• Bakningen

    Vaniljcheesecake med Cookie-O´s

    Baka glutenfritt – nja, det är inte min grej. Jag bakar med riktigt smör och riktigt socker – alla dessa märkliga sötningsmedel och skumma margarin som har en hel roman med E-nummer i innehållsförteckningen. Inte min grej. Glutenfritt behöver ju inte betyda massa märkliga ämnen visserligen, där beror det mest på att det inte smakar som det ska och (oftast) inte beter sig som det ska. Men ibland måste även jag göra undantag. Och då får man hitta lite nödlösningar. Denna ”nödlösning” blev dock extremt lyckad tack vare Sempers glutenfria variant på Oreos. Dessa godingar kallas Cookie-O´s och blev basen i en alldeles förträfflig cheesecake i lördags.

    Gjorde denna i en 20 cm springform och den räcker till ca 8-10 bitar. 

    Vaniljcheesecake med Cookie-O´s

    2 pkt  Cookie-O´s (självklart kan man ju göra med vanliga oreos också!)
    40 g smält smör
    350 g Philadelphia Classic Naturell
    100 g socker
    3 tsk vaniljsocker
    3 dl grekisk yoghurt
    3.5 tsk gelatinpulver

    Till garnering:
    Vispad grädde
    färska jordgubbar eller hallon
    Några kex i halvor

    Gör så här:

    Kör ett paket Cookie-O´s i en matberedare tills det bara är smulor. Tillsätt smält smör och blanda ihop till en smulig ”gegga” – tryck ut blandningen i botten på en 20 cm springform.

    Nästa paket kakor – Dela 5 kakor på mitten till dekorering och grovhacka resten av kakorna. Smält gelatinpulver enligt anvisningen på förpackningen.

    Vispa Philadelphia, socker och vaniljsocker till en jämn blandning med elvisp. Tillsätt gelatin och grekisk yoghurt. Blanda i de hackade kakorna i smeten och häll allt över sexbotten. Släta till ytan med en slickepott.

    Låt stå i kylskåp i 3 timmar eller tills kakan har stelnat. Spritsa grädde på kakan och dekorera med bär och käk-halvorna innan servering

    img_7702-1

    Blev tyvärr bara mobilbilder i mörkret men det får vi leva med. Denna är en riktig goding som är väl värd att testa!

    img_7704-1

  • Bakningen,  Maten

    Chokladcheesecake

    I fredags hade vi middag för fina vänner här hemma. Så himla mysigt med fredagsmiddagar – maten var förberedd och alla bara kommer som man är efter jobbet. Ungar överallt och fredagsmyset blandat med ett glas rött. Perfekt start på helgen.

    IMG_1492

    Fredrik stod för maten och hade svängt ihop en supergod Kreolsk gryta – det är verkligen en av mina absoluta favoriter när det kommer till grytor.

    Desserten var förberedd även den och bestod av en chokladcheesecake. Det är sällsynt att jag gör bakade cheesecakes, jag gillar oftast frozen bättre men ibland måste man ju vidga sina vyer. Den här måste jag säga är en av de bättre jag har provat – blev jättefin och len i konsistensen och fick en riktigt smarrig botten av nötkakor. Testa!

    Detta recept är för en stor vanlig 24 cm springform men jag gjorde min i en liten 15 cm form och delade då receptet på hälften.

    Botten
    250 g Double chocolate chip cookies (jag tog nötkakor istället)
    75 g smör, rumsvarmt

    Fyllning
    200 g mörk choklad (70%)
    400 g färskost, naturell t ex Philadelphia
    2 dl crème fraîche
    3/4 dl strösocker
    2 ägg

    Till servering
    250 g bär – jag tog vinbär som jag hade i frysen
    Vispad grädde

    Gör så här:

    collage

    Sätt ugnen på 175°.

    Mixa kakorna och smöret till smuldeg i en matberedare. Tryck ut smulorna i bottnen och upp på kanterna i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, klädd invändigt med bakplåtspapper. Låt stå kallt i kylen medan fyllningen förbereds.

    Rör färskost och crème fraiche smidigt. Blanda ner kaffet, lite i taget. Bryt chokladen i mindre bitar. Smält den i mikrovågsugn eller över vattenbad. Rör ner den i färskostblandningen.

    Vispa ägg och socker och blanda ner lite i taget i färskostsmeten. Häll smeten i formen.

    Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Cheesecaken ska fortfarande vara lös i mitten, den stelnar i kylen. Låt svalna och ställ sedan i kylen – gärna över natten.

    IMG_6115

    Ta upp kakan på ett fat och kör hårt med spritsar och bär. Garnering kan man aldrig få för mycket av. Jag hade dessutom mer bär och grädde på sidan i skålar för dom som ville.

    Gott och mäktigt! Vill man ha lite mildare smak byter man givetvis ut mörk choklad mot mjölkchoklad. Man kan även laborera med kaffet allt från svagt brygg till att klämma i en espresso.

    IMG_6118

  • Maten

    Fuskig Cheesecake på minuten LCHF

    IMG_4845

    Lesscarbs.se är en grym ”bank” för recept. Den här desserten snodde jag där och den är väl värd att testa i sommar. Sval och fräsch och sockerfri. Perfa!

    IMG_4844

    Chessecake med smak av apelsin

    200 g färskost (cream cheese)
    1 dl cream fraiche
    1/2 tsk vaniljpulver
    1/2 msk sötning (jag tog sötströ)
    Skalet från 1 ekologisk apelsin (använd alltid eko-citrus speciellt om du ska använda skalet)
    Bär eller frukt

    Vispa samman alla ingredienser med elvisp. Lägg lite granola i botten av ett glas, sedan chessecaken, några hallon och sedan lite mer granola. Om du vill kan du strö över lite extra pepparkakskrydda på toppen.

    IMG_4847

    För att få lite ”kaka” till cheesecaken används granola. Finns i ett gäng varianter på nätet men vad passar bättre ihop med apelsin än pepparkaka. Den här granolan är GRYM! Även detta recept är från lesscarbs.se har jag för mig.

    Pepparkaksgranola

    1 äggvita
    50 g sötmandel
    50 g hasselnötter
    20 g skalade sesamfrön
    50 g normalsaltat smör
    70 g mandelmjöl
    70 g kokosflingor
    4 tsk pepparkakskrydda
    1 nypa salt

    Vispa äggvitan bubblig.
    Blanda sedan ner de torra ingredienserna och de hackade nötterna grovt.
    Fördela smöret med fingrarna tills konsistensen är sammanhängande och du kan forma en stor klump.
    Smula sedan ”klumpen” grovt över en plåt som du ställer in i 150 grader varmluft cirka 15-20 minuter.
    Rör runt försiktigt var tredje minut. Rör du för mycket kommer det bara bli smulor kvar på plåten, och jag älskar stora bitar.
    Nötterna ska vara krispiga utan att smulorna bränns.

    Eftersom det är smör i granolan vill den bo en tät burk i kylen. Funkar precis lika bra till frukostyoghurt som desserter.

  • Bakningen

    Frozen cheesecake – Bästa receptet ever!

    Igår kväll hade vi min käre bror med familj på middag. Himlans trevligt!
    Både Harry och Fredrik fick försenade födelsedagspresenter (Tack snälla! ♥) och alla, både barn och vuxna, hade en riktigt trevlig eftermiddag och kväll. Till middag blev det grillning vilket alltid är gott som attan och till efterrätt hade jag förberett en frozen cheesecake. Vet inte om jag lagt upp detta recept förut men det är i så fall värt att nämnas igen – det här är verkligen det ultimata receptet. Vansinnigt god och enkel sommardessert som kan varieras i det oändliga beroende på vad du serverar till.

    IMG_0426

    Jag gör den här cheesecaken i en springform på ca 22 cm vilket är en lite mindre och högre kaka. Jag gillar det men har man inte tillräckligt med timmar till att frysa kan man ju använda en mycket större form så att kakan blir lägre och fryser snabbare. Den formen jag använde stod 7 timmar i frys och ca 10 min ute i rumstemp medan jag kokade kaffe och det blev perfekt. Har du kakan i frysen över natten kan den nog behöva ca en halvtimma i rumstemp innan den äts.

    Hur man gör!

    Skål 1
    Vispa 3 äggvitor till hårt skum

    Skål 2
    Vispa ihop:
    3 äggulor
    1 dl strösocker
    1 ask (200 g) Philadelphiaost

    Skål 3
    Vispa 3 dl vispgrädde och 1 tsk vaniljpulver hårt

    Vänd nu ihop alla 3 skålarnas innehåll till en smet med en slickepott.

    Botten: Kör 8-10 Digestivekex i en mixer tillsammans med 1 msk flytande margarin. Tryck ut smulorna i botten på formen. (Vill du servera cheesecaken på något snyggt fat kan man lägga plastfolie i botten på formen så att den är lätt att lyfta ur)

    Häll på smeten över smulorna och täck formen med plastfolie. Ställ i frysen.

    IMG_0425

    Jag serverade min cheesecake ihop med lättsockrade jordgubbar idag men det går fina fisken med bär, frukt, chokladsås eller bärsås också. Mums!

%d bloggare gillar detta: