Laxburgare och kanske världens godaste limeaiol

Lite sent för ett middagstips men till imorgon kanske?! Gott som attan och snabbt lagat!

Första dagen på jobbet för min del – det känns i skallen nu kan jag säga. Jösses. Man tappar stinget fort. Blir en liten stund i soffan men sen är det sängen som gäller. Bättre lycka med orken imorgon hoppas jag!

P1080024

Sorry för lite ljusa bilder men alltså vi måste snacka om dessa burgare och framför allt – aiolin. Ni vet när ungarna kommer till köket och rynkar lite på näsan, liksom utgår från att ”det där kanske inte är så gott” och sen bara VRÄKER i sig när man väl sätter sig vid bordet. Det här är en sån rätt. (Kidsen fick dock bröd till sina burgare så dom kunde äta dem med händerna)

Då så – till hur man skapar denna magi. Börja med Aiolin!

Limeaioli

Grundreceptet är kanon – då får man en plain aioli som man kan ha som den är eller smaksätta hur man vill.

2 st pressade vitlöksklyftor
1 msk limesaft
1 msk dijonsenap
1 st äggula
2 dl neutral rapsolja
salt & peppar
1 tsk rivet limeskal
1 msk limesaft
Regel nummer 1 – allt måste ha samma temp. Det är sjukt lurigt att få ihop en majonäs eller aioli med rumstempererad olja och så ett iskallt ägg. Så – ha ägg i rumstemp. Dom håller fina fisken och du är alltid redo för bakning och recept där du ska ha ägg.
Så – i övrigt är det här enklast ever. I med allt utom olja och salt & peppar i en hög skål för mixer. Mixa på turbofart och häll SAKTA i oljan i en jämn fin stråle. När allt gått ihop – smaka av med salt och peppar.

Laxburgare

500 g lax (jag kör på såna där ojämna bitar som finns i frysdisken – billigare när man ändå ska köra dom i mixer)
 1 st ägg
 1 st riktigt finhackad gul lök
 1 st lime – rivet skal och saften
 1 st urkärnad röd chilipeppar
 1 tsk salt
 1 krm svartpeppar
 smör att steka i 
Och så det bästa – enklaste receptet ever. Häll allt i matberedare med knivar och kör järnet till en jämn smet. Klicka ut biffar i varm panna med rejält med smör. Stek ca 2-3 minuter på varje sida på hyggligt hög värme.
Servera med en teen spenat, avokado, hackad salladslök, tomter och en limeklyfta. MAGISKT!

P1080021

Recepten kommer i grunden från Bloggen 56kilo men är möjligen lite omarbetade efter vårt tycke och smak!

Morotspannkakor

God Morgon!

Torsdag redan och ikväll är det dags att klä granen som nu står så fint. Åhh vad jag längtar. Det är nästan bästa dagen på året. Som jag älskar att få upp julgranen!!! Men först ett tips på lätt (och goood) vardagsmiddag så här en torsdag!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Att gömma grönsakerna i maten är vanligtvis inget som behövs här hemma. Ungarna äter nästan hellre grönisar än maten men ibland är det lite kul att twista till gamla vanliga rätter lite. Dessa morotspannkisar blev GRYMMA! Rev 3 morötter på fina sidan på rivgärnet och slängde ner i pannkakssmeten bara. Så gott. Ungarna åt så det sprutade ur öronen. Ett extra plus för att det blev himla trevlig färg på pannkakorna.

Pannkakssmet gör jag efter receptet i Vår kokbok. Tycker det blir bäst. Dock står det att man ska låta smeten svälla – det är jag lite slarvig med men tror säkert att det skulle göra pannkakorna ännu godare.

ca 10 pannkakor

  • 2 ½ dl vetemjöl
  • ½ tsk salt
  • 6 dl mjölk
  • 3 ägg
  • 3 msk smör
  • 3 finrivna morötter (tillagda nu för dessa morotspannkakor)

Gör så här
Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet.
Vispa i resten av mjölken och äggen. Låt gärna svälla i cirka 30 minuter.
Smält hälften av smöret i en stekpanna och vispa ner det i smeten. Använd resten av smöret till att steka tunna pannkakor.

Serveras så klart med lingonsylt och bacon istället för vanliga hallonsylt och grädde! Mums!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Asiatisk lax med Teriyakisås och nudlar

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bilden är sådär – och då har jag ändå redigerat den. Mobil i alla ära alltså men att fota mat under vinterhalvåret går icke! Kolla länken nedan till receptet för lite piffigare bilder!

På lunchen på jobbet i veckan hade min vän U med sig denna rätt i matlådan. Den såg sjukt god ut så jag var tvungen att kika på receptet. Perfekt vardagsrätt som går snabbt som attan att göra och är såååå god. Ungarna åt också med god aptit så denna rätt kommer hamna i vår vardags-mats-reportoar!

Lite obs dock att nedan recept är vår variant – det skiljer sig lite från ursprung så vill du kika på det istället följ länken längst ner i detta inlägg. 

Till 4 pers

Laxfiléer (4 st)
1 dl Teriyakisås (färdig på flaska)
1 dl frön (jag blandade sesamfrön, solrosfrön och pumpafrön)
Äggnudlar (Vi hade också shiratakinudlar)
1 Mango (jag fuskade och körde fryst i bitar)
2 Avokado
Grönsallad med olika salladssorter 
1 bit purjolök

Värm ugnen till 180 grader.
Lägg laxbitarna i en smord ugnsform.
Häll över Teriyakisås.
Baka laxen tills den är nästan klar ca 15 min – gör under tiden salladen och koka nudlarna.
Ta ut laxen och häll över fröblandningen.
Sätt in fisken ytterligare några minuter i ugnen.

Servera ugnsbakad lax med nudlar och salladen. SÅ GOTT!

Recpetet kommer härifrån 

 

Zoodles – med en smart manick

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Zoodles är ju vansinnigt gott – har ni testat?

Det är märkligt hur en grönsak som egentligen är rätt menlös kan bli sååå mycket trevligare och godare om man bara får den i annan form. Som igår – vi åt zoodles och köttfärssås. Så gott. Jag gjorde zoodles på en hel stor zucchini vilket räckte lagom till fyra. Om man däremot hade fått en laddning köttfärssås och sen en bit zucchini bara hade i alla fall jag inte tyckt det hade känts vidare kul. Men i spaghettiutförande så… mums!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Finns massa fiffiga varianter av manicker som gör zoodles – den jag har ser ut så här!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hittade den på cool stuff har jag för mig och den kan göra smal spaghetti eller bredare ”bandspaghetti”. Jag har bara kört zucchini i den men tänkte att jag skulle testa och köra gurka och morot tex – borde ju funka till tex sallad eller så..

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kycklingburgare och pompakorgar

img_7634

God förmiddag!

Vi kör hemmadag idag också. Med tanke på att detta inlägg ska handla om mat så ska jag hålla tyst om magåkommor men Harpan är inte helt kry så vi kör soffhäng.

Idag ska vi snacka gooooooda kycklingburgare och framför allt snygga korgar för pommes. Jag har varit på jakt efter såna här små frityrkorgar för servering av pommes frites i evigheter med har bara hittat svindyra. Lagom till jul sprang jag dock på såna här korgar i perfekt storlek på TGR. För ynka 25 kr / styck. Det blev 8 stycken till Fredrik i en klapp.

Nu har vi äntligen invigt dessa ihop med mumsiga kycklingburgare! Så gott och extra skoj med den snygga presentationen förstås.

img_7636

Kycklingburgare med mangosås och färsk mango

för 4 pers

500 gram kycklingfärs
salt
peppar
paprikapulver

smör att steka i 

Mangosås
4 msk mango chutney
2 dl Creme fraise

Valfria tillbehör – vi hade isbergssallad, tomat och färsk mango i bitar. Numera köper jag endast ett enda slags hamburgerbröd. I min mening de överlägset godaste som finns att få tag på. Garants brioche-bröd.

07340083444388_g1n1

Och så till slut pommes frites förstås. Jag gör egen av färsk potatis för att vi älskar att ha skalet kvar men det gör man som man vill.

Hur man gör då – nästan skälvskrivande men en liten vägledning kommer ändå här.

Börja med pommes om du gör dom själv. Skiva potatis till önskad storlek. Ringla över lite olivolja och salta o peppra rejält. 225 grader varmluft i ca 20-30 min beroende på hur tjocka pommes du har. Rör då och då.

Dags att röra ihop CF och Mango chutney i en skål. Ställ kallt i kylen.

Blanda ihop färsen lite snabbt med kryddor – ju mindre du blandar ju saftigare blir burgaren. Jag kryddade lite på känn men gissningsvis kanske 2 krm salt, 1 krm peppar och 1 krm paprika. Stek burgarna på medelvärme i hyggligt mycket smör. Det tar sin lilla tid att få dem klara så vänd inte för mycket. Skär i burgaren så att du ser att saften är klar och köttet inte är rosa.

Skär under tiden upp resterande tillbehör.

Sen är det bara att börja plocka ihop sin tallrik efter tycke och smak!

img_7675

Plockmat för stora och små

Vi hade ju middag tillsammans med fina vänner här hemma i lördags – 6 vuxna och 7 barn så det var verkligen fullt hus. Så himla härligt!

Till förrätt bjöds det på plockmat och charkisar till oss vuxna så betydde givetvis plockmat även för barnen. Jag körde på säkra kort i en lite roligare tappning.

IMG_9533.JPG

Köttbullar och korv på pinne i form av en gurkkrokodil. Den gjorde verkligen succé och gick åt i rasande fart. När allt på tandpetare va slut gick dom loss på själva gurkan. De fick även tunnbrödsrullar med hamburgerkött och vindruva.

img_9535

img_9534

Fredrik gick bananas på ICA Maxi och retade gallfeber på tjejen i delikatessdisken då han ville ha alla inslaget i papper istället för i plastbunkar. Vi har ju TOTAL platsbrist i den larvigt lilla kylen vi har här så det fanns liksom inte på kartan att få in typ 15 plastbyttor också. Riktigt dåligt att ifrågasätta varför man vill ha papper istället för byttor – visst det är enklare för henne men här måste man väl ändå inse att kunden har rätt. Hur som – gott som attans var det!

IMG_9537.JPG

Charkisar är en ypperlig förrätt tycker jag – det blir socialt, man får plocka lite hur man vill – mycket om man är skithungrig, lite om man vill vänta på varmrätten och man får ta bara sina favvosar. Mums!

Till varmrätt gjorde Fredrik helt maaaagiska italienska frikadeller med pasta. Och sen avrundade vi med ett litet dessertbord. Det kommer i ett eget inlägg med lite recept och så.

Kvällen blev verkligen perfekt – så himla trevligt. Barnen lekte hur bra som helst och jag tror alla gick hem mätta och nöjda!

 

Morotssoppa med sting

Ikväll har vi ätit en alldeles underbart smarrig soppa. Morotssoppa är en favorit och detta recept är kanon!! Det enda är att den måste få en natt på sig för att gotta till sig ordentligt!

IMG_4125

Till 4 pers.

0,5 kg morötter
3 potatisar
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 liter hönsbuljong
2 msk mörk oxbuljong
1 msk tomatpuré
Färsk timjan (ca en matsked hackad)
1 krm cayennepeppar
2 dl Crème Fraîche 
salt och peppar

Skär morötter, potatis, vitlök och lök i mindre bitar och stek i lite smör några minuter. Krydda med cayenne och timjan.
Tillsätt hönsbuljong, fond och tomatpuré och låt koka på låg värme i ca 1 timma.
Tillsätt Crème Fraîche. Smaka av med salt och peppar.
Mixa soppan med stavmixer så mycket du vill. Låt stå i kyl över natten.

Värm upp soppan och smaka ev. av med lite mer salt och peppar. Servera med färsk timjan och baguette.

IMG_4129

Om man inte beskär bilden får man med en liten busråtta som alltid försöker komma med på bild! Han gillade soppan och tömde en hel stor tallrik. Det här är bra smaker för kidsen!

IMG_4128

Ugnspannkaka LCHF

IMG_7130.JPG
Inte världens roligaste bilder men en väldans god ugnspannkaka!!

Vi åt 3 vuxna och ett barn men det var på håret att det räckte. Jag skulle dubbla receptet för en hungrig familj på 4.

1 liten burk keso
1 dl vispgrädde
2 dl röd mjölk
2 msk fiberhusk
4 ägg
1-2 paket bacon (beroende på hur mycket man gillar det. Går säkert att göra utan bacon helt och ha lite salt i smeten bara)

IMG_7131-0.JPG

Sätt ugnen på 225 grader.
Stek bacon knaprigt och ställ åt sidan.
Vispa ägg, keso, grädde och mjölk i en blender (för att mixa keson. Går bra med vanlig elvisp men då blir kesoklumparna kvar).
Tillsätt fiberhusk och låt stå 5 minuter.
Lägg ett bakplåtspapper i en stor ugnsform och häll i all bacon. Häll över smeten och grädda i ca 25-30 minuter. (Blir pannkakan för mörk – lägg över folie)
Servera med rårörda lingon (eller sylt om man inte är så hård på LCHF)

Skink- och ostfylld kyckling LCHF

Middagen igår blev lite av varje – som så många gånger förr. Man får liksom ta det man har när det börjar närma sig storhandlingsdags.

Den här fyllda kycklingen blev en hit som vi garanterat kommer göra igen. Riktigt mumsigt.

IMG_7111.PNG

4 personer

4 kycklingfiléer
1 Mozzarella 125 gram
50 gram kokt skinka
2 dl vispgrädde
2 dl matgrädde
2 msk mango chutney
2 tsk röd pesto
2 tsk sweet chili sås
salt
peppar
färsk basilika
torkad timjan

Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
Skär ett lång snitt i kycklingfiléerna. Dela mozzarellan i 4 bitar och skär upp skinkan. Fyll varje filé med en bit mozzarella, skinka och några blad basilika. Lägg kycklingen i en teflonform och krydda på med salt, peppar och timjan.
Kör in kycklingen i ugnen ca 10 min. Gör under tiden såsen.
Blanda grädde, mango chutney, pesto och sweet chili sås. Jag smakade av lite allt eftersom så måtten är inte heeelt exakta. Ta mer mango och du vill ha sötare och mer sweet chili för mer sting – du hajjar.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg över kycklingen i en ugnsform och häll på såsen – in i ugnen igen ca 15 min. Här beror det ju på hur stora filéer man har. Var noga med kyckling och skär i tjockaste delen och titta så köttet är helt genomstekt.

Servera med sallad för LCHF och ris eller pasta för alla andra. (I vårt fall Harry som fick makaroner till)