variant som jag tycker har mild god smak)

    Äggstanning

    3 ägg
    2 dl vispgrädde
    Salt och peppar

    När skalet är förgräddat – börja med att skölja spenaten ordentligt och häll sedan all spenat i pajskalet. Häll av tomater och oliver och sprid ut över spenaten. Hacka osten och lägg den överst.

    Vispa upp ägg och grädde och smaka av med salt och peppar. Häll stamningen över pajen och grädda på 200 grader i ca 30 minuter tills pajen fått fin färg och äggstanningen stannat. Låt svalna ca 30 minuter och servera med en grönsallad.

    IMG_4843

  • Bakningen

    Glutenfri Rabarber- och kokospaj

    Hade en glutenintolerant tjusig dam över på fika igår. Ja, det var visserligen fler där också men när det kommer till bakning är det oftast bara glutenmänniskor man behöver ta hänsyn till. Laktosfritt är ju busenkelt att fixa numera men gluten är ju lite lurigare. För att göra det enkelt för mig svängde jag ihop en paj. Hittade inga bra recpet som jag gillade MEN! hittade info om att man tål havregryn om man är glutenintolerant. Hade jag ingen aning om. Med denna nya kunskap  höftade lite efter hand i stället. Pajen blev riktigt bra så här kommer receptet!

    20140613-124318-45798601.jpg

    Smuldeg till 1 paj

    100 gram smör
    2 dl havregryn
    2 dl Rismjöl
    1 dl råsocker
    1 dl kokosflingor

    Fyllning 500 gram rabarber
    råsocker till rabarbern

     

    Gör så här:

    Blanda havregryn, rismjöl, kokos och råsocker i en bunke. Skär smöret i tärningar och nyp ihop smöret med torrvarorna till en smulig deg.
    (Vill man ha degen mer slät som ”vanlig” smuldeg kan man hoppa över kokosen och köra havren i en mixer först)

    Skär rabarber i ca 1 cm långa bitar och lägg i pajformen. Strö över några matskedar råsocker och fördela sedan smuldegen över.

    Grädda tills pajen fått fin färg, ca 25-30 minuter på 200 grader varmluft.
    Det ska bubbla i rabarbern så att allt geggar till sig och blir då degen bränd är det bara att lägga över aluminiumfolie.

    Servera pajen ljummen med glass, grädde eller vaniljsås.

     

    20140613-124319-45799158.jpg

    Ledsen över att det bara blev mobilbilder. Hade inte tänkt lägga upp detta recept men fick lite önskemål och då får man ta det man har!

%d bloggare gillar detta: