• Pasta

    Pasta med Pancetta, Grönkål och valnötter

    Peeeeeerfekt söndagsmiddag. Krämig. Gräddig. Smakrik. Och så enkel att svänga ihop. Den här blev en vardagsfavorit redan i första tuggan! Körde ett recpet i botten men ändrade om lite vartefter så detta är inte exakt – smaka av och öka/minska efter tycke och smak !

    Pasta med Pancetta o Grönkål

    400 g pennepasta
    200 g pancetta
    1 gul lök
    2 vitlöksklyftor
    200 g grönkål
    Citronsaft (körde flaska)
    2 dl grädde
    2 dl kokt pastavatten
    2 dl riven parmesanost
    1 dl valnötter
    smör att steka i

    Gör så här

    Koka vattnet till pastan.

    Hacka pancettan i små bitar och stek den sedan i en het stekpanna så den släpper sitt fett. I med hackad lök och pressad vitlök. Lägg åt sidan på en tallrik.
    Börja koka pastan enligt anvisningarna på paketet
    Riv loss bladen från stjälken på grönkålen. Tillsätt bladen och fräs i några minuter så den börjar falla samman. Slå på grädden och låt det koka ihop. Häll tillbaka pancetta och lök och rör ihop. Häll på pastavatten en dl i taget och se om båda behövs. Riv osten, hacka nötterna och häll av pastan.

    Tillsätt pastan, osten och nötterna i pannan och blanda ordentligt. Servera när det är rykande varmt! Ha ev lite extra parmesan att strö på toppen!

  • Mat

    Grillad spetskål med hasselnötssmör

    Nä men håll tyst så gott detta är. Nytt favorittillbehör till grillat. Eller bara som det är. Ljuvligt gott och larvigt enkelt. Lova testa detta bums!

    Finns ju mängder av recept på detta men jag körde lite på en höft. Är ju inte raketforskning på något sätt vilket gör detta än bättre. Det ska vara enkelt och man ska inte behöva läsa en doktorsavhandling för att få ihop middagen.

    1 stor spetskål
    1-2 dl hasselnötter
    75 gram smör

    Dela spetskålen på längden två gånger och grilla den. Här kan jag inte komma med direktiv för det är Fredriks ansvarsområde men han hälsar att han ”nog körde indirekt värme i ca 30 min och sen fräste på med direkt på slutet för att få ytan”. Verkar inte vara helt exakt vetenskap det där med grillning….

    Jag rostade nötterna i en torr stekpanna vilket säkert inte behövs egentligen men jag gör alltid det med hasselnötter – tycker det blir så mycket godare. Rosta tills skalet är bränt och det knäpper i nötterna. Häll dom på en ren kökshandduk (som du inte är rädd om för den blir ful – jag har en nöthandduk) och gnugga rejält så att alla skal försvinner. Hacka nötterna och ställ åt sidan.

    Bryn smöret i en kastrull så det blir gyllene och börjar få en knäckig doft. Ta av från plattan och häll i nötterna. Låt stå tills kålen kommer från grillen.

    Lägg kålen med snittytan uppåt och häll över nötsmöret så att allt smör rinner ner i kålen. Ät och njuuuuuuuut.

  • Mat

    Rårakor med tillbehör

    Här har vi kört nyårsdag med klass! Tömde kylen på det vi hade och åkte hem till våra bästisar en sväng och brassade käk. Blev en håll käften-middag måste jag säga.

    Testat att göra rårakor? Om inte så gör det omedelbart! Sjukt enkelt och såååå gott. Vi åt våra med rom och créme fraiche medan Harry valde lingonsylt. Perfekt för både stora och små.

    4 personer som förrätt (vi ökade på en del för att bli mätta som varmrätt)

    • 600 g potatis

    • salt och peppar

    • smör att steka i

    • 2 dl crème fraiche

    • 1 rödlök, finhackad

    • 160 g finkornig rom

    • dill och gräslök till garnering

    • 4 citronklyftor

    Gör så här!

    Skala och grovriv potatisen. Blanda runt med salt och krama ut så mycket vätska det går.

    Hetta upp en stor stekpanna och lägg i en klick smör. Lägg ner hälften av potatisen i två högar och platta till med en stekspade till jämntjocka runda rårakor. Stek tills ytan är fin och potatisen sitter ihop av stärkelsen. Vänd runt rårakorna och stek till fin yta på andra sidan. Lägg ev i mer smör. Gör likadant med resten av potatisen.

    Vispa crème fraichen hård med elvisp så det blir lättare att skeda upp snyggt vid servering.

    Lägg rårakorna på tallrikar och toppa med en sked löjrom, en sked crème fraiche och rödlök. Garnera med finskuren gräslök, dill och en citronklyfta.

    Receptet vi kikade på kommer från COOP.

    Efterrätt? Givetvis. Hederlig marängsviss kan aldrig bli fel!

  • Mat

    Fredagsmiddag: Italiensk Kycklinggratäng med Tagliatelle

    Vad äter ni till middag ikväll? Vi ska ha gäster och ska käka fläskfilé men måste tipsa om denna gooooda gratäng som sitter som en smäck en fredagskväll som denna. Enkel är den också vilket är lite avgörande för just fredagar då man vill ha lite extra god mat men är för trött för att orka med ett 2 sidor långt recept. Det mesta till denna gratäng har man hemma i skåpen och den sköter i princip sig själv.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    För 4 personer (räcker till en matlåda också)

    • 10 kycklinglårfiléer med skinn
    • flingsalt och nymald svartpeppar
    • 10 soltorkade tomater i olja
    • 2 klyftor vitlök
    • 1 röd chili utan kärnor
    • 1 tsk torkad timjan
    • 1 tsk torkad oregano
    • 3 dl utspädd kycklingbuljong
    • 1,5 dl vispgrädde
    • 1 dl parmesan, fint riven
    Till servering

    • 1 ask körsbärstomater
    • färsk basilika
    • kokt pasta

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Gör så här:

    1. Värm ugnen till 180 grader, varmluft.
    2. Fräs kycklingen på medelvärme tills den får lite färg runtom, i cirka 5 minuter. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsform.
    3. Strimla de soltorkade tomaterna. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka chilin. Fräs tomaterna, vitlöken och chilin i cirka 2 minuter, tills det börjar dofta härligt.
    4. Krydda med timjan och oregano och häll i buljongen. Tillsätt grädden och parmesanosten. Låt det sjuda försiktigt tills osten smälter.
    5. Skeda såsen över kycklingen i formen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
    6. Dela körsbärstomaterna i halvor. Plocka basilikabladen.
    7. Ta ut formen. Lägg ut körsbärstomaterna i formen och toppa med färsk basilika. Servera gratängen direkt med pasta.

    (Receptet kommer från Malou efter tio och kocken heter Tareq Taylor)

  • Mat

    Ugnsbakad lax med soyavinägrett, pak soi och lime

    Länge sedan det dök upp någon schysst mat på bloggen men nu är det dags. Detta, mina vänner, är SÅ gott. Bara att testa!

    IMG_5524

    Vi har Linas Matkasse nu en sväng igen – tycker det är så skönt att ha det nu på höstkanten när det är så galet mycket i familjekalendern. Mitt bland alla träningar, möten, jobbgrejer och förskoleprylar är det skönt att i alla fall slippa tänka på mat.

    Det recept var verkligen en hit och vi kommer garanterat göra om det mååååånga gånger.

    Skär 600 g laxfilé i portionsbitar. Lägg i en smord ugnsform och tillaga mitt i ugnen 15-17 min på 150 grader.

    Dela en blomkål i små buketter och klyfta en pak soi.

    Hetta upp olivolja i en stekpanna. Fräs blomkål och pak soi i ca 15 minuter. Gör under tiden såsen.

    Bryn 25 g smör i en liten kastrull. Rör ner 1 dl japansk soya, 1 dl vatten, 1 tsk Sambal Oelek, finrivet skal och pressad saft av en lime, 2 msk riven färsk ingefära och 1 msk socker. Koka upp under omrörning.

    Lägg upp grönsakerna på ett fat, lägg på fiske och häll till sist över såsen. Servera med nykokt jasminris och en limeklyfta.

    Vad en pak soi är? Det är en grönsak som ser ut så här!

    Baby_Pak_Choi_(02)

%d bloggare gillar detta: