Blomkålsmos och köttbullar

Avrundar kvällen med ett recept från dagens middag. Jag ÄLSKAR potatismos. Helt ska det vara pulvermos i en tunnbrödsrulle. Jäklar va jag tryckte såna när jag var gravid med Harry. I Österbybruk, på vägen till vårt landställe, ligger Österbygrillen. Kanske vääääärldens bästa mos. Men ja, det var då. Numera får man ju skärpa till sig…

Så Blomkålsmos är det som gäller numera. Har aldrig varit något fan direkt. Klart det går att käka men inget som man längtar efter direkt. Men idag minsann fick jag till det! Hemligheten visade sig vara parmesan! Att jag inte tänkt på det – har ju gjort potatispuré med västerbotten massa gånger så det är ju solklart att stark ost gör susen. Ikväll var det snabba puckar för vi var sena med middagen men tar man lite tid på sig tror jag detta blir GRYMT!

img_5412

Såna små delikatessköttbullar (tror det är Scan som gör dom) köper jag alltid. Så goda och hög kötthalt. Och det bästa – inte ett e-ämne. Sånt gör en ju på riktigt glad nu för tiden. 

Blomkålsmos

1 blomkålshuvud (all stam bortskuren)
2 matskedar grädde
25 gram smör
1 msk finriven stark parmesan

(Om man ska spritsa moset för tex plankstek bör man ha i en äggula men då pajar receptet med bara ett blomkålshuvud. Då bör man ta två huvuden och kanske 0,5 dl grädde och 50 gram smör) Parmesan kan man ha i efter smak.

Gör så här:

Koka blomkålen i små buketter i saltat vatten tills den mjuknar. Häll av vatten och låt stå kvar i kastrullen tills allt vatten ångat bort. Lägg blomkålen i en ren handduk och krama ur så mycket vatten det bara går (det här är superviktigt – det är när man inte gör detta steg man får vattnigt läbbigt mos).
Lägg blomkålen i en mixer och tillsätt grädde, smör och riven parmesan. Kör järnet!
Smaka av med salt och vitpeppar.

kcKn7x4ni

I mitt tycke blev det här ett riktigt bra mos! Funkade ypperligt till mina köttbullar och smakade inte alls platt blomkål utan fick en fyllig och rund smak av parmesanen. Med gröna ärtor och ett gott kryddsmör satt den här middagen som en smäck. Harpan däremot fick makaroner och lingon till sina köttbullar. En parentes är dock att han smakade på moset och gillade det! Men han är ju lite udda och älskar parmesan och västerbottenost så det kanske inte är alla 7-åringar som diggar detta.

 

 

 

Asiatisk Biffsallad

Nu snackar vi finkäk på HÖG nivå. Men oh my så gott detta var!!! Och med lite anpassning blev det även rätt hyggligt för LCHF. Jag har ändrat och grejat lite med ett recept jag sparade från köket. se för länge sedan.

Sallad

  • 600 g ryggbiff eller tex entrecôte
  • salt och svartpeppar
  • 1 påse Shiratakinudlar
  • 0,5 gurka
  • 1 näve sockerärtor
  • 1 röd paprika
  • 3 salladslökar
  • 1 kruka färsk koriander
  • 100 g jordnötter, grovhackade

Dressing

  • 2 lime, rivet skal och pressad saft
  • 2 msk fisksås
  • 1 klyfta vitlök, riven
  • 1 msk japansk soja
  • 1 msk ingefära, riven
  • 1 röd chili, finhackad
  • sötning är ju valfritt – jag hade ca 0,5 tsk honung (2 msk strösocker i originalreceptet)
  1. Börja med dressingen som gärna få stå och dra medan man lagar det andra. Blanda alla ingredienserna till dressingen noga. Ställ åt sidan.
  2. Spola av nudlarna noga och lägg i en stor skål. Skala gurkan, dela på längden och kärna ur. Skär i 1 cm tjocka skivor. Dela sockerärtor och paprika på längden. Skiva salladslök. Hacka hälften av koriandern. Lägg alla grönsakerna i salladskålen tillsammans med de kalla nudlarna.
  3. Häll över dressingen och blanda försiktigt men väl. Toppa med de sparade korianderbladen och jordnötterna.
  4. Salta och peppra köttet generöst och grilla ca 2-3 minuter per sida. Låt köttet vila i några minuter och skiva sedan i tunna skivor och servera med nudelsalladen.

Njuuuuut!

Fat Head Pizza

Ikväll har vi käkat pizza hela familjen. Killarna gjorde egna pizzor med sånt pizza-kit och vi som inte käkar mjöl gjorde något så tjusigt som Fat Head Pizza. Jag var själv tvungen att googla på namnet och tydligen är det en man som gjort en dokumentär med namnet Fat Head. Han gör detta recept i dokumentären (antar att den handlar om fetma och LCHF) och därefter har receptet fått enorm spridning. Och därmed också enorma variationer. Jag gjorde detta efter ett recept jag hittade på en amerikansk sida men såg nu att det finns en uppsjö av varianter även på svenska sidor.

Till två pizzor (som mättar föööör bra. Orkade inte ens hela min…. )

  • 150 g riven ost (jag använde vanlig hushållsost)
  • 1,75 dl mandelmjöl
  • 2 msk färskost
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 1 ägg
  • ½ tsk salt
  • eventuellt lite olivolja

Smält osten och färskosten i en kastrull tills det blir en jämt slät smet. Häll i mandelmjöl, vinäger, ägg och salt. Rör noga till en jämn smet. Ta lite olivolja på händerna och dela degen i två – kläm ut två rundlar på bakplåtspapper.

Nagga bottnarna med en gaffel och förgrädda ca 10 min på 220 grader. Ta ut bottnarna och fyll på med valfri topping. Ikväll hade jag salami, räkor, färska tomater och mozzarella. Grädda ca 10-15 min tills pizzan fått fin färg.

Mitt mästerverk innan den åkte in i ugnen gång två. Jag ÄLSKAR basilika så jag har på massa torkad på pizzan i brist på färsk.

Efter fredagsfilm (nya Avengers) och popcorn har Harry lagt sig och Fredrik o Viktor lirar TV-spel… Mamman har tänt några ljus och ska krypa upp i soffan med en bok. Imorgon drar vi igång helgen!

Grillad kyckling med tomat o avokadosallad

Ni vet när man slänger ihop något till middag. Det kan bli bra. Om man lägger till det faktum att du inte haft smak eller lukt på 10 dagar och inte ätit ordentligt på lika länge – då jäklar blir det MAGI! Det här var vår middag igår och den första maten sen förra helgen som jag kände smaken av. Sååå gott!

img_5260

Kycklingklubborna gjorde vi i ugn med salt, peppar och en blandning av lite olja och sambal oelek. Jag blandade bara en klick sambal i ett par matskedar olja och penslade över klubborna.

Salladen då – börja med dressingen:

en liten röd lök – finhackad
ca 1 msk rödvinsvinäger 
ca 1 msk olivolja
1 dl hackad bladpersilja
salt och peppar

Rör ihop allt i botten på en salladsskål. Sen är det bara att ösa ner vad man har och gillar. Jag hade igår:

0,5 romansallad
0,5 ask coctail plommontomater
1 hackad avokado 
3 msk rostade solroskärnor

Serverade kycklingklubba med sallad och en röra:

1,5 dl turkisk youghurt
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 tsk torkad mynta

Harpan som käkar kolisar fick ris till också! 🙂

img_5259

Notera gärna att det står ”jag” i receptet. I verkligheten satt jag på stol och gormade till Fredrik som fick styra i köket. Mår SÅÅÅ mycket bättre nu men orken tryter än. Någon dag till bara så är jag mitt vanliga hysteriska jag! Woop Woop!

 

Valborg utan eld – men med världens godaste potatissallad!

Blev ingen brasa för oss igår – kallt och blåsigt och inte alls nå mysig feeling. Så vi stannade hemma och myste istället! Bonusfamiljen kom över på grillmiddag och lite senare på kvällen kom J & M med alla barnen. Fullt ös i hela huset – precis som det ska vara! ❤️

Den här donnan längst fram i bild. Min kompis alltså! Jag ska lära henne allt jag kan! Måla på bordet behöver jag inte lära henne dock – det gjorde hon så bra ändå! Sötfis!

Fredrik grillade hel fläskfilé på kolgrillen – men hur gott?! Han är lite kinkig när det kommer till fläskfilé och menar på att det inte blir gott men den här gången fick han ge sig. Det är ju magiskt. Till den blev det såklart massa tillbehör men vi måste fokusera på potatissalladen. Det är ju ingen idé att ens försöka ta snygga bilder på en potatissallad – det är ju bara en enda gegga – men finns det något godare till grillat?! Denna har jag fått recept på av en kompis och kommer bli en stående favorit i sommar!

KRÄMIG potatissallad med Pesto och soltorkade tomater

1 kg delikatesspotatis
1 burk pesto
1 burk strimlade soltorkade tomater olja
5 dl Creme Fraiche
1 kruka basilika 
1 stor röd lök – fint strimlad
Salt och peppar

Kanske det enklaste receptet ever. Koka potatisen – jag körde till och med skalet på. Låt svalna och skiva.

Häll allt i en stor skål. Och då menar jag allt. All olja från tomaterna också. Det är alltså på riktigt bara att skrapa ur alla brukar och köra. Ja, eller basilikan behöver klippas av – stammarna, krukan och jorden ska inte med! Rör ihop. Vänd ner potatisen. Smaka av med salt och peppar.

Som sagt – den är inte snygg men JÖSSES så god!

 

Köttfärspaj – LCHF Pajskal

Man måste ju bara älska bilder tagna I det underbara skenet av lysrör. Nytt kök – ja tack!

Hej Vinterland!

Är det bara jag myyyyyyser I detta underbara vinterlandskap. ÄNTLIGEN lite vinter. Det ryktas om – 20 grader närmsta dagarna. Love it!!!

Vad sägs om en riktigt krämig och härlig paj till middag I kylan? Den här är SÅ god. Jag gör skalet LCHF-style men vilken pajbotten som helst funkar ju såklart utmärkt!

LCHF Pajbotten – receptet är från början från 56kilo.se

Pajdeg

3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
40 g smör
1 ägg

Mixa mandelmjöl och sesamfrön i blender/mixer och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut i pajform eller springform och nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp ca 30 min.
Grädda skalet i 175 g i ca 8 minuter tills skalet fått lite färg. Ta sedan ut och höj värmen till 200 grader inför gräddning av själva pajen.

Fyllningen (om än lite ändrad för att passa oss I smaken) hittade jag hos Jennys Matblogg

Köttfärsfyllning

600 gram köttfärs
smör
1 finhackad gullök
1 vitlök
1/2 msk torkad timjan
1 msk kalvfond
3 msk stark chilisås
1 1/2 dl creme fraiche
100 gram philadelphiaost
1 tsk salt
1 burk med små krispiga champinjoner
Nymalen peppar

2 dl riven ost + 1/2 dl creme fraiche
2 tomater

Fräs finhackad lök och vitlök glasigt i smör. Pudra ner timjan, rör ner färsen och fräs tills den är klar. Rör i fond och chilisås ( Mer eller mindre efter smak ). Vänd ner creme fraiche och philadelphiaost. Smaka av med salt och peppar
Skiva tomaterna och toppa på fyllningen och rör ihop ost med creme fraiche och toppa tomaterna. Grädda tills i cirka 20 minuter eller tills pajen fått en fin färg.
Klar att serveras, och gott med lite creme fraiche.

Jag serverade en ny favorit här hemma – salad med teen spenat och grönkål. Så mycket krispigare och godare (och nyttigare) än vanlig isberg eller romansallad.

Ceasardressing – på en torsdag!

Hola Torsdag!

Snacka om att denna vecka går i raketfart. Det gillas! Känner att jag är SÅ redo för helg. Mår bättre och bättre även om hostan och snoret envist är kvar. Ska ta en liten liten testträning ikväll – lite yoga hemma bara – för att känna efter om jag kanske vågar mig på en löptur i helgen. Det är verkligen dags att sätta fart.

img_1854

 

Men innan jag ska ge mig på motionen måste vi snacka vitlök, sardeller och parmesan. Ceasarsallad är en riktig favorit – äter det mest hela tiden om jag kommer åt och verkar inte kunna tröttna. Ska väl erkänna att det inte är allt för ofta vi gör det hemma men varje gång undrar jag varför jag inte gör det en gång i veckan?! GOTT är bara förnamnet. Hurvida en Ceasarsallad är bra eller inte hänger till stor del på dressingen och får jag säga det själv är den här jag gör själv baske mig i toppen. Lova att testa! Enkelt, utan alla äckliga tillsatser och sååååå mycket godare än köpt!

Ceasardressing

  • en burk (räcker till ca 6 sallader skulle jag tro – receptet går utmärkt att halvera)

2 msk pressad citron
2 tsk dijonsenap
2 äggula
4 tsk vitvinsvinäger
6 sardeller, finhackade 
1 msk kapris
2 pressade vitlöksklyftor
salt & peppar
1,5 dl finriven parmesanost
ca 4 dl rapsolja

Blanda allt utom osten och oljan i en hög vispskål. Häll sedan ner oljan sakta i en fin stråle under kraftig vispning (elvisp eller ännu hellre mixerstav). Rör ner osten och rör om.

I min Ceasar kör jag sedan bara Romansallad, körsbärstomater, parmesan, kycklig och Bacon. Idag lyxade jag till det med några krutonger jag hade hemma men det är verkligen inte nödvändigt – den är så himla god och mättande ändå.

img_1853

Laxburgare och kanske världens godaste limeaiol

Lite sent för ett middagstips men till imorgon kanske?! Gott som attan och snabbt lagat!

Första dagen på jobbet för min del – det känns i skallen nu kan jag säga. Jösses. Man tappar stinget fort. Blir en liten stund i soffan men sen är det sängen som gäller. Bättre lycka med orken imorgon hoppas jag!

P1080024

Sorry för lite ljusa bilder men alltså vi måste snacka om dessa burgare och framför allt – aiolin. Ni vet när ungarna kommer till köket och rynkar lite på näsan, liksom utgår från att ”det där kanske inte är så gott” och sen bara VRÄKER i sig när man väl sätter sig vid bordet. Det här är en sån rätt. (Kidsen fick dock bröd till sina burgare så dom kunde äta dem med händerna)

Då så – till hur man skapar denna magi. Börja med Aiolin!

Limeaioli

Grundreceptet är kanon – då får man en plain aioli som man kan ha som den är eller smaksätta hur man vill.

2 st pressade vitlöksklyftor
1 msk limesaft
1 msk dijonsenap
1 st äggula
2 dl neutral rapsolja
salt & peppar
1 tsk rivet limeskal
1 msk limesaft
Regel nummer 1 – allt måste ha samma temp. Det är sjukt lurigt att få ihop en majonäs eller aioli med rumstempererad olja och så ett iskallt ägg. Så – ha ägg i rumstemp. Dom håller fina fisken och du är alltid redo för bakning och recept där du ska ha ägg.
Så – i övrigt är det här enklast ever. I med allt utom olja och salt & peppar i en hög skål för mixer. Mixa på turbofart och häll SAKTA i oljan i en jämn fin stråle. När allt gått ihop – smaka av med salt och peppar.

Laxburgare

500 g lax (jag kör på såna där ojämna bitar som finns i frysdisken – billigare när man ändå ska köra dom i mixer)
 1 st ägg
 1 st riktigt finhackad gul lök
 1 st lime – rivet skal och saften
 1 st urkärnad röd chilipeppar
 1 tsk salt
 1 krm svartpeppar
 smör att steka i 
Och så det bästa – enklaste receptet ever. Häll allt i matberedare med knivar och kör järnet till en jämn smet. Klicka ut biffar i varm panna med rejält med smör. Stek ca 2-3 minuter på varje sida på hyggligt hög värme.
Servera med en teen spenat, avokado, hackad salladslök, tomter och en limeklyfta. MAGISKT!

P1080021

Recepten kommer i grunden från Bloggen 56kilo men är möjligen lite omarbetade efter vårt tycke och smak!

Rårakor med tillbehör

Här har vi kört nyårsdag med klass! Tömde kylen på det vi hade och åkte hem till våra bästisar en sväng och brassade käk. Blev en håll käften-middag måste jag säga.

Testat att göra rårakor? Om inte så gör det omedelbart! Sjukt enkelt och såååå gott. Vi åt våra med rom och créme fraiche medan Harry valde lingonsylt. Perfekt för både stora och små.

4 personer som förrätt (vi ökade på en del för att bli mätta som varmrätt)

• 600 g potatis

• salt och peppar

• smör att steka i

• 2 dl crème fraiche

• 1 rödlök, finhackad

• 160 g finkornig rom

• dill och gräslök till garnering

• 4 citronklyftor

Gör så här!

Skala och grovriv potatisen. Blanda runt med salt och krama ut så mycket vätska det går.

Hetta upp en stor stekpanna och lägg i en klick smör. Lägg ner hälften av potatisen i två högar och platta till med en stekspade till jämntjocka runda rårakor. Stek tills ytan är fin och potatisen sitter ihop av stärkelsen. Vänd runt rårakorna och stek till fin yta på andra sidan. Lägg ev i mer smör. Gör likadant med resten av potatisen.

Vispa crème fraichen hård med elvisp så det blir lättare att skeda upp snyggt vid servering.

Lägg rårakorna på tallrikar och toppa med en sked löjrom, en sked crème fraiche och rödlök. Garnera med finskuren gräslök, dill och en citronklyfta.

Receptet vi kikade på kommer från COOP.

Efterrätt? Givetvis. Hederlig marängsviss kan aldrig bli fel!

Vår Nyårsafton

Hej 2018!

Jahapp – nytt år och hällregn. Härliga tider. Idag gör vi inte många knop. Harry och Fredrik bygger lego och jag kikade just igenom bilderna från igår. Vilken kväll. Så härliga vänner, glada barn, raketer, magisk mat och många skratt. Kunde inte bli bättre. Vi är tröttmössor idag förstås men det var det SÅ värt.

IMG_1757-1

IMG_0190

Mycket fokus låg på maten såklart – Fredrik körde oxfilén i Sous viden givetvis och den blev maaaagisk. Den här prylen seglar rätt upp i topp på tekniska mackapärer jag älskar. Sedan fick ju killarna ge sig ut i regnet för att rodda grillen! Proffs!

IMG_0270

IMG_0266

Vi började middagen med rejäla havskräftor och kammusslor med en mangosalsa. Mycket chili och koriander såklart. Mums!

IMG_0176

Efter lite över två timmar i badet vändes oxfilén på grillen ihop med sparris, morötter och tomater. Ugnsrostade potatisar och hemslungad bea till.

IMG_1783

Desserten då – salt karamellparfait med bär, karamell och chokladstaket. Och givetvis ett tomtebloss på toppen.

IMG_1780

Och så det bästa – våra fina gäster! Tack snälla för att ni kom och firade nyår med oss och gjorde kvällen perfekt!

IMG_1761-1

IMG_0268

IMG_0263

IMG_1777

IMG_0306

IMG_0307

Tolvslaget firades in i rejält regn men vad gjorde det – raketerna flög och vi skålade in 2018 i smarrigt bubbel och med massa kramar.

IMG_0299

IMG_0199

IMG_0193-1

En redigt dålig mobilbild men vad gör det – första bilden för 2018!

Ikväll ska vi fila på våra nyårslöften och jag ska sätta ihop årliga familjesummeringen!