• Baka

    Skärgårdsmuffins med Hallon o Blåbär

    Ibland är fika bara godare än godast. Och ibland är receptet grymt. Och så i vissa fall är både fikat, tillfället och receptet riktigt bra. Idag var en sån dag.

    Dessa muffins blev så grymt bra. Smaken, konsistensen och bären blev liksom bara precis så där perfekta. Inga mosade bär i botten, inga platta muffins som inte rest sig, ingen bismak av bakpulver och en lite knaprig yta med mjuk len muffins under. Grymt!

    Detta recept har jag haft på en lapp i min ska-testbaks-hög i säkert ett par år. Det är från Leila som jag ju inte är något jättefan av som ni vet. Tycker ofta att hennes recept inte alls håller måttet tyvärr. Men! Detta är ett klart undantag.

    Bärmuffins – 12 stora eller 24 små

    100 g smör (smält)
    2 ägg
    1,5 dl strösocker
    1 tsk vaniljsocker
    2 dl mjölk 3%
    1 st citron, skalet (jag uteslöt detta idag och dubblade istället vaniljsockret)
    4 dl vetemjöl
    2 tsk bakpulver
    1 nypa salt
    Bär – Blåbär och Hallon (NEJ till frysta bär – för att få riktigt bra muffins ska det vara färska bär. I grundreceptet är det dock 200 g frysta bär)

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små muffins (i vanlig ugn kan du höja temperaturen med 20- 25 grader).
    2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
    3. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Täck botten med muffinssmet. Fyll på med bär och täck sedan bären helt med muffinssmet. Att ha bär på toppen blir bara hårt eller alt tokkladdigt.
    4. Grädda i 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små muffins.

  • Mat

    Snabb Pannacotta med hallon

    Hej hej hallå helgen är redan över..

    Va sjutton hände. Den här helgen bara sprang förbi. Hatar när det händer 🙂

    Vi har visserligen hunnit med en hel del – bland annat en HUSVISNING! Spännande värre. Veckan som kommer kan bli den mest dramatiska på år och dagar. OM vi ger oss in i en budning ska den här barren fixas och piffas i rödaste rappet för att kunna visas till helgen. Gulp! Det är en del att göra kan jag säga.

    Men, nog om det, ni lär märka om vi ger oss in i hus-köpär-cirkusen…
    Vi snackar lite sötsaker i stället. Jag ber om ursäkt redan i förväg för att bilderna inte är så roliga. Jag hade nämligen inte jättestora förhoppningar om denna dessert. Gräddfil i en pannacotta liksom, kan det bli bra? Svaret är JA!

    IMG_3752

    Den här pannacotta stelnar dessutom relativt snabbt då ju gräddfil är rätt tjockt i sig själv – smidigt om man har lite brått.

    Till 4 pers

    2 gelatinblad
    1 vaniljstång
    3 dl vispgrädde
    1 dl strösocker
    3 dl gräddfil

    Gör så här:

    Blötlägg gelatinbladen 5 min. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp grädde, vaniljfrön, vaniljstång och socker. Sila gräddblandningen ner i en vid tillbringare. Rör ner gelatinet och sedan gräddfilen. Häll upp i glas och låt stelna i kyl ca 3 tim.

    Till min pannacotta hade jag lättkokta hallon – det är ju sååå användbart. Har det till att från ungarnas yoghurt till syltkakor. Jag använder mig av ungefärliga måttet 250 gram frysta hallon till 0,5 dl syltsocker. Häll hallonen i en kastrull och häll över 1-2 msk vatten. Koka upp så det verkligen vrålkokar. Häll i syltsockret och låt koka i ca 5 min. Häll på burk.

    IMG_3754

  • Baka,  Tårterian

    Beyblade Tårta till Olivia

    IMG_6791

    Den här coola donnan fyller 7 minsann och det är Beyblade som gäller! En lite mindre tårta fick sällskap av 8 cupcakes. Tårtan är ju då själva banan medan cupcakesen får vara ”Beyarna” som man spelar med.

    IMG_6799

    Det här har varit ett himla kul projekt – inte varje dag man gör ”metall” i sockerpasta. Tårtan består av kokosbottnar, hallon och Lemoncurdgrädde. Den är spacklad med hallonsmörkräm och täckt med marsipan som vanligt.

    IMG_6785

     

    Cupcakesen går i samma tema och är ju då givetvis kokoscupcakes. De är fyllda med samma hallonsmörkräm och Lemoncurdgrädde på toppen.

    IMG_6796

    Det här var faktiskt första gången jag gjorde en tårta med tillhörande cupcakes. Ofta ser man ju det till tex bröllop där det är en minitårta till brudparet och så cupcakes till alla gästerna men att göra så här – hälften tårta, hälften cupcakes är ju inte helt fel. Kommer jag göra fler gånger.

    IMG_6794

    Hoppas du får ett kanon kalas Olivia!!

  • Mat

    Sura Hallonremmar

    Göra eget segisgodis? Javisst! Det var ju plättlätt!

    Det är dock lite tidskrävande på grund av torktid så det gäller att ha lite planering för att ha dessa godsaker klara till lördagsgodiset!

    Barnen fullkomligt älskade dessa remmar och det känns grymt att kunna ge dom godis helt utan tillsatser och där du vet exakt vad du haft i.

    IMG_6262

    Till en plåt sura remmar:

    150 g Hallon, frysta (eller andra bär)
    10 Gelatinblad
    1.5 dl Strösocker
    0.5 dl Sirap, vit
    1.5 dl Vatten
    0.5 tsk Citronsyra

    Garnering:
     1.5 dl Strösocker

    1 krm Citronsyra

    Gör så här:

    Börja med att lägga ett bakplåtspapper på en upp-och-nervänd plåt. (vänd den upp och ner så slipper du kanterna när du ska skära remmarna sen)

    Tina bären i micron.
    Passera dem genom en finmaskig sil så att du får 1 dl puré.
    Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
    Koka upp puré, strösocker, sirap och vatten i en kastrull på hög värme.
    Låt stormkoka i 5-6 minuter, tag sedan av från värmen.
    Krama vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma hallonblandningen. Tillsätt till sist citronsyra och rör om.
    Häll sedan ut smeten på plåten.
    Bred ut massan tunt med hjälp av en palett.

    Nu kommer det trista – låt torka i 2 dygn!

    IMG_6260

    2 dagar senare skär du kanterna raka och sedan remmar med en pizzaslicer.

    Nu kommer vi till garneringen

    Garnering:
     1.5 dl Strösocker
    1 krm Citronsyra

    Häll socker och citronsyra i en djup tallrik. Dra försiktigt bort en remsa i taget. Se till att dom inte krullar ihop sig för du får aldrig isär dom igen – det är som klister.

    IMG_6261

    Sockra en rem i taget i tallriken och lägg sedan tillbaka på plåten.
    Och nu torkar vi i 1-2 dygn till……..

    Sen kommer det roliga – ta en rem i taget och rulla ihop. Lägg i en burk utan lock och förvara svalt.

    IMG_6266

    Det kan tydligen hända att sockret på remmarna smälter och allt kladdar ihop sig. Det hände inte för mig men jag har googlat mig fram till att det kan bero på att remmarna inte torkat tillräckligt, att dom är för tjocka eller att det varit för varmt eller för fuktigt där dom torkat. Men på det igen bara! Det är värt det! Ungarna äääääälskade dessa!

    Finns mängder av recept på nätet – just denna variant kommer från Fridas bakblogg

     

     

  • Baka

    Småkakor – Syltkakor med hallonsylt

    Småkakor är min kanske största last – jag ÄLSKAR småkakor i alla former.

    Gamla hederliga syltkakor står högt i kurs och i det här helt hemska vädret idag passade lite bakning perfekt. Småkakor är dessutom kanon att baka med barn då det är världens enklaste degar, ingen tid för jäsning och dessutom kort gräddningstid.

    IMG_5275

    Till två plåtar:

    200 g Smör
    1 tsk vaniljsocker
    1 dl strösocker
    4 1⁄2 dl vetemjöl

    Gör så här:

    Arbeta ihop ingredienserna till degen i en matberedare med knivar. Platta ut degen, lägg den i en plastpåse och låt vila i kyl minst 30 min. (Harry fick dock en klump direkt så han hade nåt att göra).

    Sätt ugnen på 175° (jag kör varmluft även om det i alla recept står att man inte ska ha det. Jag tycker det funkar perfekt och sjukt smidigt att köra båda plåtarna samtidigt).

    Rulla små bollar av degen och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Gör en grop i varje kaka och lägg en tesked sylt i gropen. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min.

    IMG_5276

    IMG_5278

    Harrys deg fick ju inte vila och blev därmed lite väl kladdig – vi löste det genom at trycka ut den i en liten pajform och dekorerade med sylten i Harry-tema. Faktum är att den kakan blev KANON! Gräddade den lika länge som dom andra och trodde aldrig att den skulle bli färdiggräddad men vi delade på den som efterrätt efter middagen och den var perfekt! Kul grej som jag helt klart kommer göra igen.

    IMG_5280

  • Dessert

    Hallonmousse

    Det här inlägget började jag på i helgen – vi mumsade i oss den här moussen till mello i lördags. Nu när jag loggade in och såg att det låg kvar tänkte jag att det kan väl få hänga med. Känns trevligt att prata om något annat än våra sjukdomar för ovanlighetens skull. En dessert är ju liksom aldrig fel. Oavsett sjukdom gör en god efterrätt alltid allt lite bättre. När man inte har så stort utbud hemma får man ta det man har – i det här fallet blev det hallonmousse. Jag blev bjuden på den här moussen hos min vän E på tjejmiddagen för ett tag sedan men från början kommer den från fantasiska bakbloggen Made by Mary
     
     
    Hallonmousse med gräddfil. 
    För 6 pers. (Det stod för 4 men det blev myyyycket!)
     
    5 dl frysta hallon
    2 dl strösocker
    2 st gelatinblad
    2 dl vispgrädde
    0,5 dl gräddfil
     
    Vit choklad
    Färska Hallon
    Florsocker
     
    Gör så här:
     
    Blanda hallon och strösocker i en kastrull på medelhög värme. Låt koka upp och låt sedan koka ihop en minut. Passera genom sil så att kärnorna försvinner. 
     
    Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter, krama ur gelatinbladen och rör ner i hallonpurén. Låt svalna. 
     
    Blanda vispgrädde och gräddfil och vispa fast. Vänd ner hallonpurén i den vispade grädden. Häll upp i glas eller skålar, täck med plastfolie, ställ kallt 3 timmar eller för natten. 
     
    Dekorera hallonmoussen med färska hallon, vit choklad i nån form, jag spritsade ut min i nät, och pudrat florsocker. 
     
  • Mjuka kakor

    Hallonfyllda vaniljcupcakes med hallonfrosting

     
    Jag bakade en omgång minicupcakes till min fina vän Pia inför midsommar. Dom små sötnosarna (muffinsarna alltså) fick åka husvagnskylskåp ända upp till Svärdsjö där jag hoppas att dom smakade ljuvligt till en kopp kaffe.
    Pia ville ha dom rosa och eftersom jordgubbar inte blir så bra att baka med använde jag hallon.
     
    Det är vaniljcupcakes fyllda med ett stort hallon i varje och sen är dom toppade med en hallonsmörfrosting.
     
    Cupcakesen är vanligt grundrecept med med extra vaniljsocker.
     
    Frostingen däremot tror jag inte att jag lagt upp. Den är kanonenkel och går att smaksätta hur som helst.
     
    125 g rumsvarmt smör
    100 g vit choklad
    1 dl hallon
    2-3 dl florsocker
     
    Rör smöret smidigt i en bunke med slickepott. Smält chokladen över vattenbad och häll ner i smöret. Rör till en jämn kräm. Vänd ner florsocker. Mosa hallonen och rör ner. Ta ev. mer florsocker om det behövs (beror på hur blöta hallonen är) Spritsa och dekorera!
     
     
    Gjorde små blommor i sockerpasta med pärlströssel i mitten. Just det! Måste tipsa om Lagerhaus muffinsformar dom fått in. Underbara! Dom är i tjockt papper som håller sig jättefint och behåller både form och färg efter gräddning. Spring genast och köp!
%d bloggare gillar detta: