• Småkakor

    Italienska Mandelkakor

     
    Det här receptet är från Stefano Catenacci´s bok Mitt goda Toscana. Han beskriver dom som ”riktigt fula kakor som smakar ljuvligt” och jag kan bara hålla med. Goda som tusan men ser inte mycket ut för världen.
     
    Receptet räcker till två hela plåtar så det kan helt klart vara en idé att halvera det. Blir då ca 30 kakor.
     
    10 g bittermandel, skållad, skalad
    400 g sötmandel, skållad, skalad
    300 g strösocker
    4 st äggvitor
    rivet skal av en citron
    florsocker
     
    Sätt ugnen på 150°.

    Häll upp vatten i en liten kastrull. Koka bittermandeln 10 minuter i vattnet.

    Blanda bitter- och sötmandel på en ugnsplåt, rosta dem i ugnen 5 minuter.

    Hacka mandlarna i en hushållsassistent och blanda med strösocker i en skål.

    Vispa äggvita och citronskal till maräng i en bunke.

    Blanda ner mandelhacket i äggvitan.

    Forma med hjälp av en sked till små ägg och lägg på smörpappersförsedda plåtar.

    Låt vila 1 timme.

    Grädda kakorna i ugnen 30 minuter.

    Pudra dem med florsocker när de ännu är varma. (Det hoppade jag över men jag tror nog att kakorna bli lite finare då)


  • Småkakor

    Mandelbiscotti

    Ett utmärkt recept att ha som grund till Biscotti i alla smaker. Gör degen och blanda sen i precis vad du känner för. Mina favoriter är mandel, saffran/mandel, mörk choklad och kombon korinter/hasselnötter. Men som sagt – i med vad du känner för! 


    Min nya fina kakburk som jag fått av Anneli i present. Med cupcakes givetvis. Love it!

    Till en plåt:

    100 g flytande smör
    2 dl socker
    3 ägg
    2 tsk bakpulver
    7 dl vetemjöl
    En nypa salt, om man vill
    1 tsk vaniljsocker

    1 1/2 dl hackade mandlar eller mandelspån

    Blanda smör, socker och vaniljsocker. Rör i ett ägg i taget. Blanda mjöl, bakpulver och salt separat och rör ner tillsammans med de hackade mandlarna eller mandelspånen. Knåda lätt och forma till fyra längder. Grädda i 175 grader i 15-20 minuter. Skär genast i två centimetersbitar och ställ i eftervärmen (avstängd ugn) tills de torkat helt.

%d bloggare gillar detta: