• Maten

    Mandelgröt med rostade hasselnötter och kardemumma

    Nu börjar det verkligen bli höst. Det är mörkt och murrigt när man vaknar och jag har letat fram både morgonrock och tofflor. Jag är den som vaknar först här hemma och går i princip alltid upp först på vardagar. Tassar runt och hälsar på katterna, sätter på kaffet, slår på radion… Uppskattar verkligen den stunden i tystnad för mig själv.

    Nu när det blir lite kallare blir jag grötsugen. Gör ofta mannagrynsgröt som jag älskar men nu när jag stryper kolisarna lite mer bestämt får man hitta andra alternativ. Är detta som riktig gröt – nej. Det kan man inte försöka lura i sig. Det blir inte samma sak. MEN – det är en god ”gröt” när man väl fått hjärnan att fatta att det just inte är gröt. Med goda tillbehör blir det en strålande frukost och numera har jag verkligen lärt mig att uppskatta den. Mätt blir man också – står mig lätt till lunch på en portion och en kaffe.

    Mandelgröt – falsk mannagrynsgröt

    1 msk smör o rapsolja
    3 msk mandelmjöl
    1 msk chiafrön
    1 nypa vaniljpulver
    1 nypa salt
    1 dl mjölkgrädde (50/50 vispgrädde och mjölk)
    1 ägg

    Det du vill ha på gröten – jag hade rostade hasselnötter, kanel, kardemumma och några hallon

    Gör så här:

    Rör ner mandelmjöl och chiafrön i smöret i en kastrull. Häll på mjölken och låt koka upp på svag värme. Rör ner ägget – vispa hela tiden tills det blir en grötig konsistens. Ät direkt med tillbehör och mer mjölk. Mums!

  • Maten

    Dundersmarrig Granola till sommarens frukostar

    Hej hopp i ÖSREGNET! Men vad är det frågan om?! Det fullkomligt vräker ner och sommaren vi haft sista dagarna är som bortblåst. Jag är dock lite lite glad över att all äcklig pollen regnar bort. Och att det är bra för våra fläckar med nysådda gräsfrön. Dom älskar dagens nederbörd. Jag själv däremot hade en dröm om att sitta i en solstol i eftermiddag. Men nej. Det får bli en annan dag. Vi snackar om frukost istället – det är alltid härligt!

    Dundersmarrig Granola

    1 stor burk

    8 dl havregryn
    2 dl kokoschips eller kokosflingor
    1 dl pumpakärnor
    2 dl grovhackade nötter
    1 dl linfrön
    1 dl hasselnötskross
    1 dl solrosfrön
    1 tsk kanel
    1/2 dl vatten
    1 dl kokosolja eller naturell matolja
    1 dl flytande honung

    Först – man kan byta ut innehållet lite som man vill så länge man får samma totala mängd. Denna gång hade jag nästan 2 dl hasselnötskross kvar från ett tårtbak så då tog jag bort solrosfröna. Granola är ett perfekt sätt för att rensa i nötter/frön-lådan när mängden öppna påsar med lite kvar i botten börjar bli för många. Så blanda på och testa!

    Gör så här:
    Sätt ugnen på 150 grader.
    Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke.
    Blanda samman vatten, olja och honung i en annan bunke och rör ner i de torra ingredienserna. Rör noga – du vill ha varenda litet havregryn fuktigt.
    Lägg ett bakplåtspapper i botten på en långpanna. Fördela blandningen jämnt över hela plåten.
    Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Rör om var 5 minut ungefär – det är lite pill men så värt att få Granolan jämn och fin.
    Låt svalna på plåten helt.  Förvara i en tät burk i skafferiet.

    ps. Man kan även blanda i massa göttigt när Granolan är klar. Russin, tranbär, frystorkade hallon eller annat smarrigt. Bara testa sig fram. Vår favorit här hemma är tranbär. Magiskt gott!

  • Bakningen

    Matiga muffins med äpple o kanel

    Frukost är som bekant min favoritmåltid. Älskar frukost. Ofta gör vi rejäla frullar med ägg o bacon, gärna nybakat bröd och mängder av pålägg. Men det händer också att jag känner för en lite mindre frukost och då gillar jag att få nåt sött och gott. En Croissant eller en muffins till kaffet är perfekt. Dom här muffinsarna är typ nyttiga. Jag säger typ för det är minsann lite socker och mjöl men även massa havregryn och äpple. Så då får man kalla dom nyttiga, visst?! Muffins är ju sjukt tacksamt att baka dessutom – snabbt och enkelt utan jäsningar eller knådande. Perfekt! Man kan såklart fylla med lite vad man vill men jag gillar just äpple och kanel – det känns frukostigt. Vill man däremot ha dom som mellis eller picknick-mat funkar hallon/blåbär eller banan/kokos utmärkt.

    Matiga muffinsar

    12 st stora

    5 dl vetemjöl
    3 dl havregryn
    3 tsk bakpulver
    1 dl råsocker
    3 ägg
    3 1/2 dl mjölk
    1 dl smält smör

    2 äpplen (skalade och tärnade)
    kanel och ev nån msk råsocker om man vill

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175°C.

    Blanda de torra ingredienserna i en stor skål. Vispa äggen och rör i mjölk och smält smör. Gör en fördjupning i de torra ingredienserna och rör i äggblandningen. Blanda noga äppelbitarna med rejält med kanel och ev lite råsocker i en skål.

    Skopa upp smet i muffinsformarna – men bara lite i botten. Fördela hälften av äppelbitarna i formarna. Fyll på med resten av smeten i alla formar och avsluta sen med att trycka ner äppelbitar i smeten. Strö över lite havregryn på varje muffins. Grädda i ca 30 minuter.

    Låt svalna på galler.

    Muffinsar gjorde jag i överblivna formar från Harrys piratkalas. Tror han hade det när han fyllde 4 och jag har formar kvar fortfarande. Kan tycka att det är lite att ta i att man köper dessa i 200-pack. Kommer räcka till jag går i pension.

  • Bakningen

    Filmjölkslimpa med aprikoser och valnötter till helgen

    Ni som hängt här ett tag vet att just helgfrukostar är en av mina absoluta favoriter. Imorgon laddar jag för en sån morgon. Vi har inga tider att passa. Tid för låååång frukost. Jag ska ladda ner melodikrysset och lyssna på det. Sen ska jag runda av förmiddagen med ett pass pilates. Underbart. Harry har en fotbollsmatch mitt på dagen och så ska dagen avslutas ute på tomten med att fylla kärran med gammalt ris och skit. Så bra lördag.

    Till frukosten då – det ska ju såklart vara nåt gott. Mycket godare än en nybakad limpa med gott pålägg, kaffe och kanske färskpressad juice kan det knappast bli. Sväng ihop denna filmjölkslimpa vet ja?! Den ska inte jäsa och alla ingredienser ska bara röras ihop!

    Min limpa är bakad med mörk brödsirap. Tycker man att det är gottigare med ett ljusare bröd tar du givetvis ljus sirap istället. Jag ÄLSKAR brödsirap men smaken är ju som baken! Går även att byta ut rågmjöl mot tex grahamsmjöl om man vill ha lite ljusare och lättare bröd.

    Sirapslimpa med frukt – 1 bröd

    3 dl vetemjöl
    2 dl rågmjöl
    2 dl havregryn
    2 tsk bikarbonat
    1 tsk salt
    5 dl filmjölk
    1 dl sirap
    1 påse torkade aprikoser
    100 g valnötter

    Gör så här:
    Sätt ugnen på 200 grader.

    Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll i filmjölk och sirap. Rör ihop allt till en kladdig smet med slev eller slickepott.
    Skär aprikoserna på mitten och dela (om du vill) valnötterna. Blanda ner dessa i smeten och rör noga.
    fyll en limpform klädd med bakplåtspapper med smeten. Strö lite vetemjöl på ytan – det blir snyggt sen när den gräddas!
    Grädda limpan längst ner i ugnen i ca 50 min. Blir limpan för mörk uppepå är det bara och lägga på en bit folie – men var snabb med att öppna och stänga luckan. Släpp inte ut värmen! Låt limpan svalna inlindad i en handduk. Vänta tills den kallnat innan du skär den i skivor.

    Funkar utmärkt att frysa!

  • Bakningen

    Nattjästa frukostfrallor

    God Morgon måndag och ny vecka. Startar upp denna vecka med helgens godingar. Handen upp för alla som ÄLSKAR nybakade frallor till lördagsfrullen. Ja men exakt – vem gör det inte?! Dessa frallor jäser i kylen över natten och är bara att slänga in i ugnen på morgonen. Lagom till kaffet är klart och pålägget framdukat har man rykande nybakade bröd att sätta tänderna i. Det blir liksom inte bättre. Det blir 12 frallor av receptet så det räcker till en megafrulle eller så kör man dom som blir kvar i rosten dagen efter. Eller alternativ 3 som jag ska göra – styra upp schyssta krutonger med vitlök och flingsalt till skaldjurssoppan vi ska ha till middag imorgon. Finns alla möjligheter med dessa alltså!

    Nattjästa frallor


    25 g färsk jäst
    5 dl kallt vatten
    2 msk rapsolja
    1 msk honung
    1 tsk flingsalt
    10 dl vetemjöl

    Gör så här:
    Kvällen!
    Smula jästen i en stor bunke och häll på en skvätt vatten. Rör runt så att jästen löses upp. Häll i resten av vattnet och rör. Tillsätt olja, honung och salt. Rör ner mjölet lite i taget – jobba bara ihop degen. Använd en slev eller slickepott. Degen blir lös och geggig men det är helt rätt. Strö mjöl över och täck bunken med platsfolie. Ställ i kylen över natten (minst 8 timmar).

    Morgonen!
    Mjöla bänken ordentligt och vänd upp degen. Knåda inte!
    Skär degen i 12 bitar. Vänd varje bit i mjöl och lägg på på bakpappersklädd plåt.
    Sätt ugnen på 225°c och sätt in frallorna mitt i ugnen när den blivit varm. Grädda brödet i ca. 20 minuter. Låt frallorna svalna en liten stund innan dom ska ätas.

  • Maten

    Muggbröd – LCHF

    Ok jag erkänner – att käka efter LCHF går sådär nu i karantän-tider. Det blir lite för mycket fika, gottis, goda middagar och andra sidospår men vi försöker hålla kurs. När brödsuget blev för stort tog jag till mitt bästa nödknep – Muggbröd! Två minuter i micro och så ett par till minuter i rosten så är frukosten klar! Perfekt!

    Jag gör mina muggbröd i små dessertskålar – vi har nämligen inga bra vida muggar. Det behövs att muggen är grund och vid så att brödet blir bra när man skär det. I dessa små skålar blir det perfekt att dela brödet på mitten för att få två mackor att rosta. Det går såklart att äta som det är men jag tycker det blir betydligt bättre i konsistensen om dom får gå ner i rosten först.

    Muggbröd – 1 bröd

    1 tsk smör till formen
    1 msk mandelmjöl
    1 msk kokosmjöl
    ¾ tsk bakpulver
    ½ kryddmått salt
    1 ägg
    1 msk vispgrädde
    ½ tsk vallmofrön (valfritt)

    Gör så här:

    Smörj in en rymlig mugg med plan botten med smör. Bröa med sesam- och vallmofrön. Blanda ner alla torra ingredienser, inklusive ev smaksättning i muggen. Knäck i ägget och rör till sist i grädden. Mikra på full effekt (ca 700 watt) i cirka 2 minuter. Känn efter i mitten så brödet är fast även där – om inte, mikra 15–30 sekunder till. Ta ut och låt svalna. Skiva på mitten och rosta. Då får du bästa konsistens och smak.

    För den som håller koll på kolisar så är det 3 g i en sån här macka.
    Receptet hittar jag ursprungligen hos Diet Doctor.

  • Maten

    Kesoplättar

    God morgon HELG!!!

    Idag kör vi riktig hemmadag. Långfrukost, promenad hela familjen och sen prepp för vänner som kommer över på middag och Mellofinalen. Perfekt lördag!!! Hittade en burk keso i kylen så till frukost idag blev det kesoplättar med lättvispad grädde och bär. Det är fasen magi på tallrik tillsammans med en god kopp kaffe och melodikrysset på radio. Bästa starten på dagen!

    Hade citronmeliss kvar sen tårtan och slängde på ett par blad – blir ju så mycket finare på bild med lite grönt. Receptet på dessa är ju enklast möjligt och svängs ihop på ett par minuter. Dom tar istället lite längre tid att steka men det är så värt tiden att låta dom ligga i pannan på låg värme lite extra för att få såna riktigt krispiga frasiga kanter.

    Kesoplättar 6-8 st

    2 ägg
    1 liten burk keso
    1,5 msk fiberhusk
    1 nypa vaniljpulver
    1 nypa salt
    kokosolja eller smör att steka i

    Kör alla ingredienser i en matberedare eller med mixerstav så smeten blir helt slät. Stek på svag värme i rejält med olja eller smör. Ät genast med grädde och bär. Och kaffe. Glöm för guds skull inte kaffet!

  • Livet,  Maten

    Amerikanska pannkakor

    Hej hopp!

    Men här kommer man hem från Åre och plötsligt är det ännu mer snö här hemma än där uppe?! Vad sjutton hände liksom? Hela Stockholm stod still men vi löste det genom att helt enkelt inte gå ut. Dagens positiva måndagslista får därför innehålla även mitt favvorecept på Amerikanska pannkakor!

    Första punkten på listan blir helt enkelt den bästa, ljuvligaste (och rätt onyttiga) söndagsfrullen. Älskar älskar älskar att sitta ner hela familjen och äta frukost länge, prata, lyssna på radio och bara mysa. Ingen tid att passa och bara njuta av ledighet och varandra. Yummi för både kropp och själ.

    Amerikanska pannkakor – lagom till frulle för fyra

    1 ägg
    2 1/2 dl mjölk
    3 dl vetemjöl
    2 tsk bakpulver
    1 nypa salt
    1 tsk vaniljsocker
    3 msk smält smör

    Smör till gräddning

    Gör så här:

    Vispa ägg och mjölk. Smält smör och rör ner i bunken.
    Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke innan du vispar ner dem i mjölkblandningen. Vispa ordentligt tills du har en klumpfri smet.
    Grädda små runda pannkakorna på medelhögvärme (jag kör 3 i en panna samtidigt). När pannkakan får små bubblor på ovansidan är det dags att vända.
    Serveras med grädde och bär. Eller varför inte smör och socker.

    Punkt två blir utelek. Finns det något bättre än rosiga kalla kinder som kommer in efter timmar i snön? Den där härliga tröttheten som infinner sig när man botar kylan med varm choklad och gofika. Jojo, en helg med 25 cm snö kräver både sin brakfrukost och eftermiddagsfika.

    Punkt tre gäller härliga kollegor. Jag hjälpte en kollega med lite designfix till hennes nystartade bolag och vips så stod det en tjusig flaska på mitt skrivbord. Härligt att kunna hjälpa (och dessutom med sånt som jag älskar att pyssla med) och att sen få sån uppskattning och tacksamhet tillbaka. Energiboost som satt extra fint en kall måndag!

    Vädret måste ju få vara med. En riktig svensk snackar ALLTID om vädret. Och jag ÄLSKAR ju det här. Snö och riktigt kallt ska det vara. Gärna med sån här vind som gör att snön verkligen yr. Finns få saker som gör att jag myser så mycket. Så min punkt 4 får faktiskt bli snön! Love it!

    Sista punkten för idag blir en ny utmaning för mig – jag har laddat ner en app för meditation. Har INGEN erfarenhet alls av detta. Eller jo kanske – har ju testat lite mindfullness förstås. Gillade det men hittade ingen riktigt bra variant för mig. Nu har jag fått tips om en app som heter Headspace som jag ska testa. Det börjar med meditationer som är 3 minuter – det borde jag ju klara av tycker jag. Får se hur det går!

  • Livet

    Bananscones – typ nästan LCHF

    God morgon!

    Låt INTE denna trista bild påverka allt för mycket – dessa scones var såååå goda! Sa inget till Harry om att dom är gjorda med ”mamma-o-pappa-mjöl” (Harrys benämning på allt jag gör LCHF med tex mandelmjöl). Han åt två stycken och var helt lyrisk!

    • mamma det här är dom godaste scones jag ätit!!

    Som allt annat LCHF är det ju busenkelt recept utan massa jäsning och sånt. Receptet jag svängde ihop blev 4 precis lagom stora scones. Och ja – LCHF kan kanske diskuteras när det är banan i men en fjärdedels banan till helgen låter vi passera här hemma.

    1 banan

    1 ägg

    1 dl mandelmjöl

    2 msk kokosmjöl

    1 tsk bakpulver

    En nypa salt

    Kör allt i en mixer till en jämn smet. Klicka ut 4 små platta klumpar på bakplåtspapper och grädda på 200 grader ca 10-12 minuter. Låt svalna lite på plåten.

    Vi åt våra ljumma med bara smör. Harry gottade till det lite extra med hallonsylt också.

  • Maten

    Fröknäcke på majsmjöl

    Fröknäcke måste ju vara bland det godare i brödvärlden. Jag är inget fan av ”vanligt” hård bröd men just fröknäcke älskar jag! Gör ju ibland en LCHF-variant som blir jättebra men detta – med majsmöl slår ändå allt. Igår när jag ändå hade ugnen igång passade jag på att göra en laddning. Det fina med fröknäcke är ju dessutom att man bara slänger i det man har hemma. Så länge totala mängden frön (i nedan recept 2,5 dl) hålls kan man köra lite vad man gillar. Dock blir det sådär om man bara tar tex en sort. Jag skulle inte gå under 3 olika varianter, det behövs lite olika storlekar och smaker för att det liksom ”ska bli nåt”.

    Fröknäcke m Majsmjöl

    2 dl majsmjöl
    1 dl solroskärnor
    1 dl sesamfrön
    0,5 dl linfrön
    0,5 dl neutral olja (jag föredrar raps)
    2,5 dl kokande vatten
    flingsalt att strö över

    Blanda alla frön och majsmöl i en bunke. Koka upp vatten. Häll kokhett vatten och olja över fröna och blanda noga till en smet. Häll ut på bakplåtpappersklädd plåt och ta ytterligare ett bakplåtspapper över för att sedan, med händerna, klämma ut smeten över hela plåten. Detta recept räcker till precis en plåt så kläm ut smeten ordentligt ända ut i kanterna. Ta bort det övre pappret och strö över rejält med flingsalt. Om man vill kan man ta en pizzaslizer och ”skära” fyrkanter så det blir snyggt när man bryter brödet efter gräddning. Grädda på 150 grader i ca 65-70 min.

    img_2504

    Knäcket är gott med alla sorters pålägg men smarrigast i mitt tycke är ändå bara en klick riktigt bredgott. Det behövs liksom inget mer… Gillar man kryddor kan man ju också slänga i precis vad man vill – brödkryddo, kummin, anis ja ni hajjar..

    img_2505

     

%d bloggare gillar detta: