• Bakningen

    Världens godaste morotskaka

    Nån mer än jag som har ont i huvudet såna här dagar. Det bokstavligt talat ösregnar och är sol samtidigt. Mitt huvud går i bitar. Hemskt är det. Har jobbat hela dagen idag med sprängande huvudvärk och det är ju bara att bita ihop. Inget hjälper. Försökt med huvudvärkstabletter ändå fast jag vet att det inte kommer funka. Nu har det släppt lite och vi har ätit middag. Underbart god Carbonara – ska fila ihop receptet så kommer det här. Gjorde den utan grädde idag och jisses så gott. Kommer aldrig ha grädde i Carbonara igen. Kikade dock in här idag för att dela med mig av ett riktigt grymt recept. Morotskakornas morotskaka! Vi ÄLSKAR morotskaka så det bakas flitigt här hemma men återkommer alltid till detta recept som enligt mig är det allra bästa.

    Morotskaka – Den bästa!

    Kakan:

    3 ägg
    3 dl strösocker
    3 dl vetemjöl
    1 tsk vaniljsocker
    3 tsk bakpulver
    2 tsk malen kanel
    1,5 tsk kardemumma
    1 tsk ingefära
    1 nypa salt
    1,5 dl solrosolja
    4,5 dl rårivna morötter (ca 2 stora morötter)

    Gör så här:
    Sätt ugnen på 150grader.
    Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
    Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten.
    Tillsätt solrosolja och rårivna morötter.
    Fyll smeten i en liten långplåt (ca 20×30 cm) täckt med bakplåtspapper.
    Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter.
    Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
    Låt kakan svalna helt.

    Cream cheese lime frosting:

    60 g mjukt smör
    4dl florsocker
    1 tsk vaniljsocker
    Skal av 1 lime
    100 g färskost

    Vispa ihop smör och färskost med elvisp. Blanda ihop florsocker och vaniljsocker och sikta ner lite i taget i smöret – rör med en slickepott. Ta INTE allt florsocker på en gång – då riskerar du att allt smälter och vispa INTE med elvisp. Här gäller det att vända in florsocker lite i taget så att du får en stum fluffig frosting. Blanda till sist i limeskal.

    Bred frostingen över den helt kalla kakan och ställ i kylen en stund.

    Skär upp stooora goda bitar och servera!

  • Bakningen

    Morotskaka

    En låååång söndag går mot sitt slut. Känns som om den här dagen aldrig skulle ta slut. Inget dåligt menat, vi har gjort massa trevligt, men dagen har bara känts väldigt lång! Jag, Harry o Frasse har varit ute på äventyr till lekparken, vi har målat, byggt lego och till slut lyssnat på Emil i lönneberga. Mysigt!

    Startade upp med lite bak direkt efter frukost. Vi hade förmiddagsfika-gäster och då måste man ju ha något smarrigt till kaffet. På förmiddagen är det lite lurigt med fika – bakelser och chokladiga grejer känns helt fel – så det måste bli nåt annat. Morotskaka kom jag på till slut. Lite enklare smaker och så en syrlig limefrosting på toppen. Perfekt!

    IMG_5818

    Det här receptet är dessutom GRYMT så på med ugnen och kör!

    Kakan:

    3 ägg
    3 dl strösocker
    3dl vetemjöl
    1 tsk vaniljsocker
    3 tsk bakpulver
    1 1/2 tsk malen kanel
    1 tsk kardemumma
    1/2tsk ingefära
    1 nypa salt
    1 1/2dl solrosolja
    4 1/2dl rårivna morötter (ca 2 stora morötter)

    Gör så här:
    Sätt ugnen på 150grader.
    Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
    Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten.
    Tillsätt solrosolja och rårivna morötter.
    Fyll smeten i en liten långplåt (ca 20×30 cm) täckt med bakplåtspapper.
    Grädda i mitten av ugnen i cirka 55minuter.
    Prova med en sticka,den ska inte vara kladdig.
    Låt kakan svalna helt.

    Cream cheese lime frosting:

    60 g mjukt smör
    4dl florsocker
    1 tsk vaniljsocker
    Skal av 1lime
    100 g philadelphiaost

    Visspa alla ingredienser med elvisp tills du har en helt slät forsling. Bred ett tjockt lager över kakan och ställ i kylen en stund.

    Skär upp stooora goda bitar och servera! Jag serverade med en physalis på toppen men glömde såklart att ta fin-bilder tyvärr – dessa är tagna precis nu när vi hugger in på resterna till kvällskaffet!

    IMG_5824

  • Bakningen

    Idag hade jag med mig lite fika till jobbet. Det är suveränt – jag gillar att baka. Mina kollegor gillar att äta. Sparade dock ett gäng i frysen ifall jag får anledning att bjuda på gofika.

    Den här mandelkakan är riktigt god och saftig med en ljuvlig citronsmak och en syrlig citronglasyr på toppen.

    IMG_5360

    Kakan görs på mandelmassa och det är såklart smidigt att köpa färdig men åhhh så mycket godare det är att göra egen. 200 g skållade mandlar och 2 dl socker. Kör i mixer med knivar tills du har en massa. Klart!

    1 långpanna 20×30 cm

    2 ägg
    3 ½ dl strösocker
    1 citron, rivet skal + 2 msk citronsaft
    125 g mandelmassa, riven
    2 bittermandlar, malda
    2 tsk bakpulver
    2 tsk vaniljsocker
    5 dl vetemjöl
    2 dl mjölk
    200 g smör, smält

    Glasyr
    4 dl florsocker
    2–3 msk citronsaft

    IMG_5361

    Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Riv citronskalet och smula mandelmassan fint. Blanda ner det i äggsmeten. Blanda malen bittermandel, bakpulver, vaniljsocker och vetemjöl i en bunke. Rör ner det i äggsmeten. Tillsätt mjölk och smör. Vispa ihop allt till en slät smet.

    Häll smeten i en långpanna, ca 20 x 30 cm, klädd med bakplåtspapper.

    Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 35 min. Låt den svalna i formen.

    Glasyr: Blanda florsocker och saft från citronen till en bredbar glasyr.

    Skär bort kanterna om du vill ha en snygg kant. Bred glasyren på kakan och låt den stelna innan du skär den i rutor.

    IMG_5368

    Receptet kommer från tidningen Hembakat

  • Bakningen

    Kärleksmums / Moccarutor 

    Kärt barn har ju som bekant många namn och det här är en av mina bakkärlekar! Guuuuudomligt goda och det här är överlägset bästa receptet jag hittat! Går inte att misslyckas!

    Kakan;

    200 g Smör
    4 dl Strösocker
    4 dl Vetemjöl
    4 Ägg
    1 1/4 dl Kakao
    2.5 tsk Bakpulver
    2 tsk Vaniljsocker
    2 dl Mjölk

    Glasyren;

    150 g Smör
    7 1/2 dl Florsocker
    4 1/2 msk Kakao
    3 tsk Vaniljsocker
    0.75 dl Kaffe, starkt
    Kokos till att strö över glasyren

    Gör så här: 

    Gör så här:
    Börja med att sätta ugnen på 200°C.
    Klä en ugnsform med höga kanter (35×20 cm), med bakplåtspapper.
    Smält smöret och låt det svalna.
    Vispa ägg och socker på hög hastighet i din assistent eller med elvisp, tills det blivit ljust och fluffigt, ca 3 minuter.
    Blanda de torra ingredienserna i en bunke för sig och sikta sedan ner det i smeten.
    Vänd försiktigt om så att du får en jämn smet.
    Häll mjölken i smöret och tillsätt det sedan i äggblandningen.
    Vänd om försiktigt så att du inte slår ur luften i smeten.
    Häll upp smeten i formen och grädda den ca 25-30 minuter i mitten av ugnen.

    När kakan står och svalnar kan du göra glasyren.
    Börja med att smälta smöret och tillsätt sedan resten av ingredienserna.
    Rör ihop till en klumpfri smet och häll den sedan över den avsvalnade kakan.
    Strö till sist över rikligt med kokos.

    Ställ formen i kylskåpet tills glasyren stelnat helt.Denna kaka går utmärkt att frysa in.

    (hittade receptet hos Fridas bakblogg!)

%d bloggare gillar detta: