• Maten

    Fisk och Hummergryta

    Efter jobbet är det knivigt att hinna med att laga gooood mat. Och vi är lite kinkiga med just den där goooooda maten. Vi lagar mycket mat och i princip alltid allt från grunden. Speciellt på fredagar vill man ju ha lite extra gött. En favorit hos samtliga familjemedlemmar är fisk- och skaldjursgryta. Vi jagar alltid efter nya recept som är enkla, hyffsat snabba och gooooda. Det här försöket började som en STOR besvikelse men blev en riktig hit bara man frångick receptet med en enda sak. Tiden den behövde stå till sig för att bli just gooood.

    Till just denna gryta hade jag ju fyndat en färsk hummer och oh my så smarrigt. Så värt när man springer på en hummer till hyggligt pris!

    Fisk och hummergryta

    • 1 gul lök
    • 2 vitlöksklyftor
    • 2-3 msk olivolja
    • 2 tomater
    • 1 burk (400 g) krossade tomater
    • 4 dl fiskbuljong Obs! Gör på två buljongtärningar till 5 dl vatten
    • 500 g blandad fisk, till exempel lax och torsk
    • 1 hummer
    • svartpeppar, malen
    • salt

    Gör så här

    Hacka löken och vitlöken. Fräs löken och vitlöken i oljan i en gryta.
    Skär tomaterna i bitar och lägg i. Häll i de krossade tomaterna och buljongen. Låt stå och puttra på svag värme i ca 1 timma. Den behöver stå och verkligen gotta till sig för att smakerna ska komma fram. Smaka av med salt och peppar. Vill man kan man även lägga till lite chili eller tabasco.

    Rensa hummern och skär upp fisken i kuber, cirka 3×3 centimeter. När det är dags att äta – Lägg i fisken och sjud ett par minuter. Toppa med hummern och persilja.

    Servera med aioli, gott bröd och ett ännu godare vitt vin.

    Jag gör aioli så här:

    Pressa 3 vitlöksklyftor i en skål
    Tillsätt 2 äggulor och 1 msk äppelcidervinäger och vispa upp. Här behövs elvisp för det blir mycket vispande!
    Droppa sakta i 2 dl matolja (viktigt! Med olivolja blir aiolin grönaktig) under konstant vispande på fullt ös.

    Till sist smakar jag av med chilipeppar och lite citron. Lägg rejäl klick i soppan och njuuuuut!

  • Maten

    Fredagsmiddag: Italiensk Kycklinggratäng med Tagliatelle

    Vad äter ni till middag ikväll? Vi ska ha gäster och ska käka fläskfilé men måste tipsa om denna gooooda gratäng som sitter som en smäck en fredagskväll som denna. Enkel är den också vilket är lite avgörande för just fredagar då man vill ha lite extra god mat men är för trött för att orka med ett 2 sidor långt recept. Det mesta till denna gratäng har man hemma i skåpen och den sköter i princip sig själv.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    För 4 personer (räcker till en matlåda också)

    • 10 kycklinglårfiléer med skinn
    • flingsalt och nymald svartpeppar
    • 10 soltorkade tomater i olja
    • 2 klyftor vitlök
    • 1 röd chili utan kärnor
    • 1 tsk torkad timjan
    • 1 tsk torkad oregano
    • 3 dl utspädd kycklingbuljong
    • 1,5 dl vispgrädde
    • 1 dl parmesan, fint riven
    Till servering

    • 1 ask körsbärstomater
    • färsk basilika
    • kokt pasta

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Gör så här:

    1. Värm ugnen till 180 grader, varmluft.
    2. Fräs kycklingen på medelvärme tills den får lite färg runtom, i cirka 5 minuter. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsform.
    3. Strimla de soltorkade tomaterna. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka chilin. Fräs tomaterna, vitlöken och chilin i cirka 2 minuter, tills det börjar dofta härligt.
    4. Krydda med timjan och oregano och häll i buljongen. Tillsätt grädden och parmesanosten. Låt det sjuda försiktigt tills osten smälter.
    5. Skeda såsen över kycklingen i formen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
    6. Dela körsbärstomaterna i halvor. Plocka basilikabladen.
    7. Ta ut formen. Lägg ut körsbärstomaterna i formen och toppa med färsk basilika. Servera gratängen direkt med pasta.

    (Receptet kommer från Malou efter tio och kocken heter Tareq Taylor)

%d bloggare gillar detta: