• Kalla rätter

    Valborg utan eld – men med världens godaste potatissallad!

    Blev ingen brasa för oss igår – kallt och blåsigt och inte alls nå mysig feeling. Så vi stannade hemma och myste istället! Bonusfamiljen kom över på grillmiddag och lite senare på kvällen kom J & M med alla barnen. Fullt ös i hela huset – precis som det ska vara! ❤️

    Den här donnan längst fram i bild. Min kompis alltså! Jag ska lära henne allt jag kan! Måla på bordet behöver jag inte lära henne dock – det gjorde hon så bra ändå! Sötfis!

    Fredrik grillade hel fläskfilé på kolgrillen – men hur gott?! Han är lite kinkig när det kommer till fläskfilé och menar på att det inte blir gott men den här gången fick han ge sig. Det är ju magiskt. Till den blev det såklart massa tillbehör men vi måste fokusera på potatissalladen. Det är ju ingen idé att ens försöka ta snygga bilder på en potatissallad – det är ju bara en enda gegga – men finns det något godare till grillat?! Denna har jag fått recept på av en kompis och kommer bli en stående favorit i sommar!

    KRÄMIG potatissallad med Pesto och soltorkade tomater

    1 kg delikatesspotatis
    1 burk pesto
    1 burk strimlade soltorkade tomater olja
    5 dl Creme Fraiche
    1 kruka basilika 
    1 stor röd lök – fint strimlad
    Salt och peppar

    Kanske det enklaste receptet ever. Koka potatisen – jag körde till och med skalet på. Låt svalna och skiva.

    Häll allt i en stor skål. Och då menar jag allt. All olja från tomaterna också. Det är alltså på riktigt bara att skrapa ur alla brukar och köra. Ja, eller basilikan behöver klippas av – stammarna, krukan och jorden ska inte med! Rör ihop. Vänd ner potatisen. Smaka av med salt och peppar.

    Som sagt – den är inte snygg men JÖSSES så god!

     

  • Mat

    Smarriga ”guckor” till grillat

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Igår hade vi min fina kollega J med familj här på lite semester-vardags-middag. Åh vad jag älskar middagar mitt i veckan! Så himla enkelt och härligt. Vi grillade givetvis – det var ju till och med fint väder!

    Eftersom jag hade dagen på mig att preppa lite bestämde jag mig för att skippa tråkiga såser och röror på burk. Det är ju SÅ mycket godare att göra själv och med tanke på vårt LCHF-ätande finns typ bara Bea att tillgå. I övrigt slänger dom i socker i allt. Alla äckliga tillsatser är ju skit oavsett hur man äter så – nu när tiden fanns gjorde jag dom själv. Oh my så smarrigt! Varför har man inte alltid tid att göra sånt här?!

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    200 g Philadelphiaost
    Soltorkade tomater ca hälften ur en burk
    Ca 1 dl olja från tomaterna
    En rejäl knippe färsk basilika 
    salt och peppar

    Finhacka tomater och basilika. Rör ihop osten med oljan och blanda sen i hacket. Smaka av med salt och peppar.

    LCHF: Nja, kantboll med soltorkade tomater som innehåller socker och grejer. Men – tar man en liten klick till maten så funkar det fint enligt Annes LCHF. 

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    2 dl Cremefraiche 
    skal av en lime
    saft av en lime
    en knippa (ca 2 msk när det är hackat) färsk Cirtonmeliss
    ca 1 tsk flytande honung

    Rör ihop allt. Enklare kan det inte bli!

    LCHF: En ynka tsk honung. Japp – den går under radarn på Annes LCHF

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    2 dl Cremefraiche 
    1,5 dl Ajvar (jag har en mild)
    2 msk Majonäs
    salt och peppar

    Rör ihop. Smaka av med salt och peppar. Mycket enkelt igen!

    LCHF: Kolla Ajvaren – jag hittade med allt från 7 g kolhydrater/100g (den jag har) till 18 g. Ett litet nja på LCHF alltså. Men igen – en liten klick kan man leva med, det är ju semester. 

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    2 dl tärnad Mango
    1 tomat
    10 cm gurka
    0,5 rödlök
    färsk basilika eller koriander beroende på vad man gillar

    Dressing:
    0,5 dl rapsolja
    0,5 dl äppelcidervinäger

    1-2 tesked italiensk salladskrydda 
    Socker eller sötning – jag använde en gnutta Sukrin

    Blanda dressingen i en liten skål. Hacka alla grönsaker och örter i fina bitar. Rör ner i dressingen.

    LCHF: nej. Här får vi vara ärliga. Massa mango blir svårt att få till LCHF. Men här hänvisar jag återigen till den lilla klicken och semester. Jag tog ytterst lite av denna och ojojoj så god den är.

  • Mat

    Halloumisallad

    IMG_1471

    Kvällens andra recept från gårdagens middag kommer här.

    En ruggigt god sallad som passade perfekt till grillat och är helt enligt LCHF reglementet. Enkel som attan att svänga ihop också vilket alltid är ett plus.

    4 pers

    1 bit Halloumi, stekt i lite olja 

    1 påse Pinjenötter 50 g, torrostade i stekpanna med lite flingsalt

    2 avokade

    1 påse ruccola

    1 knippe salladslök

    Ja, sen är det bara att skölja, skära och lägga upp grönsakerna. På med Halloumibitar och sen toppa med nötterna.
    IMG_1474

     

    Det här receptet sprang jag på inne hos denna fina blogg.

%d bloggare gillar detta: