Fröknäcke på majsmjöl

Fröknäcke måste ju vara bland det godare i brödvärlden. Jag är inget fan av ”vanligt” hård bröd men just fröknäcke älskar jag! Gör ju ibland en LCHF-variant som blir jättebra men detta – med majsmöl slår ändå allt. Igår när jag ändå hade ugnen igång passade jag på att göra en laddning. Det fina med fröknäcke är ju dessutom att man bara slänger i det man har hemma. Så länge totala mängden frön (i nedan recept 2,5 dl) hålls kan man köra lite vad man gillar. Dock blir det sådär om man bara tar tex en sort. Jag skulle inte gå under 3 olika varianter, det behövs lite olika storlekar och smaker för att det liksom ”ska bli nåt”.

Fröknäcke m Majsmjöl

2 dl majsmjöl
1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
0,5 dl neutral olja (jag föredrar raps)
2,5 dl kokande vatten
flingsalt att strö över

Blanda alla frön och majsmöl i en bunke. Koka upp vatten. Häll kokhett vatten och olja över fröna och blanda noga till en smet. Häll ut på bakplåtpappersklädd plåt och ta ytterligare ett bakplåtspapper över för att sedan, med händerna, klämma ut smeten över hela plåten. Detta recept räcker till precis en plåt så kläm ut smeten ordentligt ända ut i kanterna. Ta bort det övre pappret och strö över rejält med flingsalt. Om man vill kan man ta en pizzaslizer och ”skära” fyrkanter så det blir snyggt när man bryter brödet efter gräddning. Grädda på 150 grader i ca 65-70 min.

img_2504

Knäcket är gott med alla sorters pålägg men smarrigast i mitt tycke är ändå bara en klick riktigt bredgott. Det behövs liksom inget mer… Gillar man kryddor kan man ju också slänga i precis vad man vill – brödkryddo, kummin, anis ja ni hajjar..

img_2505

 

Fredagsmüsli inför helgen

Hej hopp och tack och lov för helg!! Efter allt renoverande suktar jag SÅ efter en lugn helg. Det finns mycket städning och fix kvar men schemat är TOMT för helgen vilket känns magiskt. Ikväll blir det middag och mys med familjen.. och lite stök i köket. Till frukosten imorgon ska jag äta den här granolan – bästa jag gjort! SÅÅÅÅ god! Granola är larvigt dyrt i butik och brukar dessutom inte innehålla speciellt mycket. Göra egen är skitenkelt och är vansinnigt mycket godare!

Granola – en rejäl laddning

3 dl mandel 
2 dl Rostade kokosflarn
2 dl blandade frön – tog solros och lin denna gång. 
3 msk kokosolja (smälter den i micro några sekunder)
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma 
1 krm vaniljpulver
4 dl torkad frukt – jag hade 2 dl frystorkade hallon och 2 dl torkade aprikoser

Skålla mandeln (koka upp mandlarna i vatten och ta bort skalet). Kör mandlar och kokosflarn ett par varv i matberedare så att det blir mindre bitar. Kör inte för mycket bara – det är gott med lite att tugga på. Häll i en bunke. Blanda i resten av fröna, kokosolja och kryddor. Rör runt allt ordentligt så att kryddorna verkligen blandas runt. Häll ut blandningen på en bakpappersklädd plåt och rosta i ugnen på 150 grader i ca 20 min. Jag rör var 4-5 min (minst) – det bränns lätt. När hela huset doftar och granolan fått fin färg är det klart. Stäng av ugnen och häll över granolan på ett nytt bakplåtspapper och låt svalna helt. Förvaras i kylen i en tät burk.

Frukost sista dagen – Kesobröd LCHF

Idag har vi sista dagen här på Öland – imorgon rullar vi mot nya äventyr. Vi har hela 3 veckor kvar på vår semester så det är enbart glada miner. Snart snart snart får vi hämta upp Viktor också. Som vi längtar efter honom! 

Igår kväll bakade jag bröd minsann. Det är att dra campinglivet lite väl långt även för mig men med detta LCHF-projekt fick det bli lite kvällsbak. För att göra det enkelt preppade jag en burk med alla mjölet, frön och bakpulver hemma så det bara va att tillsätta keso och ägg. Smidigt värre och OM det var gott att äta macka till frukost idag!!! 


Ett stort bröd blir ca 10-12 bitar och mättar massor även om dom ser små ut! Jag delar varje bit också för att på så sätt få två mackor och mer gott pålägg! 

Receptet finns här hos 56kilo.se

Rysk yoghurtgrädde – LCHF:ar vidare på mitt sätt…

Min frulle idag – ljuvligt gott. Rysk yoghurtgrädde, jordgubbar och kokosflingor. Lite recept och grejer längst ner i detta inlägg. 

Idag är det exakt 3 veckor sedan jag ströp mitt intag på socker och kolhydrater. 3 veckor som har gått vääääldigt fort men också SÅ långsamt. Det har gått superbra måste jag säga. Ni minns parallellen jag gjorde med mig själv och en tung narkoman på plattan – det har verkligen varit så. Jag har INTE KUNNAT LÅTA BLI.

Jag har kört alla metoder, smyggodis i bilen, snask när barnen lagt sig, hittat på en anledning eller två för att åka till affären och då bara rååååkat köpa med mig godis samtidigt. Ja ni hajjar. När som – hur som – jag hittade ett sätt att behöva, unna, förtjäna eller bara njuta av godis eller annat smaskigt. Hahaha – känns helt patetiskt att skriva det här. När man läser det låter det ju så fånigt men det finns många och åter många som lider bra mycket mer av ”sockerberoende” och ”matmissbruk”. Hemskt är det för alla stackars satar som sitter i sockerträsket.

Första veckan tänkte jag helt ärligt på godis och mat HELA tiden. Men det gick. Fråga mig inte hur om jag ska vara ärlig – trodde aldrig jag skulle fixa det. Men så gick dagarna och dessutom hade vi semester. Men dag för dag lyckades jag och Fredrik välja rätt – inga glassar, inget godis, inget snacks. Jag fick lite svårt att välja bra på restaurang så det är tur att jag fullkomligt älskar Ceasarsallad – åt 4 stycken under den veckan.

Nu är vi hemma igen och det går faktiskt. Jag vägde mig nu i morse och jag har på dessa 3 veckor gått ner 4 kilo prick. Det är ett tempo på viktnedgång jag helt klart kan leva med. Jag säger att jag äter LCHF men jag är medveten om att de som är true belivers av LCHF skulle säga att jag bara fuskar. Men det skiter jag – kategorin här på bloggen heter Annes LCHF – och det är precis vad det är. LCHF på mitt vis. Som bevisligen funkar för mig. Jag kan ha godis och kakor hemma utan att äta. Jag kan köpa glass till barnen utan att vilja putta in dom i en buske och sno den från dom. Jag kan åka på semester utan att det fullkomligt spårar. Det tar 21 dagar att ändra en vana – idag är det dag 21 och jag är typ king of the world. SÅ stolt och glad att jag kanske äntligen vinner!

Den här frullen är magisk. Äter den som mellis ibland om jag är riktigt hungrig.

Rysk Yoghurtgrädde

1,5 Rysk yoghurt
(finns ju på sån där liten hink i mejeridisken)
3 msk Vispgrädde
3-4 jordgubbar i bitar
Rostade kokosflarn
(jag köper dessa i hötorgshallen men kan säkert finnas på ICA också)

Blanda yoghurt och grädde i en skål. Häll sedan över i ett fint glas (så mycket trevligare att äta i ett rent snyggt glas. Man måste göra saker så lyxigt det går)
Häll över jordgubbar och till sist kokosflarn.

Vill man lyxa till det ännu lite mer kan man ha i en skvätt FUN light jordgubb för att göra ”jordgubbsyoghurt”

Nu ska jag till Maxi en sväng – får gäster ikväll så måste bunkra lite godsaker!

Det här med Fröknäcke

Håller ju igen på kolisar numera – nja, det går sådär. Faller för lite godsaker då och då men kämpar på. Hur som – det svåraste i min mening när man ska utesluta kolhydrater är att man inte får äta bröd. Eller nja, ska vi vara helt ärliga är godis och bakverk det värsta men utöver det så är det bröd jag saknar. Så då är det fröknäcke som gäller. Det är helt och hållet en ok ersättning och jag gillar det verkligen. Jag gör ett helt galet bra fröknäcke (Recept här!) men när man inte har något hembakat och inte heller har tiden hade det ju varit finfint att kunna köpa i butik. Men icke. Det FINNS inget bra. Det finns en uppsjö av fröknäcken men inte utan kolhydrater. Så hittade jag för ett par dagar sedan denna låda på ICA och blev helt överlycklig.

Cleaneating06-kopia

Jag ryckte åt mig lådan och tänkte att GUD så bra. Men – sen såg jag priset. Alltså 74 kr för ett paket bröd är ett skämt. Men nöden har ingen lag så jag tänkte att va fasen jag testar. Kommer hem och ska ta mig en efterlängtad macka. Öppnar paketet som är superfint och med silkespapper runt…. 5 runda fröknäcke. Alltså 5 STYCKEN! Jag har precis betalat 14.80 svenska kronor för EN smörgås. Nej du Katrin Zytomierska – det här får du nog fundera lite på. Det är nog finfina produkter du har men med dom priserna får du inte mig som kund.

frökex

Vad jag gör nu? Jag bakar mitt eget fröknäck istället. Jag har inte räknat på vad jag får betala per macka men jag kan LOVA att det är en struntsumma mot Clean Eatings.

Dagens viktigaste mål

Gah! Ännu en helg i galet tempo. Det här med att flytta tar på krafterna. Helg efter helg där vi kör i ett rasande tempo med lådor, möbler, uppackning och montering av lampor, hyllor och gardinstänger. Men kul är det!! 

Något som vi inte hoppar över är dock frukosten. Jag är en SÅN frukostmänniska! 


Kvarg, frukt, nötter o frön, knäcke med milanosalami, färskpressad juice och kaffe. Då är man redo för dagen sen! 

Viktor sov hemma i natt också även om det är pappa-helg, dom hade fått sängbrist i natt så då är det ju grymt smidigt att ha nästa familj 4 hus bort. Idag knatade han tillbaka till pappa och tog då med sig Frasse. Vi ska nämligen på kalas hos min bror och där är det allergier så Frallan kan inte riktigt följa med. Perfekt att han kunde få stanna med Viktor.

Piña Colada Smoothie

IMG_4105

Det här blev en riktig hit! Så god frukostsmoothie som smakar Piña Colada lång väg!

Jag har precis lärt mig något nytt som gör MIRAKEL för smoothietillverkningen – man kan frysa banan. Såklart. Varför har jag inte tänkt på det?! Banan är ju liksom en av grundpelarna i smoothies men den är ju inte alls tillräckligt kall för att få så där krispigt nästan isig smoothie. Och så igår läste jag i min nya bibel att man såklart FRYSER bananen. Så nu har jag ett helt gäng färdigskalade frysta bananer redo att kyla ner mina smoothiesar (ja, det blir så i svengelskt plural. Frågor på det?!) 😉

Till ca 1 liter smoothie

3 frysta små bananer
250 gram fryst tärnad mango (kan tänka mig att 2 färska är ungefär likvärdigt)
0.5 l kokosmjölk (jag använder Alpro original)

I med allt i mixern och kör. Njuuuuut

IMG_4106

Från frossa till detox

Efter dagar av frossande i godsaker från morgon till kväll blir det till att hjälpa kroppen på traven lite… 



Körde grönkål, selleri, en gurka, en citron, ett par kiwi, romansallad och ingefära i centrifugen…



Toppade men en matsked av Renée Voltaires green detox för lite extra nyttigheter. Fredrik grinade illa och tyckte juicen smakade blöt gräsmatta men både jag och Harry diggade den. 



Har shoppat på mig en hel del från Renée Voltaire på Bodystore.se – betydligt billigare än i matbutiken. 

Redo för dagen

Snacka om lyx att kunna gå och simma före frukost. Så lugnt, skönt och kanonbra träning! 





Efter en halvtimma i bassängen har jag nu laddat med kalorier i den enorma frukostbuffén och hoppat i en ny klänning från HM Divided. Redo för en dag till i konferensrummet! 



Nattjästa frallor

Doften av nybakat. Smöret som smälter på den alldeles varma frallan. Nykokt kaffe. En god ost.

Det är receptet på en bra start på morgonen.

För att få denna uppenbarelse på morgonen behöver man bara lägga en liten liten stunds arbete kvällen innan – kalljästa bröd är nämligen lösningen på detta hur-man-får-nybakat-till-frukost-utan-att-gå-upp-i-ottan-problem. Busenkelt. Och sååå gott.

IMG_3999

Detta recept ger 10 alldeles lagom stora frukostfrallor

25 g jäst

3 dl ljummet vatten

2 msk olivolja

1 msk flingsalt

1 msk honung

2 dl rågmjöl

5 dl vetemjöl (Gärna Manitoba Cream eller vetemjöl special)

frö till garnering (jag hade svarta sesamfrön idag)

Gör så här:

Häll ljummet vatten och olivolja i bunken till bakmaskinen.
Lös upp jästen i vattenblandningen och rör sedan ner salt och honung.
Starta maskinen och häll ner en dl mjöl i taget, spara lite till utbaket.
Forma 10 frallor och lägg på en plåt med bakpapper. Låt vila 10 minuter.
Plasta in plåten och låt bröden kalljäsa i kylen över natten.
Pensla frallorna med vatten och strö frön över.
Grädda på morgonen i 200 gr i ca 20 min.

IMG_4000 IMG_4004

Idag är jag och killarna hemma – vi skulle gjort massa sportlovskul men får ta det lite lugnt istället. Just nu kollas det Ninjago på TV och jag har lovat någon god lunch. Känner jag mina söner rätt blir det något från kvarterskrogen här i närheten. 🙂