• Baka

    Chokladen på Gottisbordet

    Ikväll har det varit fullt ös i köket och julstöket kan jag säga. Fredrik är på tjänsteresa så jag och grabbarna flyger solo. Lite mysigt är det även om jag alltid saknar Fredrik som en tok när han är borta. Liksom en halvan som saknas på nåt sätt. Men hur som – vi maxade kvällen med en fotbollsträning för Viktor, sista läsläxan för terminen för Harry och så – JULGODISBAK! Ikväll körde vi chokladen. Det gick åt lite över ett kilo choklad. Ooops! Tur att det finns ett gäng juldagar att äta allt på också. För utöver just de chokladiga godisarna vill vi ha knäck, fudge och kola förstås. Och så brukar jag alltid göra wienernougat och kanske testa nån nyhet. Gott gott gott!

    Jag får ju lägga band på mig när det kommer till sånt här. Det är jättekul att killarna är med och fixar men som jag vill pilla och peta på allt dom gör så att det blir liksom rakt, lika stort, runt eller rätt form. Jag har såååå svårt för att låta det ”bli som det blir” – jag gillar när det blir som jag vill att det blir. Hahaha! Inte nån vidare egenskap när det kommer till att greja med ungarna. Men – jag lyckades rätt hyggligt och jag måste säga att dom gjorde ett jäkla bra jobb. Viktor fixade Startgodis, Harry gjorde alla trillingnötter (även om typ inte en enda blev just 3 nötter) och jag gjorde en nyhet jag hittade på av det jag hittade i skåpen. Blev ett bräck med puffat ris, russin och torkade papaya med flingsalt. Får se hur den blev sen när man får smaka. För nu ligger allt nedpackat i sina folielådor i väntan på jul. Inte dom snyggaste skapelserna men gjorda med kärlek och smaken lär det då inte vara nåt fel på!

    Brukar ju dela med mig av recept men dessa kräver faktiskt inga. Köp bra choklad – skippa alla läskiga blockvarianter. Jag har ju förmånen att kunna köpa lokalt här i Väsby av Ulrika och hennes magiska Choklad för själen men det finns ju bra i butikerna med numera. Temperera chokladen för lite extra finess och sen häller man i det man gillar och klickar ut på papper. Vi använde idag rostade hasselnötter till trillingnötterna (man behöver inte rosta dom man jag tycker det blir godare) och START hasselnöt till startgodisarna. Bräcket är ju verkligen perfekt för att bara vräka i det man tycker om! Perfekt enkla julgodisar att ha barnen med på.

  • Mat

    After Eight fudge och…

    PLASTGRAN!

    IMG_9999

    Japp. I år tröttnade vi. Totalt. Förra året hade vi en rödgran (vilket jag egentligen tycker är både finast och mysigast för doften) men den barrade alltså mer än vad jag någonsin sett en gran göra. Hemskt. I år gick vi därför tillbaka till kungsgran. Men nej. Den barrar satan och redan nu tycker jag att grenarna börjat sloka. Och den doftar ju inte ens.

    Så. Idag åkte vi och köpte en plast-röd-gran. Dyr som satan men det skiter jag i – den kommer varken sloka eller barra de närmsta 10 åren och då har jag sparat in dom pengarna många gånger om. Dessutom har den inbyggd belysning så jag slipper det trasslet och fixet med det. Ikväll sitter jag därför och njuter av min Disney-perfekta gran. Doften tänker jag köpa på spray imorgon.

    Nåt annat juligt är godis. Detta är en ny variant för mig och blev väldigt smarriga. Det här är en fudge men jag har valt att rulla dom som en tryffel för att få en annan form – jag har så många fyrkantiga godisar redan.

    IMG_0002

    Göra fudge är ju vansinnigt enkelt och detta är inget undantag. Görs på endast 3 ingredienser.

    250 g mörk choklad (jag använde Lindts 70% mild som jag bara älskar att baka med)
    150 g After Eight
    1 burk kondenserad, sötad mjölk

    Hacka chokladen och smält i vattenbad. När allt smält hälls After Fighten ner i chokladen. Rör tills allt smält ordentligt. Häll i kondenserad mjölk och rör till en tjock massa. Häll smeten i en fyrkantig form ca 15×15 cm klädd med plastfolie. Ställ i kylen för att stelna. Efter ca en timma kan man skära fyrkanter för att sen ställa in igen för att stelna helt eller om man vill göra bollar som jag gjort. Bollarna rullas i florsocker för att inte kladda ihop. Förvaras i en tät burk i kylskåp.

    IMG_0012

    Dessa blir magiskt lena och med rejäl mintsmak. Sitter som en smäck till en kopp kaffe. Men obs – dom är mastiga så skär inte för stora bitar! Jag fick nog ut ca 35 stycken men jag har sett på många recept att man beräknar ca 20. Det är blir alldeles för stora bitar enligt mig – då är det bättre att den som vill får ta två!

    IMG_0010

  • Mat

    Julens godaste Vaniljkola med havssalt

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Julgodis är ju en av mina absoluta favoriter. Både att äta och att göra. Finns det nåt mysigare än att koka kola och knäck, lyssna på julmusik och dricka glögg. Knappast.

    Jag försöker att göra lite nya varianter varje år men så har jag mina gamla vapendragare jag kör om och om igen. Vaniljkola är en sådan. Jag varierar den lite men originalet är ta mig tusan ändå nästan bäst. Dock sökte jag på bloggen häromdagen när jag skulle ge receptet till en kollega och insåg att jag aldrig lagt upp det. Mycket märkligt men bättre sent än aldrig – här kommer det!

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Först och främst – nej man behöver inte ha en sån här form. Den här köpte jag förra året och visst, den är grym, men kolan blir precis lika bra i plastmatlåda eller liten ungsform. Dock måste man då klä insidan och kanterna med bakplåtspapper (alt smörja med olja) så kolan kan lyftas upp. För att få så där raka fina kanter kan dock denna utdragbara form vara det bästa. Som jag använder denna!

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Receptet är i princip lika för alla slags kolor – man ändrar bara lite beroende på smak. 

    Vaniljkola med havssalt

    100 g Smör
    2 dl Vispgrädde
    2.5 dl Strösocker
    1 dl Sirap, ljus
    Frön ur 1/2 Vaniljstång el ca 1 krm vaniljpulver
    Flingsalt på toppen

    Gör så här:
    Koka alla ingredienser i en kastrull tills smeten är 123 grader rör då och då. (Eller kör kulprov – jag tycker dock att det aldrig blir som man vill så jag råder starkt att köra med termometer)
    Häll smeten i en förberedd form och låt stelna lite lite grann innan flintsaltet strös över (annars sjunker det och kolan kommer bli toksalt)
    Kolan måste sedan stelna i ett par timmar (gärna ute) innan den skärs upp.

    Vill man köra noga slår man sedan in kolarna var för sig i papper men man kan också förvara kolarna i lager med bakplåtspapper mellan. Huvudsaken är att dom inte nuddar varandra för mycket för då smälter allt ihop.

     

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Jag gjorde min kolor rätt platta och inte så stora – med hopp om att dom ska räcka längre – men det är tokläckert att göra dessa i en liten form och då få sådär riktigt höga och tjocka kolor – nästan som fudge. Mums!

    Så himla fina blir dom inslagna i brunt papper med lite rött snöre. Lägg ett gäng i en burk med fint lock och du har den finaste gå-bort-presenten i jul!

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

     

  • Godis,  Jul

    Vaniljkola med Pekannötter och mörk choklad

    img_9656

    Knäck, nötter och choklad i ett liksom – kan ju bara bli fantastiskt. Lite lite flingsalt ger det extra fina giftermålet i munnen (älskar order gifter sig i matväg – så larvigt men ändå så bra beskrivning)

    Till en limpa kola

    3 dl vispgrädde
    3 dl strösocker
    1 dl ljus sirap
    1 krm vaniljpulver
    1 msk smör
    100 g pekannötter
    2 msk chokladpluttar
    (har nåt fancy namn men det står still nu – det är såna där små pluttar i påse i alla fall. Finns från Odense i mataffären)

    Gör så här:

    Koka upp grädde, socker och sirap i en kastrull till 125 grader.
    Smöra ett bakplåtspapper och lägg på en plåt.
    Ta kolan från spisen och blanda ner vaniljpulver och smör.
    Häll ut smeten mitt på bakplåtspapperet och bred ut till kanterna. Se upp så kolan inte smiter utanför kanterna – man kan få hålla upp kanterna.
    Medan kolan svalnar hackas pekannötterna grovt.
    När kolan svalnat tillräckligt för att börja stelna men inte blivit hård hälls nötter och chokladpluttar på kolan. Rulla ihop kolan som en rulltårta med hjälp av bakplåtspapperet.
    Låt stå i kyl tills kolan är helt kall och hård.
    Skär i tunna skivor när du ska servera – kolan blir snabbt mjuk i rumstemp så skär bara upp det som går åt direkt.

    img_9657

  • Baka

    Apelsinkrokantfudge

    Världens längsta namn – men dom är värda sitt maffiga namn. Så goda!

    img_9642

    Fudge hör ju julen till och vad passar bättre än choklad och apelsin ihop?! Den här fudgen gjorde jag med Marabous apelsinkrokant och det blev nästan ännu lite godare – len fudge men med lite krisp i. Perfektion!

    Till en omgång fugde

    3 dl vispgrädde
    3 dl strösocker
    1 dl ljus sirap
    50 g smör
    100 g hackad apelsinkrokant

    1. Häll vispgrädde, socker och sirap i en kastrull. Låt koka påmedelvärme till 125°C.
    2. Rör ner smör och koka ytterligare 2 minuter. Ta från värmen.
    3. Tillsätt hackad mjölkchoklad, rör om tills chokladen smält. Häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 20 x 25 cm. Låt svalna i rumstemperatur. Skär kakan i bitar.

     

    img_9650

    Jag använder en rektangulär ställbar form från Patisse som är alldeles förträfflig för att få en jämn fin höjd på tex just fudge. Den här formen använder jag även om jag gör mjuka kakor som ska skäras – finfina kanter och inget som behöver skäras bort. Dessutom håller den frosting och ganache på plats. Ett av mina bättre köp till bakandet.

    patisse baking square-800x800.jpg

    Denna form finns att shoppa på sig på bland annat Tand Fondant eller Åhlens.

  • Mat

    Chokladbräck med nötter

    IMG_6172

    Knäck är givet på gottisbordet när det är jul och originalet med ljus kola och hackad mandel gör jag säkert ett par hundra av under december. Dock är det alltid kul att hitta  lite varianter och denna ljuuuuvliga kola som är riktigt proppad med nötter är en värdig motståndare till gammel-knäcken.

    IMG_6163

    Smeten är den samma som knäck men med kakao i. Jag gjorde den även som bräck istället för att pilla med formar så temperaturen på den färdiga kolan är lite högre än knäck.

    Till en plåt

    2 dl vispgrädde
    2 dl strösocker
    2 dl ljus sirap
    2 msk kakao
    2 msk smör
    2 dl cashewnötter
    1 dl valnötter
    1 dl hasselnötter
    Flingsalt

    Börja med att hacka nötterna grovt, dom behöver bara delas mer eller mindre.
    Koka ihop socker, sirap, grädde och kakao i en tjockbottnad kastrull tills smeten mäter 130 grader. Ha i smöret och rör med en slickepott tills smöret smält. Blanda ner 2/3 av nötterna. Häll ut smeten på en plåt täckt med bakplåtspapper och strö över de sista nötterna och lite lite flingsalt.

    Skär kolan med en vass kniv så du får skåror i den, ställ den sedan kallt för att stelna helt. När kolan är helt kall kan du bryta den efter de skåror du skurit. Förvaras i kylen.

    IMG_6169

  • Baka,  Mat

    Dags för Julgodis

    Hemmets Veckotidning

    Bild lånad från google / Hemmets veckotidning

    Idag är det då dags för att införskaffa allt som behövs för årets julgodisbak. Det blir en del klassiker men även ett par nyheter. Brukar göra uppåt 10 sorter och det blir nog nåt liknande i år. Det är ju så vansinnigt kul att göra julgodis men man kan ju inte stoppa i sig allt själv – tur att julgodis är den perfekta gå-bort-presenten!

    Återkommer med alla recept såklart vartefter jag bakar!

%d bloggare gillar detta: