• Bakningen,  Livet

    Kladdkaka med chokladganache

    Ikväll har vi såklart firat Viktor med alla hans favoriter. Stoooora Burgare med extra allt och kladdkaka med lika mycket tillbehör. Blev tyvärr inte så många bilder men den här sammanfattar kvällen rätt bra! För andra året körde vi middag tillsammans med Magnus och Cilla. Viktors hela flock liksom. Med tillhörande småbrorsor. Det var en mycket nöjd nybliven 14-åring som kröp i säng. ❤️

    BÄSTA kladdkakan gör man så här!

    En ca 20 cm stor springform tycker jag blir bäst. Då får man ändå liiiite höjd på kakan och den blir extra kladdig i mitten.

    2 ägg
    2.5 dl socker
    6 msk kakao
    2 tsk vaniljsocker
    100g smör
    1 dl mjöl
    1/2 tsk salt

    ev extra choklad i någon smarrig form

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader varmluft
    Smält smöret i en kastrull
    Vispa ägg och socker tills smeten ljusnar och blir fluffig
    Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke för sig och sikta ner i äggsmeten. Blanda försiktigt annars tappar smeten luftigheten och kladdkakan blir torr. Häll till sist i smält smör och ev. extra choklad.
    Häll ner smeten i en bröad form. Jag bröar med bara mjöl, tycker kakan får smak av ströbröd annars.
    Grädda i 15-20 minuter beroende på hur kladdig kaka du vill ha. (I min ugn blir det perfekt med 16 min)
    Låt svalna helt kallt! Ställer kakan ute om det är kallt eller gör den dagen innan. Dags för ganache!

    200 g choklad (55% kakao) och 2 dl vispgrädde – allt man behöver för en ljuvligt god ganache!

    Gör såhär:

    Grovhacka den mörka chokladen och lägg i en värmetålig skål. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm upp. Ta bort från värmen så fort du ser att grädden är påväg att börja koka. Häll grädden på chokladen och rör försiktigt tills allt smält ihop. Låt ganachen stå i kylskåpet och rör om med jämna mellanrum tills den når en mjuk och spritsbar konsistens (ca 20 minuter). Spritsa ganachen på kladdkakan och garnera sedan med något fint strössel.

  • Bakningen

    Chokladen på Gottisbordet

    Ikväll har det varit fullt ös i köket och julstöket kan jag säga. Fredrik är på tjänsteresa så jag och grabbarna flyger solo. Lite mysigt är det även om jag alltid saknar Fredrik som en tok när han är borta. Liksom en halvan som saknas på nåt sätt. Men hur som – vi maxade kvällen med en fotbollsträning för Viktor, sista läsläxan för terminen för Harry och så – JULGODISBAK! Ikväll körde vi chokladen. Det gick åt lite över ett kilo choklad. Ooops! Tur att det finns ett gäng juldagar att äta allt på också. För utöver just de chokladiga godisarna vill vi ha knäck, fudge och kola förstås. Och så brukar jag alltid göra wienernougat och kanske testa nån nyhet. Gott gott gott!

    Jag får ju lägga band på mig när det kommer till sånt här. Det är jättekul att killarna är med och fixar men som jag vill pilla och peta på allt dom gör så att det blir liksom rakt, lika stort, runt eller rätt form. Jag har såååå svårt för att låta det ”bli som det blir” – jag gillar när det blir som jag vill att det blir. Hahaha! Inte nån vidare egenskap när det kommer till att greja med ungarna. Men – jag lyckades rätt hyggligt och jag måste säga att dom gjorde ett jäkla bra jobb. Viktor fixade Startgodis, Harry gjorde alla trillingnötter (även om typ inte en enda blev just 3 nötter) och jag gjorde en nyhet jag hittade på av det jag hittade i skåpen. Blev ett bräck med puffat ris, russin och torkade papaya med flingsalt. Får se hur den blev sen när man får smaka. För nu ligger allt nedpackat i sina folielådor i väntan på jul. Inte dom snyggaste skapelserna men gjorda med kärlek och smaken lär det då inte vara nåt fel på!

    Brukar ju dela med mig av recept men dessa kräver faktiskt inga. Köp bra choklad – skippa alla läskiga blockvarianter. Jag har ju förmånen att kunna köpa lokalt här i Väsby av Ulrika och hennes magiska Choklad för själen men det finns ju bra i butikerna med numera. Temperera chokladen för lite extra finess och sen häller man i det man gillar och klickar ut på papper. Vi använde idag rostade hasselnötter till trillingnötterna (man behöver inte rosta dom man jag tycker det blir godare) och START hasselnöt till startgodisarna. Bräcket är ju verkligen perfekt för att bara vräka i det man tycker om! Perfekt enkla julgodisar att ha barnen med på.

  • Maten

    Kladdkaka idag

    Fira och uppmärksamma dagar är ju en av mina favoritsysselsättningar så självklart uppmärksammas kladdkakans dag här hemma!

    I källarköket finns typ en visp och en springform så några större utsvävningar är det inte tal om. När det kommer till kladdisar är dock en klassiker aldrig fel och nedan grundrecept återkommer jag till om och om igen!

    Klassisk Kladdkaka – grundrecept
    100 g smör
    2 ägg
    3 dl socker
    1 1/2 dl mjöl
    1 dl kakao
    1/2 tsk salt

    Smält smöret. Rör samman socker, salt, mjöl och kakao. Sikta genom till en annan bunke om det är klumpigt mjöl eller kakao. Rör ner smöret i mjölblandningen och tillsätt sedan äggen ett och ett. Rör ordentligt med en slickepott till en helt slät smet. Det blir en geggig klump så häll inte i någon mer vätska.

    Klä en springform med bakplåtspapper i botten på formen och mjöla formen så är det enklare att få kakan att lossna sen. I med smeten och platta ut i formen med slickepotten.

    Ställ in kakan mitt i ugnen, 175 C ca 15 min. Den ska vara redigt kladdig när den är ”klar” – en kladdkaka bakas ”färdigt” i kylen nämligen. Servera kladdisen sval med vispad grädde.

  • Bakningen

    Brownies med kolafyllning

    God kväll!

    Sötsaker är alltid sötsaker. Ju mer gott ju godare blir det. Enkelt. Så – en kladdig brownie med extra choklad och så fylld med plopp utöver det kan ju bara bli bra. Right!?

    Ovan är en bild på en alldeles förträfflig smet till brownies. Bakas med olja istället för smör. Vet inte varför men det blir larvigt bra!

    Ploppfyllda Brownies

    3.5 dl strösocker
    3.75 dl vetemjöl
    1 dl kakao
    2 tsk vaniljsocker
    1 nypa salt
    4 ägg
    2.25 dl neutral olja
    3 dl chokladknappar
    4 st dubbelplopp

    Gör så här:
    Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en form 20×20 cm med bakplåtspapper.
    Rör ihop alla ingredienser utom chokladknappar och plopp till en slät smet.
    Bred ut hälften av smeten i formen och strö över hälften av chokladknapparna samt tryck ner ploppen med jämna mellanrum.
    Bred sedan den sista smeten över ploppen och strö slutligen över resten av chokladknapparna.
    Grädda mitt i ugnen i ca. 20-25 minuter. Känn med en sticka – den ska vara liiiite kladdig när du provar mitt i kakan. Låt svalna innan du skär i rutor.
    Förvaras i tätslutande burk i skafferiet. Går jättebra att frysa in.

    (Detta recept kommer från Fridas bakblogg – hennes recept är GRYMMA!)

  • Bakningen

    Kolapaj med rostade hasselnötter

    God Kväll!

    Hur går det med påskpreppen?! Jag alternerar mellan att packa skidkläder och baka påsktårta. Perfekt kombo! Imorgon blir det påskfirande här – STORT ägg till Harry (Viktor får sitt på söndag morgon när han kommer hit) och så hela familjen på middag. Jag har redan dukat påskbordet men det går inte att fota nu i mörkret. Älskar högtider! Älskar precis allt med förberedelser, hemliga presenter, middagar, dukningar, maten, bakningen. Mys! I år blir det dock inga ägg för mig och Fredrik – våra påskägg är fyllda med en skidsemester vilket är bästa ägget ever.

    Alla högtider kräver sina sötsaker och påsken består ju typ baaaara av gottis. Bästa! Den här pajen är perfekt efter en rejäl påskbuffé. Den är magiskt god och perfekt att dekorera med ägg, kycklingar eller varför inte en påskhare?! Det är dessutom en no-bake paj så det blir inte enklare!

    No-bake Kolapaj med hasselnötter

    Pajskal

    200 g chokladkakor, (Typ Maryland cookies choklad)
    75 g smör

    Chokladkola:

    3 dl vispgrädde
    3 dl strösocker
    2 dl mörk sirap
    4 msk kakao
    1 tsk ättiksprit, 12 %
    100 g smör

    2 dl hasselnötter

    Börja med att rosta hasselnötterna i en torr het stekpanna. När det börjar knäppa i skalen och hela köket doftar nötter är dom klara. Häll ut nötterna på en kökshanduk (obs. den blir smutsig så ta en du inte är rädd om). Gnugga nötterna rejält i handduken så att så mycket skal som möjligt lossnar. Lägg nötterna åt sidan.

     

     

    Kör kakorna i en mixer. Smält smöret och häll i mixern – mixa till en smet. Tryck ut kaksmeten i form med löstagbar botten, ca 24 cm. Ställ i kylen.
    Koka grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull till 120 grader.
    Häll i ättiksprit och smör – rör med en slickepott till en jämn blank smet. Blanda i nötterna och häll sedan kolan i pajskalet. Ställ kallt till servering.

    Jag har gjort denna pajen i en annan variant också – med både ljus och mörk kola. Det receptet finns här!

    Servera pajen med vispad grädde och färska bär.

  • Bakningen

    Chocolate fudge mud cake och Macarons fyllda med Apelsinkrokantganache

    Måndagar börjar man allra bäst med en sötsak. Så även denna måndag. Ljuuuligt gott detta – lova att testa!!!

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Gott, gott och gott måste ju bara bli ännu godare. Lite så är det med desserten jag gjorde till middagen i lördags. Det är en håll käften god kladdkaka som knappt bakas och därmed är grymt kladdig. På den ligger ett tjockt lager mjuk chokladkola. På toppen sen en rejäl klick grädde och som kronan på verket en macaron. Just dessa fyllda men ljuvligt god apelsinkrokantganache. Kan ju inte bli annat än bröllop i truten! Mums!

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Kladdig kladdkaka

    • 100 g smält smör
    • 2 ägg
    • 3 dl strösocker
    • 1,5 dl vetemjöl
    • 6 msk kakao
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 1 nypa salt

    Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa ner ägget och smöret till en kladdig smet. Den blir mer som en gegga men det är helt ok. Täck botten i en springform med bakplåtspapper och smöra kanterna. Häll/tryck ut smeten i formen och grädda på 175 grader varmluft i ca 20 minuter. Vill man ha riktigt kladdig kaka kan man ta ut den efter 15 min men då bör man nog vänta till dagen efter med att äta den.

    Låt kakan svalna med kanten på springformen kvar i nån halvtimma eller så. Här passar man på att städa köket och göra toppingen.

    Chokladkolatopping

    • 1 dl vispgrädde
    • 0,5 dl socker
    • 0,5 dl ljus sirap
    • 50 g mörk choklad
    • 50 g smör

    Koka upp allt utom smör i en kastrull. Koka kraftigt tills kolan tjocknar. Rör ner smöret och rör tills smeten är helt slät och blank. Häll över kladdkakan (fortfarande i springform med kanten på) och låt stelna.

    Bäst blir ju, i min mening, om du kör kakan 15 min och häller på kolan och sen låter den stå till dagen efter, för lite fräschör kan man slänga in bär eller frukt också – jag körde på ett fruktspett med jordgubbar, melon och druvor. 

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Grundrecept Macarons

    • finns mängder men jag byter aldrig ut detta. Har faktiskt inte misslyckats med macarons en enda gång sen jag började köra detta recept.

    • 100 gram skållade och malda mandlar
    • 110 gram äggvita (ca 3 äggvitor) som har stått framme i rumstemperatur ett dygn, täckt med plastfolie
    • 4 matskedar socker
    • 200 gram florsocker

    I detta fall – orange pastafärg

    Gör så här!

    1. Finmal den skållade mandeln i en mixer. Sila mandeln så att de stora bitarna försvinner. Blanda i florsockret och kör gärna alltihop en extra gång i mixern.

    2. I en större skål, vispa äggvitan med elvisp. När äggvitan börjar skumma, tillsätt sockret en matsked i taget. Fortsätt vispa tills marängen är tjock, fast och glansig.

    3. Häll försiktigt i mandelblandningen i marängen och rör med en slickepott. Tillsätt pastafärgen och blanda noga. Smeten ska inte vara för hård och inte för lös. Om du vill prova om smeten har bra konsistens, klicka ut lite på ett bakplåtspapper. Klicken ska sjunka ut och få en slät yta, är den toppig så rör lite till i smeten.

    4. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på ett bakplåtspapper. Låt dem vila minst en timme på plåten, så att de bildar ett ”skinn” på ytan. Känn försiktigt på ytan för att se att de inte är kladdiga.

    5. Värm ugnen till 150°C. Grädda ca 15 minuter. Låt svalna helt och fyll sedan med valfri fyllning.

    Grundrecept Ganache 

    • 200 gram choklad (I detta fall en stor Marabou Apelsinkrokant)
    • 1 dl vispgrädde

    Värm grädden tills den nästan kokar – vid minsta lilla bubbla tas kastrullen av från spisen. Blanda ner den hackade chokladen och rör till en slät smet. Kyl i kylskåp tills ganachen är lagom i konsistensen för att spritsa. (jag brukar faktiskt göra ganachen dagen innan så den verkligen hinner stelna. Lättare att bara värma upp den i spritspåsen med händerna istället för att sitta och vänta på att den ska stelna)

  • Annes Tårteria

    Ferrero Rocher tårta – close up

    img_8394

    Nä men om vi skulle ta och snacka lite choklad då kanske. Det är nämligen huvudingrediensen i den här bomben. Tog lite bilder steg för steg när jag monterade denna igår. Det här är nämligen en SUPERenkel tårta som både ser och smakar avancerat. En himla bra tårta med andra ord!

    Själva botten, eller anslag som det så fint heter, är enligt tre-lika-modellen. Den kan vi vid det här laget. Till en 15 cm form har jag gjort den på 3 ägg och 1 tesked bakpulver vilket i min ugn blir perfekt.

    3 lika är ju som bekant 3 glas – ägg i ett, socker i ett och mjöl/bakpulver/smak i ett tredje – lika mycket i alla glas. Dock är det olika mängd ägg och bakpulver rekommenderat till olika storlek på form på alla bloggar så det får man testa ut själv. (Om jag gör ljusa bottnar använder jag mig däremot av detta recept – typ samma men ändå inte)

    img_8391

    Fyllningen till denna tårta är enklast möjlig men larvigt god.

    3 dl vispgrädde
    2 rågade matskedar Nutella
    1-2 bananer

    Vispa grädden riktigt fluffig – får inte bli fööör hård. Blanda försiktigt i Nutella med en slickepott.

    Sen är det bara att köra på – grädde först. Skivad banan sen. På samtliga lager.

     

    img_8392

    img_8393

    När tårtan är monterad kommer det bästa – den behöver inte sätta sig. I vanliga fall monterar jag tårtan ena dagen och spackar dag 2. Men denna fyllning sitter som berget så det är bara att gå på med spackling och göra den klar. Eftersom tårtan dessutom innehåller banan är det en bra idé att äta den samma dag eller senast dagen efter. Bananen blir ju lite brun och geggig om den får ligga för länge.

    Då kommer vi till det godaste – nutellafrostingen. En underbart god frosting som går att använda till det mesta.

    Obs! Till en sån här liten tårta använde jag endast halv sats!

    225g smör
    100 g cream cheese
    2 msk kakao
    6 dl florsocker
    3 tsk hett vatten
    4 rågade matskedar Nutella

    Gör så här:

    Vispa det rumsvarma smöret fluffigt tillsammans med cream cheese. Häll i kakao och rör om. Blanda i hälften av florsockret och vattnet. Rör om och häll i resten av florsockret och vattnet. Vispa tills allt är blandat och häll sedan ner nutellan.

    Till sist kommer kronan på verket – Ferrero rocher. Spritsa små toppar att sätta fast dessa ljuvliga godisar på och sen är det dags för tårtan att komma in i kylen ett par timmar för att sätta sig.

    Följer en grym fransman på Instagram – Amaury Guichon. Han är någon sån där riktig höjdare i bakvärlden och är MAGISK på choklad. Lite lagom till att jag och var nöjd med min tårta såg jag denna bild på hans flöde och insåg varför jag inte har tårtor som yrke. SATAN vad han är grym!

  • Annes Tårteria

    Harrys KitKat-tårta

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Harrys tårta till hans vuxen-kalas var en väldigt bestämd beställning. Viktor fick en liknande tårta för några år sedan och den såg Harry på bild för ett litet tag sedan. Så – det var bara att köra en favvo i repris. Dock ville Harry ha KitKat istället för Fingers som Viktor hade på sin.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Tårtan består av chokladbottnar och är fylld med vaniljmousse och färsta bär (hallon och jordgubbar). Den är sedan spacklad med chokladmousse och sen är det ju då KitKat och nonstop.

    Till denna tårta som är gjord i en 24 cm form gick det åt 12 paket KitKat och ett halvt kilo nonstop (Ytterst smidigt att behöva så mycket nonstop i påsktider – fanns i lösvikt för 2,90 hektot på Willys).

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Blicken!!! Så lycklig kille medan alla sjunger Ja må han leva.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • Annes Tårteria

    Nutella, banan och Ferrero Rocher

    När man fyller år blir det lätt några tårtor. I mitt fall blir det ibland några fler. Som 4 stycken på tre dagar. I söndags bjöds det på denna skönhet i gult och grönt. Till mina kollegor på jobbet fick jag slå på stort och göra två olika godingar – vi är både många och har olika favoriter. Först ut är en chokladbomb med nutella och banan toppade med Ferrero Rocher. Massor av allt och sött så in i bomben. Men goooooott!

    img_9853

    Tårtan består av chokladbottnar enligt 3-lika och är sen fylld med dubbla lager av nutellagrädde (bara vispa grädde och vänd ner så mycket nutella du vill ha) och skivad banan. Tårtan är sedan spacklad med kanske världens bästa nutellafrosting. Den använder jag till allt från tårtor till cupcakes och ibland även som extra gott-gott till tex glass eller marängsviss. Till sist är det hackade hasselnötter längst ner på tårtan och spritsade små toppar där jag tryckt dit Ferrero Rocher (kan ju vara det godaste!!). Lite guldglitter fick bli kronan på verket.

    Receptet på frostingen kommer här!

    225g smör
    100 g cream cheese
    2 msk kakao
    6 dl florsocker
    3 tsk hett vatten
    4 rågade matskedar Nutella

    Gör så här:

    Vispa det rumsvarma smöret fluffigt tillsammans med cream cheese. Häll i kakao och rör om. Blanda i hälften av florsockret och vattnet. Rör om och häll i resten av florsockret och vattnet. Vispa tills allt är blandat och häll sedan ner nutellan.

    img_9849

    Så nedrigt – jag hade ju tänkt göra ett tjusigt mönster på själva tårtan men alla mina mönstrade skrapor ligger fortfarande i lådor i väntan på att jag ska få ett större kök så jag kan få plats med allt. Så – den blev helt slät. Eller ja, så slät den nu kunde bli utan skrapa då alltså… 

  • Livet

    Pokemon chokladbollar

     

    img_0531

    Igår fick jag baka lite minsann. Så himla skoj. Det här är en beställning till två grymma grabbar som fyller år idag. Deras mamma bad mig göra pokemon-chokladbollar och jag kunde ju inte göra annat än sätta igång och rulla! Så söta blev dom och grymt goda. En blev ful i färgerna så den behöll jag och Harry som smakprov.

    Bästa receptet på chokladbollar är det gamla hederliga klassiska. Det enda jag gör annorlunda mot receptet i den gamla kokboken är att jag vispar smör och socker kraftigt med elvisp i början för att få chokladbollarna lite fluffigare och inte såååå stompiga.

    Chokladbollar
    ca 20-25 små vanliga eller 12 stora pokemon-bollar

    100 g rumsvarmt smör
    1 dl socker
    3 msk kakao
    1 tsk vaniljsocker
    2 msk kallt kaffe
    3 dl havregryn

    Pärlsocker/kokos till vanliga chokladbollar
    vit, röd och svart sockerpasta till Pokemonbollar

    Vispa smör och socker med elvisp så det blir vitt och fluffigt. Blanda de torra ingredienserna för sig. Blanda ihop allt och tillsätt kaffet. Enklast är att röra med en slev eller liknande. Rulla bollar och lägg på en tallrik en stund i frysen. Ta ut bollarna och vänd i kokos eller pärlsocker för vanliga chokladbollar eller täck med sockerpasta för pokemonbollar.

    collage

    Dessa bollar gjorde jag såhär –

    Jag använde ett runt kakmått för att stansa ut rundlar i sockerpasta. Börja med att täcka den röda sidan av chokladbollen. Torka av händerna hysteriskt mellan varje boll så ingen kakao kommer utanpå och missfärgar. Låt stå en liten stund så att sockerpastan sätter sig. Gör likadana rundlar i vitt och täck andra halvan på bollarna. Skär sedan långa remsor av svart sockerpasta och täck skarven mellan vita och röda sockerpastan. Till sist använde jag två tyllar som stans för att göra den lilla ”knappen” mitt på pokemonbollen.

    img_7780

     

%d bloggare gillar detta: