• Baka,  Tårterian

    Beyblade Tårta till Olivia

    IMG_6791

    Den här coola donnan fyller 7 minsann och det är Beyblade som gäller! En lite mindre tårta fick sällskap av 8 cupcakes. Tårtan är ju då själva banan medan cupcakesen får vara ”Beyarna” som man spelar med.

    IMG_6799

    Det här har varit ett himla kul projekt – inte varje dag man gör ”metall” i sockerpasta. Tårtan består av kokosbottnar, hallon och Lemoncurdgrädde. Den är spacklad med hallonsmörkräm och täckt med marsipan som vanligt.

    IMG_6785

     

    Cupcakesen går i samma tema och är ju då givetvis kokoscupcakes. De är fyllda med samma hallonsmörkräm och Lemoncurdgrädde på toppen.

    IMG_6796

    Det här var faktiskt första gången jag gjorde en tårta med tillhörande cupcakes. Ofta ser man ju det till tex bröllop där det är en minitårta till brudparet och så cupcakes till alla gästerna men att göra så här – hälften tårta, hälften cupcakes är ju inte helt fel. Kommer jag göra fler gånger.

    IMG_6794

    Hoppas du får ett kanon kalas Olivia!!

  • Baka

    Polly Cupcakes

    Ikväll har jag knåpat ihop veckans första bakbeställning! En laddning cupcakes till en födelsdagsfika minsann. Mumsigt värre med choklad med choklad och så lite mer choklad. Kan ju liksom inte bli annat än ljuvligt!
    IMG_4133

    Polly är en av min favoriter när det kommer till godis och de små fula klumparna är alldeles förträffliga att stoppa i bakverk. I dessa cupcakes fick pollysarna vara huvudrollsinnehavare. Len chokladcupcake och så lite seghet från godisen. På toppen en mörk chokladganache och så ytterligare en liten godis allra högst upp.

    IMG_4135

    Grundreceptet för mina chokladmuffinsar hittar ni här! Bara byt ut godiset.

    Ganachen har jag lagt upp flera gånger, bland annat här. Detta är verkligen ett perfekt recept som går att använda till allt möjligt. Tänk bara på att använda mörk choklad – använder man ljus måste man minska på grädden eftersom ljus choklad inte alls stelnar lika mycket. Jag använder oftast Marabous premium kakor (100 gram) som finns i massa skoj smaker. Alla jag testat har funkat utmärkt till detta recept.

    IMG_4136

  • Baka

    Med ägg på toppen

    IMG_0331

    Påskafton idag och vi ska ge oss iväg på påskfirande hos Fredriks mamma. Jag har kameran med mig så förhoppningsvis dyker det upp lite trevliga bilder från landet här i eftermiddag.

    Till våra gäster som kom på fika igår serverade jag dessa små påskinspirerade cupcakes fyllda med stora bitar vit choklad och cream cheese frosting med passionfruktscurd. På toppen ligger mitt absoluta favorit påskgodis – mandeläggen från Anthon Berg.

    IMG_0335

    Cupcakes enligt mitt flitigt använda grundrecept för muffins – jag fullkomligt älskar detta recept som ger härligt saftiga cupcakes/muffins. Receptet kan ändras efter tycke och smak med hjälp av vanilj, kakao, choklad, kardemumma eller hackade nötter. Tack vare att smeten blir rätt tung är den lätt att spritsa ut och muffinsen blir inte toppig vilket jag gillar. Blir snyggare oavsett om du ska ha frosting eller inte.

    150g rumsvarmt Smör
    1 3/4 dl Strösocker
    2 Ägg
    2 tsk Vaniljsocker
    1 tsk Bakpulver
    2,5 dl Vetemjöl
    4 msk Grädde

    Valfri smaksättning – i detta fall hackade jag 100 gram vit choklad i rätt stora bitar.

    Frostingen är grundrecept för cream cheese frosting men denna gång har jag minskat ner väldigt mycket på florsockret för att inte få den allt för söt (cupcakes med choklad i är liksom söta nog ändå). Nackdelen är att frostingen då blir lite mer rinnig men jag valde att leva med det denna gång.

    60 gram rumsvarmt smör
    100 gram Cream cheese
    5 dl Florsocker (jag använde bara 2 dl idag)

    Smaksättning – i detta fall använde jag ca 1 dl passionfruktscurd.

    IMG_0337

    Muffinsformar från Lagerhaus och nyfyndade kycklingar från Ö&B.

     

  • Mjuka kakor

    Nutellafyllda Banancupcakes

    Det här mina vänner är fina grejer! Dom här bakade jag i morse med ett helt nytt recept. Helt suveränt recept som kommer hamna långt fram i min receptsamling. Muffinsarna blev otroligt saftiga och goda med en mjuk och djup banansmak. Jag gillar banan och Nutella ihop (Dom gifter sig som dom säger, dom som kan) så jag testade att göra en cream cheese frosting med Nutella till. Det blev urgott!
     
    Muffinsformarna kommer från IKEA. Bricka från Svenskt Tenn och Skål från Iittala. Chokladhjärtan köper jag på ICA. Klockrent när man inte har tid eller ork att göra dekorationer själv. Kommer i ett paket med både vit och vanlig choklad.
     
     
    Bananmuffins – 12 stora.
     
    Vispa smör och socker fluffigt. i maskin eller med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning. Rör i dom mosade bananera. Värm mjölken i ett glas i micron och häll sedan i bikarbonatet. (Det kommer bubbla och öka en hel del mängd så ta ett rätt stort glas). Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål. Rör sedan ner mjölkblandningen och mjölblandningen i smeten. Grädda i mitten av ugnen i 18-20 min på 175 grader varmluft.
     
    Nutellafrosting
     
    Blanda smör och ost till en smidig kräm. Rör i Nutella och blanda väl. Häll i florsocker lite i taget tills frostingen fått önskad koncistens. Spritsa på och dekorera med nåt skoj. Jag har valt vitt och gult strössel men det hade nog varit snyggt med chokladkross eller nåt också.
     
     
  • Mjuka kakor

    Hallonfyllda vaniljcupcakes med hallonfrosting

     
    Jag bakade en omgång minicupcakes till min fina vän Pia inför midsommar. Dom små sötnosarna (muffinsarna alltså) fick åka husvagnskylskåp ända upp till Svärdsjö där jag hoppas att dom smakade ljuvligt till en kopp kaffe.
    Pia ville ha dom rosa och eftersom jordgubbar inte blir så bra att baka med använde jag hallon.
     
    Det är vaniljcupcakes fyllda med ett stort hallon i varje och sen är dom toppade med en hallonsmörfrosting.
     
    Cupcakesen är vanligt grundrecept med med extra vaniljsocker.
     
    Frostingen däremot tror jag inte att jag lagt upp. Den är kanonenkel och går att smaksätta hur som helst.
     
    125 g rumsvarmt smör
    100 g vit choklad
    1 dl hallon
    2-3 dl florsocker
     
    Rör smöret smidigt i en bunke med slickepott. Smält chokladen över vattenbad och häll ner i smöret. Rör till en jämn kräm. Vänd ner florsocker. Mosa hallonen och rör ner. Ta ev. mer florsocker om det behövs (beror på hur blöta hallonen är) Spritsa och dekorera!
     
     
    Gjorde små blommor i sockerpasta med pärlströssel i mitten. Just det! Måste tipsa om Lagerhaus muffinsformar dom fått in. Underbara! Dom är i tjockt papper som håller sig jättefint och behåller både form och färg efter gräddning. Spring genast och köp!
  • Mjuka kakor

    Aftereight cupcakes m. Chocolate fudge frosting

    Mint och choklad är en oslagbar kombination. Dom här måste man bara prova!

    Till 24 mini Aftereight Cupcakes

    100 g smör
    2 st ägg
    1.5 dl strösocker
    1 tsk vaniljsocker
    2 dl mjölk 3%
    4 msk kakao
    4 dl vetemjöl
    2 tsk bakpulver
    1 nypa salt

    6 st after eight

    Sätt ugnen på  200 grader varmluft.

    Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker fluffigt med elvisp eller i maskin.

    Rör ner smält smör och mjölk.
    Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd ner i smeten.
    Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till ungefär 2/3 delar. Använd gärna en sprits med rund tyll så blir muffinsarna jämna och fina.

    Dela varje after eight i fyra delar och tryck ner en bit i varje muffins.

    Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är och ”torra” inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när när du dragit ut den)

    Chocolate fudge frosting

    Den här frostingen är fantastiskt god och blir superfin när man spritsar den. Tänk dock på att den stelnar fort så dekorationer måste sättas dit snabbt och ställer du dina cupcakes i kylen blir frostingen helt fast. 

    120g mörk choklad
    150g mjukt smör
    160g florsocker
    1,5tsk vaniljessens eller 2 tsk vaniljsocker

    Smält chokladen över vattenbad och låt den svalna.
    Vispa smör fluffigt.
    Tillsätt florsocker och vanilj lite åt gången, under vispning.
    Tillsätt chokladen och vispa frostingen slät.

    Spritsa med en stor sprits och dekorera. Jag använde mig av utstansade små F (för Fredrik givetvis) i vit sockermassa och små silverkulor.

     

  • Mjuka kakor

    Blåbärscupcakes

    Idag har jag bakat blåbärscupcakes med creamcheesefrosting smaksatt med vit choklad och blåbär. Min fina vän Anneli fyllde år i början på mars och jag skulle åkt och firat henne men sjukdomar och fullsmetade scheman har gjort att det alltid blivit framflyttat. Idag kom hon äntligen hit och då fick hon 4 av dessa godingar i en såndäringa fin cupcakeslåda. Lite som att få med sig födelsedagstårtan hem liksom. I ett asafult paket fanns dessutom ljuslyktor och servetter från Village. Hur jag än gjorde blev paketet bedrövligt – helt värdelöst att slå in ljuslyktor utan kartong! Men men, innehållet var desto finare och förhoppningsvis blir det en mysig fikastund med cupcakes och tända ljus på hennes altan. Ja, när det har slutat snöa alltså!

    Tillbaka till bakverken. Recepten kan ni vid det här laget så det enda som skiljer är som alltid smaksättningen. Idag la jag blåbär både i botten på formarna och sen tryckte jag ner några i toppen på muffinsen innan jag slängde in dom i ugnen. (I många recept ska man lägga ner blåbären i smeten och röra runt men jag tycker det blir så fult när allt blir blågeggigt så jag gör aldrig det)
    Smeten fick en extra tesked vaniljsocker och frostingen smaksattes med ca ½ dl mosade blåbär och lite blå pastafärg.

    Dekorationerna är hyvlad vit choklad, strössel, hjärtan gjorda i sugerpaste och till slut ett blåbär på toppen.
    Lådorna (som är helt underbart fina) finns på Lagerhaus.

  • Mjuka kakor

    Citroncupcakes med Hallonfrosting

    Nu så har jag en minut att sätta mig framför datorn. Fick lite baksug i helgen och det resulterade i ett gäng finfina cupcakes. Slog på stort och gjorde lite dekorationer i sugerpaste när jag ändå var i farten. Så himla kul! Önskar jag hade någon att göra cupcakes åt eller någon att ge dom till för det är verkligen inte så att jag känner för att äta alla – jag vill bara göra dom!

    Receptet kan ni väl vid det här laget. Grundrecept från Leila och som smaksättning skalet av en hel citron och saften från en halv.

    Frostingen är standard den med men smaksatte den med ett par skedar hallonsylt. Färgad med rosa pastafärg är den ju också såklart.

    Så här blev resultatet

    Nya cupcakesformar från IKEA. Kakfatet är från Glasverandan.se

  • Mjuka kakor

    Red Velvet cupcakes till tjejerna

    Till tjejerna igår kväll bjöd jag på rosa bubbel och ljuvligt röda cupcakes. (Ja, dom fick ju lite mat också såklart men vi fokuserar på det rosa/röda ett tag). Red Velvet cupcakes finns i oändligt många versioner och utföranden så för recept är det bara att söka på google. Jag ska ge mig på ett par varianter till innan jag lägger upp ett recept här – tror nämligen att det finns betydligt bättre recept än det jag gjorde, även om dom vart väldigt goda. Något ni däremot ska få receptet på är min frosting. Det hittade jag på själv och kommer använda igen – riktigt smarrigt blev det!

    På engelska (vilket ju alltid låter piffigare än svenska) blir frostingen så här flådigt –
    White chocolate cream cheese frosting

    60 g rumsvarmt smör
    100 g PH-ost
    150 g smält vit choklad
    2 dl florsocker

    Som alltid gäller – blanda smör och PH-ost. I med chokladen och sist rör i florsocker. Den här frostingen blir ganska rinnig och måste få stå i kylen en stund och stelna innan den kan spritsas. Men åhh så god den är!

    Kvällen i övrigt var hur trevlig som helst. Pastasallad, kallskuret, grönsallad och bröd bjöds till mat och lite vin (och det rosa bubblet) åkte i till. Jag fick ett presentkort på Make Up Store (Whhhhiiii!!! Nytt smink till mig) och ett presentkort på bästa affären Inredningskompaniet här i Väsby. Tack snälla!! ♥

  • Mjuka kakor

    Lemon times two cupcakes

    Små cupcakes i miniformat med smak av citron i både kaka och frosting. Yummi!

    Cupcakes gör jag alltid efter samma recept i grunden, Leilas, och det finns här.
    I den här satsen hade jag i skal av en hel citron och saften från en halv citron.

    Frosting är ju också samma i grunden och jag gör min så här.

    60 g rumsvarmt smör
    4-5 dl florsocker
    100 g PH-ost
    25-50 g choklad
    smaksättning – I den här frostingen lite skal och saft av citron.
    ev. färg – Gul i det här fallet såklart

    Nytt strössel i form av guld och vita prickar och ursöta snöflingor.

%d bloggare gillar detta: