Kladdkaka idag

Fira och uppmärksamma dagar är ju en av mina favoritsysselsättningar så självklart uppmärksammas kladdkakans dag här hemma!

I källarköket finns typ en visp och en springform så några större utsvävningar är det inte tal om. När det kommer till kladdisar är dock en klassiker aldrig fel och nedan grundrecept återkommer jag till om och om igen!

Klassisk Kladdkaka – grundrecept
100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1 1/2 dl mjöl
1 dl kakao
1/2 tsk salt

Smält smöret. Rör samman socker, salt, mjöl och kakao. Sikta genom till en annan bunke om det är klumpigt mjöl eller kakao. Rör ner smöret i mjölblandningen och tillsätt sedan äggen ett och ett. Rör ordentligt med en slickepott till en helt slät smet. Det blir en geggig klump så häll inte i någon mer vätska.

Klä en springform med bakplåtspapper i botten på formen och mjöla formen så är det enklare att få kakan att lossna sen. I med smeten och platta ut i formen med slickepotten.

Ställ in kakan mitt i ugnen, 175 C ca 15 min. Den ska vara redigt kladdig när den är ”klar” – en kladdkaka bakas ”färdigt” i kylen nämligen. Servera kladdisen sval med vispad grädde.

Brownies med kolafyllning

God kväll!

Sötsaker är alltid sötsaker. Ju mer gott ju godare blir det. Enkelt. Så – en kladdig brownie med extra choklad och så fylld med plopp utöver det kan ju bara bli bra. Right!?

Ovan är en bild på en alldeles förträfflig smet till brownies. Bakas med olja istället för smör. Vet inte varför men det blir larvigt bra!

Ploppfyllda Brownies

3.5 dl strösocker
3.75 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
4 ägg
2.25 dl neutral olja
3 dl chokladknappar
4 st dubbelplopp

Gör så här:
Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en form 20×20 cm med bakplåtspapper.
Rör ihop alla ingredienser utom chokladknappar och plopp till en slät smet.
Bred ut hälften av smeten i formen och strö över hälften av chokladknapparna samt tryck ner ploppen med jämna mellanrum.
Bred sedan den sista smeten över ploppen och strö slutligen över resten av chokladknapparna.
Grädda mitt i ugnen i ca. 20-25 minuter. Känn med en sticka – den ska vara liiiite kladdig när du provar mitt i kakan. Låt svalna innan du skär i rutor.
Förvaras i tätslutande burk i skafferiet. Går jättebra att frysa in.

(Detta recept kommer från Fridas bakblogg – hennes recept är GRYMMA!)

Saffranskladdkaka med mandelmassa till andra advent

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Andra advent idag. Jösses vad tiden går. Hade ju verkligen inte tid att vara sjuk i veckan kan jag säga – ligger SÅ efter i julstöket. Idag känner jag mig i alla fall helt frisk och vi har haft grannar och vänner på adventsfika. Jag fick gå lite bananas med bakning också. Wihoo!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fubbade med köpt pepparkaksdeg men dessa saffransbiscotti är en av mina klassiker. Så goda. Recept här! Dom bruna små fula grejerna på tallriken bakom är pepparkakschips. Från Ernst första julprogram – receptet här!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dessa kuddar är kanske världens enklaste att göra. Färdig smördeg. Chevréost. Klart.
Skär degen i fyrkanter. Lägg på ost. In i ugnen på 175 grader till dom får fin färg. Servera med en god marmelad – tex tomat eller fikon. Så smarrigt!

Men kladdkakan då. Kanske den godaste jag gjort. Den här måste ni lova att testa! Fick recpetet av en kollega som sa att den var fantastisk och det stämde verkligen.

Saffranskladdkaka med Mandelmassa

Sätt ugnen på 200°.

Blanda socker, mjöl, vaniljsocker och salt i en bunke och rör sedan ner äggen. Riv mandelmassan och vänd sedan ner den i smeten. Smält smöret och blanda i saffran, häll det sedan i smeten (se till att skrapa ur kastrullen ordentligt med en slickepott så all saffran och smör kommer med). Sätt bakplåtspapper i botten på en springform (24 cm) och smöra och mjöla den.
Häll i smeten och grädda i ugnen 18-23 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha kakan. (jag tar alltid kortast gräddningstid på kladdkaka och låter den stå i kylen och bli helt kall alt gör den dagen innan.

Servera med lättvispad grädde och bär. Jag valde vinbär som är lite extra syrligt. Kokade bara upp dem lätt med ett par matskedar socker för att kunna serverar kakan kall. Helt kallt gillar jag inte så att servera varma bär till är en favvo.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chocolate fudge mud cake och Macarons fyllda med Apelsinkrokantganache

Måndagar börjar man allra bäst med en sötsak. Så även denna måndag. Ljuuuligt gott detta – lova att testa!!!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Gott, gott och gott måste ju bara bli ännu godare. Lite så är det med desserten jag gjorde till middagen i lördags. Det är en håll käften god kladdkaka som knappt bakas och därmed är grymt kladdig. På den ligger ett tjockt lager mjuk chokladkola. På toppen sen en rejäl klick grädde och som kronan på verket en macaron. Just dessa fyllda men ljuvligt god apelsinkrokantganache. Kan ju inte bli annat än bröllop i truten! Mums!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kladdig kladdkaka

  • 100 g smält smör
  • 2 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 6 msk kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 nypa salt

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa ner ägget och smöret till en kladdig smet. Den blir mer som en gegga men det är helt ok. Täck botten i en springform med bakplåtspapper och smöra kanterna. Häll/tryck ut smeten i formen och grädda på 175 grader varmluft i ca 20 minuter. Vill man ha riktigt kladdig kaka kan man ta ut den efter 15 min men då bör man nog vänta till dagen efter med att äta den.

Låt kakan svalna med kanten på springformen kvar i nån halvtimma eller så. Här passar man på att städa köket och göra toppingen.

Chokladkolatopping

  • 1 dl vispgrädde
  • 0,5 dl socker
  • 0,5 dl ljus sirap
  • 50 g mörk choklad
  • 50 g smör

Koka upp allt utom smör i en kastrull. Koka kraftigt tills kolan tjocknar. Rör ner smöret och rör tills smeten är helt slät och blank. Häll över kladdkakan (fortfarande i springform med kanten på) och låt stelna.

Bäst blir ju, i min mening, om du kör kakan 15 min och häller på kolan och sen låter den stå till dagen efter, för lite fräschör kan man slänga in bär eller frukt också – jag körde på ett fruktspett med jordgubbar, melon och druvor. 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Grundrecept Macarons

  • finns mängder men jag byter aldrig ut detta. Har faktiskt inte misslyckats med macarons en enda gång sen jag började köra detta recept.

• 100 gram skållade och malda mandlar
• 110 gram äggvita (ca 3 äggvitor) som har stått framme i rumstemperatur ett dygn, täckt med plastfolie
• 4 matskedar socker
• 200 gram florsocker

I detta fall – orange pastafärg

Gör så här!

  1. Finmal den skållade mandeln i en mixer. Sila mandeln så att de stora bitarna försvinner. Blanda i florsockret och kör gärna alltihop en extra gång i mixern.

  2. I en större skål, vispa äggvitan med elvisp. När äggvitan börjar skumma, tillsätt sockret en matsked i taget. Fortsätt vispa tills marängen är tjock, fast och glansig.

  3. Häll försiktigt i mandelblandningen i marängen och rör med en slickepott. Tillsätt pastafärgen och blanda noga. Smeten ska inte vara för hård och inte för lös. Om du vill prova om smeten har bra konsistens, klicka ut lite på ett bakplåtspapper. Klicken ska sjunka ut och få en slät yta, är den toppig så rör lite till i smeten.

  4. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på ett bakplåtspapper. Låt dem vila minst en timme på plåten, så att de bildar ett ”skinn” på ytan. Känn försiktigt på ytan för att se att de inte är kladdiga.

  5. Värm ugnen till 150°C. Grädda ca 15 minuter. Låt svalna helt och fyll sedan med valfri fyllning.

Grundrecept Ganache 

• 200 gram choklad (I detta fall en stor Marabou Apelsinkrokant)
• 1 dl vispgrädde

Värm grädden tills den nästan kokar – vid minsta lilla bubbla tas kastrullen av från spisen. Blanda ner den hackade chokladen och rör till en slät smet. Kyl i kylskåp tills ganachen är lagom i konsistensen för att spritsa. (jag brukar faktiskt göra ganachen dagen innan så den verkligen hinner stelna. Lättare att bara värma upp den i spritspåsen med händerna istället för att sitta och vänta på att den ska stelna)

Kladdkakans dag – Kladdkaka med kolatäcke

img_9450

Idag är det Kladdkakans dag minsann. Alltså det här med alla dagar har ju spårat ur – det är ju en speciell dag varenda dag numera. Jag föredrar ju bakrelaterade dagar som kanelbullens dag och den här kladdkakedagen. Min favorit är ju givetvis fettisdagen – ursprungliga gott-ätar-bak-dagen.

Men alla andra märkliga dagar – idag är tex också frysrättens dag. Vad fasen är det för jäkla grej att fira? Andra ”favoriter” i november är 29 november – Vinylskivans dag. Eller varför inte 18 november – Benbuljongens dag. Ärligt?! Vad handlar det om?

Men! Hittade även några nya favoriter – 22 november är det wienerbrödets dag och 13 november är det smörgåstårtans dag. Det här med Fars dag känns ju helt åsidosatt när man istället kan fira smörgåstårta 🙂

img_9447

Idag fokuserar vi dock på kladdkaka. En favorit och det första jag bakade i min ungdom. Den här kladdkakan är dock lite extra allt. Man måste ju passa på en dag som denna. Jag har gjort den här i en liten 12 cm form eftersom vi inte är så många här hemma men dubbla satsen bara för att göra i en ”vanlig” springform ca 24 cm stor.

Botten

50 g smält smör
1 ägg
1,5 dl strösocker
typ 0,75 dl vetemjöl (ta 1,5 dl till en stor form)
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa ner ägget och smöret till en kladdig smet. Den blir mer som en gegga men det är helt ok. Täck botten i en springform med bakplåtspapper och smöra kanterna. Häll/tryck ut smeten i formen och grädda på 175 grader varmluft i ca 20 minuter. Vill man ha riktigt kladdig kaka kan man ta ut den efter 15 min men då bör man nog vänta till dagen efter med att äta den.

Låt kakan svalna med kanten på springformen kvar i nån halvtimma eller så. Här passar man på att städa köket och göra toppingen.

Chokladkolatopping

1 dl vispgrädde
0,5 dl socker
0,5 dl ljus sirap
50 g mörk choklad
50 g smör

Koka upp allt utom smör i en kastrull. Koka kraftigt tills kolan tjocknar. Rör ner smöret och rör tills smeten är helt slät och blank. Häll över kladdkakan (fortfarande i springform med kanten på) och låt stelna några timmar i kylen.

Serveras såklart med grädde och kanske en Physalis eller bär.

img_9446

Kladdkaketårta

IMG_6121

Gårdagen gick i chokladens tecken här hemma – och resultatet blev denna kladdkakeskapelse. Min fina vän J:s son fyller år idag och den här tårtan är specialgjord för honom. Kladdkaka med jordgubbar och grädde. Och chokladmousse. Och godis. Men bara choklad. Den här lille killen gillar choklad. Helt en man i min smak! 🙂

IMG_6123

Receptet på kladdkakan är grymt – använder det alltid.

Till en kaka
2 ägg
2.5 dl socker
6 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
100g smör
1 dl mjöl
1/2 tsk salt
ev extra choklad i någon smarrig form
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft
Smält smöret i en kastrull
Vispa ägg och socker tills smeten ljusnar och blir fluffig
Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke för sig och sikta ner i äggsmeten. Blanda försiktigt annars blir smeten luftig och kladdkakan torr.
Häll till sist i smält smör och ev. extra choklad.
Häll ner smeten i en brödad form. Bröa så lite det bara går. Jag brukar försöka att bara bröa botten eftersom kakan kan ta lite smak av ströbrödet.
Grädda i 15-20 minuter beroende på hur kladdig kaka du vill ha. (I min ugn blir det perfekt med 18 min)
Låt svalna helt – gärna över natten – och servera med goda tillbehör.
Vill du ha en hög riktigt kladdig kaka gör du den i en 15-18 cm springform och vill du ha en stor platt ”vanlig” kladdkaka gör du i en standard 24 cm form.

IMG_6120

Tårtan är dekorerad med lite gott och blandat – Kinderägg, Diam, Dumle, Twix, Kinder, Chokladkola och till sist såna där chokladpinnar som man har till glass.

IMG_6119

Kladdkakans dag – kladdkaka med choklad, nötter och kola

Jodå, det här är en ”dag” som jag gärna firar. Kladdkaka är en av favoriterna och går alltid hem. Dagen till ära svängde jag ihop en med lite extra allt!

IMG_6074

Den här kladdkakan är riktigt bra – använder ofta receptet för själva kakan för sig själv men ibland är det kul att piffa till den lite extra. Jag har använt Center på rulle och Schweizernöt till topping men här kan man ta preciiiiis vad man gillar – dumle, polly eller aftereight tex i kakan och toppa med mörk, apelsinkrokant eller kanske den där nya Marabou med salta mandlar?! Gott gott gott!

Grundrecept Kladdkaka
150 g smör
2 dl socker
3 ägg
3 dl mjöl
1 dl kakao

Fyllning
1 förpackning Center eller annan choklad med någon god fyllning

Topping
1 stor chokladkaka (200 g) Schweizernöt eller någon annan smarrig variant

Gör så här:

Smält smöret.
Vispa ihop ägg och socker lätt och sikta ner mjöl och kakao. Blanda väl med en slickepott.
Rör ner smöret och häll sedan smeten i en form med löstagbar botten max 20 cm. (OBS! 24 cm form som väl är standard är för stor – kakan blir då för platt och det går inte att ”fylla” med godis)
Tryck ner godisbitarna i kakan.
Grädda i 200 C ca 12 min.

IMG_6066

När kakan svalnat:

Smält chokladkakan i micro (20 sek åt gången och rör mellan). Bred chokladen över kakan och låt sedan svalna helt (gärna till nästa dag).

Vispa grädde till servering och njuuuut! Det här är en chokladbomb så bär kan vara gott att bryta av med.

IMG_6079

Kladdkaka LCHF – godare än någonsin

Här i husvagnen äter vi med stil. Inga färdiga torra kakor från camping-snabbköpet här inte. Jag har bakat och förberett godsaker som ligger i frysen i husvagnen. Mycket praktiskt för att undvika sockerfällor när suget sätter in.

I mina gömmor har jag med mig rejäla bitar av kanske den godaste kladdkakan ever. Även om man är helt ointresserad av LCHF måste denna ljuvliga kaka bakas. Underbart len och nästan som tryffel i konsistensen.

20140731-204000-74400883.jpg
Bilderna med plasttallrikar och blommig vaxduk är kanske inte så snygga men är det campingliv så är det! Detta recept kommer som så många andra från bloggen 56kilo.se

200 g 70% choklad (Fazer dessertchoklad)
200 g smör
1 dl sockerersättningsströ (tex sukrin)
1 tsk vaniljpulver eller 1 krm Dr Oetkers vaniljarom
4 ägg

Smält smör och choklad på låg värme.
Vispa ägg, strö och vanilj riktigt luftigt.
Häll chokladsmeten i äggsmeten och vispa en stund.
Häll i springform och grädda i 200 grader i 6 minuter.
Låt stå kallt tills kakan är helt sval. Bäst blir att vänta till dagen efter.
Servera med en klick vispgrädde och valfria bär!

Medan jag mumsar i mig fika spelar Fredrik och Viktor något så analogt som Sänka Skepp i brädspelsformat. Spänningen är olidlig i det långsammaste tempot man kan tänka sig. Precis som det ska vara när man är på husvagnssemester.

20140731-204706-74826569.jpg
Imorgon bär det av till Sommarlandet med packningen från helvetet. Badkläder, simpuffar, ombyten, picknickkorg, filtar och allt annat man ska ha med sig. Tur att vi fortfarande kan ta med Harpans vagn. Han vägrar såklart sitta i den men den är utmärkt som lastkärra undercover. 😃 Återkommer imorgon kväll med recension.