• Maten

    Nudelsallad med Lax i Asiatisk stil

    Ursäkta en suddig mobilbild – den gör INTE denna smarriga sallad rättvisa!

    Middagstips! Det är ju vardag igen och således ska man komma på nyttig, god och snabblagad mat. Här kommer just ett sånt recept. Gick på ett kick och både vi och barnen diggade det! Gick dessutom utmärkt att värma på i matlådan dagen efter!

    Till 4 pers och en matlåda

    • 2 morötter
    • 1 silverlök
    • 1/2 litet blomkålshuvud
    • 2 msk rödvinsvinäger
    • 1/2 dl japansk soja
    • 3 msk matolja
    • svartpeppar
    • Nudlar el. pasta för 4 pers (Va inte i grundreceptet men jag la till det för ungarnas skull och jag tyckte själv det blev supergott)
    • 0,5 Isbergssallad
    • ca 500 g skinnfri laxfilé
    • 1 1/2 dl sesamfrö
    • 1 msk olja
    • salt

    Gör så här!

    Koka pastan eller nudlarna. Häll över en skvätt olja så dom inte kladdar ihop och håll varmt i kastrullen under lock.
    Skala morötterna, hyvla dem därefter med potatisskalaren till långa tunna remsor. Skala och skiva löken fint. Ansa och skär blomkålen i små buketter. Blanda vinäger, soja och olja i en bunke. Vänd ner grönsakerna och smaksätt med peppar.
    Ansa och skär salladen i strimlor. Skär laxen i 1 cm tjocka skivor. Vänd dem i sesamfrön. Hetta upp en stekpanna med olja och stek laxskivorna på hög värme ca 45 sekunder på varje sida. Krydda med salt och peppar.
    Lägg upp lite snyggt med pasta underst, sen marinerade grönsaker, isberg och till sist laxen.

  • Maten

    Laxburgare och kanske världens godaste limeaiol

    Lite sent för ett middagstips men till imorgon kanske?! Gott som attan och snabbt lagat!

    Första dagen på jobbet för min del – det känns i skallen nu kan jag säga. Jösses. Man tappar stinget fort. Blir en liten stund i soffan men sen är det sängen som gäller. Bättre lycka med orken imorgon hoppas jag!

    P1080024

    Sorry för lite ljusa bilder men alltså vi måste snacka om dessa burgare och framför allt – aiolin. Ni vet när ungarna kommer till köket och rynkar lite på näsan, liksom utgår från att ”det där kanske inte är så gott” och sen bara VRÄKER i sig när man väl sätter sig vid bordet. Det här är en sån rätt. (Kidsen fick dock bröd till sina burgare så dom kunde äta dem med händerna)

    Då så – till hur man skapar denna magi. Börja med Aiolin!

    Limeaioli

    Grundreceptet är kanon – då får man en plain aioli som man kan ha som den är eller smaksätta hur man vill.

    2 st pressade vitlöksklyftor
    1 msk limesaft
    1 msk dijonsenap
    1 st äggula
    2 dl neutral rapsolja
    salt & peppar
    1 tsk rivet limeskal
    1 msk limesaft
    Regel nummer 1 – allt måste ha samma temp. Det är sjukt lurigt att få ihop en majonäs eller aioli med rumstempererad olja och så ett iskallt ägg. Så – ha ägg i rumstemp. Dom håller fina fisken och du är alltid redo för bakning och recept där du ska ha ägg.
    Så – i övrigt är det här enklast ever. I med allt utom olja och salt & peppar i en hög skål för mixer. Mixa på turbofart och häll SAKTA i oljan i en jämn fin stråle. När allt gått ihop – smaka av med salt och peppar.

    Laxburgare

    500 g lax (jag kör på såna där ojämna bitar som finns i frysdisken – billigare när man ändå ska köra dom i mixer)
     1 st ägg
     1 st riktigt finhackad gul lök
     1 st lime – rivet skal och saften
     1 st urkärnad röd chilipeppar
     1 tsk salt
     1 krm svartpeppar
     smör att steka i 
    Och så det bästa – enklaste receptet ever. Häll allt i matberedare med knivar och kör järnet till en jämn smet. Klicka ut biffar i varm panna med rejält med smör. Stek ca 2-3 minuter på varje sida på hyggligt hög värme.
    Servera med en teen spenat, avokado, hackad salladslök, tomter och en limeklyfta. MAGISKT!

    P1080021

    Recepten kommer i grunden från Bloggen 56kilo men är möjligen lite omarbetade efter vårt tycke och smak!

  • Maten

    Mat på nätet och på bordet ikväll

    Men alltså vi måste ta ett snack om det här med att handla mat på nätet. Vi har kört ett par gånger nu, tror laddningen som kom idag blev nummer 5 i ordningen. Men SÅ smart. Nu har sidan dessutom lärt sig vad vi handlat innan så min storhandligen gick på typ 10 min från soffan i måndags kväll och stod så fint utanför dörren 18.15 ikväll. Jag vet att jag troligtvis är sist i världen (som vanligt) med att inse fördelarna men JÖSSES vad det är smidigt.

    Och ja, det är dyrare per vara. Det kommer man inte ifrån. Men – jag upplever att det finns mycket mer extrapriser och framför allt ”3 för 2 – blanda som du vill” och liknande erbjudanden. Det tillsammans med det faktum att jag inte spontanköper massa annat gör att vi absolut inte handlar för mer pengar på handling än vanligt. Väljer man sedan leveranstider som redan är på 0 kr och betalar direkt med kort så man slipper fakturaavgift är det försumbar skillnad i pris. Nä – jag är SÅ nöjd!

    Ikväll åt vi vår favvo just nu. Lax i ugn med pasta. Så enkelt och så ljuvligt gott! Perfekt vardagsfisk!

    img_8123

    Blir ju kanske världens snyggaste på bild men ni får lite på hur gott det är!

    Jag gör det här lite på en höft beroende på vad jag har hemma men jag använder fryst laxfilé som jag lägger i en form och sen häller jag på en sås gjord på ca 0,5 paket Philadelphia ost med vitlök o örter och lite grädde. Sen är det bara att slänga på det man har hemma – körsbärstomater, färska kryddor, god salami, ost, musslor eller räkor. Just denna har just körsbärstomater och massor av färsk basilika.

    Serveras med pasta eller kanske ännu hellre bönpasta. MUMS!

     

  • Maten

    Ugnsbakad lax med soyavinägrett, pak soi och lime

    Länge sedan det dök upp någon schysst mat på bloggen men nu är det dags. Detta, mina vänner, är SÅ gott. Bara att testa!

    IMG_5524

    Vi har Linas Matkasse nu en sväng igen – tycker det är så skönt att ha det nu på höstkanten när det är så galet mycket i familjekalendern. Mitt bland alla träningar, möten, jobbgrejer och förskoleprylar är det skönt att i alla fall slippa tänka på mat.

    Det recept var verkligen en hit och vi kommer garanterat göra om det mååååånga gånger.

    Skär 600 g laxfilé i portionsbitar. Lägg i en smord ugnsform och tillaga mitt i ugnen 15-17 min på 150 grader.

    Dela en blomkål i små buketter och klyfta en pak soi.

    Hetta upp olivolja i en stekpanna. Fräs blomkål och pak soi i ca 15 minuter. Gör under tiden såsen.

    Bryn 25 g smör i en liten kastrull. Rör ner 1 dl japansk soya, 1 dl vatten, 1 tsk Sambal Oelek, finrivet skal och pressad saft av en lime, 2 msk riven färsk ingefära och 1 msk socker. Koka upp under omrörning.

    Lägg upp grönsakerna på ett fat, lägg på fiske och häll till sist över såsen. Servera med nykokt jasminris och en limeklyfta.

    Vad en pak soi är? Det är en grönsak som ser ut så här!

    Baby_Pak_Choi_(02)

  • Maten

    Laxrullar med pepparrot

    Igår kväll kollade vi på alldeles för många avsnitt av Game of Thrones (det blev på tok för sent). Till fredagsmys gjorde jag laxrullar med pepparrot och sesamfrön. Barnsligt gott!

    IMG_7889.PNG

    Kanske inte de snyggaste skapelserna jag gjort – tog bara 100 gram lax eftersom det bara var jag och Fredrik. Dubblat mängden i receptet så det blir lättare att göra en snygg rulle.

    Receptet (med lite modifikation) kommer från underbara bloggen 56kilo

    200 g kallrökt lax
    1 burk färskost pepparrot
    2-3 msk créme fraishe
    0,5 finhackad röd lök
    Salt och peppar
    Ruccola
    Sesamfrön att rulla i

    IMG_7888.PNG

    Gör så här:
    Lägg ut all lax på plastfolie. Rör ihop ost, créme fraishe, lök. Smaka av med salt och peppar.
    Bred röran på laxen.
    Lägg på ruccola.
    Rulla ihop allt till en rulle och rulla alltihop i sesamfrön.
    Skär rullen i skivor.

  • Maten

    Laxtacos med mangosalsa

    Det här mina vänner är en hit! Ruggigt enkelt, vansinnigt gott och alldeles perfekt för kidsen. Allt man får äta med händerna är ju en hit för barn och den söta mangon ihop med tortillabrödet som är lite sött gör att dom små liven slevar i sig fisk utan ens veta om det.

    IMG_0212

    Till den här färgglada rätten behöver du (för 4 pers):

    Salsa:

    2 tomater
    0,5 gurka
    1 röd paprika
    1 grön peppar (valfritt – hoppa över denna om barn ska äta maten)
    1 mango
    1 lime
    2 msk olivolja
    2 krm flingsalt
    2 krm grovmalen peppar
    ca 500 g lax i bit
    0,5-1 tsk chilipulver
    1 tsk spiskummin
    0,5 tsk flingsalt
    1 msk raps/matolja
    0,5 isbergssallad
    8 tortillabröd
    2,5 dl yoghurt

    IMG_0213

    1. Börja med salsan. Tärna tomter och gurka. Kärna ur, tärna paprika och grön peppar. Skala och tärna/riv mangon.
    2. Blanda allt i en skål och pressa i saft från 0,5 lime, resten sparar du till servering. Tillsätt olja, smaka av med salt och peppar.
    3. Ta bort skinnet och skär laxen i 2×2 cm stora tärningar. Lägg dem på en skärbräda och krydda med chilipulver, spiskummin och salt. Hetta upp en stekpanna med olja. Stek fisken runtom tills den har fått fin färg.
    4. Dela upp salladen i blad och skölj.
    5. Servera. Lägg upp allt på tortillabröd, klicka på yoghurt och pressa över lime.

    Till Harry lindade jag in tortillan i folie för att det skulle bli lite lättare för honom att äta. Den här rätten behöver alla testa – såå god!

    Receptet kommer från Citygross matkasse.

%d bloggare gillar detta: