• Maten

    Krämig sallad med Parma och halloumi frittes

    Måste dela med mig av gårdagens middag. En liten variant av ”Här i ditt kylskåp” som blev en riktig hit! Älskar ju att bara hitta på nåt av det som finns hemma. Rota lite i skåpen och se vad man kan hitta. Den här salladen blir en rejäl fettbomb ärligt talat så super för oss som äter LCHF medan den kanske ska skalas av lite för den som inte gör det. Jag räknade lite på en höft vad den hamnar på innehållsmässigt

    Sallad 1 portion
    Kcal: 436
    Protein: 16 g
    Fett: 38 g
    Kolhydrater: 7

    Salladen är gjord på Hjärtsallad, röd paprika och tomat. Dressingen gjorde jag på följande

    Krämig salladsdressing

    4 msk creme fraiche
    2 msk majonäs
    0,5 tsk italiensk salladskrydda
    smaka av med salt och peppar

    Till detta en stor skiva parma på toppen och så friterade jag ett paket Halloumi i stekpannan i rejält med rapsolja. Jag har dessutom slängt på min favorit koriander på toppen! SÅ gott. Allt blir fasen godare med koriander.

  • Livet,  Maten

    Valborg utan eld – men med världens godaste potatissallad!

    Blev ingen brasa för oss igår – kallt och blåsigt och inte alls nå mysig feeling. Så vi stannade hemma och myste istället! Bonusfamiljen kom över på grillmiddag och lite senare på kvällen kom J & M med alla barnen. Fullt ös i hela huset – precis som det ska vara! ❤️

    Den här donnan längst fram i bild. Min kompis alltså! Jag ska lära henne allt jag kan! Måla på bordet behöver jag inte lära henne dock – det gjorde hon så bra ändå! Sötfis!

    Fredrik grillade hel fläskfilé på kolgrillen – men hur gott?! Han är lite kinkig när det kommer till fläskfilé och menar på att det inte blir gott men den här gången fick han ge sig. Det är ju magiskt. Till den blev det såklart massa tillbehör men vi måste fokusera på potatissalladen. Det är ju ingen idé att ens försöka ta snygga bilder på en potatissallad – det är ju bara en enda gegga – men finns det något godare till grillat?! Denna har jag fått recept på av en kompis och kommer bli en stående favorit i sommar!

    KRÄMIG potatissallad med Pesto och soltorkade tomater

    1 kg delikatesspotatis
    1 burk pesto
    1 burk strimlade soltorkade tomater olja
    5 dl Creme Fraiche
    1 kruka basilika 
    1 stor röd lök – fint strimlad
    Salt och peppar

    Kanske det enklaste receptet ever. Koka potatisen – jag körde till och med skalet på. Låt svalna och skiva.

    Häll allt i en stor skål. Och då menar jag allt. All olja från tomaterna också. Det är alltså på riktigt bara att skrapa ur alla brukar och köra. Ja, eller basilikan behöver klippas av – stammarna, krukan och jorden ska inte med! Rör ihop. Vänd ner potatisen. Smaka av med salt och peppar.

    Som sagt – den är inte snygg men JÖSSES så god!

     

  • Livet

    Falsk potatissallad – LCHF

    God morgon,

    Dag 2 i husvagnen och det är ju bara så mysigt. Det är trångt och lite stökigt men alltså sååå mysigt. Inser varje gång vi bor i husvagn att det är, i min mening, perfekt semester. Man umgås, man är nära, man hjälps åt. Allt blir mer analogt och enkelt och paddor och telefoner byts mot brädspel, minigolf och kortlek. Älskar´t

    Men något som är lite annorlunda är ju att vi inte äter ”som vanligt” – eller ja, jag och Fredrik alltså. Barnen äter glass efter glass som sig bör på sommarlovet. Vi däremot kör vidare utan socker och kolisar. Lite klurigt men det går verkligen finfint.

    Jag har med mig massa fröknäcke hemifrån som vi äter till frukost ihop med ägg och massa goda skinkor och salami. Jag har även med mig så jag kan göra chiapudding vilket jag ÄLSKAR. Det är i LCHF-världen rätt liberalt men det struntar jag i – det funkar fint för mig.

    I går var vi ju på utflykt och hamnade lagom till lunch i den ljuvliga lilla hamnen som jag skrev om igår. Där fanns dessutom perfekt lunch – nyrökt lax med en redig klick skagenröra till oss och mos till killarna. Alla nöjda och glada och jösses så god lax!

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Till middag grillade vi såklart – vad annars på en camping liksom?! Kycklingfilé och ost- och baconkorvar, halloumi och tomater hamnade på grillen. Till det gjorde jag en ”falsk” potatissallad på zucchini. SÅ gott. Den är verkligen god och känns inte på något sätt som någon ”ersättare” till potatis. Testa till grillat!

    img_9064-1

    Falsk potatissallad

    Räcker till 4-6 personer

    1 stor skalad och tärnad zucchini
    1 finhackad purjolök
    30 g smör
    1/2 dl majonnäs
    2 dl gräddfil eller creme fraiche
    1-2 msk senap
    2 msk hackad kapris
    salt och peppar
    Ruccola till servering

    Gör så här:

    Fräs zucchini och purjolök i smör, salta och peppra lite, sänk värmen och låt grönsakerna mjukna något. Lägg över på en tallrik och låt kallna helt.
    Blanda Creme Fraiche med majonnäs, senap och kapris – blanda sedan ner de kalla grönsakerna. Låt stå en timma eller två i kylen så den hinner sätta sig lite. Strö över rikligt med Ruccola innan servering.

    Till kvällskaffet tog vi en bit av denna grymma chokladbomb. Den här har jag bakat länge utan att jag ätit LCHF för att den är såååå god. Det är som en tryffeltårta och bara magisk. Det är såklart väldigt liberalt ur LCHF synpunkt men den är maffig så en liten liten bit räcker. Vispad grädde och några bär till givet vis.

%d bloggare gillar detta: