• Mjuka kakor

    Kladdkakans dag – Kladdkaka med kolatäcke

    img_9450

    Idag är det Kladdkakans dag minsann. Alltså det här med alla dagar har ju spårat ur – det är ju en speciell dag varenda dag numera. Jag föredrar ju bakrelaterade dagar som kanelbullens dag och den här kladdkakedagen. Min favorit är ju givetvis fettisdagen – ursprungliga gott-ätar-bak-dagen.

    Men alla andra märkliga dagar – idag är tex också frysrättens dag. Vad fasen är det för jäkla grej att fira? Andra ”favoriter” i november är 29 november – Vinylskivans dag. Eller varför inte 18 november – Benbuljongens dag. Ärligt?! Vad handlar det om?

    Men! Hittade även några nya favoriter – 22 november är det wienerbrödets dag och 13 november är det smörgåstårtans dag. Det här med Fars dag känns ju helt åsidosatt när man istället kan fira smörgåstårta 🙂

    img_9447

    Idag fokuserar vi dock på kladdkaka. En favorit och det första jag bakade i min ungdom. Den här kladdkakan är dock lite extra allt. Man måste ju passa på en dag som denna. Jag har gjort den här i en liten 12 cm form eftersom vi inte är så många här hemma men dubbla satsen bara för att göra i en ”vanlig” springform ca 24 cm stor.

    Botten

    50 g smält smör
    1 ägg
    1,5 dl strösocker
    typ 0,75 dl vetemjöl (ta 1,5 dl till en stor form)
    3 msk kakao
    1 tsk vaniljsocker
    1 nypa salt

    Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa ner ägget och smöret till en kladdig smet. Den blir mer som en gegga men det är helt ok. Täck botten i en springform med bakplåtspapper och smöra kanterna. Häll/tryck ut smeten i formen och grädda på 175 grader varmluft i ca 20 minuter. Vill man ha riktigt kladdig kaka kan man ta ut den efter 15 min men då bör man nog vänta till dagen efter med att äta den.

    Låt kakan svalna med kanten på springformen kvar i nån halvtimma eller så. Här passar man på att städa köket och göra toppingen.

    Chokladkolatopping

    1 dl vispgrädde
    0,5 dl socker
    0,5 dl ljus sirap
    50 g mörk choklad
    50 g smör

    Koka upp allt utom smör i en kastrull. Koka kraftigt tills kolan tjocknar. Rör ner smöret och rör tills smeten är helt slät och blank. Häll över kladdkakan (fortfarande i springform med kanten på) och låt stelna några timmar i kylen.

    Serveras såklart med grädde och kanske en Physalis eller bär.

    img_9446

  • Mat

    Chokladbräck med nötter

    IMG_6172

    Knäck är givet på gottisbordet när det är jul och originalet med ljus kola och hackad mandel gör jag säkert ett par hundra av under december. Dock är det alltid kul att hitta  lite varianter och denna ljuuuuvliga kola som är riktigt proppad med nötter är en värdig motståndare till gammel-knäcken.

    IMG_6163

    Smeten är den samma som knäck men med kakao i. Jag gjorde den även som bräck istället för att pilla med formar så temperaturen på den färdiga kolan är lite högre än knäck.

    Till en plåt

    2 dl vispgrädde
    2 dl strösocker
    2 dl ljus sirap
    2 msk kakao
    2 msk smör
    2 dl cashewnötter
    1 dl valnötter
    1 dl hasselnötter
    Flingsalt

    Börja med att hacka nötterna grovt, dom behöver bara delas mer eller mindre.
    Koka ihop socker, sirap, grädde och kakao i en tjockbottnad kastrull tills smeten mäter 130 grader. Ha i smöret och rör med en slickepott tills smöret smält. Blanda ner 2/3 av nötterna. Häll ut smeten på en plåt täckt med bakplåtspapper och strö över de sista nötterna och lite lite flingsalt.

    Skär kolan med en vass kniv så du får skåror i den, ställ den sedan kallt för att stelna helt. När kolan är helt kall kan du bryta den efter de skåror du skurit. Förvaras i kylen.

    IMG_6169

  • Söta pajer

    Double fudge chocolate chip cookie pie – Ljuvlig Kolapaj

    Alla desserter blir alltid lite godare om man översätter namnet till engelska. Så även här. Det här är desserten jag hade på tjejmiddagen. Sååå god. Mäktig till tusen och kräver syrliga bär till sällskap. Men åhhh.. chokladigare blir det inte. Enkelt också eftersom det inte ens ingår gräddning i ugn. 
     
     
    Pajskal

    200 g chokladkakor, (Typ Maryland cookies choklad)
    75 g smör

    Mörk chokladkola:

    1,5 dl vispgrädde
    1,5 dl strösocker
    1 dl mörk sirap
    2 msk kakao
    0,5 tsk ättiksprit, 12 %
    50 g smör

    Vit chokladkola:

    1,5 dl vispgrädde
    1,5 dl strösocker
    1 dl ljus sirap
    100 g vit choklad
    0,5 tsk ättiksprit, 12 %
    50 g smör

     

    Garnering:

    kakao och florsocker

     

     

    Mixa kakorna till smulor i en matberedare. Smält smöret och häll i matberedaren under tiden som den går. Tryck ut smulorna i en veckad pajform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Ställ kallt.

    Mörk chokladkola: Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull och koka upp. Låt koka ca 10 min till 120°. Dra kastrullen från värmen och Rör i ättiksprit och smör. Häll upp kolan i pajskalet. Ställ kallt.

    Vit chokladkola: Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och koka ca 10 min till 120°. 

    Hacka under tiden chokladen. Dra kastrullen åt sidan och rör i hackad choklad, ättiksprit och smör. Häll genast smeten över den stelnade mörka chokladkolan. Ställ kallt.

    Inför servering är det gott om pajen ställs fram en stund innan den serveras. Pudra över kakao. Servera i små bitar då pajen är mycket mäktig. Bjud eventuellt vispad grädde till.

     

     

  • Godis

    Mörk kolafudge

    Såhär på fredagskvällen kolas det kola minsann. Imorgon kommer mina allra finaste och bästaste hit. Endast det bästa är gott nog då. Så jag börjar med det viktigaste… Desserten!

%d bloggare gillar detta: