• Bakningen

    Påsktårtan – Bästa hallonmoussen ever!

    Nu så har vi kommit till sista inlägget om årets påskfirande – tårtan! Men släng dig i väggen så bra denna blev! Det är dessutom den enklaste tårtan någonsin typ. Den här kommer göras mååååånga gånger framöver när det är lite brått och man behöver nått gott till fikat! Bara byta ut äggen mot nåt annat piff!

    Den här godingen består alltså av en vit kladdkaka och sen hallonmousse på toppen. Men vi tar det från början. Kladdkakan först!

    Jag gör vit kladdkaka väldigt tunn – den är megasöt och blir, enligt mig, bara för mycket om man gör den tjock. Detta recept blir finfint i en 24 cm springform. Pass på gräddningen bara. Den får inte gå för länge – gör den hellre dagen innan så den får sätta sig i kylen över natten.

    Vit Kladdkaka – grundrecept

    100 g smör
    100 g vit choklad
    2 ägg
    2 dl socker
    2 dl mjöl
    1 nypa salt
    1 tsk vaniljsocker

    Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på springformen. Smält smöret och ta kastrullen av värmen. Häll ca en tesked av det smälta smöret i springformen och pensla botten och kanterna. Häll lite mjöl och skaka runt så att hela formen ”bröas” med mjöl. Häll bort överflödigt. Bryt chokladen i bitar,  lägg den i smöret och låt smälta i eftervärmen. Blanda ner de resterande ingredienserna (sikta ner mjölet). 

    Häll i smeten och grädda i ugnen, 175 C, ca 15 minuter. Låt kakan svalna lite och skär sen loss den från kanterna på formen. Låt sen kallna helt – helst i kylen över natten. 

    Och så moussen då – behöver ju också sin tid i kylen. Jag gjorde min på morgonen och vi åt den på kvällen och då har den gott om tid att sätta sig.

    Hallonmousse med rysk yoghurt

    5 gelatinblad
    3 dl vispgrädde
    2 dl passerad hallon
    ca 2 1/2 dl florsocker
    1 dl rysk yoghurt

    Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Vispa grädden ganska fast. Blanda hallonen (spar lite att smälta gelatinbladen i) med florsocker och yoghurt och rör ner detta i grädden.

    Passerade hallon gör jag av ca 3 dl frysta hallon som jag kokar upp med ca 1-2 msk vatten. När hallonen kokat upp silar jag dom i en skål och låter svalna helt. Även detta kan med fördel göras dagen innan!

    Montering av själva tårtan!

    Då ska moussen på tårtan – jag sätter en plastfilm runt kladdkakan och sen stänger springformen. Då får man en finfin kant men det går lika bra att bara använda springformen som kant och sen skära försiktigt runt hela innan man tar bort formen. Häll mossen över kladdkakan och jämna till ytan. Sen är det bara att köra in tårtan i kylen och vänta – minst 4-5 timmar skulle jag säga.

    Grunden till detta recept har jag för mig att jag hittat hot Matplatsen från början. Som så många gånger förr!

  • Bakningen

    Tårterian – Drip cake med Apelsinkrokant och riktigt tunga chokladbottnar

    IMG_0656

    En riktigt mastig sak gjord på rejält tunga och saftiga chokladbottnar. Fylld med en helt suverän apelsinmousse och spacklad med apelsinkrokantfluff och till slut mörk chokladganache som rinner ner längs kanterna.

    IMG_0654

    Chokladbottnar

    Detta recept räcker gott och väl till 2 st 15cm formar som sen delas på mitten = ger 4 riktigt tjocka härliga bottnar för en hög tårta.

    280 g vetemjöl
    60 g kakao
    1 tsk bikarbonat
    1 tsk salt
    150 gram smör (osaltat i receptet men jag hade normalsaltat)
    400 g strösocker
    3 stora ägg, rumsvarma 
    1 tsk vaniljextrakt (jag körde dock med vaniljarom vilket gick finfint)
    5 tsk kallt kaffe
    300 g röd mjölk, rumsvarm

    Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop och sikta de torra ingredienserna; mjöl, kakao, bikarbonat och salt. Klä två 15 cm formar med bakplåtspapper och pensla med naturell olja. Kör smör och socker i maskin med vinge på hög hastighet tills det blir vitt och fluffigt. Skrapa kanterna emellanåt. Tillsätt ägg, ett i taget, på medelhastighet. Skrapa kanterna emellanåt. Blanda ner vanilj och kaffe i mjölken. Varva nu ner mjöl- och mjölkblandningen i maskinen – börja och sluta med mjölblandning. Skrapa kanterna mellan varje gång mjölblandningen går i bunken. Häll smeten i formarna och grädda i nedersta delen i ugnen. Receptet säger 20-30 min men jag fick ha mina i nästan 40 min – bara känn efter med sticka så kakan är torr. Obs! Öppna INTE luckan förrän efter 20 min – då kan bottnarna sjunka ihop rejält i mitten.

    (Receptet på bottnarna kommer från boken Holy Sweet)

    IMG_0648

    Då går vi vidare till fyllningarna…. Apelsin! Jag ÄLSKAR kombon apelsin/choklad och vet ärligt inte hur det kommer sig att det tagit tills nu innan jag gjorde en tårta med dessa smaker. Men bättre sen än aldrig.

    Apelsinmousse finns det mängder av recept på men alla jag hittade innehöll en himla massa prylar och för att vara helt säker på att den inte skulle bli för rinnig för tårta gjorde jag ett eget recept baserat på min gamla hederliga marmelad!

    Apelsinmousse

    2 apelsiner
    1 msk vatten
    1 msk saft från en citron
    2 dl gelesocker
    3 dl vispgrädde
    ca 3 msk marsanpulver

    Börja med att filea och hacka apelsinen. Koka upp apelsin och vatten i en kastrull. Tillsätt gelesockret och låt koka ordentligt några minuter. Mixa sedan med en mixerstav till en nästan helt slät ”apelsinröra”. Häll upp i en skål och ställ i kylen över natten. Dag 2 – vispa grädden. Blanda i apelsinröran och använd så mycket marsan du behöver för att få en riktigt stabil konsistens på moussen. Fyll din tårta!

    IMG_0637

    Tårtan skulle ju då egentligen ha spritsats med snygga rosor eller så men eftersom jag fick hjärnsläpp och glömde bort att Marabous Apelsinkrokant innehåller just krokant fick jag tänka mig. Det gick helt enkelt inte att spritsa snyggt med all crisp i fluffet. Det var inte heller helt enkelt att spackla superjämt så det fick bli en halvt naked cake med lite ruffare utseende och synliga bottnar. Funkade det också även om det inte alls var vad jag hade tänkt mig från början. Gott som attan blev fluffet i alla fall.

    Fluff har vi koll på vid det här laget va – 200 g choklad och 3 dl vispgrädde. Värm upp grädden till den näääääästan kokar. Får INTE börja koka. Smält ner chokladen och rör hela tiden tills allt godis smält. Häll över i en bunke, täck med plastfolie och låt stå i kylen över natten. Jag har försökt ”snabba på” fluff men det går inte – en natt i kyl är ett måste för att det ska gå att vispa upp. Vispas upp med elvisp och sen är det bara att fylla eller spritsa din tårta.

    Vill du använda segt godis till ditt fluff är förhållandet 80 gram godis till 3 dl grädde.

    IMG_0657

  • Annes Tårteria

    Harrys KitKat-tårta

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Harrys tårta till hans vuxen-kalas var en väldigt bestämd beställning. Viktor fick en liknande tårta för några år sedan och den såg Harry på bild för ett litet tag sedan. Så – det var bara att köra en favvo i repris. Dock ville Harry ha KitKat istället för Fingers som Viktor hade på sin.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Tårtan består av chokladbottnar och är fylld med vaniljmousse och färsta bär (hallon och jordgubbar). Den är sedan spacklad med chokladmousse och sen är det ju då KitKat och nonstop.

    Till denna tårta som är gjord i en 24 cm form gick det åt 12 paket KitKat och ett halvt kilo nonstop (Ytterst smidigt att behöva så mycket nonstop i påsktider – fanns i lösvikt för 2,90 hektot på Willys).

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Blicken!!! Så lycklig kille medan alla sjunger Ja må han leva.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • Bakningen,  Maten

    Dessertbord

    Måndagsmorgon  – ny vecka, nya möjligheter. Och tillfälle att snacka godsaker och bakning. Vad kan vara bättre en måndagsmorgon liksom? Nedan – lördagens godsaker!

    img_6753-2

    Ingen middag är komplett utan en rejäl efterrätt. När vi ändå var många både vuxna och barn i lördags passade jag på att köra all in – dessertbord! Älskar till och med ordet!

    På mitt bord fanns såklart små skålar med lördagsgodis, mörka chokladbrownies, passionsfrukwtsmousse, chokladbollar, små fruktspett och vispad grädde. Något för alla och i små portioner så man kan unna sig att ta lite av varje.

    img_6752-2

    Mina Chokladbrownies är gjorda på samma recept som kladdkakan jag gjorde till kladdkakans dag. Jag gjorde dock en dubbel sats men fortfarande i en lite mindre form så att kakan blev lite högre och kolatäcket blev tjockt.

    Passionsfruktsmousse
    receptet är för 4 pers men räcker ju betydligt längre i detta sammanhang.

    3 dl vispgrädde
    150 g vit choklad, smält
    1 äggula

    Smaksättning
    3–4 passionsfrukter

    Gör så här

    Vispa grädden fluffig, men inte för fast för då blir moussen grynig. Tillsätt den vita, smälta chokladen samt äggulan.
    Blanda försiktigt ihop grädden, chokladen och äggulan till en slät mousse.
    Gröp ur passionsfrukterna.
    Rör ner passionsfruktköttet i gräddblandningen.

    img_6755-2

    Några av barnen tål inte gluten så därför är chokladbollarna gjorda på glutenfria havregryn. Receptet är dock detsamma exakt – använder bara detta recept. Blir perfekta chokladbollar enligt mig.

    Chokladbollar

    100 g smör
    1 dl socker
    3 msk kakao
    1 tsk vaniljsocker
    2 msk kallt kaffe
    3 dl havregryn

    pärlsocker

    Blanda socker och smör poröst – använd elvisp. Det ska bli fluffigt!
    Blanda ner kakao och vaniljsocker. Tillsätt havregrynen och kaffet och rör till en jämn smet. Rulla bollar och doppa i pärlsocker. Ställ in dem i kylen en stund innan de äts så de hinner stelna till lite.

    Spetten är ju då bara frukt på cocktailpinnar – tog äpple, honungsmelon, banan, druva och physalis. Enkelt och vansinnigt gott.

    img_6751-2

  • Annes Tårteria,  Bakningen

    Moussetårta med passionsfrukt

    God Morgon!

    Hos oss är det fullt kaos – det är dags att få in allt och alla i bilen och påbörja resan mot Vemdalen.

    Till påskmiddagen igår hade jag bara en uppgift – en syrlig och inte för söt påsktårta. Förra året blev det ju två figurtårtor till påskfirandet. Dom finns här och här om man vill kika. I år ville jag därför testa något annat. Jag har länge velat göra en moussetårta så nu såg jag chansen. Och vilken tårta det blev! Mumma!

    IMG_7096

    IMG_7100

    Chokladdekorationerna blev lite sista minuten då jag egentligen skulle haft mörk choklad runt hela tårtan. Men – den mörka chokladen var slut i skafferiet. Attans. Fick därför svänga ihop små dekorationer i ljus choklad istället som nödlösning.

    IMG_7093

    Denna tårta består av en mandelbotten som jag inte tänker ge ut recept på – den blev nämligen inte alls bra. Smaken är ljuuuuvlig men den gick inte alls ihop i ugnen som jag ville så detta recept får gå tillbaka till ritbordet innan det kommer här. Moussen och ”spegeln” blev däremot perfekt så dessa recept kommer nu!

    (Till en sån här tårta kan man göra en cheesecakebotten av tex digestivekex eller Oreos. Jag brukar använda mig av ca 200 gram kakor och 50 gram smör. Kör kakorna i en mixer till smulor och blanda med smält smör. Tryck ut i botten på en springform och ställ i kylen ca 15 min.)

    Passionsfruktsmousse (räcker till en 20 cm moussetårta eller ett lager i en vanlig tårta på 24 cm)

    5 gelatinblad
    6–7 passionsfrukter
    2 dl färdigblandad passionsfruktsjuice
    1 dl strösocker
    4 dl vispgrädde

    Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5 min.
    Gröp ur passionsfrukterna och lägg fruktköttet och vätskan i en sil. Pressa med en sked och spar vätskan i en kastrull. Spar fruktköttet med kärnor i en skål.
    Häll i den färdigblandade passionsfruktsjuicen och socker i kastrullen – Låt det sjuda på svag värme i ca 1 minut. Krama ur gelatinbladen och smält ner dem i blandningen. Blanda ordentligt. Låt svalna i en stor bunke så pass att vätskan är nästan geléig i konsistensen.
    Vispa grädden fluffig men inte för hårt. Blanda ner lite grädde i taget i fruktjuiceblandningen så du får en len mousse. Häll moussen över bottnen i springformen och ställ i kylen minst 2-3 timmar.

    Passionsfruktsspegel

    3 gelatinblad
    fruktkött och kärnor från passionsfrukterna i moussen
    2 dl färdigblandad passionsfruktsjuice

    Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5 min.
    Häll juicen i en kastrull och låt den sjuda i ca ½ min. Stäng av värmen och smält ner gelatinbladen. Blanda ner kärnorna och fruktköttet från passionsfrukterna. Låt den svalna  helt men den får inte börja stelna.
    Häll ut blandningen på moussen och ställ kakan i kylen tills den stelnat – gärna över natten så att hela tårtan får sätta sig ordentligt.

    Dekorera efter tycke och smak – jag använda physalis som jag bara älskar samt choklad då även om det inte blev enligt plan…

    IMG_2981

    IMG_7092

  • Bakningen

    Påsktårta – Rosa ägg

    Påsktårta är ett fenomen jag inte riktigt är bekant med.. Men jag är inte den som är den – en anledning till att baka en tårta missar man ju inte!

    Påskens första tårta blev på påskäggstema.

    IMG_4251

    IMG_4255

    IMG_4256

    IMG_4258

    IMG_4259

    Tårtan består av citronbottnar efter ”3 lika recept” och är fylld med jordgubbsmousse och lemoncurd-grädde. Den är täckt med rosa marsipan. Har inte spacklat tårtan alls då det är galet mycket fyllning i på grund av den runda formen. Jag monterade tårtan i en påskäggshalva täckt med plastfolie – gick hur bra som helst.

  • Bakningen

    Noas Legotårta

    Lite bilder då på veckans projekt. En beställning på tema lego till en nybliven 6-åring. Jag har ju även fått äran att vara lekledare på detta kalas så det är dags att gräva i arkivet efter lite bra lekar och sånt för ett gäng legofantaster. Ska bli riktigt kul – tänk om man kunde ha det här som jobb?! Bara baka tårtor och göra temakalas hela dagarna – SÅ kul!

    IMG_3851 IMG_3852 IMG_3853 IMG_3855

    Jag har äntligen fått ändan ur att köpa en anslagsring och den var verkligen värd sina pengar – blev riktigt fina kanter och tårtan fick betydligt bättre form. Ja, det är ju liksom det en sån där ring är till för men ibland tar det tid att inse att man har behov av vissa prylar. (En anslagsring är alltså en metallring man kan göra i olika storlekar och som man sen ”bygger” tårtan i för att den ska få perfekt rund form)

    IMG_3842

    Tårtan är gjord på chokladbottnar, vaniljmousse och jordgubbar/grädde. Det är i princip samma smaker jag använde till Viktors tårta och den fick riktigt bra betyg av killarna. Hoppas denna blir lika omtyckt. Dock är den här även spacklad med mjölkchokladsmörkräm också för att inte marsipanen ska börja svettas. Alla legobitar är gjorda i sockerpasta.

  • Maten

    Mörk Chokladmousse

    God kväll Fredag!
    Äntligen lite helg – den här veckan har gått undan minsann. Vi inledde helgen med lite fina vänner och middag. Vi åt hemstampad Caesarsallad till middag och en ljuuuuuvlig chokladmousse till dessert. Mousse är en av mina favoriter och är dessutom en utmärkt LCHF-dessert. Med riktigt mörk choklad och några hallon som bryter av får man ren och skär chokladhimmel men ändå helt enligt diet. Me like!!

    IMG_3439

    Älskar alla nya funktioner och filter för bildredigering jag har på min fina Macbook!!

    För 4 personer (rätt rejäla portioner – gott!)

    3 dl grädde
    100 gram mörk choklad (minst 70% för LCHF)
    1 äggula
    Hallon och ev. mörk choklad för garnering

    Vispa grädden fluffig, inte för hårt
    Smält chokladen över vattenbad
    Vänd ner äggulan med en slickepott i chokladen
    Vänd ner chokladsmeten i grädden, det tar ett tag att få det jämt så ge inte upp
    Låt stå i kylen minst en timma innan servering

    Dekorera med hallon och riv över lite choklad

    Recepetet är ursprungligen från Per Morberg men jag har ändrat lite på mängderna.

    IMG_3438

    Harry deklarerade direkt när han såg glasen att det ser ut som bajskorvar. Och ja, han har rätt – det är rätt likt. Men vääääldigt mycket godare. Han provsmakade (givetvis) och moussen (bajskorven) blev godkänd även av en 3-åring. 

  • Bakningen

    Morfars födelsedagstårta

    Pappa fyller år på söndag. Han vill inte fira, tycker att han fyllt år tillräckligt med gånger, men ett litet kalas ville vi i alla fall ha. Mest så att barnen får gratta och sjunga ”ja må han leva”. Det blev hämtmat från kinakrogen (attans att man inte hinner laga middag på fredagar) och sen, såklart, en liten tårta.

    Pappa är lurig när det kommer till bakverk och tårtor. Mest för att han faktiskt inte tycker om något av det. Och inte sånt som är för sött. Och inte choklad. Och inte grädde. Blir inte mycket kvar att göra tårta på då. Jag gjorde mitt bästa!

    IMG_2088

    Det här är en minitårta – gjord på bottnar med 12 cm i diameter. Det lilla, och MYCKET älskade, tårtfatet är från Lagerhaus. Märkligt nog har dom inte matchande springform men det finns på Åhléns för den som söker.

    IMG_2090

    Tårtan är gjord med 6 lager botten och således 5 lager fyllning. Fyllningarna jag använt är en Limemousse och en jordgubbsmousse. Dessa smaker är SUVERÄNA ihop och även om limemoussen känns lite väl sur ensam blir den fantastisk med jordgubbar och grädde.

    IMG_2093

    Tårtan är spritsad med grädde på sidorna och sedan är det bara att vräka på frukt och bär på toppen. Tyvärr var utbudet i min butik inte det bästa idag så det blev röda vinbär, kiwi och Physalis. Enkelt och väldigt gott!

    Limemousse (räcker till 1 lager på en 24 cm tårta)

    2 dl vispgräde
    1 dl creme fraiche
    1 dl matlagningsyoghurt
    0.75 dl socker
    1 tsk rivet limeskal
    0.5 dl pressad limesaft av ca 2 limefrukter
    3 gelatinblad

    Blötlägg gelatinet
    Vispa grädden lätt
    Vispa creme fraiche, matlagningsyoghurt och socker med elvisp tills allt socker löst sig
    Smält gelatinet i limesaften i en kastrull
    Rör snabbt ner det i yoghurtblandningen och vänd sedan ner grädden

    Låt stå och stelna i kylskåp i ca 1-2 timmar

    Recept från Bengtssons baksida

    Jordgubbsmousse (Räcker till 1 lager på en 24 cm tårta)

    250gram frysta jordgubbar
    1,5dl vatten
    2dl gelesocker obs! inte syltsocker!
    1,5 dl grädde
    Lite citronsaft från flaska

    Koka upp jordgubbarna i vattnet tillsammans med några droppar citron tills allt har trådat isär och ser ut som mos, tar car 20-30 minuter.
    Häll i gelesocker och koka några minuter.
    Ställ in i kylen och svalna tills den är helt kall.
    Vispa upp grädden och blanda det i jordgubbsmoset.

    Recept från Milli

    Sidorna jag hittat dessa recept på kan jag verkligen rekommendera i jakten på smarriga bak/tårtrecept. Grymma!

%d bloggare gillar detta: