• Baka

    Naked oreo cookie cake

    Jag har ryggskott. Från helvetet. Dessa dagar har varit hemsk på riktigt. Idag kan jag i alla fall röra mig utan att vilja gråta. Har varit hos en naprapat som knäckte, knakade och vred mig på både längden och tvären… Ska tillbaka till honom imorgon och typ livrädd. Men vad det nu än va han gjorde så blev jag bättre i alla fall. Revbenslåsning och Ryggskott löd domen. Vidrigt.

    Hur som – till något betydligt godare. Tårtan från min tjejmiddag. Inte den snyggaste skapelsen men det var min allra första ”nakna” tårta så jag tänker inte vara för hård mot mig själv. Goooood var den i alla fall. Helt klart dom bästa chokladbottnarna jag någonsin testat!

    IMG_5772

    American chocolate cake

    4,75 dl mjöl
    4,75 dl socker
    1,75 dl mörk kakao
    2 tsk bikarbonat
    1 tsp salt
    2 stora ägg
    2,4 dl buttermilk
    ( 2,4 mjölk och 1 msk vitvinsvinäger, låt stå i 10 minuter )
    2,4 dl rapsolja eller annan neutral olja
    1 1/2 tsk vanilla
    2,4 dl kokt vatten

    Sätt ugnen på 150º.

    Olja och mjöla formar. Jag tog engångsformar i aluminium ca 18 cm i diameter. (jag gjorde bort mig och tänkte fel – gjorde bara 3 bottnar. Dock blev dom nästan för tjocka så gör 4 st om du har 18 cm formar)
    Lägg bakplåtspapper i botten på formarna så blir det lättare att få ut de gräddade kakorna.
    Blanda alla torra ingredienser i en stor skål med höga kanter.
    Vispa i ägg, buttermilk och olja och vispa smeten slät.
    Vispa i sist det kokta vatten. Smeten är väldigt rinnig så vispa försiktigt.
    Fördela i formarna (jag använde faktiskt soppsleven) och grädda i mitten av ugnen ca 30-35 minuter. Provstickan ska komma ut nästan torr.
    Låt kakorna kallna helt på galler innan du tar ut dom. Jag lät faktiskt mina stå i formarna till dagen efter (täckta med plastfolie) och det gick utmärkt.

    IMG_5771

    Och så fyllning då – de amerikanska recept jag hittade hade endast oreofrosting som fyllning men jag kände att jag vill ha nåååågot lite syrligare så jag gjorde en hallonmousse också.

    Oreo creme frosting (OBS – eftersom jag gjorde färre bottnar halverade jag detta recept)

    250 gr rumsvarmt smör
    1,5 dl florsocker
    26-28 Oreo kex (vanlig storlek)
    3-4 msk vispgrädde

    Blanda alla ingredienser förutom vispgräddet i matberedaren och kör tills det blir en fin kräm. Vispa i grädde tills det blir lagom konsistens på krämen.

    Hallonmousse

    3 gelatinblad
    225 g hallon
    ½ dl socker
    1 msk vatten
    3 dl vispgrädde

    Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.

    Lägg hallon, socker och vatten i en kastrull och låt det småputtra i några minuter, mosa hallonen så mycket det går.
    Sila hallonen, försök få ut så mycket saft som möjligt. Till slut ska det bara vara fröna kvar.
    Ta upp gelatinbladen ur vattnet och krama bort vattnet. Lägg dem i hallonen och rör om tills gelatinet löst sig.
    Ställ åt sidan och låt svalna lite.
    Under tiden vispar du grädden. Vänd sedan ner hallonen i grädden tills allt är blandat.
    Nu är moussen färdig, men låt den vila i kylen någon timme så att den stelnar till lite.

    (recept på hallonmousse från Bli min jäst)

    IMG_5773

    Galen god tårta – framför allt bottnarna. Såå saftiga och med riktig chokladsmak. Dessa kommer jag göra fler gånger – så snart jag bara kan!

  • Baka

    Uggletårta – Nutellafrosting

    Tårtan jag gjorde till Harry är ju då en Uggla. Jättesöt modell som jag sett i massor med varianter på nätet och försökte mig på själv. Blev riktigt lyckat tycker jag!

    Beställde ett riktigt tjockt tårtunderlägg från Tant Fondant som är KANON! Är så glad att jag köpt mig ett äntligen…

    IMG_4287

    IMG_4289

    IMG_4292

    IMG_4293

    Tårtan består av chokladbottnar efter 3 lika recept och är (återigen) fylld med jordgubbsmousse och Lemoncurd-grädde. Lite enformigt kanske då båda påsktårtorna hade dessa fyllningar men Harry älskar båda två och det är ju hans tårta. Dekorationerna är gjorda i Marchmallowsfondant och marsipan. Den är sedan spritsad men Nutellafrosting. Ett grymt recept från Sockerrus som jag gjort lite förändringar i…

    225g smör
    100 g cream cheese
    2 msk kakao
    6 dl florsocker
    3 tsk hett vatten
    4 rågade matskedar Nutella

    Gör så här:

    Vispa det rumsvarma smöret fluffigt tillsammans med cream cheese. Häll i kakao och rör om. Blanda i hälften av florsockret och vattnet. Rör om och häll i resten av florsockret och vattnet. Vispa tills allt är blandat och häll sedan ner nutellan.

  • Baka

    Med ägg på toppen

    IMG_0331

    Påskafton idag och vi ska ge oss iväg på påskfirande hos Fredriks mamma. Jag har kameran med mig så förhoppningsvis dyker det upp lite trevliga bilder från landet här i eftermiddag.

    Till våra gäster som kom på fika igår serverade jag dessa små påskinspirerade cupcakes fyllda med stora bitar vit choklad och cream cheese frosting med passionfruktscurd. På toppen ligger mitt absoluta favorit påskgodis – mandeläggen från Anthon Berg.

    IMG_0335

    Cupcakes enligt mitt flitigt använda grundrecept för muffins – jag fullkomligt älskar detta recept som ger härligt saftiga cupcakes/muffins. Receptet kan ändras efter tycke och smak med hjälp av vanilj, kakao, choklad, kardemumma eller hackade nötter. Tack vare att smeten blir rätt tung är den lätt att spritsa ut och muffinsen blir inte toppig vilket jag gillar. Blir snyggare oavsett om du ska ha frosting eller inte.

    150g rumsvarmt Smör
    1 3/4 dl Strösocker
    2 Ägg
    2 tsk Vaniljsocker
    1 tsk Bakpulver
    2,5 dl Vetemjöl
    4 msk Grädde

    Valfri smaksättning – i detta fall hackade jag 100 gram vit choklad i rätt stora bitar.

    Frostingen är grundrecept för cream cheese frosting men denna gång har jag minskat ner väldigt mycket på florsockret för att inte få den allt för söt (cupcakes med choklad i är liksom söta nog ändå). Nackdelen är att frostingen då blir lite mer rinnig men jag valde att leva med det denna gång.

    60 gram rumsvarmt smör
    100 gram Cream cheese
    5 dl Florsocker (jag använde bara 2 dl idag)

    Smaksättning – i detta fall använde jag ca 1 dl passionfruktscurd.

    IMG_0337

    Muffinsformar från Lagerhaus och nyfyndade kycklingar från Ö&B.

     

%d bloggare gillar detta: