Kvällstoast LCHF och en belöning

Det blev frukost-middag ikväll efter biobesöket – LCHF-toasts med ost, skinka o tomat. Mums! 

LCHF Toast

2 ägg
200 gram keso
1,5 msk fiberhusk
Lite salt

Kör allt i en matberedare eller mixerstav (med knivar) till en jämn smet. Ha en rejäl klick smör i stekpannan. Vid första bubblan i smöret – klicka ut 4 lika stora ”kluttar” i pannan och platta till dom med en stekspade. Stek på rätt svag värme en bra stund – vänd flera gånger. När toastarna sjunker ihop börjar de bli klara. Lägg ost, skinka och tomat samt salta och peppra efter tycke och smak. Jag gillar att ha gräslök över – både gott och snyggt.

842d65edeae620d9e67329e0abdb66.gif

 

God kväll!

Riktig söndagsfeeling idag. Vi har kollat av saker inför morgondagens fotbollsskola – himla fiffigt när man kan ”handla” både nya benskydd och inomhusfotbollsskor i förrådet. Viktor och Harry är helt i otakt i storlekar för det mesta men ibland har man tur. Efter inventering blev det bara gummistövlar och innegympaskor till skolan kvar på inköpslistan. Gaahhh! Till SKOLAN liksom. Harry ska börja plugget. Min plutt. Fy tusan vad fort åren går.

small_966c555beed94ee1f069d2477265dc51-753_poster

 

Det blev både en sväng till Täby och MOS innan vi fått tag på det vi skulle ha. Mitt i allt fick vi biofeeling och smet in på Dumma mig 3. Älskar dom filmerna och denna var lika kul som dom andra. Jag fick dessutom shoppa en sak jag har haft på min ner-i-vikt-belöning-lista. Jag hade precis klarat mig i ”mål” innan vi åkte till Gran Canaria. Men sen var det ju plus på vågen när vi kom hem. Några dagar med hårda tag nu så är jag på banan igen och i morse var det åter minus och då fick man belöning minsann. Ett flipbelt till löpning. Jag har ett annat liknande bälte idag men som tyvärr inte sitter nåt vidare. Detta är betydligt mer stabilt och har fler fickor. Nu ska bara den här jäkla förkylningen bort så ska jag ut i spåret. Längtar faktiskt vilket känns både märkligt och HÄRLIGT!

Chokladbollar LCHF nu när alla är hemma för en stund

Vi är hemma och vänder ett par dagar. Och fast jag älskar att vara iväg på äventyr är det alltid lika härligt att komma hem. Som jag älskar detta hus – vårt hem. Det är en häftig känsla att varje gång man kommer in på uppfarten känna att man verkligen har kommit hem.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bästa bonusen idag är dock att Viktor kom hem. Han har varit hos sin pappa i två veckor och vi har längtat som tokar. Nu är vi äntligen fulltaliga i ett par veckor fram över.  Vi har grillat, spelat kubb och kort hela kvällen och nu när Harry sussar kör vi andra filmmys nere i källaren. Mammahjärtat myser!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nu när jag har tillgång till mitt kök blev det genast lite bak lagom till killarnas lördagsgodis. I detta osockrade och omjölade liv vi lever just nu blir det ju lite dåligt med just bakning men dessa chokladbollar lägger sig som bomull i efterrättsmagen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

LCHF chokladbollar

Ca 20 stycken

100 gram smör 
100 gram kokosflingor 
1 dl mandelmjöl
En nypa vaniljpulver
0,5 dl sötning (sukrin)
2 msk kakao
2 msk kallt starkt kaffe

Blanda alla ingredienser i en skål och jobba ihop till en smet med händerna. Här är plasthandskar himla fint att ha – jag använder latexhandskar allt som oftast när jag gör degar med händerna.

Rulla bollar – dom är rätt geggiga nu men stelnar fint i kylen sen – och rulla sedan i kokosflingor.

Innehållet i hela smeten är följande (enligt kostbevakningen):
20 g protein / 176 g fett / 8 g kolhydrater / 30 g fibrer 

Antal kolisar per boll är alltså endast 0,4 – Sweet! 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mina kokosflingor ser lite udda ut för den som kikar noga. Jag har använt mig av rostade kokosflingor som jag har kört själv i mixern. Jag älskar den lite mer runda smak som de rostade flingorna ger. Köper dessa på stor påse i Hötorgshallen. 

 

Frukost sista dagen – Kesobröd LCHF

Idag har vi sista dagen här på Öland – imorgon rullar vi mot nya äventyr. Vi har hela 3 veckor kvar på vår semester så det är enbart glada miner. Snart snart snart får vi hämta upp Viktor också. Som vi längtar efter honom! 

Igår kväll bakade jag bröd minsann. Det är att dra campinglivet lite väl långt även för mig men med detta LCHF-projekt fick det bli lite kvällsbak. För att göra det enkelt preppade jag en burk med alla mjölet, frön och bakpulver hemma så det bara va att tillsätta keso och ägg. Smidigt värre och OM det var gott att äta macka till frukost idag!!! 


Ett stort bröd blir ca 10-12 bitar och mättar massor även om dom ser små ut! Jag delar varje bit också för att på så sätt få två mackor och mer gott pålägg! 

Receptet finns här hos 56kilo.se

Plättar on the road


Idag blir det verkligen mat på vägen i dubbel bemärkelse. Jag är inget stort fan av vägkrogar och har man huset på släp finns det ingen anledning till att äta nån flottig burgare på en äcklig sylta. Idag bjöd kärrans kök på nystekta plättar med sylt och grädde till kidsen och en sallad caprese med parmaskinka till oss vuxna.

Till kaffe blev det en propud choklad med vispgrädde. Finns inget som sätter så stort smile på mina läppar som choklad 😂


Vi har sisådär 15 mil kvar hem – småpotatis! Vilken vecka vi har haft, så himla härligt!! Sol, bad, vänner, god mat, äventyr, mys och bara vara. Älskar’t! 

Falsk potatissallad – LCHF

God morgon,

Dag 2 i husvagnen och det är ju bara så mysigt. Det är trångt och lite stökigt men alltså sååå mysigt. Inser varje gång vi bor i husvagn att det är, i min mening, perfekt semester. Man umgås, man är nära, man hjälps åt. Allt blir mer analogt och enkelt och paddor och telefoner byts mot brädspel, minigolf och kortlek. Älskar´t

Men något som är lite annorlunda är ju att vi inte äter ”som vanligt” – eller ja, jag och Fredrik alltså. Barnen äter glass efter glass som sig bör på sommarlovet. Vi däremot kör vidare utan socker och kolisar. Lite klurigt men det går verkligen finfint.

Jag har med mig massa fröknäcke hemifrån som vi äter till frukost ihop med ägg och massa goda skinkor och salami. Jag har även med mig så jag kan göra chiapudding vilket jag ÄLSKAR. Det är i LCHF-världen rätt liberalt men det struntar jag i – det funkar fint för mig.

I går var vi ju på utflykt och hamnade lagom till lunch i den ljuvliga lilla hamnen som jag skrev om igår. Där fanns dessutom perfekt lunch – nyrökt lax med en redig klick skagenröra till oss och mos till killarna. Alla nöjda och glada och jösses så god lax!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Till middag grillade vi såklart – vad annars på en camping liksom?! Kycklingfilé och ost- och baconkorvar, halloumi och tomater hamnade på grillen. Till det gjorde jag en ”falsk” potatissallad på zucchini. SÅ gott. Den är verkligen god och känns inte på något sätt som någon ”ersättare” till potatis. Testa till grillat!

img_9064-1

Falsk potatissallad

Räcker till 4-6 personer

1 stor skalad och tärnad zucchini
1 finhackad purjolök
30 g smör
1/2 dl majonnäs
2 dl gräddfil eller creme fraiche
1-2 msk senap
2 msk hackad kapris
salt och peppar
Ruccola till servering

Gör så här:

Fräs zucchini och purjolök i smör, salta och peppra lite, sänk värmen och låt grönsakerna mjukna något. Lägg över på en tallrik och låt kallna helt.
Blanda Creme Fraiche med majonnäs, senap och kapris – blanda sedan ner de kalla grönsakerna. Låt stå en timma eller två i kylen så den hinner sätta sig lite. Strö över rikligt med Ruccola innan servering.

Till kvällskaffet tog vi en bit av denna grymma chokladbomb. Den här har jag bakat länge utan att jag ätit LCHF för att den är såååå god. Det är som en tryffeltårta och bara magisk. Det är såklart väldigt liberalt ur LCHF synpunkt men den är maffig så en liten liten bit räcker. Vispad grädde och några bär till givet vis.

Min mat just nu – LCHF my style

Jag avskyr ju ordet diet och vägrar under alla omständigheter att banta. Över min döda kropp. Som jag äter nu i ett försök att vinna över sockermonstret en gång för alla är knappast en diet. LCHF-förespråkare kallar ju LCHF för en livsstil mer än en diet. Det kan jag till viss del hålla med om men att hälla i sig en kopp kaffe med smör kommer aldrig vara en frukost i min värld. Det känns, i min mening, mer som en diet än nåt annat.

Jag kör det här racet i min egen variant av LCHF. En lightversion skulle man kanske kunna säga. Jag äter LCHF hela vägen om man ser till pasta, potatis, bröd och socker. Det är sånt som direkt ger mig mer sötsug och framkallar behovet av att avsluta varje måltid med nåt sött. Och gärna nåt sött mellan måltiderna också om vi ska vara ärliga. Däremot så har jag valt att inte vara stenhård på bär, nötter och frön. Jag äter bär på yoghurt och jag äter jordgubbar och grädde. Jag har även valt att äta vattenmelon nu i sommar för vad är en sommar utan vattenmelon eller jordgubbar och grädde. Nötter och frön triggar inte heller mitt sötsug så jag äter såklart mitt fröknäcke och jag kan äta lite nötter.

Räknar man så kanske jag äter 30-35 gram kolhydrater per dag. Jag räknar absolut inte allt men håller lite koll under dagen HÄR.

Nedan kommer lite av veckans mat så här långt.

Grillat – vi lever på grillat. Men det gör vi alltid på sommaren så där är allt som vanligt. Det som försvunnit är pommes, potatissallad och majskolvar tex. Jag testar nytt och igår blev det stora Porta Bello fyllda med mozzarella, körsbärstomater och färsk basilika. Riktigt gott måste jag säga!

Ägg – Jag älskar ju ägg (tack och lov) och äter det varje dag. Detta är kanske inte den snyggaste rätten men åh så gott. Ätit detta sen jag var liten. Det är kokt ägg blandat med keso. Numera har jag i lite smör för att få upp fetthalten men Harry äter detta lika gärna som jag – men utan smör. Han har sitt smör på mackan istället.

Sallad – Grönsaker är enligt min mening superviktigt och det är även det jag har mest problem med när det kommer LCHF. Att i princip vräka i sig kött och smör men på sin höjd ett salladsblad. Nej, det är inte så jag tror man ska äta och det är framför allt inte så jag vill att ungarna ska tro att man ska äta. Så jag äter alla grönsöker. Tomat tex är lite kantboll på ren LCHF men det mumsar jag glatt i mig ändå. Avokado däremot är ju grönsaken av grönsaker i detta forum så det går det åt en del också.

Just nu såhär snart två veckor in på detta uppdrag känns det riktigt bra. Ska bli spännande att se om jag kan hålla i det bara. Nu när semestern kommer ska jag lägga på ett litet träningsprojekt också. Jösses – vad har jag gett mig in på?! Hejja på mig!

 

10 dagar utan socker

IMG_9001

Ja, det här kanske inte är någon större bedrift för gemene man man för mig är det här stooooort! Det har nog faktiskt aldrig hänt om jag ska vara ärlig. Ovan min frulle imorse. Tur att ägg är ok – jag fullkomligt ÄLSKAR ägg. Alla former går bra men äggröra är nog allra bäst ändå! 

I 10 dagar nu har jag ätit hyggligt strikt LCHF (hållit mig runt 20-25 g kolhydrater per dag) och det enda som egentligen dragit upp kolisarna är jordgubbar och vattenmelon. Det finns saker man bara inte kan vara utan under sommaren oavsett vad man håller för kost.

Jag har flera mål med det här lilla projektet. Dels är det en ren utmaning för mig själv – bara se till att för en gångs skull hålla det jag bestämt mig för. Är annars en jäkel på att hitta anledningar, undanflykter och anledningar till unna mig. Vidare är det ett försök att bli av med mitt HYSTERISKA sockerbehov. Det är jag och narkomanerna på plattan typ. Jag kaaaaan inte låta bli. Det här med godis på lördagen, glöm det. Jag kör godis alla dagar i veckan och kompletterar med lite bakverk, kakor och alla andra sorters godsaker jag kommer över. Till sist är det ju då att minska på min egen volym. Den är ju ska vi säga, väl tilltagen, och jag är så jädra trött på den. På mig. Har en plan för sommaren men den får ett eget inlägg när semestern börjar!

image

Hmm.. Och där blev det ett litet avbrott för att Harry kom gormande om att Glassbilen var här. Så mitt i mitt rätt uppblåsta ego om att inte ha ätit socker på 10 dagar har jag nu sällskap av dessa. Livet är inte rättvist 🙂