• Maten

    Snabb fisk o skaldjursgryta

    Ett riktigt bra recept är det som blir gott och smakar mycket – men är enkelt och går fort att sno ihop. Denna fisksoppa är just ett sånt. En favvorätt här hemma som funkar lika bra en tisdag med cola som en lördag med ett glas iskallt vitt. Man lägger i vad man vill och har hemma och sen bara njuuuuter man. Vi åt denna i veckan annars hade den varit en bra kandidat till lördagsmiddagen ikväll!

    Detta recept hittade jag hos Ica.se – Det kommer från Buffé nr 10, 1996! Lite kul – snacka om gammal goding! Har dock ändrat lite! Låt er inte skrämmas av den rätt långa ingredienslista – det mesta har du hemma redan!

    Fisk- och skaldjursgryta – 4 pers

    400 gram fisk (vi kör nästan alltid lax)
    1/2 purjolök
    1/2 gul lök
    1 msk smör
    1 vitlöksklyfta
    1 1/2 tsk salt
    1 tsk timjan
    1 tsk basilika
    2 1/2 dl torrt vitt vin (matvin går utmärkt)
    1 1/2 fiskbuljongtärning
    2 dl vispgrädde
    1 dl crème fraiche
    2 dl vatten
    1 pkt saffran (à 0,5 g)
    150 g skalade räkor
    1 burk musslor (à 150 g)
    1 1/2 tsk tomatpuré

    Gör så här:

    Smält smöret i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull. Fräs finhackad lök och purjolök ett par minuter tills de blivit glansiga och genomskinliga. Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, timjan och basilika. Låt detta fräsa med en kort stund. Tillsätt vin och smula ner buljongtärning. Koka ett par minuter. Rör ner grädde, crème fraiche, vatten och saffran.
    Sjud i 15 minuter. Smaka av med salt. Hit kan man förbereda i god tid före middagen!
    Skär fisken i bitar, lägg i grytan och sjud i ca 6 minuter. Tillsätt räkor och de avrunna musslorna. Hetta upp snabbt och servera genast.

    Tillbehör!

    Gör egna krutonger av bröd som är lite visset. Jag körde denna gång de som var kvar av det nattjästa frallorna jag bakade under helgen. Hacka upp i bitar och rosta i stekapanna med flingsalt och olivolja.

    Aioli är enligt mig ett måste – gör egen som går på ett kick och blir sååå god. Pressa 3 vitlöksklyftor i en skål
    Tillsätt 2 äggulor och 1 msk äppelcidervinäger och vispa upp. Här behövs elvisp för det blir mycket vispande!
    Droppa sakta i 2 dl matolja (viktigt! Med olivolja blir aiolin grönaktig) under konstant vispande på fullt ös.
    Till sist smakar jag av med chillipeppar och lite citron.

  • Maten

    Söndagsmiddag – SUSHI

    Fick feeling igår och ställde mig och gjorde SUSHI! Har ni aldrig testat att göra hemma så kan jag starkt rekommendera det. Visst, dom blir kanske inte de vackraste skapelserna men så vansinnigt goda! Jag gjorde både vanlig sushi med ris till ungarna och så lite andra rislösa varianter till oss. Ett jäkla jobb såklart men SÅ värt!

    Man kan ju såklart gå banans och göra massa olika varianter men jag höll det i alla fall hyggligt ”enkelt” med lax, räkor, surimi, avokado och gurka. Till våra rullar som inte hade ris använde jag färskost för att hålla ihop det hela. Till vissa rullar tog jag Creme Bonjour pepparrot och till vissa använde jag naturell färskost som jag blandade ut med lite wasabi. Svarta och vanliga sesamfrön som topping.

    Killarnas tallrik med vanliga sushi. Som sagt – inte så snygga men fick höga betyg ändå. Vi har förmånen att få tag på sååååå fin lax via en kollega till Fredrik så det är fasen ren njutning att äta den rå. Vansinnigt gott! Räkor är vanliga frysta och så en alldeles perfekt avokado. Blir ju på riktigt lycklig när jag lyckas knipa åt mig en som faktiskt är så där magiskt god som en bra avokado faktiskt är.

    Jag gjorde även nån liten form av Sashimi med lax och sån wasabiröra i hjärtsallad. Blev som små tacos typ som vi doppade i japansk soya.

    Det enda här som är utanför LCHF är ingefäran. Dock är det inget socker i enligt burken så dom lät jag slinka genom. De små klickarna på rullarna på bilden är Srirachasås blandat med majonäs. Grädden på moset enligt mig när det kommer till Sushi. En bättre söndagsmiddag. Helt klart.

  • Maten

    Fisk och Hummergryta

    Efter jobbet är det knivigt att hinna med att laga gooood mat. Och vi är lite kinkiga med just den där goooooda maten. Vi lagar mycket mat och i princip alltid allt från grunden. Speciellt på fredagar vill man ju ha lite extra gött. En favorit hos samtliga familjemedlemmar är fisk- och skaldjursgryta. Vi jagar alltid efter nya recept som är enkla, hyffsat snabba och gooooda. Det här försöket började som en STOR besvikelse men blev en riktig hit bara man frångick receptet med en enda sak. Tiden den behövde stå till sig för att bli just gooood.

    Till just denna gryta hade jag ju fyndat en färsk hummer och oh my så smarrigt. Så värt när man springer på en hummer till hyggligt pris!

    Fisk och hummergryta

    • 1 gul lök
    • 2 vitlöksklyftor
    • 2-3 msk olivolja
    • 2 tomater
    • 1 burk (400 g) krossade tomater
    • 4 dl fiskbuljong Obs! Gör på två buljongtärningar till 5 dl vatten
    • 500 g blandad fisk, till exempel lax och torsk
    • 1 hummer
    • svartpeppar, malen
    • salt

    Gör så här

    Hacka löken och vitlöken. Fräs löken och vitlöken i oljan i en gryta.
    Skär tomaterna i bitar och lägg i. Häll i de krossade tomaterna och buljongen. Låt stå och puttra på svag värme i ca 1 timma. Den behöver stå och verkligen gotta till sig för att smakerna ska komma fram. Smaka av med salt och peppar. Vill man kan man även lägga till lite chili eller tabasco.

    Rensa hummern och skär upp fisken i kuber, cirka 3×3 centimeter. När det är dags att äta – Lägg i fisken och sjud ett par minuter. Toppa med hummern och persilja.

    Servera med aioli, gott bröd och ett ännu godare vitt vin.

    Jag gör aioli så här:

    Pressa 3 vitlöksklyftor i en skål
    Tillsätt 2 äggulor och 1 msk äppelcidervinäger och vispa upp. Här behövs elvisp för det blir mycket vispande!
    Droppa sakta i 2 dl matolja (viktigt! Med olivolja blir aiolin grönaktig) under konstant vispande på fullt ös.

    Till sist smakar jag av med chilipeppar och lite citron. Lägg rejäl klick i soppan och njuuuuut!

  • Maten

    Laxburgare och kanske världens godaste limeaiol

    Lite sent för ett middagstips men till imorgon kanske?! Gott som attan och snabbt lagat!

    Första dagen på jobbet för min del – det känns i skallen nu kan jag säga. Jösses. Man tappar stinget fort. Blir en liten stund i soffan men sen är det sängen som gäller. Bättre lycka med orken imorgon hoppas jag!

    P1080024

    Sorry för lite ljusa bilder men alltså vi måste snacka om dessa burgare och framför allt – aiolin. Ni vet när ungarna kommer till köket och rynkar lite på näsan, liksom utgår från att ”det där kanske inte är så gott” och sen bara VRÄKER i sig när man väl sätter sig vid bordet. Det här är en sån rätt. (Kidsen fick dock bröd till sina burgare så dom kunde äta dem med händerna)

    Då så – till hur man skapar denna magi. Börja med Aiolin!

    Limeaioli

    Grundreceptet är kanon – då får man en plain aioli som man kan ha som den är eller smaksätta hur man vill.

    2 st pressade vitlöksklyftor
    1 msk limesaft
    1 msk dijonsenap
    1 st äggula
    2 dl neutral rapsolja
    salt & peppar
    1 tsk rivet limeskal
    1 msk limesaft
    Regel nummer 1 – allt måste ha samma temp. Det är sjukt lurigt att få ihop en majonäs eller aioli med rumstempererad olja och så ett iskallt ägg. Så – ha ägg i rumstemp. Dom håller fina fisken och du är alltid redo för bakning och recept där du ska ha ägg.
    Så – i övrigt är det här enklast ever. I med allt utom olja och salt & peppar i en hög skål för mixer. Mixa på turbofart och häll SAKTA i oljan i en jämn fin stråle. När allt gått ihop – smaka av med salt och peppar.

    Laxburgare

    500 g lax (jag kör på såna där ojämna bitar som finns i frysdisken – billigare när man ändå ska köra dom i mixer)
     1 st ägg
     1 st riktigt finhackad gul lök
     1 st lime – rivet skal och saften
     1 st urkärnad röd chilipeppar
     1 tsk salt
     1 krm svartpeppar
     smör att steka i 
    Och så det bästa – enklaste receptet ever. Häll allt i matberedare med knivar och kör järnet till en jämn smet. Klicka ut biffar i varm panna med rejält med smör. Stek ca 2-3 minuter på varje sida på hyggligt hög värme.
    Servera med en teen spenat, avokado, hackad salladslök, tomter och en limeklyfta. MAGISKT!

    P1080021

    Recepten kommer i grunden från Bloggen 56kilo men är möjligen lite omarbetade efter vårt tycke och smak!

  • Maten

    Asiatisk lax med Teriyakisås och nudlar

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Bilden är sådär – och då har jag ändå redigerat den. Mobil i alla ära alltså men att fota mat under vinterhalvåret går icke! Kolla länken nedan till receptet för lite piffigare bilder!

    På lunchen på jobbet i veckan hade min vän U med sig denna rätt i matlådan. Den såg sjukt god ut så jag var tvungen att kika på receptet. Perfekt vardagsrätt som går snabbt som attan att göra och är såååå god. Ungarna åt också med god aptit så denna rätt kommer hamna i vår vardags-mats-reportoar!

    Lite obs dock att nedan recept är vår variant – det skiljer sig lite från ursprung så vill du kika på det istället följ länken längst ner i detta inlägg. 

    Till 4 pers

    Laxfiléer (4 st)
    1 dl Teriyakisås (färdig på flaska)
    1 dl frön (jag blandade sesamfrön, solrosfrön och pumpafrön)
    Äggnudlar (Vi hade också shiratakinudlar)
    1 Mango (jag fuskade och körde fryst i bitar)
    2 Avokado
    Grönsallad med olika salladssorter 
    1 bit purjolök

    Värm ugnen till 180 grader.
    Lägg laxbitarna i en smord ugnsform.
    Häll över Teriyakisås.
    Baka laxen tills den är nästan klar ca 15 min – gör under tiden salladen och koka nudlarna.
    Ta ut laxen och häll över fröblandningen.
    Sätt in fisken ytterligare några minuter i ugnen.

    Servera ugnsbakad lax med nudlar och salladen. SÅ GOTT!

    Recpetet kommer härifrån 

     

  • Livet,  Maten

    Lördagsgäster! 

    Ännu en helg som gått i ett sträck! Men denna gång med liiiite mer än kartonger. Hade middagsgäster igår – supertrevligt som vanligt!! 

    Köpte mig lite nya höstiga duknings-dekorationer på Blomsterriket och fick sen en underbar blomma av våra fina vänner. Passade ju perfekt! 

    Vi har fortfarande ingen taklampa så det är rejäl mysbelysning vid middagen just nu! 

    Myset fortsatte och vi testeldadei öppna spisen. Måste ju säga att det är mysigare med denna än kakelugnen på Fläder men denna är HELT meningslös i uppvärmningssyfte. Kakelugnen värmde ju upp hela huset – med den här blir det fasen nästan ingen skillnad alls. 

    Trötta efter-middag-män i väntan på dessert. Vi bjöd på Bruchetta till föris och sen dessa goooda laxpaket med bandspagetti. Och så klart en dessert – Citronfromagetårta. (Den får för övrigt ett eget inlägg lite senare)


    Kvällen blev lång och vi stupade i säng efter 1 – helt galet. Haha man är för gammal för såna sena kvällar! 

    Nu laddar vi om – om några minuter kommer nästa härliga gäng middagsgäster! 

%d bloggare gillar detta: