• Maten

    Pastasallad a la italiano

    Igår gjorde jag en så enkel och ruggigt smarrig pastasallad. Vem säger att det bara är på sommaren man kan få sånt smarr? Närå – här kör vi sommarkäk mitt i vintern.

    Till en rejäl laddning – räcker nog till 6 pers även om pastan är räknad på 4.

    • 4 port pasta (jag körde bönpasta)
    • 250 g körsbärstomater
    • 1 förp grillad paprika i strimlor (à 200 g)
    • 1/2 dl pesto
    • 2 dl gräddfil
    • salt och svartpeppar
    • 65 g babyspenat
    • 1 dl flagnad eller riven parmesanost
    • Salami (jag älskar Milano men det går lika fint med tex Fransk lantsalami)
    • Baguette

    Gör så här:

    Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av i ett durkslag och spola den kall. Dela tomaterna i halvor. Låt paprikan rinna av. Blanda pesto och gräddfil. Smaksätt med salt och peppar. Blanda pasta, tomater, paprika och spenat med pestodressingen. Strö över parmesanosten.

    Till servering: Servera pastasalladen med skivad salami och färsk baguette.

    Receptet är från ICA.se

    Harpan diggar inte kladdig mat och framför allt inte pesto så han fick sin pasta som vanligt med grönsakerna på sidan och en korv till. Alla nöjda.

  • Maten

    Focaccia med fetaost och oliver – LCHF

    Fick en fråga om vi fortfarande äter LCHF och svaret är väl helt ärligt ”nja”. Vi äter LCHF så långt det går (läs så långt vi orkar) men Fredrik äter numera allt glutenfritt. Oklart om det är en biverkning efter en längre period LCHF eller om han faktiskt är/var allergisk. Hur som klarar han inte alls gluten längre. Jag har inte upplevt något problem så jag måste ju erkänna att det fuskas en del. Dock trivs jag bra med att äta LCHF så vi kör det så långt det går hela familjen.

    Stora fördelen är att vi har dragit ner i princip 100% på småätandet mellan måltiderna. Ungarna får snask på lördagen men det är typ det. Sjukt skönt!

    Till middag för ett par dagar sedan blev det kycklingspett, sallad och detta bröd. En Focaccia med fetaost, oliver och rödlök. Grymt gott måste jag säga!

    Det är ju larvigt enkelt att baka LCHF i alla fall. Inget kan ju jäsa så det går fort som attan och kan typ inte misslyckas. Men visst – det smakar mer ägg och har lite udda konsistens. Men – när man inte äter vanligt bröd blir detta ändå lite av en uppenbarelse.

    Till en plåt ca 15×30 cm

    4 ägg
    200 g färskost
    100 g smält smör
    2 dl mandelmjöl
    2 msk fiberhusk
    1 tsk salt
    1,5 tsk bakpulver
    100 g fetaost i smaksatt olja
    0,5 rödlök
    1 tsk flingsalt
    1 msk olivolja
    1 kvist färsk rosmarin (överkurs men grymt gott)

    Sätt ugnen på 200 grader

    Vispa äggen riktigt fluffiga. Tillsätt färskosten och rör noga ihop till en jämn smet. Rör sedan ner det smälta smöret. Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke och vänd ner i äggsmeten.

    Klä en form med ett bakplåtspapper (jag gillar att bara lägga pappret över formen och sen hälla i smeten – tycker det blir lite snyggt rustikt när man serverar) och häll i smeten. Tryck ner oliver, fetaostkuber och skivad rödlök. Ringla över olja, strö över flingsalt och rosmarin.

    Grädda mitt i ugnen ca 25 min. Det kräver sin tid att baka LCHF så att det blir genomgräddat. Får brödet för mycket färg – lägg över aluminiumfolie. Blir inte brödet genomgräddat blir det väldigt blött och ”äggigt”.

    (Hittade receptet på LCHF-arkivet har jag för mig)

     

%d bloggare gillar detta: