Träning i marsipan

Då är det dags för veckans andra tårta – det blir ytterligare en innan denna vecka är slut. Därav lyser andra inlägg här på bloggen med sin frånvaro, all tid tillbringas i köket!

Den här var en utmaning kan jag säga. Den är STOR, den är TUNG och allt handlar om träning. Coolt och väldigt roligt tema till en nybliven 18-åring. Fick höra av hans mamma som hämtade tårtan att han dessutom fixat teorin för körkortet idag på sin födelsedag så dubbelt grattis är på sin plats!

IMG_7057

Under alla skivstänger, hopprep, kettlebell och andra pryttlar gömmer sig chokladbottnar, tuttifruttifluff och vaniljmousse. Allt helt enligt födelsedagsbarnets favoriter.

Jag har inte gjort fluff på Tuttifrutti förut men det blev riktigt bra. God smak och en härlig ljusrosa färg. Fluffet blir sött men ändå med en lite syrlig ton som kändes fräscht. Kan tänka mig att detta fluff skulle vara kanon att fylla cupcakes med!

Universalreceptet för fluff på gelegodis är följande

60-80 gram godis (jag tog 70 gram tuttifrutti)
3 dl grädde

Klipp eller skär godiset i små små bitar, det tar lång tid för gelegodis att smälta.
Värm grädden till den precis börjar koka – INGA bubblor!
Häll i godiset och rör heeeeeela tiden tills allt godis är smält.
Häll gräddblandningen i en bunke och täck med plastfolie.
Låt stå i kylen över natten och vispa sen upp till härligt lent fluff.

IMG_7053

Precis som vanligt så är själva tårtan täckt med marsipan och sen är alla dekorationer i sockerpasta. Till den här tårtan gick det till slut åt ca 1,2 kg marsipan och ca 0,5 kg sockerpasta. Utöver det en sats rice krispies treat till Kettlebellen.

IMG_7054IMG_7052IMG_7055

Quiltad Tårta

Heeeeeej Fredag!!!

IMG_2527 kopia

Min tredje födelsedagstårta som jag hade med mig till jobbet är en så kallad quiltad tårta. Det är själva ”rutmönstret”. Jag gör ju väldigt sällan ”vuxna” tårtor så det har liksom aldrig blivit tillfälle att göra en sån här. Det var superkul och inte alls så svårt som jag trodde. Det finns mycket kvar att lära men på det stora hela blev jag väldigt nöjd med resultatet.

IMG_2529 kopia

Tårtan består av vaniljbottnar, citronmousse (bästa receptet – finns här) och vaniljgrädde med färska jordgubbar. Smörkräm och marsipan som vanligt.

IMG_2531 kopia

Jag använder mig såklart av Youtube när jag ska tjuvkika på hur man gör grejer – en bra film för just quiltning finns här

Just nu har jag en sporttårta på gång för leverans på lördag – mer om den i helgen såklart!

 

Alla hjärtans dammsugare

Ledsen att jag varit helt frånvarande några dagar – fick ett sånt där uppvaknande i veckan som gör att livet lite grann ställs på ända. Från ingenstans låg jag inlagd på Danderyds sjukhus med en misstänkt hjärnblödning. Det gick fint till slut och jag fick åka hem efter ett dygn men jösses vad man kände sig okaxig.

Dagarna efter har jag vilat upp mig och pussat på familjen. Igår njöt vi av en kväll på stan på Hambörger börs – kommer mer om det i ett eget inlägg sen.

Idag, på självaste alla hjärtans dag, har vi hunnit med mycket. Fick sova ut lite extra på morgonen, skickade iväg en tårta (även den får ett eget inlägg) och sen har jag och Harry varit en sväng på biblioteket och Viktor har spelat fotbollscup. Mycket familjemys med andra ord och det är väl ändå det som den här galet hypade dagen egentligen handlar om.

Men! Jag tänker såklart bjuda på något sött, gott, rosa och rött som passar dagen – vad är bättre att bjuda sitt hjärta på än gottis i kärleksfärger?

Dammsugere eller punchrullar eller vad man nu vill kalla dom… ljuvligt goda och behöver ju inte alls vara neongröna…

IMG_6889

Dammsugare är det perfekta ”restbaket” – man använder helt enkelt i princip bara rester som man har kvar från andra bakverk. Fyllningen i dessa är bortskurna delar av en chokladtårtbotten, en ensam bit av en mjuk nötkaka och till slut ett paket chocolate chip cookies (jag använder faktiskt ICA basic till dammsugare – dom är perfekt knapriga och med rejäla choklad och nötbitar). Marsipanen är över från andra tårtor och till slut chokladen är slattar som jag alltid sparar i bakplåtspapper tills jag har tillräckligt för att smälta ner och använda igen. I princip allt från bak går att frysa in så jag har en ”resthylla” där jag sparar allt som blir över.

Till ca 15 dammsugare

5 dl kaksmulor
50 gram mjukt smör
0,5 tsk arrakessens (eller punch om du hellre vill det)
3 msk kakao
Marsipan
200 gram mörk choklad att doppa ändarna i.

IMG_6887

Gör så här:
Mixa smulorna i en matberedare.
Blanda ihop smör, kaksmulor, kakao och arrrakessens till en smet/deg.
Rulla degen till två långa rullar och linda in i plastfolie.
Lägg rullarna i frysen ca 15 minuter.
Hacka under tiden upp chokladen och smält den i vattenbad.
Ta ut rullarna ur frysen och skär upp lagom stora damsugar.
Rulla in varje degrulle i marsipan, se till att få skarven omlott på undersidan av den blivande dammsugaren.
Doppa båda ändarna i chokladen och lägg dom för att stelna på bakplåtspapper.
Vill du ha en lite mer utförlig instruktion med lite bilder och så – kolla HÄR

IMG_6895

Tuttar

I detta nu äts denna tårta upp på Fredriks jobb. Det är en av hans kunder som fyllt år och blir firad med ett par riktigt fasta tuttar.

IMG_5811

Den här tårtan var riktigt kul att göra och lite annorlunda än vad jag vanligt vis gör – mina ”kunder” brukar ju oftast vara sisådär 1-10 år 🙂

IMG_5810

Tårtan är gjord på vaniljbottnar och är byggd I två yoghurtskålar för att blir riktigt runda och jämna.
Tuttarna är fyllda med Lemoncurd, rårörda hallon och vispgrädde. Täckt med marzipan och sugarpaste.

IMG_5814

Grattis på födelsedagen Håkan!

IMG_5806

Tårta med fisketema

Hade ju en tårtleverans till i helgen – en båt/fiske-tårta till finaste Lukas som hade sitt 5-årskalas. Jag fick helt fria händer på temat och efter mycket om och men blev det nedan skapelse…

IMG_5514

Tårtan består av vaniljbottnar fyllda med blåbär och vaniljmousse. Helt enligt önskemål från födelsedagsbarnet. Den är spacklad med smörkräm och täckt med marsipan. Jag använder mig bara av marsipan från Örebro Bagerivaror numera. Har testat alla möjliga märken men tycker att denna marsipan är överlägset bäst både i smak och lätthet att hantera.

IMG_5520

Gubben och alla firrar o grejer är gjorda i sockerpasta. Även här har jag hittat en favorit som jag nu köper om och om igen. Det är en sockerpasta med marshmallowssmak från FunCakes. Den är grym av flera anledningar – den är lätt att jobba med, den smakar godare än någon annan sockerpasta jag smakat och den håller sig fint när den torkat.

IMG_5516

”Sanden” är ett strössel som jag köpte för ett bra tag sedan. Det är lååååångt i från naturliga ingredienser så trots att det bara är som strössel smakar det chokladkakor. Tur att man inte äter så mycket av det – perfekt som sand dock!

IMG_5517

Påsktårta – Kyckling

Det blev ju då två tårtor till påsk eftersom vi hade gäster även igår. Denna gång blev det en kyckling i ett ägg!

IMG_4283 IMG_4285 IMG_4286

Tyvärr säckade min kyckling ihop lite – jag valde ju att inte spackla dessa tårtor som jag brukar – många säger att det inte behövs. Det stämmer säkert att man inte behöver men jag tänker nog återgå till det, tårtorna håller så mycket bättre då och det är ju ytterst förargligt när man gör en beställning tex om tårtan sjunker ihop lagom till leverans.

Denna gula marsipanskapelse är gjord på vaniljbottnar – 3 lika som vanligt – och sedan fylld med samma jordgubbsmousse som ägg-tårtan och till sist en vaniljmousse. Jag hade lemoncurd kvar så jag bredde på ett lager av det också för att få lite syrligt i vilket jag tycker lyfter det hela ett snäpp till. När det kommer till vaniljmoussen så måste jag erkänna att jag inte gör den själv – jag använder faktiskt den färdiga tårtmoussen från Dr.Oetker som man blandar med mjölk och grädde. Tycker den har en jättefin vaniljsmak och får dessutom en fin, len konsistens. Till och med färgen tilltalar mig. Jag har testat massa varianter med allt från vaniljpulver och vaniljsocker till att blanda i vaniljsås och marsansåspulver men nej – denna är bättre.
Ibland är ”fusket” faktiskt att föredra!

Påsktårta – Rosa ägg

Påsktårta är ett fenomen jag inte riktigt är bekant med.. Men jag är inte den som är den – en anledning till att baka en tårta missar man ju inte!

Påskens första tårta blev på påskäggstema.

IMG_4251

IMG_4255

IMG_4256

IMG_4258

IMG_4259

Tårtan består av citronbottnar efter ”3 lika recept” och är fylld med jordgubbsmousse och lemoncurd-grädde. Den är täckt med rosa marsipan. Har inte spacklat tårtan alls då det är galet mycket fyllning i på grund av den runda formen. Jag monterade tårtan i en påskäggshalva täckt med plastfolie – gick hur bra som helst.