Smarriga ”guckor” till grillat

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Igår hade vi min fina kollega J med familj här på lite semester-vardags-middag. Åh vad jag älskar middagar mitt i veckan! Så himla enkelt och härligt. Vi grillade givetvis – det var ju till och med fint väder!

Eftersom jag hade dagen på mig att preppa lite bestämde jag mig för att skippa tråkiga såser och röror på burk. Det är ju SÅ mycket godare att göra själv och med tanke på vårt LCHF-ätande finns typ bara Bea att tillgå. I övrigt slänger dom i socker i allt. Alla äckliga tillsatser är ju skit oavsett hur man äter så – nu när tiden fanns gjorde jag dom själv. Oh my så smarrigt! Varför har man inte alltid tid att göra sånt här?!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

200 g Philadelphiaost
Soltorkade tomater ca hälften ur en burk
Ca 1 dl olja från tomaterna
En rejäl knippe färsk basilika 
salt och peppar

Finhacka tomater och basilika. Rör ihop osten med oljan och blanda sen i hacket. Smaka av med salt och peppar.

LCHF: Nja, kantboll med soltorkade tomater som innehåller socker och grejer. Men – tar man en liten klick till maten så funkar det fint enligt Annes LCHF. 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

2 dl Cremefraiche 
skal av en lime
saft av en lime
en knippa (ca 2 msk när det är hackat) färsk Cirtonmeliss
ca 1 tsk flytande honung

Rör ihop allt. Enklare kan det inte bli!

LCHF: En ynka tsk honung. Japp – den går under radarn på Annes LCHF

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

2 dl Cremefraiche 
1,5 dl Ajvar (jag har en mild)
2 msk Majonäs
salt och peppar

Rör ihop. Smaka av med salt och peppar. Mycket enkelt igen!

LCHF: Kolla Ajvaren – jag hittade med allt från 7 g kolhydrater/100g (den jag har) till 18 g. Ett litet nja på LCHF alltså. Men igen – en liten klick kan man leva med, det är ju semester. 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

2 dl tärnad Mango
1 tomat
10 cm gurka
0,5 rödlök
färsk basilika eller koriander beroende på vad man gillar

Dressing:
0,5 dl rapsolja
0,5 dl äppelcidervinäger

1-2 tesked italiensk salladskrydda 
Socker eller sötning – jag använde en gnutta Sukrin

Blanda dressingen i en liten skål. Hacka alla grönsaker och örter i fina bitar. Rör ner i dressingen.

LCHF: nej. Här får vi vara ärliga. Massa mango blir svårt att få till LCHF. Men här hänvisar jag återigen till den lilla klicken och semester. Jag tog ytterst lite av denna och ojojoj så god den är.

Falsk potatissallad – LCHF

God morgon,

Dag 2 i husvagnen och det är ju bara så mysigt. Det är trångt och lite stökigt men alltså sååå mysigt. Inser varje gång vi bor i husvagn att det är, i min mening, perfekt semester. Man umgås, man är nära, man hjälps åt. Allt blir mer analogt och enkelt och paddor och telefoner byts mot brädspel, minigolf och kortlek. Älskar´t

Men något som är lite annorlunda är ju att vi inte äter ”som vanligt” – eller ja, jag och Fredrik alltså. Barnen äter glass efter glass som sig bör på sommarlovet. Vi däremot kör vidare utan socker och kolisar. Lite klurigt men det går verkligen finfint.

Jag har med mig massa fröknäcke hemifrån som vi äter till frukost ihop med ägg och massa goda skinkor och salami. Jag har även med mig så jag kan göra chiapudding vilket jag ÄLSKAR. Det är i LCHF-världen rätt liberalt men det struntar jag i – det funkar fint för mig.

I går var vi ju på utflykt och hamnade lagom till lunch i den ljuvliga lilla hamnen som jag skrev om igår. Där fanns dessutom perfekt lunch – nyrökt lax med en redig klick skagenröra till oss och mos till killarna. Alla nöjda och glada och jösses så god lax!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Till middag grillade vi såklart – vad annars på en camping liksom?! Kycklingfilé och ost- och baconkorvar, halloumi och tomater hamnade på grillen. Till det gjorde jag en ”falsk” potatissallad på zucchini. SÅ gott. Den är verkligen god och känns inte på något sätt som någon ”ersättare” till potatis. Testa till grillat!

img_9064-1

Falsk potatissallad

Räcker till 4-6 personer

1 stor skalad och tärnad zucchini
1 finhackad purjolök
30 g smör
1/2 dl majonnäs
2 dl gräddfil eller creme fraiche
1-2 msk senap
2 msk hackad kapris
salt och peppar
Ruccola till servering

Gör så här:

Fräs zucchini och purjolök i smör, salta och peppra lite, sänk värmen och låt grönsakerna mjukna något. Lägg över på en tallrik och låt kallna helt.
Blanda Creme Fraiche med majonnäs, senap och kapris – blanda sedan ner de kalla grönsakerna. Låt stå en timma eller två i kylen så den hinner sätta sig lite. Strö över rikligt med Ruccola innan servering.

Till kvällskaffet tog vi en bit av denna grymma chokladbomb. Den här har jag bakat länge utan att jag ätit LCHF för att den är såååå god. Det är som en tryffeltårta och bara magisk. Det är såklart väldigt liberalt ur LCHF synpunkt men den är maffig så en liten liten bit räcker. Vispad grädde och några bär till givet vis.

Snabb sallad med Halloumi och Prosciutto

IMG_8961.JPG

Preppar midsommar för brinnande livet men insåg mitt i att middag minsann kan behövas. Fick bli lite av varje ur kylen. Det blir ju bara SÅ bra ibland. Denna tallrik som ett ypperligt exempel. Sååå smarrigt. Mycket för den smaksatta dessertoljan – testat den? Om inte – gört! Grymt bra till så mycket mer än dessert!

sf1ibhvtg743juh0samr.jpg

Oklart varför bilden är så dålig – fick hämta den på Mynewsdesk eftersom den inte verkar finnas på Zetas egen sida. Mycket märkligt. Men den är GOD så spring och köp!

På min tallrik då – Ruccola, vattenmelon, jordgubbar och avokado i en hög. Över det en rejäl näve stekt Halloumi och på det ett par skivor Prosciutto. Över alltihop har jag sedan ringlat oljan med smak av apelsin. Sjukt enkelt och gott som attan!

Note! Ja, den här salladen fick ligga under LCHF även om det är 2 jordgubbar på. Mer hård än så är jag inte. Men om du verkligen vill ligga lågt på kolisar skippar du gubbarna. Apelsinoljan däremot är lugn – 0 kolisar och socker i den!

Zoodles – med en smart manick

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Zoodles är ju vansinnigt gott – har ni testat?

Det är märkligt hur en grönsak som egentligen är rätt menlös kan bli sååå mycket trevligare och godare om man bara får den i annan form. Som igår – vi åt zoodles och köttfärssås. Så gott. Jag gjorde zoodles på en hel stor zucchini vilket räckte lagom till fyra. Om man däremot hade fått en laddning köttfärssås och sen en bit zucchini bara hade i alla fall jag inte tyckt det hade känts vidare kul. Men i spaghettiutförande så… mums!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Finns massa fiffiga varianter av manicker som gör zoodles – den jag har ser ut så här!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hittade den på cool stuff har jag för mig och den kan göra smal spaghetti eller bredare ”bandspaghetti”. Jag har bara kört zucchini i den men tänkte att jag skulle testa och köra gurka och morot tex – borde ju funka till tex sallad eller så..

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mat på nätet och på bordet ikväll

Men alltså vi måste ta ett snack om det här med att handla mat på nätet. Vi har kört ett par gånger nu, tror laddningen som kom idag blev nummer 5 i ordningen. Men SÅ smart. Nu har sidan dessutom lärt sig vad vi handlat innan så min storhandligen gick på typ 10 min från soffan i måndags kväll och stod så fint utanför dörren 18.15 ikväll. Jag vet att jag troligtvis är sist i världen (som vanligt) med att inse fördelarna men JÖSSES vad det är smidigt.

Och ja, det är dyrare per vara. Det kommer man inte ifrån. Men – jag upplever att det finns mycket mer extrapriser och framför allt ”3 för 2 – blanda som du vill” och liknande erbjudanden. Det tillsammans med det faktum att jag inte spontanköper massa annat gör att vi absolut inte handlar för mer pengar på handling än vanligt. Väljer man sedan leveranstider som redan är på 0 kr och betalar direkt med kort så man slipper fakturaavgift är det försumbar skillnad i pris. Nä – jag är SÅ nöjd!

Ikväll åt vi vår favvo just nu. Lax i ugn med pasta. Så enkelt och så ljuvligt gott! Perfekt vardagsfisk!

img_8123

Blir ju kanske världens snyggaste på bild men ni får lite på hur gott det är!

Jag gör det här lite på en höft beroende på vad jag har hemma men jag använder fryst laxfilé som jag lägger i en form och sen häller jag på en sås gjord på ca 0,5 paket Philadelphia ost med vitlök o örter och lite grädde. Sen är det bara att slänga på det man har hemma – körsbärstomater, färska kryddor, god salami, ost, musslor eller räkor. Just denna har just körsbärstomater och massor av färsk basilika.

Serveras med pasta eller kanske ännu hellre bönpasta. MUMS!

 

Lördagsgäster! 

Ännu en helg som gått i ett sträck! Men denna gång med liiiite mer än kartonger. Hade middagsgäster igår – supertrevligt som vanligt!! 

Köpte mig lite nya höstiga duknings-dekorationer på Blomsterriket och fick sen en underbar blomma av våra fina vänner. Passade ju perfekt! 

Vi har fortfarande ingen taklampa så det är rejäl mysbelysning vid middagen just nu! 

Myset fortsatte och vi testeldadei öppna spisen. Måste ju säga att det är mysigare med denna än kakelugnen på Fläder men denna är HELT meningslös i uppvärmningssyfte. Kakelugnen värmde ju upp hela huset – med den här blir det fasen nästan ingen skillnad alls. 

Trötta efter-middag-män i väntan på dessert. Vi bjöd på Bruchetta till föris och sen dessa goooda laxpaket med bandspagetti. Och så klart en dessert – Citronfromagetårta. (Den får för övrigt ett eget inlägg lite senare)


Kvällen blev lång och vi stupade i säng efter 1 – helt galet. Haha man är för gammal för såna sena kvällar! 

Nu laddar vi om – om några minuter kommer nästa härliga gäng middagsgäster! 

Kräftskiva

Tack tack tack för en helt underbart trevlig kväll!! Igår var vi hemma hos Viktors bästa kompis familj på helt magisk kräftskiva! 


Viktor gick loss med kameran och då blir det ju som det blir…

Idag är man ju trött som man förtjänar men det var det så himla värt. Så trevligt uppstyrt, de godaste svenska kräftorna jag ätit, tipsrunda (som mitt lag vann!!!!), massor av skratt och långa diskussioner om högt och lågt.

Gå-bort-presenten i form av den helt ljuvligt snygga flarran bubbel som Dagmar varit med och designat samt en liten hemmafixplantering. Murgrönsviol tror jag den lilla blomman hette – så söt!

Så uppstyrt och fint! Jag blir ju alldeles lycklig när jag kommer till middagar med snygga dukningar och fina detaljer. Igår fick vi verkligen njuta med alla sinnen! 

Dessa kräftor alltså. Magiska!