• Maten

    Chokladbräck med nötter

    IMG_6172

    Knäck är givet på gottisbordet när det är jul och originalet med ljus kola och hackad mandel gör jag säkert ett par hundra av under december. Dock är det alltid kul att hitta  lite varianter och denna ljuuuuvliga kola som är riktigt proppad med nötter är en värdig motståndare till gammel-knäcken.

    IMG_6163

    Smeten är den samma som knäck men med kakao i. Jag gjorde den även som bräck istället för att pilla med formar så temperaturen på den färdiga kolan är lite högre än knäck.

    Till en plåt

    2 dl vispgrädde
    2 dl strösocker
    2 dl ljus sirap
    2 msk kakao
    2 msk smör
    2 dl cashewnötter
    1 dl valnötter
    1 dl hasselnötter
    Flingsalt

    Börja med att hacka nötterna grovt, dom behöver bara delas mer eller mindre.
    Koka ihop socker, sirap, grädde och kakao i en tjockbottnad kastrull tills smeten mäter 130 grader. Ha i smöret och rör med en slickepott tills smöret smält. Blanda ner 2/3 av nötterna. Häll ut smeten på en plåt täckt med bakplåtspapper och strö över de sista nötterna och lite lite flingsalt.

    Skär kolan med en vass kniv så du får skåror i den, ställ den sedan kallt för att stelna helt. När kolan är helt kall kan du bryta den efter de skåror du skurit. Förvaras i kylen.

    IMG_6169

  • Maten

    Mörka chokladpraliner – nästan LCHF

    IMG_3525

    Godissuget är heeeeeelt galet idag. Men jag håller mig. Nästan. Så jag gjorde några ett gäng praliner som jag i alla fall kan äta en eller två av ikväll.

    Jag har gått en sån där minikurs i att göra praliner men jag har inte haft tid och anledning till att göra massa fina skapelser så kunskapen är väl sådär. Det är dock GALET kul så jag måste planera in massa kul tillfällen som behöver praliner 🙂

    Idag hade jag tyvärr inte tillräckligt med choklad för att göra själva skalet så jag gjorde bara pralinen och fyllde i min form. Det bllev rätt ok ändå trots lite mycket lufthål. Gott som attan blev det i alla fall!

    IMG_3528

    Mina praliner idag är gjorda på choklad med 70% och 80% kakao. Det blev lite av varje för det var det jag hade hemma. Fyllningen består av rostade Hasselnötter och Paranötter.

    250 gram choklad
    1 dl Hasselnötter
    1 dl Paranötter

    Temperera chokladen se tex här för hur man gör
    Rosta nötterna i en torr stekpanna. Lägg nötterna i en ren kökshandduk och gnugga bort skalet.
    Hacka nötterna och blanda med chokladen. Klicka ut på bakplåtspapper eller fyll en pralinform om du har en sån.

    IMG_3530

    Det här är ju inte direkt enligt strikt LCHF men mörk choklad kan man få snalla lite av ibland och både hasselnötter och paranötter är väldigt kolhydratfattiga. Så EN till kaffet kan man unna sig med gott samvete.

  • Maten

    LCHF Granola

    Göra egen müsli är enkelt och blir himla gott. Äter man LCHF blir det nötmüsli vilket också är smarrigt. Jag kan dock tycka att det blir väl mycket att tugga med alla nötter – känns som att käka träbitar till slut. Men – göra man Granola (vilket typ är müsli som är rostad) blir det sååå mycket godare. Man kna ha lite vad som helst så det gäller att ha ett lager hemma av godsaker!
    IMG_3430

    För att göra Granola behöver man nötter, frön, kokos och kanske torkad frukt (den blandas dock i efter rostning).
    Innan rostningen ser det inte så kul ut men det blir fina fisken på slutet så tappa inte hoppet!
    IMG_3431

    Granola – 1 lite lagom stor burk.

    Jag använde mig av bästa Åses recept som grund men höftade rätt rejält på mängderna eftersom jag är galen i hasselnötter men gillar inte alls mandel lika mycket. Jag hade ingen honung (blä) men ökade istället på vaniljpulvret. Nedan är dock hennes recept till punkt och pricka.

    15- 20 portioner (ca 1-2 msk per portion)
    Ca värden: 2 gram kolhydrater, 3 gram protein och 10 gram fett per portion med honung

    2 dl hackad mandel
    2 dl hackade hasselnötter
    1 dl solroskärnor
    1 dl pumpakärnor
    1 dl kokosflingor
    1/3 dl hela linfrön
    1 tsk ekologisk vaniljpulver
    1 msk kakao
    3 msk kokosfett (låt det smälta till flytande konsistens)
    ev 1 msk ekologisk kallrörd honung (kan uteslutas)

    Blanda ihop allt och fördela på plåt. Rosta allt på 150 grader i ca 20-30 minuter (beroende på ugn, se till så det inte blir för bränt!) Rör några gånger under tiden. Förvara i tät burk!
    Hittar ni frystorkade hallon i butik så är det gott att blanda i efter man rostat!

    IMG_3434

    Jag valde att ha en fruktblandning i en egen burk för att inte granolan ska bli mjuk. I min bärburk har jag torkade blåbär, tranbär och gojibär. Supergott till frukosten!
    IMG_3436

    Är Granolan fortfarande blöt när du rostat den? Ingen fara – är smaken lagom rostad är det bara att låta granolan ligga kvar på plåten över natten så torkar den upp.

  • Maten

    Nöddessert

    Vilken tragisk inledning på IDOL ikväll – fy så hemskt när så unga människor går bort. Hoppas tjejerna som ska sjunga ikväll får till det ändå, inte lätt att prestera när allt inleds med en tyst minut…

    För egen del lättar vi upp stämningen med en riktig nöddessert. När sötsuget sätter in och skåpen gapar tomma får man duka ner i frysen.

    IMG_8073.JPG

    Frysta hallon och blåbär med vispad grädde och så kronan på verket – hittade mina underbart goda sötsalta kanderade pekannötter. Hade ju dessa till en kolapannacotta men hade helt glömt att det blev lite över som jag slängt in i frysen.

    IMG_8074.JPG

    Använder mig som alltid av mina Lempi – det är verkligen världens mest användbara glas. Lika snygga till dessert som goda till vin och praktiska till morgonjuicen. Oslagbara.
    Det här blev verkligen en hit! Vansinnigt gott och gjorde sig utmärkt som fredagsmys!

  • Bakningen

    LCHF godis och nya klackar

    Japp, ibland måste man. Speicellt när det är den tiden i månaden då sötsuget (och det vansinnigt märkliga humöret) sätter in. Då är det tur att man är skafferinörd och har allt hemma som kan tänkas behövas för att snickra ihop lite godis som man ”får” äta. Det fina med godis á la LCHF är att det blir väldigt mäktigt och därmed stillar begär med en liten bit. Till och med ett godismonster som jag nöjde mig med endast två bitar. GOTT!

    IMG_7035.JPG

    IMG_7036.JPG

    Det här är ju kanske inte de snyggaste skapelserna jag har åstakommit men nöden har ingen lag.

    LCHF chokladgodisar fyllda med allt!

    100 gram mörk choklad 70%
    2 dl nötter av valfri sort. (Jag använde Paranötter, hasselnötter och mandel)
    ½ dl torkade blåbär och tranbär
    lite flingsalt

    Hacka nötterna. Smält chokladen i vattenbad eller micro. Rör i nötter och bär i chokladen och plutta ut på bakplåtspapper eller i en silikon-iskubsform (mycket smidigt för att göra godis)
    Strö över lite lite flingsalt.
    Ställ kallt eller kör en vända i frysen om suget är stort! Jag hoppade, på grund av sötsuget, över att temperera chokladen så dessa godisar får bo i frysen tills jag ätit upp dom.

    Nu när sötsuget är stillat går vi över på ett annat begär. Skor.
    Dessa kilklackar har jag varit på jakt efter i över 2 år. Dom har funnits enligt Vagabonds hemsida men inte gått att få tag på någonstans. Jag har hittat andra liknande modeller men i lack. Inte samma sak. Så, plötsligt, när jag klev in på Scoretts outlet i Sågmyra stod dom bara där. I min storlek. Till en fjantsumma av ordinarie pris. Halleluja!

    IMG_7039.JPG

    IMG_7037.JPG

    Snygga. Sköna. Går att ha till allt. Idag till pyjamasbyxor (Frediks benämning på detta helt underbara plagg) i leo och svart Tischa. Båda från H&M. Man kan ju bara älska ett mode som inte är tight, litet och sitter åt. Mer loose fit åt folket!

%d bloggare gillar detta: