• Maten

    Baconlindad körv med stekt ”ris” à la LCHF

    Middagen idag. En riktig ”Här är ditt kylskåp” av det som fanns hemma. Beställde mat till idag men den kom lite senare – nu är kyl och frys fyllda igen! Men middagen fick alltså bli lite av en improvisation. Tjocka korvar och ett paket bacon från frysen, sista påsen med ”ris” från PurePasta och så lite grönsaker. Blev så gott!!!

    Vardagskorvmiddag 4 pers

    4 tjocka korvar och bacon att linda runt.

    Linda en skiva bacon runt varje korv och kör i ugn på 200 grader ca 15 min

    1 påse PurePasta ris

    1 bit zucchini

    1 röd paprika

    1 charlottenlök

    Fräs grönsakerna i en panna med lite olja till de mjuknar. Salta och peppra. Skölj PurePastan noga och vänd sedan ner i stekpannan.

    Kall sås gjorde jag av:

    1 burk creme fraiche

    1 msk sweet chili sås (ta bort om man är noga med sin LCHF – jag påverkas inte av såna här små sidospår)

    0,5 tsk Sambal oelek

    Salt och peppar efter tycke och smak

    Lägg stekta riset i botten, på med en korv och så en rejäl klick sås. Till det hade vi sen spenat och cocktailtomater. Så jädra gott!

    Kommentarer inaktiverade för Baconlindad körv med stekt ”ris” à la LCHF
  • Livet,  Maten

    Det här med LCHF och att leva livet – gärna samtidigt!

    Det är nu 4 månader ganska exakt har vi hållit igen på kolhydrater och socker. Det har på ett sätt blivit ett nytt normalläge och jag får en hel del frågor om hur ”extrema vi är?” eller om vi ”aldrig äter normalt” och framför allt frågan om vi ”aldrig fuskar”. Svaret på detta är att vi inte är extrema alls. Ovan är mat från sista veckorna – ser inte så tokigt ut va?! Verkligen inte!

    Man måste leva också och vi ÄLSKAR ju mat. Vägrar sätta mitt liv på hold för att banta. Vägrar säga nej till roliga saker och middagar med vänner. Jag har slitit hårt för att ta mig dit jag är i livet så nu ska det fasen njutas!
    Så vi håller det hyggligt strikt hemma och i vardagen men lyxar när tillfälle ges. Går jag ut och käkar väljer jag nåt bra om det går men finns det inget som lockar äter jag det jag vill helt utan dåligt samvete. På Kanarieöarna tex hoppade jag fika, godis och att vräka i mig bröd men tvekade inte för en sekund att ta en god pasta eller njuta av Sangria. Jag äter ju LCHF för att hålla mitt extrema sötsug (hej sockerberoende) i schack och såklart gå ner i vikt. Ärligt talat hade jag aldrig brytt mig om detta om jag höll den vikt jag ville och hade den fysik jag ville ha. Men – nu är man en tjockis efter alla år av för mycket gott och skit så nu är det bara att göra jobbet.

    Jag har som mål att fylla 40 i bästa skick. Jag kommer inte ha kommit heeeeelt mål till dess. Tyvärr. Men som alltid kom livet mellan. Jag har fått göra så mycket roligt på vägen att jag tycker att det varit värt det. Kommer inte nått min målvikt till min födelsedag men har reviderat målet till att komma i mål när jag är 40. Det ger mig hela året så då finns gott om tid. Har gått ner 10 kg och har (tror jag) 10 kg kvar. Det är mycket. Alltså jättemycket! Såklart ville jag helst tappa allt på en gång men vet ju också att det är så himla mycket bättre att det får ta den tid det tar. Då hinner kroppen (och hjärnan) med. Det slår mig fortfarande i matbutiken att jag går till godishyllorna av gammal vana – fast jag numera inte ens är sugen. Märkligt hur hjärnan försöker lura mig?! Men jag vinner numera och det är så jäkla gött!

    Träningen har varit ett minst lika stort mål för mig. Jag älskar ju att träna men lever man som jag gjorde förut finns helt enkelt inte orken. Tung, med för mycket mat i magen, för lite sömn och utan ork blir ingen träning gjord. Numera har jag nått en ny vardag där jag gymmar 3-4 gånger i veckan och går en ”fettpromenad” varje dag. Älskar det. Såklart är det inte skitkul vaaaarje dag men SÅ värt det.

    Det är inte ens en månad kvar till min födelsedag. Den där jäkla dagen D som jag inte riktigt vill ska komma. Men jag har lovat mig själv, hade en lång diskussion med mig själv igår på fettpromenaden, att NJUTA av den dagen. 22 dagar kvar…

  • Annes Tårteria

    Rulltårta med mascarpone o hallon – LCHF

    God kväll – här kör vi måndag med gottis minsann. Har kvar av en rulltårta jag gjorde i helgen när vi hade lite mysfika för pappa. Hans födelsedagspresent hade äntligen kommit! Baka sockerfritt är en sak men baka mjölkfritt är inte det enklaste. Jag är ju van med lite mer sockerstinna bakverk. Men – nu när vi skippar både socker och mjöl får man ju lägga manken till. Och ta mig tusan om inte denna rullis blev riktigt god. Kommer testa receptet för själva kakan till en tårta också – tror den kan hålla!

    Rulltårta:
    4 ägg
    1,5 dl hasselnötsmjöl
    2/3 dl sötning (använde sötströ från ICA)
    2 msk pofiber
    1 msk fiberhusk
    1 tsk bakpulver
    2 krm vaniljpulver

    Fyllning:
    1 ask mascarpone
    150 gram hallon
    3 msk sötning
    1 krm vaniljpulver

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Börja med att göra fyllningen. Blanda mascarpone, sötning och vaniljpulver väl. Ställ åt sidan. Vispa ägg och sötning pösigt med elvisp – tar lång tid så håll ut. Blanda de torra ingredienserna och rör försiktigt ner i äggen. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och häll i smeten. Bred ut till ca 1 cm tjocklek. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter och kontrollera att bottnen har stelnat helt. Detta är stor skillnad mot vanlig rulltårta som gräddas på mycket högre värme i bara några minuter.

    Häll lite hasselnötsmjöl på ett nytt bakplåtspapper och stjälp upp kakan på. Låt stå i ett par minuter innan det första pappret försiktigt tas bort.

    Bred på mascarponekrämen försiktigt på bottnen. Häll hallonen jämt över hela kakan. Rulla ihop rulltårtan så hårt det går utan att den går sönder. Vira in i plastfolie och låt stå och kallna helt i kylen.

    Nu till det roligaste – dekoration!

    Använde 100 gram hallon och vispad grädde till dekoration denna gång. Jag gillar att göra små bakelser av rulltårtan som på bilden nedan men dom blir också superfina att dekorera som en hel tårta. Typ som jag gjort här!

    Kommentarer inaktiverade för Rulltårta med mascarpone o hallon – LCHF
  • Livet

    Innan morgonen drar igång

    Observera Harrys underbara monster han gjort! Han pysslade ihop 4 st igår och ska göra några till idag som sen ska bli en halloween-mobil!

    Drar igång veckan med stund för bara mig. En kaffe med rejält gräddigt skum – att blanda i grädde i mjölken och sen köra i mjölkskummaren är fasen den bästa insikten på länge! Sen kanel och kardemumma. Är som en hel fika i en och samma kopp!

    4 veckor har gått utan socker och kolhydrater idag. Minus 4,9 kilo (jäkla det där sista hektot alltså) på vågen och välmåendet bara fortsätter öka! Mår SÅ bra! Vill inte påstå att jag kör ”riktig” LCHF för det kommer med massa regler och förordningar utan gör det här på mitt sätt nu. Har aldrig orkat eller klarat nån ”diet” eller ”kur” – så fort det finns regler gör jag allt jag kan för att smyga undan, fuska eller smita. Men visst är det LCHF sett till vad jag äter. Så är det.

    ”Den här gången” (för det är ju ärligt talat bara en i alla gånger jag försöker bli av med alla otrivsamma kilon jag bara hatar) har jag bestämt att inte följa något annat än mig själv. Jag har bara tagit bort synligt socker och gluten – det är mina ätarfällor. Jag har lagt undan min pulsklocka för nu – springer och tränar det jag känner för i det tempot jag känner för. Utan tids- eller distansmål. Jag tar ett glas vin om jag vill. Äter en ruta mörk choklad om jag känner för det. Lite så.

    Nu idag drar vecka 5 igång och jag tänkte köra veckans måndagslista med 5 positiva saker som hänt under dessa veckor! Både psykiska och fysiska positiva effekter. Kommer upp här i eftermiddag.

    Dags att väcka familjen och sparka igång veckan – nedräkning till höstlov och några dagar extra ledigt med familjen! Älskar’t! ❤️

  • Livet

    Äppelkaka med dadelsirap

     

    img_5416

    Det blir ju inte så himlans mycket bakat nu när det är fokus på att få till lite bättre livrutiner här hemma. Men denna äppelkaka vara bara tvungen att bli till när vi ändå har så mycket äpplen. Jag har delat upp den på 16 bitar fast själva grunden nog är beräknat på ca 8. Dels för att LCHF-bakat bröd/fika är väldigt mättande och dels för att det ju då blir mindre intag av sött. En sån här liten bit med en klick grädde räcker gott och väl!

    Dadelsirap är inte ok enligt LCHF om man ska hårddra det men jag vägrar alla läskiga sötningsvarianter gjort på det mest märkliga kemiska grejer. Så – när jag bakar har jag hellre i dadlar eller dadelsirap. Hårdare LCHF än så kör jag inte.

    Jag gjorde denna i min fyrkantiga tårtbottenform men den går såklart lika bra att göra i en springform ca 22 cm.

    3 dl mandelmjöl
    2 msk dadelsirap 
    125 gr smält smör
    0,5 dl vispgrädde
    2 tsk bakpulver
    2 krm vaniljpulver
    4 ägg

    Äpplen efter tycke och smak. Jag hade 3 hyggligt stora äpplen. 
    Massor av kanel
    extra smör att steka i samt hyvla över kakan

    Gör så här:
    Ugnen på 180 grader.
    Vispa äggen pösiga och blanda i dadelsirap. Smält smöret och blanda i både smöret och grädden.
    Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten.
    Sätt bakplåtspapper i formen och fyll på med smeten.
    Skala äpplena och skär i bitar. Stek i smör tills äpplena blir lite mjuka. Överös med kanel. Mycket ska det vara! Tryck ner alla äppelbitar i smeten. Hyvla över smör med osthyvel i tunna skivor. Då blir kakan lite krispig på ytan.

    Kakan ser inte så kul ut innan gräddning men det blir smarrsmarr sen!

    img_5415

    Äts lite ljummen med grädde.

    img_5434

  • Livet

    Bananscones – typ nästan LCHF

    God morgon!

    Låt INTE denna trista bild påverka allt för mycket – dessa scones var såååå goda! Sa inget till Harry om att dom är gjorda med ”mamma-o-pappa-mjöl” (Harrys benämning på allt jag gör LCHF med tex mandelmjöl). Han åt två stycken och var helt lyrisk!

    • mamma det här är dom godaste scones jag ätit!!

    Som allt annat LCHF är det ju busenkelt recept utan massa jäsning och sånt. Receptet jag svängde ihop blev 4 precis lagom stora scones. Och ja – LCHF kan kanske diskuteras när det är banan i men en fjärdedels banan till helgen låter vi passera här hemma.

    1 banan

    1 ägg

    1 dl mandelmjöl

    2 msk kokosmjöl

    1 tsk bakpulver

    En nypa salt

    Kör allt i en mixer till en jämn smet. Klicka ut 4 små platta klumpar på bakplåtspapper och grädda på 200 grader ca 10-12 minuter. Låt svalna lite på plåten.

    Vi åt våra ljumma med bara smör. Harry gottade till det lite extra med hallonsylt också.

  • Livet

    Asiatisk Biffsallad

    Nu snackar vi finkäk på HÖG nivå. Men oh my så gott detta var!!! Och med lite anpassning blev det även rätt hyggligt för LCHF. Jag har ändrat och grejat lite med ett recept jag sparade från köket. se för länge sedan.

    Sallad

    • 600 g ryggbiff eller tex entrecôte
    • salt och svartpeppar
    • 1 påse Shiratakinudlar
    • 0,5 gurka
    • 1 näve sockerärtor
    • 1 röd paprika
    • 3 salladslökar
    • 1 kruka färsk koriander
    • 100 g jordnötter, grovhackade

    Dressing

    • 2 lime, rivet skal och pressad saft
    • 2 msk fisksås
    • 1 klyfta vitlök, riven
    • 1 msk japansk soja
    • 1 msk ingefära, riven
    • 1 röd chili, finhackad
    • sötning är ju valfritt – jag hade ca 0,5 tsk honung (2 msk strösocker i originalreceptet)
    1. Börja med dressingen som gärna få stå och dra medan man lagar det andra. Blanda alla ingredienserna till dressingen noga. Ställ åt sidan.
    2. Spola av nudlarna noga och lägg i en stor skål. Skala gurkan, dela på längden och kärna ur. Skär i 1 cm tjocka skivor. Dela sockerärtor och paprika på längden. Skiva salladslök. Hacka hälften av koriandern. Lägg alla grönsakerna i salladskålen tillsammans med de kalla nudlarna.
    3. Häll över dressingen och blanda försiktigt men väl. Toppa med de sparade korianderbladen och jordnötterna.
    4. Salta och peppra köttet generöst och grilla ca 2-3 minuter per sida. Låt köttet vila i några minuter och skiva sedan i tunna skivor och servera med nudelsalladen.

    Njuuuuut!

  • Maten

    Fat Head Pizza

    Ikväll har vi käkat pizza hela familjen. Killarna gjorde egna pizzor med sånt pizza-kit och vi som inte käkar mjöl gjorde något så tjusigt som Fat Head Pizza. Jag var själv tvungen att googla på namnet och tydligen är det en man som gjort en dokumentär med namnet Fat Head. Han gör detta recept i dokumentären (antar att den handlar om fetma och LCHF) och därefter har receptet fått enorm spridning. Och därmed också enorma variationer. Jag gjorde detta efter ett recept jag hittade på en amerikansk sida men såg nu att det finns en uppsjö av varianter även på svenska sidor.

    Till två pizzor (som mättar föööör bra. Orkade inte ens hela min…. )

    • 150 g riven ost (jag använde vanlig hushållsost)
    • 1,75 dl mandelmjöl
    • 2 msk färskost
    • 1 tsk vitvinsvinäger
    • 1 ägg
    • ½ tsk salt
    • eventuellt lite olivolja

    Smält osten och färskosten i en kastrull tills det blir en jämt slät smet. Häll i mandelmjöl, vinäger, ägg och salt. Rör noga till en jämn smet. Ta lite olivolja på händerna och dela degen i två – kläm ut två rundlar på bakplåtspapper.

    Nagga bottnarna med en gaffel och förgrädda ca 10 min på 220 grader. Ta ut bottnarna och fyll på med valfri topping. Ikväll hade jag salami, räkor, färska tomater och mozzarella. Grädda ca 10-15 min tills pizzan fått fin färg.

    Mitt mästerverk innan den åkte in i ugnen gång två. Jag ÄLSKAR basilika så jag har på massa torkad på pizzan i brist på färsk.

    Efter fredagsfilm (nya Avengers) och popcorn har Harry lagt sig och Fredrik o Viktor lirar TV-spel… Mamman har tänt några ljus och ska krypa upp i soffan med en bok. Imorgon drar vi igång helgen!

  • Livet

    21 dagar att bryta en vana?

    99b66898628f17d9cd1430f815acba59.png

    So they say…

    Idag är en FÖRBANNAT stor dag! Alltså stor på riktigt. Idag, mina vänner, har det gått 21 dagar sedan jag åt godis, fika, bröd, pasta eller socker i någon form. 21 DAGAR!!! Det är ungefär lika mycket som ett par livstider för någon som senaste i alla fall 25 åren ätit snask och sötsaker minst 3 gånger om dagen. Att jag inte är smällfet och har dött av någon vidrig skräpmat/sockergenererad sjukdom är ett under. Men skam den som ger sig.

    14 Augusti 2018 kan bli dagen då jag började första dagen på mitt nya liv. Kanske. Vågar inte ropa hej riktigt ännu men de här första 21 dagarna är klara. Oklart om just dessa 21 är SÅ viktiga som man säger men det är numera så vedertaget att det tar just 3 veckor att ändra/bryta en vana så jag hoppas.

    Hur det känns?! Det känns KANON! Jag är oväntat lugn och trygg i mitt beslut. (Hur nu det kan komma sig?! Ingen aning faktiskt). Jag har under dessa veckor inte på något sätt gjort det enkelt för mig – jag har både varit på konferens och legat toksjuk. Men inte ett snedsteg. Jag är STOLT!

    Väger mig inte och skiter egentligen i hur fort/långsamt viktförändringen går. Det här är större. Ungarna äter också annorlunda. Vi fikar inte konstant. Vi äter inte massa sötsaker i vardagarna (barnen har kvar fredagsmys och lördagsgodis) och fokus är på annat än på vad vi ska äta. Det är helt magiskt. Handlar som vanligt – vi äter generellt sätt riktigt bra mat – det är bara det där ”extra” snasket som inte få hänga med hem längre. Såklart är mitt mål också att tappa kilon men jag vägt mig (med tillhörande ångest och sorg eftersom vågar ALLTID visar plus) i så många år att jag känner att jag nog vägt mig klart för en hel livstid. Klurar på om det är lagom att testväga sig framåt jul bara för att se. Kanske ska bli min julklapp till mig själv – ställa mig på vågen. Hahaha – snacka deppigt om det inte blir en bra siffra då!

    Hur som – 21 dagar klara. Nästa mål är 60. Två månader. Det är 14 okt (för enkelhetens skull). Spännande! Då får vi veta om dom här 21 dagarna höll vad de lovade!

  • Maten

    Grillad kyckling med tomat o avokadosallad

    Ni vet när man slänger ihop något till middag. Det kan bli bra. Om man lägger till det faktum att du inte haft smak eller lukt på 10 dagar och inte ätit ordentligt på lika länge – då jäklar blir det MAGI! Det här var vår middag igår och den första maten sen förra helgen som jag kände smaken av. Sååå gott!

    img_5260

    Kycklingklubborna gjorde vi i ugn med salt, peppar och en blandning av lite olja och sambal oelek. Jag blandade bara en klick sambal i ett par matskedar olja och penslade över klubborna.

    Salladen då – börja med dressingen:

    en liten röd lök – finhackad
    ca 1 msk rödvinsvinäger 
    ca 1 msk olivolja
    1 dl hackad bladpersilja
    salt och peppar

    Rör ihop allt i botten på en salladsskål. Sen är det bara att ösa ner vad man har och gillar. Jag hade igår:

    0,5 romansallad
    0,5 ask coctail plommontomater
    1 hackad avokado 
    3 msk rostade solroskärnor

    Serverade kycklingklubba med sallad och en röra:

    1,5 dl turkisk youghurt
    1 pressad vitlöksklyfta
    0,5 tsk torkad mynta

    Harpan som käkar kolisar fick ris till också! 🙂

    img_5259

    Notera gärna att det står ”jag” i receptet. I verkligheten satt jag på stol och gormade till Fredrik som fick styra i köket. Mår SÅÅÅ mycket bättre nu men orken tryter än. Någon dag till bara så är jag mitt vanliga hysteriska jag! Woop Woop!

     

%d bloggare gillar detta: