• Maten

    Finfrulle till pappa – Kalljästa Frallor

    God Morgon Lördag!

    Idag smög jag och Harry upp för att överraska pappa med redig godfrulle. I flödena senaste dagarna har jag sett att det bakats kalljästa frallor. Blev sjukt sugen så igår svängde jag ihop en deg. Degen gjordes på 25 gram jäst men va fasen – då blir ju 25 gram över – så jag gjorde på hela paketet. Dumt. Dessa degar jäser rejält – så rejält att jag hade halva kylen full imorse! Lärdomen är att göra på de 25 gram receptet säger. Det blir färre bullar såklart men dom är så smidiga att göra så man får helt enkelt köra ett par dagar i sträck i stället!

    Jag gjorde enligt nedan recept – blev supergoda frallor så receptet i sin ursprungsform är utmärkt. Få inte för er att dubbla det bara…. 🙂

    Kalljästa frallor
    ca 10 st

    25 g jäst
    500 g kallt vatten
    2 msk olja (ej oliv men alla andra går bra)
    1,5 tsk salt
    600 g vetemjöl

    Smula ner jästen i en bunke, tillsätt vattnet och börja köra maskinen på lägsta hastighet. Blanda ner salt och olja. Tillsätt mjölet lite i taget och rör till en lös smet. Spara ev nån dl mjöl om degen går ihop ändå – ha det till utbaket dagen efter. Täck med plastfolie och ställ i kylen över natten.

    Dag 2 – Sätt ugnen på 275 C varmluft. Ta ut degen och stjälp upp på mjölat bord. Dela degen i 10 delar, knåda inte. Gör dom runda och snygga om du vill men jag gillar när dom är lite busiga – är det hembakat så är det. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Förbered en liten ugsform med c 2 dl vatten. När ugnen är varm – ställ snabbt in formen med vatten i botten på ugnen och ställ in plåten över. Grädda ca 20 min tills frallorna fått fin färg.

    Jag har ju numera en fin ångugn men har inte läst på än hur man gör så idag blev det bunke med vatten. Jag brukar använda en sån liten aluminiumform som man fryser mat i.

    Våra färdiga frallor – blev riktigt lyckade utöver den lite väl jästa degen i kylen…
    Min partner in crime i köket – alltså jag kan inte ens beskriva hur härligt det är att ha ett riktigt kök igen där man faktiskt får plats och kan baka och greja. LYCKA!
    Pappas överraskningsfrulle – rätt snygg om vi får säga det själva!
  • Maten

    Focaccia med fetaost och oliver – LCHF

    Fick en fråga om vi fortfarande äter LCHF och svaret är väl helt ärligt ”nja”. Vi äter LCHF så långt det går (läs så långt vi orkar) men Fredrik äter numera allt glutenfritt. Oklart om det är en biverkning efter en längre period LCHF eller om han faktiskt är/var allergisk. Hur som klarar han inte alls gluten längre. Jag har inte upplevt något problem så jag måste ju erkänna att det fuskas en del. Dock trivs jag bra med att äta LCHF så vi kör det så långt det går hela familjen.

    Stora fördelen är att vi har dragit ner i princip 100% på småätandet mellan måltiderna. Ungarna får snask på lördagen men det är typ det. Sjukt skönt!

    Till middag för ett par dagar sedan blev det kycklingspett, sallad och detta bröd. En Focaccia med fetaost, oliver och rödlök. Grymt gott måste jag säga!

    Det är ju larvigt enkelt att baka LCHF i alla fall. Inget kan ju jäsa så det går fort som attan och kan typ inte misslyckas. Men visst – det smakar mer ägg och har lite udda konsistens. Men – när man inte äter vanligt bröd blir detta ändå lite av en uppenbarelse.

    Till en plåt ca 15×30 cm

    4 ägg
    200 g färskost
    100 g smält smör
    2 dl mandelmjöl
    2 msk fiberhusk
    1 tsk salt
    1,5 tsk bakpulver
    100 g fetaost i smaksatt olja
    0,5 rödlök
    1 tsk flingsalt
    1 msk olivolja
    1 kvist färsk rosmarin (överkurs men grymt gott)

    Sätt ugnen på 200 grader

    Vispa äggen riktigt fluffiga. Tillsätt färskosten och rör noga ihop till en jämn smet. Rör sedan ner det smälta smöret. Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke och vänd ner i äggsmeten.

    Klä en form med ett bakplåtspapper (jag gillar att bara lägga pappret över formen och sen hälla i smeten – tycker det blir lite snyggt rustikt när man serverar) och häll i smeten. Tryck ner oliver, fetaostkuber och skivad rödlök. Ringla över olja, strö över flingsalt och rosmarin.

    Grädda mitt i ugnen ca 25 min. Det kräver sin tid att baka LCHF så att det blir genomgräddat. Får brödet för mycket färg – lägg över aluminiumfolie. Blir inte brödet genomgräddat blir det väldigt blött och ”äggigt”.

    (Hittade receptet på LCHF-arkivet har jag för mig)

     

  • Livet

    LCHF scones och häng på Viktors nya skola

    Hej Onsdagkväll!

    Vi har varit på Viktors nya skola ikväll och grillat med alla föräldrar. Himla trevligt och kul att få lite ansikten på folk. Dock kände vi nästan alla då det känns som att hela klassen består av killar i Viktors fotbollslag. Tjejerna vet det tusan vart dom har gjort av – tyckte bara det var killar nästan. Hur som så är det väldigt skönt att nästan känna alla i klassen – det är nervöst nog med ny skola och stora 9:or överallt. Vi fick träffa lärarna och höra lite om personal, skolan och lokaler. Det renoveras en hel del vilket känns skoj -skolan är verkligen i behov av uppfräschning. Jag måste säga att jag so far har fått ett mycket bra intryck av både lärarna och rektorn. Hoppas det håller i sig!

    Till något helt annat. Bröd i LCHF-format. Detta recept sparade jag för länge sedan från nån liten hörna av cyberspace och det heter då LCHF Scones (jag har dock ändrat lite lite på det). Jag anser ju att scones ska vara lite söta så detta är mer frallor i min värld. Blev ändå goda och vi körde dessa till lite finfrulle i helgen.

    LCHF Frallor

    1 ägg
    1 dl creme fraiche eller philadelphiaost
    1 msk vatten
    1 msk fiber husk
    2 dl mandelmjöl 
    nypa salt
    1 tsk bakpulver
    1 msk sesamfrön att strö över bröden

    1. Värm ugnen till 180°C.
    2. Vispa ihop  ägg, creme fraiche och vatten.
    3. Lägg i övriga ingredienser och rör ihop. Är smeten lös – ha lite mer mandelmjöl.
    4. Forma lätt ihop deg till bollar, rulla inte utan bara så dom får fin form. Blöt händerna i kallt vatten så fastnar inte smeten.
    5. Lägg bröden på bakplåtspapper på ugnsplåt och strö över sesamfrön.
    6. Grädda i ugnen 15-20 min

     

     

  • Livet

    Frukost sista dagen – Kesobröd LCHF

    Idag har vi sista dagen här på Öland – imorgon rullar vi mot nya äventyr. Vi har hela 3 veckor kvar på vår semester så det är enbart glada miner. Snart snart snart får vi hämta upp Viktor också. Som vi längtar efter honom! 

    Igår kväll bakade jag bröd minsann. Det är att dra campinglivet lite väl långt även för mig men med detta LCHF-projekt fick det bli lite kvällsbak. För att göra det enkelt preppade jag en burk med alla mjölet, frön och bakpulver hemma så det bara va att tillsätta keso och ägg. Smidigt värre och OM det var gott att äta macka till frukost idag!!! 


    Ett stort bröd blir ca 10-12 bitar och mättar massor även om dom ser små ut! Jag delar varje bit också för att på så sätt få två mackor och mer gott pålägg! 

    Receptet finns här hos 56kilo.se

  • Bakningen

    Nattjästa frallor

    Doften av nybakat. Smöret som smälter på den alldeles varma frallan. Nykokt kaffe. En god ost.

    Det är receptet på en bra start på morgonen.

    För att få denna uppenbarelse på morgonen behöver man bara lägga en liten liten stunds arbete kvällen innan – kalljästa bröd är nämligen lösningen på detta hur-man-får-nybakat-till-frukost-utan-att-gå-upp-i-ottan-problem. Busenkelt. Och sååå gott.

    IMG_3999

    Detta recept ger 10 alldeles lagom stora frukostfrallor

    25 g jäst

    3 dl ljummet vatten

    2 msk olivolja

    1 msk flingsalt

    1 msk honung

    2 dl rågmjöl

    5 dl vetemjöl (Gärna Manitoba Cream eller vetemjöl special)

    frö till garnering (jag hade svarta sesamfrön idag)

    Gör så här:

    Häll ljummet vatten och olivolja i bunken till bakmaskinen.
    Lös upp jästen i vattenblandningen och rör sedan ner salt och honung.
    Starta maskinen och häll ner en dl mjöl i taget, spara lite till utbaket.
    Forma 10 frallor och lägg på en plåt med bakpapper. Låt vila 10 minuter.
    Plasta in plåten och låt bröden kalljäsa i kylen över natten.
    Pensla frallorna med vatten och strö frön över.
    Grädda på morgonen i 200 gr i ca 20 min.

    IMG_4000 IMG_4004

    Idag är jag och killarna hemma – vi skulle gjort massa sportlovskul men får ta det lite lugnt istället. Just nu kollas det Ninjago på TV och jag har lovat någon god lunch. Känner jag mina söner rätt blir det något från kvarterskrogen här i närheten. 🙂

  • Bakningen,  Maten

    Fröknäcke LCHF – uppdaterat recpet

    Fröknäcke är en stor favorit här hemma och jag brukar vanligtvis utgå från detta recpet. Det är dock baserat på majsmjöl vilket ju inte går nåt vidare ihop med LCHF. Nu har jag därför rotat runt i cyberspace och fått fram ett nytt recept som funkar finfint ihop med detta märkliga (ja, jag är där fortfarande) sätt att äta.

    Knäcket är baserat på Fiberhusk och Pofiber (än en gång märkliga ingredienser men man vänjer sig) och så frön förstås. Tyvärr var mitt fröförråd rätt knapert men man kan ju som alltid välja lite vad man vill så länge man inte ändrar totala mängden.

    IMG_1459

    LCHF fröknäcke ( 1-2 plåtar)

    Sätt ugnen på 150 grader varmluft.

    0,75 dl solroskärnor
    0,5 dl pumpafrön
    1 dl sesamfrön
    ½ dl hela linfrön
    2 msk chiafrön (du kan dubbla mängden vallmo om du inte har chia)
    2 msk vallmofrön
    2 msk Pofiber
    1 msk fiberhusk
    1 msk kokosfett (obs! Inte det silvriga paketet. Det ska vara RIKTIGT kokosfett. Finns på hälsokost och på nätbutikerna)
    2,5 dl kokande Vatten
    1 tsk salt

    Lägg bakpapper på en plåt.
    Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. Koka upp vatten och lägg i kokosfettet så det smälter.
    Häll därefter vätskan över fröblandningen och rör allt till en jämn massa.
    Häll omedelbart upp på en plåt med bakplåtspapper
    Lägg ett bakplåtspapper över smeten och kavla ut till ett tunt lager som täcker hela plåten. Dra bort det övre pappret.

    Grädda på 150° i ca 60 minuter.
    Stäng av ugnen och öppna en liten springa på luckan och låt både ugn och bröd svalna.
    Bryt i lagom stora bitar.

     

    IMG_1461

  • Bakningen

    Mörk filmjölkslimpa

    I helgen bakade jag en omgång filmjölkslimpa. Det är en himla trevlig limpa som inte behöver jäsa och man kan slänga i lite vad man vill så länge man håller sig till rätt mängd av mjöl, vätska och ”fyllning”. Det är dock inget man slänger ihop till fikat lite snabbt för brödet kräver sin tid i ugnen och ska dessutom vila ett antal timmar när man tagit ut det.

     

    IMG_0183

     

    Till 2 limpor

    1 liter filmjölk

    2 dl mörk sirap (jag använder brödsirap)

    1,5 tsk bikarbonat

    7 dl  vetemjöl

    3 dl grahamsmjöl

    3 dl rågmjöl

    1 tsk salt

    1 dl nötter (jag gillar hasselnötter bäst)

    1 dl linfrön

    1 dl solrosfrön 

    1 dl russin

    1 dl torkade aprikoser

     

    Man kan alltså ändra lite hur man vill med olika mjöl så länge man inte ändrar totala antalet dl. Samma sak med nötter och frön – släng i det du har hemma. Jag brukar ta lite rågade mått med frukt för att jag älskar frukt i bröd men dessa kan man tex helt utesluta och ta andra frön istället. Ja, du hajjar.

     IMG_0174IMG_0173IMG_0177

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 175°C.
    2. Blanda ihop mjölsorterna med salt, solrosfrön, linfrön, aprikoser, russin och nötter i en bunke. Nötterna kan grovhackas eller användas hela.
    3. Blanda noga ihop filmjölk med bikarbonat och sirap. Tillsätt mjölblandningen och rör mycket försiktigt till en jämn, tjock smet.
    4. Smörj två 1,5-liters brödformar (för 2 bröd) väl eller använd bakplåtspapper i formen. Fyll den med smeten och strö över lite mjöl.
    5. Grädda bröden i formarna i nedre delen av ugnen, ca 1,5 timme. Täck med folie om de blir för mörka. Pröva med sticka så att de känns torra. Stjälp upp bröden på galler och låt dem vila inlindade i kökshanddukar i minst 5 timmar.

    Det här receptet kommer från ICA.se.

%d bloggare gillar detta: