• Maten

    Grillad kyckling med tomat o avokadosallad

    Ni vet när man slänger ihop något till middag. Det kan bli bra. Om man lägger till det faktum att du inte haft smak eller lukt på 10 dagar och inte ätit ordentligt på lika länge – då jäklar blir det MAGI! Det här var vår middag igår och den första maten sen förra helgen som jag kände smaken av. Sååå gott!

    img_5260

    Kycklingklubborna gjorde vi i ugn med salt, peppar och en blandning av lite olja och sambal oelek. Jag blandade bara en klick sambal i ett par matskedar olja och penslade över klubborna.

    Salladen då – börja med dressingen:

    en liten röd lök – finhackad
    ca 1 msk rödvinsvinäger 
    ca 1 msk olivolja
    1 dl hackad bladpersilja
    salt och peppar

    Rör ihop allt i botten på en salladsskål. Sen är det bara att ösa ner vad man har och gillar. Jag hade igår:

    0,5 romansallad
    0,5 ask coctail plommontomater
    1 hackad avokado 
    3 msk rostade solroskärnor

    Serverade kycklingklubba med sallad och en röra:

    1,5 dl turkisk youghurt
    1 pressad vitlöksklyfta
    0,5 tsk torkad mynta

    Harpan som käkar kolisar fick ris till också! 🙂

    img_5259

    Notera gärna att det står ”jag” i receptet. I verkligheten satt jag på stol och gormade till Fredrik som fick styra i köket. Mår SÅÅÅ mycket bättre nu men orken tryter än. Någon dag till bara så är jag mitt vanliga hysteriska jag! Woop Woop!

     

  • Maten

    Fredagsmiddag: Italiensk Kycklinggratäng med Tagliatelle

    Vad äter ni till middag ikväll? Vi ska ha gäster och ska käka fläskfilé men måste tipsa om denna gooooda gratäng som sitter som en smäck en fredagskväll som denna. Enkel är den också vilket är lite avgörande för just fredagar då man vill ha lite extra god mat men är för trött för att orka med ett 2 sidor långt recept. Det mesta till denna gratäng har man hemma i skåpen och den sköter i princip sig själv.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    För 4 personer (räcker till en matlåda också)

    • 10 kycklinglårfiléer med skinn
    • flingsalt och nymald svartpeppar
    • 10 soltorkade tomater i olja
    • 2 klyftor vitlök
    • 1 röd chili utan kärnor
    • 1 tsk torkad timjan
    • 1 tsk torkad oregano
    • 3 dl utspädd kycklingbuljong
    • 1,5 dl vispgrädde
    • 1 dl parmesan, fint riven
    Till servering

    • 1 ask körsbärstomater
    • färsk basilika
    • kokt pasta

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Gör så här:

    1. Värm ugnen till 180 grader, varmluft.
    2. Fräs kycklingen på medelvärme tills den får lite färg runtom, i cirka 5 minuter. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsform.
    3. Strimla de soltorkade tomaterna. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka chilin. Fräs tomaterna, vitlöken och chilin i cirka 2 minuter, tills det börjar dofta härligt.
    4. Krydda med timjan och oregano och häll i buljongen. Tillsätt grädden och parmesanosten. Låt det sjuda försiktigt tills osten smälter.
    5. Skeda såsen över kycklingen i formen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
    6. Dela körsbärstomaterna i halvor. Plocka basilikabladen.
    7. Ta ut formen. Lägg ut körsbärstomaterna i formen och toppa med färsk basilika. Servera gratängen direkt med pasta.

    (Receptet kommer från Malou efter tio och kocken heter Tareq Taylor)

  • Livet

    Kycklingburgare och pompakorgar

    img_7634

    God förmiddag!

    Vi kör hemmadag idag också. Med tanke på att detta inlägg ska handla om mat så ska jag hålla tyst om magåkommor men Harpan är inte helt kry så vi kör soffhäng.

    Idag ska vi snacka gooooooda kycklingburgare och framför allt snygga korgar för pommes. Jag har varit på jakt efter såna här små frityrkorgar för servering av pommes frites i evigheter med har bara hittat svindyra. Lagom till jul sprang jag dock på såna här korgar i perfekt storlek på TGR. För ynka 25 kr / styck. Det blev 8 stycken till Fredrik i en klapp.

    Nu har vi äntligen invigt dessa ihop med mumsiga kycklingburgare! Så gott och extra skoj med den snygga presentationen förstås.

    img_7636

    Kycklingburgare med mangosås och färsk mango

    för 4 pers

    500 gram kycklingfärs
    salt
    peppar
    paprikapulver

    smör att steka i 

    Mangosås
    4 msk mango chutney
    2 dl Creme fraise

    Valfria tillbehör – vi hade isbergssallad, tomat och färsk mango i bitar. Numera köper jag endast ett enda slags hamburgerbröd. I min mening de överlägset godaste som finns att få tag på. Garants brioche-bröd.

    07340083444388_g1n1

    Och så till slut pommes frites förstås. Jag gör egen av färsk potatis för att vi älskar att ha skalet kvar men det gör man som man vill.

    Hur man gör då – nästan skälvskrivande men en liten vägledning kommer ändå här.

    Börja med pommes om du gör dom själv. Skiva potatis till önskad storlek. Ringla över lite olivolja och salta o peppra rejält. 225 grader varmluft i ca 20-30 min beroende på hur tjocka pommes du har. Rör då och då.

    Dags att röra ihop CF och Mango chutney i en skål. Ställ kallt i kylen.

    Blanda ihop färsen lite snabbt med kryddor – ju mindre du blandar ju saftigare blir burgaren. Jag kryddade lite på känn men gissningsvis kanske 2 krm salt, 1 krm peppar och 1 krm paprika. Stek burgarna på medelvärme i hyggligt mycket smör. Det tar sin lilla tid att få dem klara så vänd inte för mycket. Skär i burgaren så att du ser att saften är klar och köttet inte är rosa.

    Skär under tiden upp resterande tillbehör.

    Sen är det bara att börja plocka ihop sin tallrik efter tycke och smak!

    img_7675

  • Maten

    Enklaste kycklinggrytan

    Ikväll måste jag dela med mig av kanske världens enklaste kycklinggryta som är barnsligt god. Sött, salt, kyckling, bacon och gräddig sås. Mums. Ibland måste det gå fort och vara smidigt – då utgår man från en färdiggrillad kyckling. Kan inte bli enklare!

    IMG_6694

    Till 4 pers

    1 grillad kyckling – rensad och skuren i bitar
    2 dl vispgrädde
    3 msk tomatpuré
    1 tsk vitvinsvinäger
    Salt och peppar
    1 pkt bacon
    1 dl salta jordnötter
    1 dl tranbär

    Gör så här:

    Koka upp grädde, tomatpuré och vitvinsvinäger. Smaka av med salt och peppar.
    Skär bacon i bitar och stek knaprigt.
    Blanda ner kycklingen i såsen och låt puttra ett par minuter.

    Toppa grytan med bacon, jordnötter och tranbär. Servera med en god grönsallad och ris om man vill. Detta är ett LCHF-recept och då är det bara sallad men Harry fick såklart ris.

    IMG_6695

     

    Fredagskväll betyder spel och mys i det här huset. Ikväll blev det Labyrint och Bajsspelet. Båda två riktigt roliga spel! Harry vann inte helt oväntat. Tycker ju att det är så vansinnigt skoj med sällskapsspel. Som tur är tycker även barnen att det är kanonkul att spela gamla hederliga analoga spel om man bara tar fram dom. Deras första, och ibland omedvetna tror jag, val är ju såklart att sätta sig med paddan eller TV-spelet men så snart vi föreslår att spela nåt gammalt hederligt brädspel jublas det. Kul!

    IMG_6697

    IMG_6699

    För min egen del njuter jag av min vackra tulpanbukett och doften av det godaste doftljuset ever – Voluspa´s Saijo Persimmon. Bara älskar detta ljus, och Fredrik hatar det såklart. Eller han hatar doftljus rent generellt men jag smygeldar allt jag kan ändå.

    IMG_6702

     

  • Bakningen

    Påsktårta – Kyckling

    Det blev ju då två tårtor till påsk eftersom vi hade gäster även igår. Denna gång blev det en kyckling i ett ägg!

    IMG_4283 IMG_4285 IMG_4286

    Tyvärr säckade min kyckling ihop lite – jag valde ju att inte spackla dessa tårtor som jag brukar – många säger att det inte behövs. Det stämmer säkert att man inte behöver men jag tänker nog återgå till det, tårtorna håller så mycket bättre då och det är ju ytterst förargligt när man gör en beställning tex om tårtan sjunker ihop lagom till leverans.

    Denna gula marsipanskapelse är gjord på vaniljbottnar – 3 lika som vanligt – och sedan fylld med samma jordgubbsmousse som ägg-tårtan och till sist en vaniljmousse. Jag hade lemoncurd kvar så jag bredde på ett lager av det också för att få lite syrligt i vilket jag tycker lyfter det hela ett snäpp till. När det kommer till vaniljmoussen så måste jag erkänna att jag inte gör den själv – jag använder faktiskt den färdiga tårtmoussen från Dr.Oetker som man blandar med mjölk och grädde. Tycker den har en jättefin vaniljsmak och får dessutom en fin, len konsistens. Till och med färgen tilltalar mig. Jag har testat massa varianter med allt från vaniljpulver och vaniljsocker till att blanda i vaniljsås och marsansåspulver men nej – denna är bättre.
    Ibland är ”fusket” faktiskt att föredra!

  • Maten

    Skink- och ostfylld kyckling LCHF

    Middagen igår blev lite av varje – som så många gånger förr. Man får liksom ta det man har när det börjar närma sig storhandlingsdags.

    Den här fyllda kycklingen blev en hit som vi garanterat kommer göra igen. Riktigt mumsigt.

    IMG_7111.PNG

    4 personer

    4 kycklingfiléer
    1 Mozzarella 125 gram
    50 gram kokt skinka
    2 dl vispgrädde
    2 dl matgrädde
    2 msk mango chutney
    2 tsk röd pesto
    2 tsk sweet chili sås
    salt
    peppar
    färsk basilika
    torkad timjan

    Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
    Skär ett lång snitt i kycklingfiléerna. Dela mozzarellan i 4 bitar och skär upp skinkan. Fyll varje filé med en bit mozzarella, skinka och några blad basilika. Lägg kycklingen i en teflonform och krydda på med salt, peppar och timjan.
    Kör in kycklingen i ugnen ca 10 min. Gör under tiden såsen.
    Blanda grädde, mango chutney, pesto och sweet chili sås. Jag smakade av lite allt eftersom så måtten är inte heeelt exakta. Ta mer mango och du vill ha sötare och mer sweet chili för mer sting – du hajjar.
    Smaka av med salt och peppar.
    Lägg över kycklingen i en ugnsform och häll på såsen – in i ugnen igen ca 15 min. Här beror det ju på hur stora filéer man har. Var noga med kyckling och skär i tjockaste delen och titta så köttet är helt genomstekt.

    Servera med sallad för LCHF och ris eller pasta för alla andra. (I vårt fall Harry som fick makaroner till)

%d bloggare gillar detta: