• Mat

    Snabb ”trifle” med påskfeeling

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Som dessert efter vår påskmiddag igår gjorde jag en snabb variant på Trifle. Det är en utmärkt dessert om man har kort om tid eller är få. Till denna använde jag persikor på burk för att få den härliga påsk-gula färgen. För att få med lite färsk frukt använde jag jordgubbar som kompis till persikorna.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    I äkta Trifle används sockerkaka som ska dränkas i sprit men jag föredrar mer att knapra på och använder, som alltid när det behövs nåt knastrigt, crumble. Crumble kan varieras i oändlighet och är sååå gott. Denna gång använda jag hasselnötter som smaksättning. Jag älskar kombon persika/hasselnötter!

    Crumble – 1 plåt

    45 g Strösocker (1/2dl)
    60 g Vetemjöl (1dl)
    2 g Bakpulver (1/2 tsk)
    50 g Smör
    Ca 20 hasselnötter

    Hacka hasselnötterna grovt. Nyp ihop alla ingredienser och strö ut på en bakpappersklädd plåt. Grädda i ca 8-10 min på 175-200 grader. Crumblen ska få fin färg – då är den klar.

    Varva frukt, vispad grädde och crumble i glas och servera genast. Mums!

     

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

     

  • Mjuka kakor

    Äppelmuffins med crumble

    Planerna ändrades ett par gånger till under dagen. Kvällsplanerna sprack på grund av sjukdom hos våra vänner vi skulle till och eftermiddagen gick från städning till kaffekalas hos gammelmormor. Tyvärr glömde jag ju kameran så några bilder därifrån blev det inte. Något jag däremot knäppte ett par bilder på – muffinsarna jag bakade och tog med mig.
     
    Vaniljmuffins med en äppelkompottfyllning och sen crumble med hackade hasselnötter på toppen.
     
    Vaniljmuffins
    100 g (smält) smör
    2 st ekologiska ägg
    1.5 dl strösocker
    1 tsk vaniljsocker
    2 dl ekologisk mjölk 3%
    1 st citron, skalet
    4 dl vetemjöl
    2 tsk bakpulver
    1 nypa salt
     
    Börja med att vispa socker och ägg poröst. Blanda ihop de torra ingredienserna i en separat bunke. Häll i lite av mjölblandningen i taget och till slut mjölk och smör. Fyll muffinsformar och grädda i mitten av ugnen cirka 10-12 minuter i 175 grader (varmluftsugn). Låt muffinsarna svalna något på plåten. Passa på att göra äppelkompotten under tiden.
     


    Äppelkompotten är superenkel att göra och blir vansinnigt god. Gör en rejäl laddning när du ändå är igång. Det som blir över efter muffinsbaket är supergott att ha på glass eller gröt. Värm lite i micorn bara.
     
    Äppelkompott:
     
    3 syrliga äpplen (typ granny smith)
    1 dl socker
    1 msk kanel (eller så mycket du själv gillar. Jag gillar mycket kanel)
    1 dl vatten
     
    Skala och tärna äpplena i små bitar.
    Koka upp alltsammans i en kastrull och låt puttra i ca: 10 min.
    Häll upp i en karott och låt svalna innan muffinsarna fylls.

    Kröp ur muffinsarna med en sked om du inte äger en sån här vansinnig smart men ändå onödig cupcakesurgröpare. Jag kan liksom inte låta bli att sådär smånöjd när jag använder den här och hålen blir så där jämna och fina. Släng för guds skull inte det du gröper ur. Spara i en påse i frysen tills du får för dig att göra cakepops.

     
    Fyll hålen med äppelkompott och gör sen smulpaj och strö över muffinsarna. Grädda ytterligare 5-10 minuter tills crumblen fått fin färg.
     
    Crumble:
     
    100 g smör
    2 dl mjöl
    1 dl socker
    ½ dl hackade hasselnötter
     
     
     
     
     
%d bloggare gillar detta: