• Jul,  Småkakor

    Saffranssnittar

    Då kör vi första inlägget för Anhavis Kitchen – nämligen ett grymt bra kakrecept. Dessa sega och juliga saffranssnittar är den perfekta kombon av kolakaka goes jul. Enkla som attan att baka också då man bara kör ihop degen i matberedare.

    img_0113

    Saffranssnittar

    Receptet ger 2 plåtar och ca 50 kakor

    160 g rumsvarmt smör
    1 g Saffran
    1.5 dl Strösocker
    5 dl Vetemjöl
    1 tsk Bakpulver
    1 msk Vaniljsocker
    0.5 dl Sirap Ljus
    0.5 dl Pärlsocker

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 180 grader över/under-värme

    Smält 1 msk av smöret och rör i saffranet.

    Blanda ihop alla ingredienser och arbeta ihop till en jämn deg i matberedare. 

    Dela degen i fyra bitar och forma till längder på två plåtar med bakplåtspapper. Platta till längderna med en gaffel. Strössla kaklängderna med pärlsocker.

    Grädda en plåt i taget tills kakorna är gyllenbruna, ca 13-15 min. Skär längderna snett på tvären i 2–3 cm breda bitar medan de är varma. Låt svalna helt på plåten. 

    img_0107
    img_0108
    img_0101
  • Jul

    Hela huset doftar pepparkakor

    Ikväll har det varit fart i julstöket! Det har bakats pepparkakor och alla delar till vårt egendesignade pepparkakshus har blivit bakade. Imorgon ska allt monteras och vi ska dyka ner i dekorationer och kristyr. Helt klart ett av favorit-julpysslen här hemma! Bara doften som är här inne nu – magisk! Passade på att koka en rejäl gryta tomtegröt också – ett måste till adventsfrukostarna!

    Vi börjar alltid med fina pepparkakor – har ju mängder av formar.. men sen mot slutet så kommer Fredrik in i baket (han har annars ansvar för ugnen och gräddningen) och då skapas mest snoppformade pepparkakor av någon anledning. Så nu har vi en liten samling snopp-kakor också! Mamma – Fredrik hälsar att han har gjort en speciellt till dig!

  • Mat

    Saffranskladdkaka med mandelmassa till andra advent

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Andra advent idag. Jösses vad tiden går. Hade ju verkligen inte tid att vara sjuk i veckan kan jag säga – ligger SÅ efter i julstöket. Idag känner jag mig i alla fall helt frisk och vi har haft grannar och vänner på adventsfika. Jag fick gå lite bananas med bakning också. Wihoo!

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Fubbade med köpt pepparkaksdeg men dessa saffransbiscotti är en av mina klassiker. Så goda. Recept här! Dom bruna små fula grejerna på tallriken bakom är pepparkakschips. Från Ernst första julprogram – receptet här!

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Dessa kuddar är kanske världens enklaste att göra. Färdig smördeg. Chevréost. Klart.
    Skär degen i fyrkanter. Lägg på ost. In i ugnen på 175 grader till dom får fin färg. Servera med en god marmelad – tex tomat eller fikon. Så smarrigt!

    Men kladdkakan då. Kanske den godaste jag gjort. Den här måste ni lova att testa! Fick recpetet av en kollega som sa att den var fantastisk och det stämde verkligen.

    Saffranskladdkaka med Mandelmassa

    Sätt ugnen på 200°.

    Blanda socker, mjöl, vaniljsocker och salt i en bunke och rör sedan ner äggen. Riv mandelmassan och vänd sedan ner den i smeten. Smält smöret och blanda i saffran, häll det sedan i smeten (se till att skrapa ur kastrullen ordentligt med en slickepott så all saffran och smör kommer med). Sätt bakplåtspapper i botten på en springform (24 cm) och smöra och mjöla den.
    Häll i smeten och grädda i ugnen 18-23 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha kakan. (jag tar alltid kortast gräddningstid på kladdkaka och låter den stå i kylen och bli helt kall alt gör den dagen innan.

    Servera med lättvispad grädde och bär. Jag valde vinbär som är lite extra syrligt. Kokade bara upp dem lätt med ett par matskedar socker för att kunna serverar kakan kall. Helt kallt gillar jag inte så att servera varma bär till är en favvo.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • Baka

    En touch av jul – Mazariner med saffran

    Snaaaart är det december. Då får man slå på stora jultrumman och köra all in på glögg, julmusik, kanel, risgrynsgröt och allt annat mys. Jag har ju som bekant en viss förkärlek till jul och har börjat smyga in lite julfeeling. En första laddning risgrynsgröt är kokt och idag bakade jag kanske julens godaste bakverk. Alltså jösses vad bra dessa blev – små krispiga mazariner med en helt ljuvlig fyllning av mandelmassa och saffran. Lite kristyr på toppen och hela kalaset är komplett.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    De här är de bästa mazarinerna jag någonsin gjort! Går ju såklart lika bra att strunta i att ha i saffran om man nu vill men jag skulle verkligen rekommendera att testa – det blev SÅ bra. Och bara sådär lagom saffranssmak – den tog inte alls över. Perfekta!

    Juliga Mazariner med Saffran

    20 st. Aluminumformar

    Mördeg
    5 dl vetemjöl
    200 gram rumsvarmt smör
    1,5 dl strösocker

    Fyllning
    200 gram mandelmassa (färdigköpt går finfint)
    100 gram smör
    2 ägg
    1 påse saffran (0,5 gram)

    Kristyr
    3 dl florsocker
    lite vatten

     

    Kör allt till mördegen snabbt i maskin med knivar. Knåda ihop till en deg och lägg i kylen en stund medan du gör fyllningen.
    Riv mandelmassan och vispa ihop med smöret med elvisp. Vispa i ett ägg i taget. Tillsätt saffran och vispa ihop till en jämn smet.
    Tryck ut ca 30 gram deg i varje form. Häll fyllningen i en vanlig påse och klipp ett hål i ena hörnet – spritsa ut i formarna.

    Grädda på 180 grader i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Våga ha mazarinerna kvar i ugnen tills dom ser ut att ha fått liiiiiite för mycket färg. Då får mördegen den där härliga krispiga konsistensen och en liten kolaton i smaken. Låt kakorna svalna helt.
    Blanda florsocker med lite lite vatten (ca 1-2 matskedar) till kristyr. Häll ca 1 tesked över varje mazarin och låt sedan stelna helt.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Mazarinerna bokstavligt talat smälter i munnen och färgen blir sådär härligt solgul av saffran. Nog för att jag gillar bakverk men hela familjen är överens om att dessa är gudomliga. Bara att sätta igång ugnen och köra! Lova!

%d bloggare gillar detta: