• Bakningen

    Knäckiga Vallmokakor

    Hallå där! Ett tag sen det dök upp något här. Samlar dock på godsaker jag vill dela med mig av och först ut är dessa helt underbara knäckiga Vallmokakor. Dessa är försvinnande goda och passar perfekt i vilken picknick-korg som helst. Receptet kommer från My Felds ena bok och bara för att alla sidor är heeeeelt magiska tänker jag inte ens skriva av receptet utan bifoga hela sidan.

    Knäckiga Vallmokakor

  • Bakningen

    Världens godaste morotskaka

    Nån mer än jag som har ont i huvudet såna här dagar. Det bokstavligt talat ösregnar och är sol samtidigt. Mitt huvud går i bitar. Hemskt är det. Har jobbat hela dagen idag med sprängande huvudvärk och det är ju bara att bita ihop. Inget hjälper. Försökt med huvudvärkstabletter ändå fast jag vet att det inte kommer funka. Nu har det släppt lite och vi har ätit middag. Underbart god Carbonara – ska fila ihop receptet så kommer det här. Gjorde den utan grädde idag och jisses så gott. Kommer aldrig ha grädde i Carbonara igen. Kikade dock in här idag för att dela med mig av ett riktigt grymt recept. Morotskakornas morotskaka! Vi ÄLSKAR morotskaka så det bakas flitigt här hemma men återkommer alltid till detta recept som enligt mig är det allra bästa.

    Morotskaka – Den bästa!

    Kakan:

    3 ägg
    3 dl strösocker
    3 dl vetemjöl
    1 tsk vaniljsocker
    3 tsk bakpulver
    2 tsk malen kanel
    1,5 tsk kardemumma
    1 tsk ingefära
    1 nypa salt
    1,5 dl solrosolja
    4,5 dl rårivna morötter (ca 2 stora morötter)

    Gör så här:
    Sätt ugnen på 150grader.
    Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
    Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten.
    Tillsätt solrosolja och rårivna morötter.
    Fyll smeten i en liten långplåt (ca 20×30 cm) täckt med bakplåtspapper.
    Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter.
    Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
    Låt kakan svalna helt.

    Cream cheese lime frosting:

    60 g mjukt smör
    4dl florsocker
    1 tsk vaniljsocker
    Skal av 1 lime
    100 g färskost

    Vispa ihop smör och färskost med elvisp. Blanda ihop florsocker och vaniljsocker och sikta ner lite i taget i smöret – rör med en slickepott. Ta INTE allt florsocker på en gång – då riskerar du att allt smälter och vispa INTE med elvisp. Här gäller det att vända in florsocker lite i taget så att du får en stum fluffig frosting. Blanda till sist i limeskal.

    Bred frostingen över den helt kalla kakan och ställ i kylen en stund.

    Skär upp stooora goda bitar och servera!

  • Bakningen

    Chokladmuffins med Schweizernötfyllning

    Muffins är ju inte det bästa bakverket att fota – speciellt inte när man har kids hemma som bara står och väntar för att få hugga tänderna i vad det än är som bakats. Men jag måste bara dela med mig av detta recept. Det är dels det bästa muffinsreceptet ever och dels visade det sig att schweizernöt i muffins är maaaaagiskt gott!!! Bara måste testas! Hade mer än gärna kört på en härlig hallonfrosting också men höll mig idag. 30 graders värme är inte frostingens bästa vän direkt…

    Chokladmuffins

    Räcker till 12 muffinsar (eller 24 mini)

    150g rumsvarmt Smör
    1 3/4 dl Strösocker
    2 Ägg
    2 tsk Vaniljsocker
    1 tsk Bakpulver
    4 msk Kakao
    2,5 dl Vetemjöl
    4 msk Grädde

    12 rutor schweizernöt till fyllning

    Gör så här
    Vispa smör och socker fluffigt. Rör i äggen. Vänd ned vaniljsocker, kakao, mjöl, bakpulver och grädde och rör om så att smeten blir slät och fin. Spritsa ut lite smet i 12 muffinsformar, gärna isatta i en muffinsplåt. Lägg i en chokladbit. Spritsa ut resten av smeten. Täck över chokladen och jämna till smeten med hjälp av en kniv. Grädda i mitten av ugnen i 180 grader, ca 18-20 minuter. Låt muffinsarna svalna på ett galler.

  • Bakningen

    Morotskaksrulltårta

    Morotskaka är skitgott. Rulltårta är skitgott. Dessa två ihop är gott på riktigt. Jag ÄLSKAR ju morotskaka – enligt mig ett av det absolut godaste bakverken. Gör, om jag får säga det själv, en förjäkla bra morotskaka också. Är man sugen på att köra en sån klassiker finns receptet här! Och så rulltårta då – makalöst bra bakverk som går att svänga ihop på en kvart bokstavligt talat och dessutom går att variera i evighet. Kör alltid på mormors gamla recept när jag gör klassisk rulltårta och det hittas här! Men nu ska vi alltså sätta ihop dessa två till ett och samma bakverk. Helt genialiskt egentligen. Det här blir en helt galet saftig rulltårta med ljuvligt syrlig och frisk frosting. Makalöst gott. Och ändå fortfarande snabbt och enkelt att baka.

    Morotskaksrulltårta

    Kakan
    2 dl riven morot
    1 tsk kanel
    0,5 tsk kardemumma
    1 krm ingefära
    0,5 tsk salt
    1 tsk bakpulver
    1 tsk bikarbonat
    1 msk vaniljsocker
    2 dl vetemjöl
    2 st ägg, rumsvarma
    2 dl strösocker
    0,5 dl neutral olja

    Frosting
    50 g smör
    1 dl florsocker
    1 tsk vaniljsocker
    200 g Cream cheese
    Cest från en halv lime
    Limesaft att smaka av med om det behövs

    Gör så här:

    Kakan
    Smörj ett bakplåtspapper med lite olja och lägg i en långpanna.
    Sätt ugnen på 180 grader.
    Finriv morötterna.
    Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt.
    Blanda de torra ingredienserna i en egen bunke och vänd ner i äggsmeten, rör till en jämn smet. Tillsätt morötterna och oljan sist och blanda noga.

    Bred ut smeten jämn i långpannan.
    Grädda i ugnen på 180 grader i ca 13 minuter. Gör frostingen under tiden. Ta ut kakan och låt svalna något. Strö lite socker på ett nytt bakplåtspapper och vänd upp kakan på detta papper. Dra försiktigt bort det andra bakplåtspappret (blöt pappret lite om det sitter fast). Låt kakan svalna under duk.

    Frosting
    Vispa smöret med elvisp i en bunke i 3-4 minuter. Det ska bli vitt. Tillsätt florsocker och vaniljsocker lite i taget under vispning. Vänd till sist ner cream cheese och limecest – rör precis ihop frostingen. Övervispa inte. Smaka av med lite mer limesaft om det behövs.

    Montering
    Bred frostingen på kakan – var noga ända ut i kanterna – och rulla sen ihop tårtan. Dra åt pappret med socker tight runt kakan och lägg den i kylen så den får sätta sig ordentligt. SEN gör du kaffe och skär upp en bit ren njutning.

  • Bakningen

    En riktigt god kladdkaka

    Nu är det officiellt långhelg! Wihooooo!! Har precis satt på min out of office på jobbdatorn och slagit igång den privata. Måste ju änteligen dela med mig av detta recept. Kladdkaka – är ju en typ fikornas fika. Eller kanske världens bästa dessert. Har bakat kladdkaka sen jag var barn – va en av de första sakerna jag lärde mig. Under åren har det blivit ett gäng varianter men en helt simpel enkel kladdkaka utan krussiduller är ju ändå bara så gott. Denna blir helt enkelt ljuvlig. Riktigt bra chokladsmak och härligt kladdig!

    Kladdkaka

    Obs! Detta recept är för en liten form. Jag bakar ofta i min 15 cm form för att det helt enkelt räcker. Men kör du i en vanlig 24 cm form dubblar du bara allt rätt av!

    75 g smör
    2 små ägg
    130 g strösocker (1,5 dl)
    55 g vetemjöl (nästan 1 dl)
    30 g kakao (lite drygt 0,5 dl)
    1 tsk vaniljsocker
    1 krm salt


    smör till formen
    mjöl till formen

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175°C.

    Sätt ett bakplåtspapper i botten på formen. Smöra och ”bröa” med mjöl.

    Smält smöret. Rör ihop ägg och socker i en skål.
    Blanda de torra ingredienserna i en skål.
    Rör först ner smöret i äggblandningen och sedan de torra ingredienserna. Häll i formen och smäll den försiktigt i bänken några gånger så luftbubblor försvinner.
    Grädda i mitten av ugnen 17–20 minuter. (Det är samma gräddning även på en stor form!) Låt svalna i formen.

    Skär upp kakan och servera med grädde eller glass och kanske färska bär.

    Tips! Är inte kakan snygg uppepå kan man alltid sikta över lite kakao eller florsocker så ser den proffsigare ut!

    Det har ju som sagt blivit ett par stycken genom åren. Kikade bak i arkivet och hittade några gamla favoriter. En favvo är kladdkakan med kolatäcke men även den med digestivebotten. Gott! Om man vill har lite mer utsvävningar…

    Kladdkaka med mörk chokladganache

    Saffranskladdkaka

    Kladdkaka med kolatäcke

    Kladdkaka med nötter och kola

    Kladdkaka LCHF

    Daimkladdkaka med Digestivebotten

  • Bakningen

    Salted Caramel Chocolate Macarons

    Vad gör man när man bara använder halva ägg?! Jag gör allt som oftast två saker. Har jag äggulor kvar gör jag chokladmousse. ÄLSKAR chokladmousse. Om jag istället har äggvitor kvar gör jag gärna Macarons. Denna gång hade jag en god Lindt chokladkaka hemma som heter Salted Caramel. Den fick bli ganache till dessa små godingar! Perfekta till kaffet. Eller lite när som helst.

    Choklad Macarons

    finns mängder men jag byter aldrig ut detta. Har faktiskt inte misslyckats med macarons en enda gång sen jag började köra detta recept.

    50 gr skållade och malda mandlar
    60 gr äggvita som har stått framme i rumstemperatur ett dygn, täckt med plastfolie
    2 msk socker
    85 gr florsocker
    15 gr kakao

    Kakao att pudra

    Gör så här!

    1. Finmal den skållade mandeln i en mixer. Sila mandeln så att de stora bitarna försvinner. Blanda i florsocker och kakao och kör gärna alltihop en extra gång i mixern.
    2. I en större skål, vispa äggvitan med elvisp eller i maskin. När äggvitan börjar skumma, tillsätt sockret lite i taget. Fortsätt vispa tills marängen är tjock, fast och glansig.
    3. Häll försiktigt i mandelblandningen i marängen och rör med en slickepott. Smeten ska inte vara för hård och inte för lös. Om du vill prova om smeten har bra konsistens, klicka ut lite på ett bakplåtspapper. Klicken ska sjunka ut och få en slät yta, är den toppig så rör lite till i smeten.
    4. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på ett bakplåtspapper. Pudra över kakao (Jag glömde detta denna gång – dom blir mycket finare om man gör det. Jag använder en tesil som pudrare)
      Låt dem vila minst en timme på plåten, så att de bildar ett ”skinn” på ytan. Känn försiktigt på ytan för att se att de inte är kladdiga.
    5. Värm ugnen till 150°C. Grädda ca 14 minuter. Låt svalna helt och fyll sedan med valfri fyllning.

    Ganache Grundrecept

    Ganache använder jag till det mesta – täcker tårtor, fyller macarons eller har som topping eller fyllning i cupcakes. Så fort du har en choklad kan du göra en ganache. Mumsigt värre! Till denna ganache använde jag redan smaksatt choklad – mycket praktiskt.

    50 gram Choklad
    0,5 dl vispgrädde

    1 msk smör

    Gör så här:

    Grovhacka den mörka chokladen och lägg i en värmetålig skål. Häll upp vispgrädden och smöret i en kastrull och värm upp. Ta bort från värmen så fort du ser att grädden är påväg att börja koka. Häll grädden på chokladen och rör försiktigt tills allt smält ihop. Låt ganachen stå i kylskåpet och rör om med jämna mellanrum tills den når en mjuk och spritsbar konsistens. Spritsa på en macaron och sätt på en annan som lock.

    Macarons förvaras i kylen och håller några dagar. Är faktiskt som godast dagen efter dom är bakade.

  • Bakningen

    Chocolate Chip Cookies

    Dom här gick åt kan jag säga. Jisses så goda. Tyvärr glömde jag av ena plåten i ugnen typ en enda minut för länge och det räckte för att dom skulle bli på tok för hårda. Typiskt. Men åhhhh vilka bra kakor. Dessa kommer upp på favvolistan! Kakorna bakas med farinsocker vilket gör dom sådär extra knäckiga i smaken. Underbara!

    Chocolate Chip Cookies

    5 dl vetemjöl
    200 g mjukt smör
    1,5 dl socker
    1,5 dl farinsocker
    2 ägg
    1 tsk vaniljpulver
    1 tesked salt
    1/2 tsk bikarbonat
    150 g mörk choklad

    Gör så här:
    Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en bunke
    Vispa det mjuka smöret, sockret, brunt socker och vaniljpulver i en bunke tills det blir fluffigt
    Blanda ner äggen ett i taget och vispa väl efter varje ägg
    Blanda i mjölet och till sist har du i chokladen
    Rulla bollar av degen, lägg dem med bra mellanrum på en bakplåtspappersklädd plåt. Jag lät mina väga ca 40 gram styck.
    Baka mitt i ugnen mellan 9-10 min. Jag körde min bra plåt 9 minuter och den jag glömde va nog inne i typ 11 och det va för mycket. Passa noga!
    Ta av kakorna från plåten och låt svalna

  • Bakningen

    Muffins med äpple och kanel

    Finns det något bättre än dom där första fikapauserna utomhus på våren?! Knappast. Kaffet har aldrig smakat godare och bakverken har aldrig varit så smarriga. Idag hade vi just en sån myspysig fika. Fredriks mamma kom över på fika och jag hann precis svänga ihop dessa godingar. Alltså det här är på riktigt ett magiskt recept på muffins. Glöm det här med rinninga smetar som man kan hälla i formarna som bara bli torra och smuliga sen. Det här blir rejält tunga och saftiga muffinsar. Såklart allra godast nybakade och fortfarande ljumma. Och helst då ute i vårsolen.

    Äppelmuffins med kanel

    Ingredienser:
    150 g rumsvarmt smör
    1 dl strösocker och 1 dl ljust muscovadosocker
    2 ägg
    0.5 dl gräddbladning (hälften grädde hälften mjölk)
    2 tsk vaniljsocker
    3 dl vetemjöl
    1.5 tsk bakpulver
    1 nypa salt
    1 skalat äpple i bitar
    2-3 tsk kanel
    1 msk muscovadosocker

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200°C och placera ut 10 muffinsformar. Hårda formar kan stå för sig själv på en plåt men tunna pappersformar bör stå i en muffinsplåt.
    Rör smör och socker pösigt i maskin.
    Vispa ner äggen, ett i taget. Tillsätt gräddblandningen och vaniljsocker.
    Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat bunke. Vänd ner i smeten med en slickepott och arbeta ihop tills smeten är helt slät.
    Använd två skedar för att få smeten i formarna.
    Blanda kanel och socker i en skål. Blanda i äppelbitarna och rör om noga. Tryck sedan ner äppelbitar i alla muffins. Försök peta över smet så gott det går så äpplena täcks.
    Grädda muffins mitt i ugnen i ca. 15 minuter. Tag ut och låt svalna.

  • Bakningen

    Bajssugare – raw food bars

    Japp. Bakar man med Harry och knåpar ihop nåt som inte finns så får man räkna med lite udda namn. Detta är alltså Bajssugare. Det är en hybrid mellan klassiska dammsugare och en raw food bar som ser ut som en bajskorv. Bajssugare. Solklart! Goda som attan är dom också! Smakar som ett bakverk men innehåller bara massa göttiga nötter, dadlar och kakao. Inte på nåt sätt kalorifattiga – tvärtom – men endast riktiga råvaror. Utom då möjligen arraksaromen men den får man ta för smaken!

    Göra raw food bars är löjligt enkelt. Bara vräk ner allt i matberedaren och kör. Klart! Dessa bars är våra favoriter och äts som fika ibland och slinker ner som mellis före träning ibland. Funkar som kvällsmål också när det kniper. Följer även med på utflykter som extra picknick. Så smidigt!

    Bajssugare – Raw Food Bars

    Till ca 30 små bars – jag väger dom när jag gör dom och brukar köra ca 20 gram per bar.

    • 2 dl sötmandel
    • 2 dl naturella cashewnötter
    • 13 st dadlar
    • 2 msk kallt starkt kaffe
    • 1 dl kakao
    • 1 tsk vaniljpulver
    • 1 krm salt
    • 3 msk kokosolja
    • 1 krm arraksarom
    • kokosflingor att rulla i

    Gör så här:

    Kör 1 dl cashewnötter, 1 dl mandlar och dadlarna (kärna ur dem först bara) i matberedare med kniv. Tillsätt kakao, kaffe, vaniljpulver, salt, arraksarom och kokosolja. Kör allt till en jämn smet. Häll till sist i de sista av nötterna och kör lite försiktigt ett par varv med maskinen. Detta för att få större bitar nötter så det blir lite mer att bita i. Detta är såklart något man väljer – vill man ha i alla nötter från början går det såklart precis lika bra. Blir smeten för hård kan man ta i en matsked vatten – blir den för lös ställer man den i kylen ett tag så den stelnar till sig.

    Rulla små korvar och rulla sedan i kokos. Ställ kallt i tät burk. Jag fryser dessa och tar fram några i taget. Perfekt som mellis och fika!

    Räknade faktiskt på innehåll då den frågan alltid brukar dyka upp Bajssugare – vikt 20 gram
    KCAL 70,3
    Protein 1,7
    Fett 6,1
    Kohydrater 4

  • Annes Tårteria,  Bakningen

    Mormors rulltårta på löpande band

    Jag bakar. Mycket. Det är sen gammalt. Men allt som oftast bakar man en sak. Nu har jag haft ett litet specialuppdrag som krävde speciallösning (tack igen kära visdomstand som sänkte mig i 4 dagar). Denna gång fick jag kalla in mamma. Min mamma kan mycket men baka är inte en av hennes styrkor. Hon kämpade dock på och skopade mjöl och bakpulver som aldrig förr. Resultatet färdigställs inte förrän på stora dagen på lördag men nu vilar 8 rulltårtor i frysen på att piffas och dekoreras på plats. Spännande!

    För den som vill göra rulltårta – och det vill man ju – är detta det enda recept ni någonsin kommer behöva. Det är bäst helt enkelt. Mormors. Såklart.

    Arkivbilder på rullisar jag gjorde till Viktors skolavslutning. Hur dessa jag bakat idag kommer se ut får förbli en hemlis några dagar till…

    Mormors Rulltårta

    Till en rulltårta

    3 ägg
    1 1/2 dl strösocker
    1 dl potatismjöl
    1 dl vetemjöl
    1 1/2 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker

    Cest och saft från en halv citron

    Sätt ugnen på 230 grader varmluft.

    Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjölsorterna och bakpulvret, och sikta ner. Häll i citronsaft och cest. Rör om med en slickepott och häll upp i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda i 5 minuter. Vänd upp på sockrat bakplåtspapper. Låt svalna ca 30 sek bara innan fyllning breds på och tårtan rullas ihop från ena kortsidan. Rulla in skarven i botten och låt svalna i sin bakplåtspappersrulle.

    Fyllning tar man vad man har – bär, sylt, kompott eller smörkräm.


%d bloggare gillar detta: