Valborg utan eld – men med världens godaste potatissallad!

Blev ingen brasa för oss igår – kallt och blåsigt och inte alls nå mysig feeling. Så vi stannade hemma och myste istället! Bonusfamiljen kom över på grillmiddag och lite senare på kvällen kom J & M med alla barnen. Fullt ös i hela huset – precis som det ska vara! ❤️

Den här donnan längst fram i bild. Min kompis alltså! Jag ska lära henne allt jag kan! Måla på bordet behöver jag inte lära henne dock – det gjorde hon så bra ändå! Sötfis!

Fredrik grillade hel fläskfilé på kolgrillen – men hur gott?! Han är lite kinkig när det kommer till fläskfilé och menar på att det inte blir gott men den här gången fick han ge sig. Det är ju magiskt. Till den blev det såklart massa tillbehör men vi måste fokusera på potatissalladen. Det är ju ingen idé att ens försöka ta snygga bilder på en potatissallad – det är ju bara en enda gegga – men finns det något godare till grillat?! Denna har jag fått recept på av en kompis och kommer bli en stående favorit i sommar!

KRÄMIG potatissallad med Pesto och soltorkade tomater

1 kg delikatesspotatis
1 burk pesto
1 burk strimlade soltorkade tomater olja
5 dl Creme Fraiche
1 kruka basilika 
1 stor röd lök – fint strimlad
Salt och peppar

Kanske det enklaste receptet ever. Koka potatisen – jag körde till och med skalet på. Låt svalna och skiva.

Häll allt i en stor skål. Och då menar jag allt. All olja från tomaterna också. Det är alltså på riktigt bara att skrapa ur alla brukar och köra. Ja, eller basilikan behöver klippas av – stammarna, krukan och jorden ska inte med! Rör ihop. Vänd ner potatisen. Smaka av med salt och peppar.

Som sagt – den är inte snygg men JÖSSES så god!

 

Köttfärspaj – LCHF Pajskal

Man måste ju bara älska bilder tagna I det underbara skenet av lysrör. Nytt kök – ja tack!

Hej Vinterland!

Är det bara jag myyyyyyser I detta underbara vinterlandskap. ÄNTLIGEN lite vinter. Det ryktas om – 20 grader närmsta dagarna. Love it!!!

Vad sägs om en riktigt krämig och härlig paj till middag I kylan? Den här är SÅ god. Jag gör skalet LCHF-style men vilken pajbotten som helst funkar ju såklart utmärkt!

LCHF Pajbotten – receptet är från början från 56kilo.se

Pajdeg

3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
40 g smör
1 ägg

Mixa mandelmjöl och sesamfrön i blender/mixer och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut i pajform eller springform och nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp ca 30 min.
Grädda skalet i 175 g i ca 8 minuter tills skalet fått lite färg. Ta sedan ut och höj värmen till 200 grader inför gräddning av själva pajen.

Fyllningen (om än lite ändrad för att passa oss I smaken) hittade jag hos Jennys Matblogg

Köttfärsfyllning

600 gram köttfärs
smör
1 finhackad gullök
1 vitlök
1/2 msk torkad timjan
1 msk kalvfond
3 msk stark chilisås
1 1/2 dl creme fraiche
100 gram philadelphiaost
1 tsk salt
1 burk med små krispiga champinjoner
Nymalen peppar

2 dl riven ost + 1/2 dl creme fraiche
2 tomater

Fräs finhackad lök och vitlök glasigt i smör. Pudra ner timjan, rör ner färsen och fräs tills den är klar. Rör i fond och chilisås ( Mer eller mindre efter smak ). Vänd ner creme fraiche och philadelphiaost. Smaka av med salt och peppar
Skiva tomaterna och toppa på fyllningen och rör ihop ost med creme fraiche och toppa tomaterna. Grädda tills i cirka 20 minuter eller tills pajen fått en fin färg.
Klar att serveras, och gott med lite creme fraiche.

Jag serverade en ny favorit här hemma – salad med teen spenat och grönkål. Så mycket krispigare och godare (och nyttigare) än vanlig isberg eller romansallad.

Ceasardressing – på en torsdag!

Hola Torsdag!

Snacka om att denna vecka går i raketfart. Det gillas! Känner att jag är SÅ redo för helg. Mår bättre och bättre även om hostan och snoret envist är kvar. Ska ta en liten liten testträning ikväll – lite yoga hemma bara – för att känna efter om jag kanske vågar mig på en löptur i helgen. Det är verkligen dags att sätta fart.

img_1854

 

Men innan jag ska ge mig på motionen måste vi snacka vitlök, sardeller och parmesan. Ceasarsallad är en riktig favorit – äter det mest hela tiden om jag kommer åt och verkar inte kunna tröttna. Ska väl erkänna att det inte är allt för ofta vi gör det hemma men varje gång undrar jag varför jag inte gör det en gång i veckan?! GOTT är bara förnamnet. Hurvida en Ceasarsallad är bra eller inte hänger till stor del på dressingen och får jag säga det själv är den här jag gör själv baske mig i toppen. Lova att testa! Enkelt, utan alla äckliga tillsatser och sååååå mycket godare än köpt!

Ceasardressing

  • en burk (räcker till ca 6 sallader skulle jag tro – receptet går utmärkt att halvera)

2 msk pressad citron
2 tsk dijonsenap
2 äggula
4 tsk vitvinsvinäger
6 sardeller, finhackade 
1 msk kapris
2 pressade vitlöksklyftor
salt & peppar
1,5 dl finriven parmesanost
ca 4 dl rapsolja

Blanda allt utom osten och oljan i en hög vispskål. Häll sedan ner oljan sakta i en fin stråle under kraftig vispning (elvisp eller ännu hellre mixerstav). Rör ner osten och rör om.

I min Ceasar kör jag sedan bara Romansallad, körsbärstomater, parmesan, kycklig och Bacon. Idag lyxade jag till det med några krutonger jag hade hemma men det är verkligen inte nödvändigt – den är så himla god och mättande ändå.

img_1853

Laxburgare och kanske världens godaste limeaiol

Lite sent för ett middagstips men till imorgon kanske?! Gott som attan och snabbt lagat!

Första dagen på jobbet för min del – det känns i skallen nu kan jag säga. Jösses. Man tappar stinget fort. Blir en liten stund i soffan men sen är det sängen som gäller. Bättre lycka med orken imorgon hoppas jag!

P1080024

Sorry för lite ljusa bilder men alltså vi måste snacka om dessa burgare och framför allt – aiolin. Ni vet när ungarna kommer till köket och rynkar lite på näsan, liksom utgår från att ”det där kanske inte är så gott” och sen bara VRÄKER i sig när man väl sätter sig vid bordet. Det här är en sån rätt. (Kidsen fick dock bröd till sina burgare så dom kunde äta dem med händerna)

Då så – till hur man skapar denna magi. Börja med Aiolin!

Limeaioli

Grundreceptet är kanon – då får man en plain aioli som man kan ha som den är eller smaksätta hur man vill.

2 st pressade vitlöksklyftor
1 msk limesaft
1 msk dijonsenap
1 st äggula
2 dl neutral rapsolja
salt & peppar
1 tsk rivet limeskal
1 msk limesaft
Regel nummer 1 – allt måste ha samma temp. Det är sjukt lurigt att få ihop en majonäs eller aioli med rumstempererad olja och så ett iskallt ägg. Så – ha ägg i rumstemp. Dom håller fina fisken och du är alltid redo för bakning och recept där du ska ha ägg.
Så – i övrigt är det här enklast ever. I med allt utom olja och salt & peppar i en hög skål för mixer. Mixa på turbofart och häll SAKTA i oljan i en jämn fin stråle. När allt gått ihop – smaka av med salt och peppar.

Laxburgare

500 g lax (jag kör på såna där ojämna bitar som finns i frysdisken – billigare när man ändå ska köra dom i mixer)
 1 st ägg
 1 st riktigt finhackad gul lök
 1 st lime – rivet skal och saften
 1 st urkärnad röd chilipeppar
 1 tsk salt
 1 krm svartpeppar
 smör att steka i 
Och så det bästa – enklaste receptet ever. Häll allt i matberedare med knivar och kör järnet till en jämn smet. Klicka ut biffar i varm panna med rejält med smör. Stek ca 2-3 minuter på varje sida på hyggligt hög värme.
Servera med en teen spenat, avokado, hackad salladslök, tomter och en limeklyfta. MAGISKT!

P1080021

Recepten kommer i grunden från Bloggen 56kilo men är möjligen lite omarbetade efter vårt tycke och smak!

Rårakor med tillbehör

Här har vi kört nyårsdag med klass! Tömde kylen på det vi hade och åkte hem till våra bästisar en sväng och brassade käk. Blev en håll käften-middag måste jag säga.

Testat att göra rårakor? Om inte så gör det omedelbart! Sjukt enkelt och såååå gott. Vi åt våra med rom och créme fraiche medan Harry valde lingonsylt. Perfekt för både stora och små.

4 personer som förrätt (vi ökade på en del för att bli mätta som varmrätt)

• 600 g potatis

• salt och peppar

• smör att steka i

• 2 dl crème fraiche

• 1 rödlök, finhackad

• 160 g finkornig rom

• dill och gräslök till garnering

• 4 citronklyftor

Gör så här!

Skala och grovriv potatisen. Blanda runt med salt och krama ut så mycket vätska det går.

Hetta upp en stor stekpanna och lägg i en klick smör. Lägg ner hälften av potatisen i två högar och platta till med en stekspade till jämntjocka runda rårakor. Stek tills ytan är fin och potatisen sitter ihop av stärkelsen. Vänd runt rårakorna och stek till fin yta på andra sidan. Lägg ev i mer smör. Gör likadant med resten av potatisen.

Vispa crème fraichen hård med elvisp så det blir lättare att skeda upp snyggt vid servering.

Lägg rårakorna på tallrikar och toppa med en sked löjrom, en sked crème fraiche och rödlök. Garnera med finskuren gräslök, dill och en citronklyfta.

Receptet vi kikade på kommer från COOP.

Efterrätt? Givetvis. Hederlig marängsviss kan aldrig bli fel!

Vår Nyårsafton

Hej 2018!

Jahapp – nytt år och hällregn. Härliga tider. Idag gör vi inte många knop. Harry och Fredrik bygger lego och jag kikade just igenom bilderna från igår. Vilken kväll. Så härliga vänner, glada barn, raketer, magisk mat och många skratt. Kunde inte bli bättre. Vi är tröttmössor idag förstås men det var det SÅ värt.

IMG_1757-1

IMG_0190

Mycket fokus låg på maten såklart – Fredrik körde oxfilén i Sous viden givetvis och den blev maaaagisk. Den här prylen seglar rätt upp i topp på tekniska mackapärer jag älskar. Sedan fick ju killarna ge sig ut i regnet för att rodda grillen! Proffs!

IMG_0270

IMG_0266

Vi började middagen med rejäla havskräftor och kammusslor med en mangosalsa. Mycket chili och koriander såklart. Mums!

IMG_0176

Efter lite över två timmar i badet vändes oxfilén på grillen ihop med sparris, morötter och tomater. Ugnsrostade potatisar och hemslungad bea till.

IMG_1783

Desserten då – salt karamellparfait med bär, karamell och chokladstaket. Och givetvis ett tomtebloss på toppen.

IMG_1780

Och så det bästa – våra fina gäster! Tack snälla för att ni kom och firade nyår med oss och gjorde kvällen perfekt!

IMG_1761-1

IMG_0268

IMG_0263

IMG_1777

IMG_0306

IMG_0307

Tolvslaget firades in i rejält regn men vad gjorde det – raketerna flög och vi skålade in 2018 i smarrigt bubbel och med massa kramar.

IMG_0299

IMG_0199

IMG_0193-1

En redigt dålig mobilbild men vad gör det – första bilden för 2018!

Ikväll ska vi fila på våra nyårslöften och jag ska sätta ihop årliga familjesummeringen!

 

 

Smarriga ”guckor” till grillat

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Igår hade vi min fina kollega J med familj här på lite semester-vardags-middag. Åh vad jag älskar middagar mitt i veckan! Så himla enkelt och härligt. Vi grillade givetvis – det var ju till och med fint väder!

Eftersom jag hade dagen på mig att preppa lite bestämde jag mig för att skippa tråkiga såser och röror på burk. Det är ju SÅ mycket godare att göra själv och med tanke på vårt LCHF-ätande finns typ bara Bea att tillgå. I övrigt slänger dom i socker i allt. Alla äckliga tillsatser är ju skit oavsett hur man äter så – nu när tiden fanns gjorde jag dom själv. Oh my så smarrigt! Varför har man inte alltid tid att göra sånt här?!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

200 g Philadelphiaost
Soltorkade tomater ca hälften ur en burk
Ca 1 dl olja från tomaterna
En rejäl knippe färsk basilika 
salt och peppar

Finhacka tomater och basilika. Rör ihop osten med oljan och blanda sen i hacket. Smaka av med salt och peppar.

LCHF: Nja, kantboll med soltorkade tomater som innehåller socker och grejer. Men – tar man en liten klick till maten så funkar det fint enligt Annes LCHF. 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

2 dl Cremefraiche 
skal av en lime
saft av en lime
en knippa (ca 2 msk när det är hackat) färsk Cirtonmeliss
ca 1 tsk flytande honung

Rör ihop allt. Enklare kan det inte bli!

LCHF: En ynka tsk honung. Japp – den går under radarn på Annes LCHF

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

2 dl Cremefraiche 
1,5 dl Ajvar (jag har en mild)
2 msk Majonäs
salt och peppar

Rör ihop. Smaka av med salt och peppar. Mycket enkelt igen!

LCHF: Kolla Ajvaren – jag hittade med allt från 7 g kolhydrater/100g (den jag har) till 18 g. Ett litet nja på LCHF alltså. Men igen – en liten klick kan man leva med, det är ju semester. 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

2 dl tärnad Mango
1 tomat
10 cm gurka
0,5 rödlök
färsk basilika eller koriander beroende på vad man gillar

Dressing:
0,5 dl rapsolja
0,5 dl äppelcidervinäger

1-2 tesked italiensk salladskrydda 
Socker eller sötning – jag använde en gnutta Sukrin

Blanda dressingen i en liten skål. Hacka alla grönsaker och örter i fina bitar. Rör ner i dressingen.

LCHF: nej. Här får vi vara ärliga. Massa mango blir svårt att få till LCHF. Men här hänvisar jag återigen till den lilla klicken och semester. Jag tog ytterst lite av denna och ojojoj så god den är.

Falsk potatissallad – LCHF

God morgon,

Dag 2 i husvagnen och det är ju bara så mysigt. Det är trångt och lite stökigt men alltså sååå mysigt. Inser varje gång vi bor i husvagn att det är, i min mening, perfekt semester. Man umgås, man är nära, man hjälps åt. Allt blir mer analogt och enkelt och paddor och telefoner byts mot brädspel, minigolf och kortlek. Älskar´t

Men något som är lite annorlunda är ju att vi inte äter ”som vanligt” – eller ja, jag och Fredrik alltså. Barnen äter glass efter glass som sig bör på sommarlovet. Vi däremot kör vidare utan socker och kolisar. Lite klurigt men det går verkligen finfint.

Jag har med mig massa fröknäcke hemifrån som vi äter till frukost ihop med ägg och massa goda skinkor och salami. Jag har även med mig så jag kan göra chiapudding vilket jag ÄLSKAR. Det är i LCHF-världen rätt liberalt men det struntar jag i – det funkar fint för mig.

I går var vi ju på utflykt och hamnade lagom till lunch i den ljuvliga lilla hamnen som jag skrev om igår. Där fanns dessutom perfekt lunch – nyrökt lax med en redig klick skagenröra till oss och mos till killarna. Alla nöjda och glada och jösses så god lax!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Till middag grillade vi såklart – vad annars på en camping liksom?! Kycklingfilé och ost- och baconkorvar, halloumi och tomater hamnade på grillen. Till det gjorde jag en ”falsk” potatissallad på zucchini. SÅ gott. Den är verkligen god och känns inte på något sätt som någon ”ersättare” till potatis. Testa till grillat!

img_9064-1

Falsk potatissallad

Räcker till 4-6 personer

1 stor skalad och tärnad zucchini
1 finhackad purjolök
30 g smör
1/2 dl majonnäs
2 dl gräddfil eller creme fraiche
1-2 msk senap
2 msk hackad kapris
salt och peppar
Ruccola till servering

Gör så här:

Fräs zucchini och purjolök i smör, salta och peppra lite, sänk värmen och låt grönsakerna mjukna något. Lägg över på en tallrik och låt kallna helt.
Blanda Creme Fraiche med majonnäs, senap och kapris – blanda sedan ner de kalla grönsakerna. Låt stå en timma eller två i kylen så den hinner sätta sig lite. Strö över rikligt med Ruccola innan servering.

Till kvällskaffet tog vi en bit av denna grymma chokladbomb. Den här har jag bakat länge utan att jag ätit LCHF för att den är såååå god. Det är som en tryffeltårta och bara magisk. Det är såklart väldigt liberalt ur LCHF synpunkt men den är maffig så en liten liten bit räcker. Vispad grädde och några bär till givet vis.

Snabb sallad med Halloumi och Prosciutto

IMG_8961.JPG

Preppar midsommar för brinnande livet men insåg mitt i att middag minsann kan behövas. Fick bli lite av varje ur kylen. Det blir ju bara SÅ bra ibland. Denna tallrik som ett ypperligt exempel. Sååå smarrigt. Mycket för den smaksatta dessertoljan – testat den? Om inte – gört! Grymt bra till så mycket mer än dessert!

sf1ibhvtg743juh0samr.jpg

Oklart varför bilden är så dålig – fick hämta den på Mynewsdesk eftersom den inte verkar finnas på Zetas egen sida. Mycket märkligt. Men den är GOD så spring och köp!

På min tallrik då – Ruccola, vattenmelon, jordgubbar och avokado i en hög. Över det en rejäl näve stekt Halloumi och på det ett par skivor Prosciutto. Över alltihop har jag sedan ringlat oljan med smak av apelsin. Sjukt enkelt och gott som attan!

Note! Ja, den här salladen fick ligga under LCHF även om det är 2 jordgubbar på. Mer hård än så är jag inte. Men om du verkligen vill ligga lågt på kolisar skippar du gubbarna. Apelsinoljan däremot är lugn – 0 kolisar och socker i den!

Zoodles – med en smart manick

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Zoodles är ju vansinnigt gott – har ni testat?

Det är märkligt hur en grönsak som egentligen är rätt menlös kan bli sååå mycket trevligare och godare om man bara får den i annan form. Som igår – vi åt zoodles och köttfärssås. Så gott. Jag gjorde zoodles på en hel stor zucchini vilket räckte lagom till fyra. Om man däremot hade fått en laddning köttfärssås och sen en bit zucchini bara hade i alla fall jag inte tyckt det hade känts vidare kul. Men i spaghettiutförande så… mums!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Finns massa fiffiga varianter av manicker som gör zoodles – den jag har ser ut så här!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hittade den på cool stuff har jag för mig och den kan göra smal spaghetti eller bredare ”bandspaghetti”. Jag har bara kört zucchini i den men tänkte att jag skulle testa och köra gurka och morot tex – borde ju funka till tex sallad eller så..

OLYMPUS DIGITAL CAMERA