• Maten

    Muggbröd – LCHF

    Ok jag erkänner – att käka efter LCHF går sådär nu i karantän-tider. Det blir lite för mycket fika, gottis, goda middagar och andra sidospår men vi försöker hålla kurs. När brödsuget blev för stort tog jag till mitt bästa nödknep – Muggbröd! Två minuter i micro och så ett par till minuter i rosten så är frukosten klar! Perfekt!

    Jag gör mina muggbröd i små dessertskålar – vi har nämligen inga bra vida muggar. Det behövs att muggen är grund och vid så att brödet blir bra när man skär det. I dessa små skålar blir det perfekt att dela brödet på mitten för att få två mackor att rosta. Det går såklart att äta som det är men jag tycker det blir betydligt bättre i konsistensen om dom får gå ner i rosten först.

    Muggbröd – 1 bröd

    1 tsk smör till formen
    1 msk mandelmjöl
    1 msk kokosmjöl
    ¾ tsk bakpulver
    ½ kryddmått salt
    1 ägg
    1 msk vispgrädde
    ½ tsk vallmofrön (valfritt)

    Gör så här:

    Smörj in en rymlig mugg med plan botten med smör. Bröa med sesam- och vallmofrön. Blanda ner alla torra ingredienser, inklusive ev smaksättning i muggen. Knäck i ägget och rör till sist i grädden. Mikra på full effekt (ca 700 watt) i cirka 2 minuter. Känn efter i mitten så brödet är fast även där – om inte, mikra 15–30 sekunder till. Ta ut och låt svalna. Skiva på mitten och rosta. Då får du bästa konsistens och smak.

    För den som håller koll på kolisar så är det 3 g i en sån här macka.
    Receptet hittar jag ursprungligen hos Diet Doctor.

  • Maten

    Krämig sallad med Parma och halloumi frittes

    Måste dela med mig av gårdagens middag. En liten variant av ”Här i ditt kylskåp” som blev en riktig hit! Älskar ju att bara hitta på nåt av det som finns hemma. Rota lite i skåpen och se vad man kan hitta. Den här salladen blir en rejäl fettbomb ärligt talat så super för oss som äter LCHF medan den kanske ska skalas av lite för den som inte gör det. Jag räknade lite på en höft vad den hamnar på innehållsmässigt

    Sallad 1 portion
    Kcal: 436
    Protein: 16 g
    Fett: 38 g
    Kolhydrater: 7

    Salladen är gjord på Hjärtsallad, röd paprika och tomat. Dressingen gjorde jag på följande

    Krämig salladsdressing

    4 msk creme fraiche
    2 msk majonäs
    0,5 tsk italiensk salladskrydda
    smaka av med salt och peppar

    Till detta en stor skiva parma på toppen och så friterade jag ett paket Halloumi i stekpannan i rejält med rapsolja. Jag har dessutom slängt på min favorit koriander på toppen! SÅ gott. Allt blir fasen godare med koriander.

  • Bakningen

    Oopsies till söndagsfrullen

    Söndagsmorgon med solen som lyser in. Kaffet är klart och härlig musik i högtalarna i köket. Känner på mig att det vankas en grymt härlig söndag!! Bröd blir det ju lite dåligt med när man äter LCHF – men dessa superenkla oopsisar är faktiskt mitt favvo”bröd”. Superenkla att göra och visst, dom är äggiga, men jag tycker det är förlåtet ändå om man öser på sesamfrön och lite flingsalt! Gjorde en laddning igår då resten av familjen käkade toast. Jag körde två oopsies med ost och skinka – absolut godkänt som toast. Idag finns det kvar och då blir dom frukostmackor!

    Oopsies – 6 st

    3 ägg
    100 gram philadelphiaost
    1 nypa salt
    1 msk fiberhusk
    1 tsk bakpulver
    1 nypa salt
    ev. vallmofrön eller sesamfrön.

    Sätt ugnen på 150 grader.

    Separera vitor och gulor. Vispa vitorna hårt med salt.
    Vispa gulor med färskost, bakpulver och fiberhusk till en slät smet och vänd sedan ner lite i taget i vitorna. Var försiktig, de ska bara vändas ner.
    Klicka ut på bakpappersklädd plåt och ”krydda” med frön om man vill.

    Grädda ca 15 min tills oopsisarna fått fin färg.

  • Träningen

    Tagga en månad

    Inviger en ny knutblus från Gina idag – Så fin! Min första men absolut inte sista knytblus!

    Måndag och ny vecka. Måndag och ny månad. Ny månad för att skärpa till sig lite extra med mat och träning. Det har varit extremt mycket utsvävningar med semester, restaurangbesök, trevliga middagar med vänner och event med jobbet. Det har gjort att min viktminskning stannat av helt. Har inte gått upp något (tack och lov) men inte heller gått ner något (skit också!). Så – nu har jag faktiskt en månad framför mig med väldigt lite grejer planerade och då tänker jag passa på att köra en sån 30 dagars boost.

    Tänker se till att få ihop mina vanliga 3-5 träningspass i veckan men lägga till 30 min lågintensiv träning varje dag i form av en snabb promenad eller jogg. Idag tex körde jag ett pass på gymmet på lunchen och ska ta en halvtimma på bandet under kvällen. Jag kör oftast 2 styrkepass och ett yogapass i veckan på SATS och försöker få ihop två löpturer. Löpningen blir alltid lidande då jag är expert på att skjuta på det. Målet denna månad är att istället ta träning FÖRST och sen allt annat. Får se hur det går.

    Maten då – ja det är ju egentligen ingen rocket science. Vi äter ju vår LCHF och tycker det funkar utmärkt. Om man håller sig till det. Åker man till Dubai och äter gigantiska efterrätter, pasta och pizza går det sådär. Men vem kan säga nej till den här så kallade ”milk shaken” liksom?!

    Nu blir det till att skärpa till sig och återgå till ordningen! Planera maten, laga och preppa matlådor och se till hålla sig till en någorlunda strikt LCHF. Jag kommer få ett par tuffa dagar nu när jag skärper till maten – brukar få en jäkla huvudvärk när sockret stryps – men sen blir det bättre. Insåg igår när jag var ute och sprang att det är bästa medicinen. Blir så jäkla pepp och får lite sån happyfeeling av att trampa på med riktigt bra musik i öronen. Det får bli min lösning när sötsuget sätter in – ut i spåret. Ett glas vatten funkar också men är ju inte alls lika tillfredsställande.

    Har också valt bort vågen helt. Måttade mig själv istället på alla möjliga håll och tänker inte göra något under denna månad för att mäta eller väga framstegen. Istället kommer jag bara försöka köra på efter absolut bästa förmåga till den 9 april då det är deadline för denna månadsutmaning. Ska bli sjukt spännande att se om det blivit några resultat och det känns jäkla skönt att inte väga. Har sån hatkärlek till den där vågen – vill inte väga mig men kan inte hålla mig borta. Nu är batteriet slängt och vågen inställd längst in i garderoben. Skönt!

    Det är trots allt en minskning på 10 kg. Stolt som attan över det. Nu är målet 10 kg till. Jag hoppas det kommer känns som mål då – att jag känner mig på topp och i bättre form än någonsin. Det kommer ju ett hästjobb till sen – att hålla den vikten och inte falla tillbaka till godis- och sockerfrossa. Men jag tar lite i taget – nu först den här månaden. Update kommer igen 9 april!

  • Maten

    Kesoplättar

    God morgon HELG!!!

    Idag kör vi riktig hemmadag. Långfrukost, promenad hela familjen och sen prepp för vänner som kommer över på middag och Mellofinalen. Perfekt lördag!!! Hittade en burk keso i kylen så till frukost idag blev det kesoplättar med lättvispad grädde och bär. Det är fasen magi på tallrik tillsammans med en god kopp kaffe och melodikrysset på radio. Bästa starten på dagen!

    Hade citronmeliss kvar sen tårtan och slängde på ett par blad – blir ju så mycket finare på bild med lite grönt. Receptet på dessa är ju enklast möjligt och svängs ihop på ett par minuter. Dom tar istället lite längre tid att steka men det är så värt tiden att låta dom ligga i pannan på låg värme lite extra för att få såna riktigt krispiga frasiga kanter.

    Kesoplättar 6-8 st

    2 ägg
    1 liten burk keso
    1,5 msk fiberhusk
    1 nypa vaniljpulver
    1 nypa salt
    kokosolja eller smör att steka i

    Kör alla ingredienser i en matberedare eller med mixerstav så smeten blir helt slät. Stek på svag värme i rejält med olja eller smör. Ät genast med grädde och bär. Och kaffe. Glöm för guds skull inte kaffet!

  • Maten

    Baconlindad körv med stekt ”ris” à la LCHF

    Middagen idag. En riktig ”Här är ditt kylskåp” av det som fanns hemma. Beställde mat till idag men den kom lite senare – nu är kyl och frys fyllda igen! Men middagen fick alltså bli lite av en improvisation. Tjocka korvar och ett paket bacon från frysen, sista påsen med ”ris” från PurePasta och så lite grönsaker. Blev så gott!!!

    Vardagskorvmiddag 4 pers

    4 tjocka korvar och bacon att linda runt.

    Linda en skiva bacon runt varje korv och kör i ugn på 200 grader ca 15 min

    1 påse PurePasta ris

    1 bit zucchini

    1 röd paprika

    1 charlottenlök

    Fräs grönsakerna i en panna med lite olja till de mjuknar. Salta och peppra. Skölj PurePastan noga och vänd sedan ner i stekpannan.

    Kall sås gjorde jag av:

    1 burk creme fraiche

    1 msk sweet chili sås (ta bort om man är noga med sin LCHF – jag påverkas inte av såna här små sidospår)

    0,5 tsk Sambal oelek

    Salt och peppar efter tycke och smak

    Lägg stekta riset i botten, på med en korv och så en rejäl klick sås. Till det hade vi sen spenat och cocktailtomater. Så jädra gott!

    Kommentarer inaktiverade för Baconlindad körv med stekt ”ris” à la LCHF
  • Livet,  Maten

    Det här med LCHF och att leva livet – gärna samtidigt!

    Det är nu 4 månader ganska exakt har vi hållit igen på kolhydrater och socker. Det har på ett sätt blivit ett nytt normalläge och jag får en hel del frågor om hur ”extrema vi är?” eller om vi ”aldrig äter normalt” och framför allt frågan om vi ”aldrig fuskar”. Svaret på detta är att vi inte är extrema alls. Ovan är mat från sista veckorna – ser inte så tokigt ut va?! Verkligen inte!

    Man måste leva också och vi ÄLSKAR ju mat. Vägrar sätta mitt liv på hold för att banta. Vägrar säga nej till roliga saker och middagar med vänner. Jag har slitit hårt för att ta mig dit jag är i livet så nu ska det fasen njutas!
    Så vi håller det hyggligt strikt hemma och i vardagen men lyxar när tillfälle ges. Går jag ut och käkar väljer jag nåt bra om det går men finns det inget som lockar äter jag det jag vill helt utan dåligt samvete. På Kanarieöarna tex hoppade jag fika, godis och att vräka i mig bröd men tvekade inte för en sekund att ta en god pasta eller njuta av Sangria. Jag äter ju LCHF för att hålla mitt extrema sötsug (hej sockerberoende) i schack och såklart gå ner i vikt. Ärligt talat hade jag aldrig brytt mig om detta om jag höll den vikt jag ville och hade den fysik jag ville ha. Men – nu är man en tjockis efter alla år av för mycket gott och skit så nu är det bara att göra jobbet.

    Jag har som mål att fylla 40 i bästa skick. Jag kommer inte ha kommit heeeeelt mål till dess. Tyvärr. Men som alltid kom livet mellan. Jag har fått göra så mycket roligt på vägen att jag tycker att det varit värt det. Kommer inte nått min målvikt till min födelsedag men har reviderat målet till att komma i mål när jag är 40. Det ger mig hela året så då finns gott om tid. Har gått ner 10 kg och har (tror jag) 10 kg kvar. Det är mycket. Alltså jättemycket! Såklart ville jag helst tappa allt på en gång men vet ju också att det är så himla mycket bättre att det får ta den tid det tar. Då hinner kroppen (och hjärnan) med. Det slår mig fortfarande i matbutiken att jag går till godishyllorna av gammal vana – fast jag numera inte ens är sugen. Märkligt hur hjärnan försöker lura mig?! Men jag vinner numera och det är så jäkla gött!

    Träningen har varit ett minst lika stort mål för mig. Jag älskar ju att träna men lever man som jag gjorde förut finns helt enkelt inte orken. Tung, med för mycket mat i magen, för lite sömn och utan ork blir ingen träning gjord. Numera har jag nått en ny vardag där jag gymmar 3-4 gånger i veckan och går en ”fettpromenad” varje dag. Älskar det. Såklart är det inte skitkul vaaaarje dag men SÅ värt det.

    Det är inte ens en månad kvar till min födelsedag. Den där jäkla dagen D som jag inte riktigt vill ska komma. Men jag har lovat mig själv, hade en lång diskussion med mig själv igår på fettpromenaden, att NJUTA av den dagen. 22 dagar kvar…

  • Annes Tårteria

    Rulltårta med mascarpone o hallon – LCHF

    God kväll – här kör vi måndag med gottis minsann. Har kvar av en rulltårta jag gjorde i helgen när vi hade lite mysfika för pappa. Hans födelsedagspresent hade äntligen kommit! Baka sockerfritt är en sak men baka mjölkfritt är inte det enklaste. Jag är ju van med lite mer sockerstinna bakverk. Men – nu när vi skippar både socker och mjöl får man ju lägga manken till. Och ta mig tusan om inte denna rullis blev riktigt god. Kommer testa receptet för själva kakan till en tårta också – tror den kan hålla!

    Rulltårta:
    4 ägg
    1,5 dl hasselnötsmjöl
    2/3 dl sötning (använde sötströ från ICA)
    2 msk pofiber
    1 msk fiberhusk
    1 tsk bakpulver
    2 krm vaniljpulver

    Fyllning:
    1 ask mascarpone
    150 gram hallon
    3 msk sötning
    1 krm vaniljpulver

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Börja med att göra fyllningen. Blanda mascarpone, sötning och vaniljpulver väl. Ställ åt sidan. Vispa ägg och sötning pösigt med elvisp – tar lång tid så håll ut. Blanda de torra ingredienserna och rör försiktigt ner i äggen. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och häll i smeten. Bred ut till ca 1 cm tjocklek. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter och kontrollera att bottnen har stelnat helt. Detta är stor skillnad mot vanlig rulltårta som gräddas på mycket högre värme i bara några minuter.

    Häll lite hasselnötsmjöl på ett nytt bakplåtspapper och stjälp upp kakan på. Låt stå i ett par minuter innan det första pappret försiktigt tas bort.

    Bred på mascarponekrämen försiktigt på bottnen. Häll hallonen jämt över hela kakan. Rulla ihop rulltårtan så hårt det går utan att den går sönder. Vira in i plastfolie och låt stå och kallna helt i kylen.

    Nu till det roligaste – dekoration!

    Använde 100 gram hallon och vispad grädde till dekoration denna gång. Jag gillar att göra små bakelser av rulltårtan som på bilden nedan men dom blir också superfina att dekorera som en hel tårta. Typ som jag gjort här!

    Kommentarer inaktiverade för Rulltårta med mascarpone o hallon – LCHF
  • Livet

    Innan morgonen drar igång

    Observera Harrys underbara monster han gjort! Han pysslade ihop 4 st igår och ska göra några till idag som sen ska bli en halloween-mobil!

    Drar igång veckan med stund för bara mig. En kaffe med rejält gräddigt skum – att blanda i grädde i mjölken och sen köra i mjölkskummaren är fasen den bästa insikten på länge! Sen kanel och kardemumma. Är som en hel fika i en och samma kopp!

    4 veckor har gått utan socker och kolhydrater idag. Minus 4,9 kilo (jäkla det där sista hektot alltså) på vågen och välmåendet bara fortsätter öka! Mår SÅ bra! Vill inte påstå att jag kör ”riktig” LCHF för det kommer med massa regler och förordningar utan gör det här på mitt sätt nu. Har aldrig orkat eller klarat nån ”diet” eller ”kur” – så fort det finns regler gör jag allt jag kan för att smyga undan, fuska eller smita. Men visst är det LCHF sett till vad jag äter. Så är det.

    ”Den här gången” (för det är ju ärligt talat bara en i alla gånger jag försöker bli av med alla otrivsamma kilon jag bara hatar) har jag bestämt att inte följa något annat än mig själv. Jag har bara tagit bort synligt socker och gluten – det är mina ätarfällor. Jag har lagt undan min pulsklocka för nu – springer och tränar det jag känner för i det tempot jag känner för. Utan tids- eller distansmål. Jag tar ett glas vin om jag vill. Äter en ruta mörk choklad om jag känner för det. Lite så.

    Nu idag drar vecka 5 igång och jag tänkte köra veckans måndagslista med 5 positiva saker som hänt under dessa veckor! Både psykiska och fysiska positiva effekter. Kommer upp här i eftermiddag.

    Dags att väcka familjen och sparka igång veckan – nedräkning till höstlov och några dagar extra ledigt med familjen! Älskar’t! ❤️

  • Livet

    Äppelkaka med dadelsirap

     

    img_5416

    Det blir ju inte så himlans mycket bakat nu när det är fokus på att få till lite bättre livrutiner här hemma. Men denna äppelkaka vara bara tvungen att bli till när vi ändå har så mycket äpplen. Jag har delat upp den på 16 bitar fast själva grunden nog är beräknat på ca 8. Dels för att LCHF-bakat bröd/fika är väldigt mättande och dels för att det ju då blir mindre intag av sött. En sån här liten bit med en klick grädde räcker gott och väl!

    Dadelsirap är inte ok enligt LCHF om man ska hårddra det men jag vägrar alla läskiga sötningsvarianter gjort på det mest märkliga kemiska grejer. Så – när jag bakar har jag hellre i dadlar eller dadelsirap. Hårdare LCHF än så kör jag inte.

    Jag gjorde denna i min fyrkantiga tårtbottenform men den går såklart lika bra att göra i en springform ca 22 cm.

    3 dl mandelmjöl
    2 msk dadelsirap 
    125 gr smält smör
    0,5 dl vispgrädde
    2 tsk bakpulver
    2 krm vaniljpulver
    4 ägg

    Äpplen efter tycke och smak. Jag hade 3 hyggligt stora äpplen. 
    Massor av kanel
    extra smör att steka i samt hyvla över kakan

    Gör så här:
    Ugnen på 180 grader.
    Vispa äggen pösiga och blanda i dadelsirap. Smält smöret och blanda i både smöret och grädden.
    Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten.
    Sätt bakplåtspapper i formen och fyll på med smeten.
    Skala äpplena och skär i bitar. Stek i smör tills äpplena blir lite mjuka. Överös med kanel. Mycket ska det vara! Tryck ner alla äppelbitar i smeten. Hyvla över smör med osthyvel i tunna skivor. Då blir kakan lite krispig på ytan.

    Kakan ser inte så kul ut innan gräddning men det blir smarrsmarr sen!

    img_5415

    Äts lite ljummen med grädde.

    img_5434

%d bloggare gillar detta: