Harrys KitKat-tårta

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Harrys tårta till hans vuxen-kalas var en väldigt bestämd beställning. Viktor fick en liknande tårta för några år sedan och den såg Harry på bild för ett litet tag sedan. Så – det var bara att köra en favvo i repris. Dock ville Harry ha KitKat istället för Fingers som Viktor hade på sin.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tårtan består av chokladbottnar och är fylld med vaniljmousse och färsta bär (hallon och jordgubbar). Den är sedan spacklad med chokladmousse och sen är det ju då KitKat och nonstop.

Till denna tårta som är gjord i en 24 cm form gick det åt 12 paket KitKat och ett halvt kilo nonstop (Ytterst smidigt att behöva så mycket nonstop i påsktider – fanns i lösvikt för 2,90 hektot på Willys).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Blicken!!! Så lycklig kille medan alla sjunger Ja må han leva.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dessertbord

Måndagsmorgon  – ny vecka, nya möjligheter. Och tillfälle att snacka godsaker och bakning. Vad kan vara bättre en måndagsmorgon liksom? Nedan – lördagens godsaker!

img_6753-2

Ingen middag är komplett utan en rejäl efterrätt. När vi ändå var många både vuxna och barn i lördags passade jag på att köra all in – dessertbord! Älskar till och med ordet!

På mitt bord fanns såklart små skålar med lördagsgodis, mörka chokladbrownies, passionsfrukwtsmousse, chokladbollar, små fruktspett och vispad grädde. Något för alla och i små portioner så man kan unna sig att ta lite av varje.

img_6752-2

Mina Chokladbrownies är gjorda på samma recept som kladdkakan jag gjorde till kladdkakans dag. Jag gjorde dock en dubbel sats men fortfarande i en lite mindre form så att kakan blev lite högre och kolatäcket blev tjockt.

Passionsfruktsmousse
receptet är för 4 pers men räcker ju betydligt längre i detta sammanhang.

3 dl vispgrädde
150 g vit choklad, smält
1 äggula

Smaksättning
3–4 passionsfrukter

Gör så här

Vispa grädden fluffig, men inte för fast för då blir moussen grynig. Tillsätt den vita, smälta chokladen samt äggulan.
Blanda försiktigt ihop grädden, chokladen och äggulan till en slät mousse.
Gröp ur passionsfrukterna.
Rör ner passionsfruktköttet i gräddblandningen.

img_6755-2

Några av barnen tål inte gluten så därför är chokladbollarna gjorda på glutenfria havregryn. Receptet är dock detsamma exakt – använder bara detta recept. Blir perfekta chokladbollar enligt mig.

Chokladbollar

100 g smör
1 dl socker
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk kallt kaffe
3 dl havregryn

pärlsocker

Blanda socker och smör poröst – använd elvisp. Det ska bli fluffigt!
Blanda ner kakao och vaniljsocker. Tillsätt havregrynen och kaffet och rör till en jämn smet. Rulla bollar och doppa i pärlsocker. Ställ in dem i kylen en stund innan de äts så de hinner stelna till lite.

Spetten är ju då bara frukt på cocktailpinnar – tog äpple, honungsmelon, banan, druva och physalis. Enkelt och vansinnigt gott.

img_6751-2

Moussetårta med passionsfrukt

God Morgon!

Hos oss är det fullt kaos – det är dags att få in allt och alla i bilen och påbörja resan mot Vemdalen.

Till påskmiddagen igår hade jag bara en uppgift – en syrlig och inte för söt påsktårta. Förra året blev det ju två figurtårtor till påskfirandet. Dom finns här och här om man vill kika. I år ville jag därför testa något annat. Jag har länge velat göra en moussetårta så nu såg jag chansen. Och vilken tårta det blev! Mumma!

IMG_7096

IMG_7100

Chokladdekorationerna blev lite sista minuten då jag egentligen skulle haft mörk choklad runt hela tårtan. Men – den mörka chokladen var slut i skafferiet. Attans. Fick därför svänga ihop små dekorationer i ljus choklad istället som nödlösning.

IMG_7093

Denna tårta består av en mandelbotten som jag inte tänker ge ut recept på – den blev nämligen inte alls bra. Smaken är ljuuuuvlig men den gick inte alls ihop i ugnen som jag ville så detta recept får gå tillbaka till ritbordet innan det kommer här. Moussen och ”spegeln” blev däremot perfekt så dessa recept kommer nu!

(Till en sån här tårta kan man göra en cheesecakebotten av tex digestivekex eller Oreos. Jag brukar använda mig av ca 200 gram kakor och 50 gram smör. Kör kakorna i en mixer till smulor och blanda med smält smör. Tryck ut i botten på en springform och ställ i kylen ca 15 min.)

Passionsfruktsmousse (räcker till en 20 cm moussetårta eller ett lager i en vanlig tårta på 24 cm)

5 gelatinblad
6–7 passionsfrukter
2 dl färdigblandad passionsfruktsjuice
1 dl strösocker
4 dl vispgrädde

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5 min.
Gröp ur passionsfrukterna och lägg fruktköttet och vätskan i en sil. Pressa med en sked och spar vätskan i en kastrull. Spar fruktköttet med kärnor i en skål.
Häll i den färdigblandade passionsfruktsjuicen och socker i kastrullen – Låt det sjuda på svag värme i ca 1 minut. Krama ur gelatinbladen och smält ner dem i blandningen. Blanda ordentligt. Låt svalna i en stor bunke så pass att vätskan är nästan geléig i konsistensen.
Vispa grädden fluffig men inte för hårt. Blanda ner lite grädde i taget i fruktjuiceblandningen så du får en len mousse. Häll moussen över bottnen i springformen och ställ i kylen minst 2-3 timmar.

Passionsfruktsspegel

3 gelatinblad
fruktkött och kärnor från passionsfrukterna i moussen
2 dl färdigblandad passionsfruktsjuice

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5 min.
Häll juicen i en kastrull och låt den sjuda i ca ½ min. Stäng av värmen och smält ner gelatinbladen. Blanda ner kärnorna och fruktköttet från passionsfrukterna. Låt den svalna  helt men den får inte börja stelna.
Häll ut blandningen på moussen och ställ kakan i kylen tills den stelnat – gärna över natten så att hela tårtan får sätta sig ordentligt.

Dekorera efter tycke och smak – jag använda physalis som jag bara älskar samt choklad då även om det inte blev enligt plan…

IMG_2981

IMG_7092

Påsktårta – Rosa ägg

Påsktårta är ett fenomen jag inte riktigt är bekant med.. Men jag är inte den som är den – en anledning till att baka en tårta missar man ju inte!

Påskens första tårta blev på påskäggstema.

IMG_4251

IMG_4255

IMG_4256

IMG_4258

IMG_4259

Tårtan består av citronbottnar efter ”3 lika recept” och är fylld med jordgubbsmousse och lemoncurd-grädde. Den är täckt med rosa marsipan. Har inte spacklat tårtan alls då det är galet mycket fyllning i på grund av den runda formen. Jag monterade tårtan i en påskäggshalva täckt med plastfolie – gick hur bra som helst.

Noas Legotårta

Lite bilder då på veckans projekt. En beställning på tema lego till en nybliven 6-åring. Jag har ju även fått äran att vara lekledare på detta kalas så det är dags att gräva i arkivet efter lite bra lekar och sånt för ett gäng legofantaster. Ska bli riktigt kul – tänk om man kunde ha det här som jobb?! Bara baka tårtor och göra temakalas hela dagarna – SÅ kul!

IMG_3851 IMG_3852 IMG_3853 IMG_3855

Jag har äntligen fått ändan ur att köpa en anslagsring och den var verkligen värd sina pengar – blev riktigt fina kanter och tårtan fick betydligt bättre form. Ja, det är ju liksom det en sån där ring är till för men ibland tar det tid att inse att man har behov av vissa prylar. (En anslagsring är alltså en metallring man kan göra i olika storlekar och som man sen ”bygger” tårtan i för att den ska få perfekt rund form)

IMG_3842

Tårtan är gjord på chokladbottnar, vaniljmousse och jordgubbar/grädde. Det är i princip samma smaker jag använde till Viktors tårta och den fick riktigt bra betyg av killarna. Hoppas denna blir lika omtyckt. Dock är den här även spacklad med mjölkchokladsmörkräm också för att inte marsipanen ska börja svettas. Alla legobitar är gjorda i sockerpasta.

Mörk Chokladmousse

God kväll Fredag!
Äntligen lite helg – den här veckan har gått undan minsann. Vi inledde helgen med lite fina vänner och middag. Vi åt hemstampad Caesarsallad till middag och en ljuuuuuvlig chokladmousse till dessert. Mousse är en av mina favoriter och är dessutom en utmärkt LCHF-dessert. Med riktigt mörk choklad och några hallon som bryter av får man ren och skär chokladhimmel men ändå helt enligt diet. Me like!!

IMG_3439

Älskar alla nya funktioner och filter för bildredigering jag har på min fina Macbook!!

För 4 personer (rätt rejäla portioner – gott!)

3 dl grädde
100 gram mörk choklad (minst 70% för LCHF)
1 äggula
Hallon och ev. mörk choklad för garnering

Vispa grädden fluffig, inte för hårt
Smält chokladen över vattenbad
Vänd ner äggulan med en slickepott i chokladen
Vänd ner chokladsmeten i grädden, det tar ett tag att få det jämt så ge inte upp
Låt stå i kylen minst en timma innan servering

Dekorera med hallon och riv över lite choklad

Recepetet är ursprungligen från Per Morberg men jag har ändrat lite på mängderna.

IMG_3438

Harry deklarerade direkt när han såg glasen att det ser ut som bajskorvar. Och ja, han har rätt – det är rätt likt. Men vääääldigt mycket godare. Han provsmakade (givetvis) och moussen (bajskorven) blev godkänd även av en 3-åring. 

Morfars födelsedagstårta

Pappa fyller år på söndag. Han vill inte fira, tycker att han fyllt år tillräckligt med gånger, men ett litet kalas ville vi i alla fall ha. Mest så att barnen får gratta och sjunga ”ja må han leva”. Det blev hämtmat från kinakrogen (attans att man inte hinner laga middag på fredagar) och sen, såklart, en liten tårta.

Pappa är lurig när det kommer till bakverk och tårtor. Mest för att han faktiskt inte tycker om något av det. Och inte sånt som är för sött. Och inte choklad. Och inte grädde. Blir inte mycket kvar att göra tårta på då. Jag gjorde mitt bästa!

IMG_2088

Det här är en minitårta – gjord på bottnar med 12 cm i diameter. Det lilla, och MYCKET älskade, tårtfatet är från Lagerhaus. Märkligt nog har dom inte matchande springform men det finns på Åhléns för den som söker.

IMG_2090

Tårtan är gjord med 6 lager botten och således 5 lager fyllning. Fyllningarna jag använt är en Limemousse och en jordgubbsmousse. Dessa smaker är SUVERÄNA ihop och även om limemoussen känns lite väl sur ensam blir den fantastisk med jordgubbar och grädde.

IMG_2093

Tårtan är spritsad med grädde på sidorna och sedan är det bara att vräka på frukt och bär på toppen. Tyvärr var utbudet i min butik inte det bästa idag så det blev röda vinbär, kiwi och Physalis. Enkelt och väldigt gott!

Limemousse (räcker till 1 lager på en 24 cm tårta)

2 dl vispgräde
1 dl creme fraiche
1 dl matlagningsyoghurt
0.75 dl socker
1 tsk rivet limeskal
0.5 dl pressad limesaft av ca 2 limefrukter
3 gelatinblad

Blötlägg gelatinet
Vispa grädden lätt
Vispa creme fraiche, matlagningsyoghurt och socker med elvisp tills allt socker löst sig
Smält gelatinet i limesaften i en kastrull
Rör snabbt ner det i yoghurtblandningen och vänd sedan ner grädden

Låt stå och stelna i kylskåp i ca 1-2 timmar

Recept från Bengtssons baksida

Jordgubbsmousse (Räcker till 1 lager på en 24 cm tårta)

250gram frysta jordgubbar
1,5dl vatten
2dl gelesocker obs! inte syltsocker!
1,5 dl grädde
Lite citronsaft från flaska

Koka upp jordgubbarna i vattnet tillsammans med några droppar citron tills allt har trådat isär och ser ut som mos, tar car 20-30 minuter.
Häll i gelesocker och koka några minuter.
Ställ in i kylen och svalna tills den är helt kall.
Vispa upp grädden och blanda det i jordgubbsmoset.

Recept från Milli

Sidorna jag hittat dessa recept på kan jag verkligen rekommendera i jakten på smarriga bak/tårtrecept. Grymma!