• Bakningen

    Trädgårdslyx – Knäckig Vinbärspaj

    Har tänkt lägga in detta recept sen helgen. Har tänkt visa upp vår nya familjemedlem. Har tänkte träna. Har tänkt läsa. Ja ni hajjar. Hade så mycket som jag tänkte hinna men nej – annat kom mellan. Bra saker dock! Har umgåtts med vänner. Börjat renovera Harrys rum. Busat med Svante – den där nya familjemedlemmen. Och lite sånt. Badat i poolen och göttat oss.

    Men åter till pajen. Det fullkomligt dignar av bär i trädgården just nu. Vi äter allt vi orkar. Denna paj är proppad med röda vinbär från typ två grenar. Bären är större än någonsin! Det är något speciellt med att bara kunna gå utanför dörren och plocka in bär och frukt. Vi har massor av planer för trädgården och där ingår även en rejäl köksträdgård. Det är dock lite större projekt än vi klarar själva så till våren hoppas jag på att en grävmaskin kommer och fixar marken så jag sen kan börja planera på riktigt.

    Haha åter till pajen igen då. Det här receptet är ett favvo verkligen. Det är från Roy Fares från början men jag har ändrat det lite lite så att det, i min mening, blir än lite bättre. Enkelt som en smulpaj men känns betydligt mer ”bakad” och lyxig. Degen är också lite sötare än vanliga smulpaj vilket behövs till de sura bären.

    Knäckig Vinbärspaj

    Obakad paj – glömde totalt att fota den när den var klar. Alla ville bara hugga in!

    Degen

    • 120 g smör
    • 120 g vetemjöl (2 dl)
    • 60 g havregryn (2 dl)
    • 1,5 dl rårörsocker
    • 70 g ljus sirap (0,5 dl)
    • 1 krm bakpulver
    • 1 nypa salt

    Fyllningen

    • 1 l röda vinbär (eller andra bär – vi körde björnbär också denna gång)
    • 8 g maizena (1 msk)
    • 45 g strösocker (0,5 dl)

    Sätt ugnen på 185 grader. Repa och skölj bären. Låt rinna av noga i en sil. Gör under tiden smuldegen: Alla ingredienser i en matberedare och kör till en smulig smet. Blanda bären med socker och maizena. Lägg i en pajform. Fördela degen jämt över bären. Grädda långt ner i ugnen ca 20 min. Passa pajen lite noga så inte degen bränns. När bären bubblar upp längs kanterna och degen fått fin färg är pajen klar. Låt svalna nästan helt.

    Servera med vaniljsås, glass eller grädde. För extra piff är det superfint att, när pajen är kall, sikta över florsocker och lägga på några vinbärsblad innan servering.
  • Bakningen

    Marängårta med bär och vaniljkräm

    Sveriges Nationaldag minsann! Det ska ju firas. Vi har firat med fotbollscup för Harry OCH HAN GJORDE MÅL!!!! Första matchmålet och han är gladare än gladast förstås!!

    Väl hemma preppade vi för gäster men i sista sekund fick dom tyvärr stanna hemma sjuka istället. Viktor hade en kompis över och så ringde vi in farmor istället – maten måste ju ätas och det blev minst lika trevligt! Inget firande utan tårta och idag hade jag ett mål med bakningen – så lite socker som det bara gick utan att det blev platt och trist. Det var en vinglig väg men resultatet blev faktiskt över förväntan smakmässigt. Marängtårtor är tyvärr aldrig särskilt snygga tycker jag men vad gör det – goda är dom!

    img_3787

    Lättsockrade Marängbottnar

    Att göra maränger utan socker går inte. Det blir ingenting. Det finns många som hävdar att det går att göra med alla dessa skumma sockerersättningar men jag hävdar att det blir skit eller alternativt smakar skit. Så – jag bestämde mig för att testa göra maränger med riktigt socker men så lite som det bara var möjligt.

    3 äggvitor (obs! spar gulorna – dom ska vi ha till vaniljkrämen)
    3 msk socker
    1 krm ättikssprit 
    1 liten nypa salt (alltid en nypa salt i ALLT – det blir liksom alltid bättre)

    Sätt ugnen på 100 grader varmluft. Vispa äggvitorna, när det börjar skumma hälls sockret i lite i taget. Häll i ättika och salt och vispa till en blank maräng. Rita två cirklar (ca 15 cm stora) på ett bakplåtspapper och spritsa ut marängen. Blir det över är det bara att göra lite extra små maränger på en egen plåt – dom kommer ha mycket kortare gräddningstid. Grädda bottnarna ca 1,5 timme (det tar tid men håll ut – möjligt att det är för att det är så lite socker i?) Små maränger blev klara på 60 min. Låt marängerna kallna helt innan dom tas från bakplåtspappret.

    img_3789

    Min maräng fick tyvärr alldeles för mycket färg – jag ökade tempen som ett test för att korta gräddningen men nej – då fick dom färg i stället. Håll 100 grader men längre istället för vita fina maränger. 

    Lättsockrad Vaniljkräm 

    2,5 dl röd mjölk
    0,5 dl grädde
    3 äggulor 
    0,5 krm äkta vaniljpulver 
    0,5 dl socker
    1 msk maizena
    20 gram smör

    Koka upp mjölk, grädde och vaniljpulver. Låt stå och dra några minuter så blir det mer vaniljsmak. Vispa under tiden äggulor, maizena och socker vitt och pösigt. (jag använder ALLTID normalsaltat smör oavsett vad det står i recept – det SKA vara lite salt i allt)
    Häll vaniljmjölken i äggsmeten och vispa helt slätt (jag använde elvispen här också på lägsta hastighet). Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud på låg temp under konstant vispning till krämen tjocknar. Pass på – det går snabbt på slutet. När krämen fått fin, tjock konsistens vispas smöret ner. Krämen blir då blank. Häll upp i en skål och låt kallna i kylen.

    img_3790

    Till denna tårta använda jag min nya favvo Mascarpone-grädde. Men alltså hur gott?! Och blir fantastiskt fin och tjockt krämig – utmärkt att ha i tårtor!

    2 dl grädde
    1 dl Mascarpone 

    Rör ihop grädden och mascarponen – försök få det så slätt det går, jag använder en slickepott och liksom mosar mot kanterna på bunken. Vispa sen med elvisp till en fluffig kräm. SÅ gott!

    img_3792

    Montering behöver nästan ingen beskrivning – allt två gånger bara. Maräng, vaniljkräm, mascarponegrädde och blandade bär. Sen allt en gång till! Ät och njuuut.

  • Bakningen

    Kolapaj med rostade hasselnötter

    God Kväll!

    Hur går det med påskpreppen?! Jag alternerar mellan att packa skidkläder och baka påsktårta. Perfekt kombo! Imorgon blir det påskfirande här – STORT ägg till Harry (Viktor får sitt på söndag morgon när han kommer hit) och så hela familjen på middag. Jag har redan dukat påskbordet men det går inte att fota nu i mörkret. Älskar högtider! Älskar precis allt med förberedelser, hemliga presenter, middagar, dukningar, maten, bakningen. Mys! I år blir det dock inga ägg för mig och Fredrik – våra påskägg är fyllda med en skidsemester vilket är bästa ägget ever.

    Alla högtider kräver sina sötsaker och påsken består ju typ baaaara av gottis. Bästa! Den här pajen är perfekt efter en rejäl påskbuffé. Den är magiskt god och perfekt att dekorera med ägg, kycklingar eller varför inte en påskhare?! Det är dessutom en no-bake paj så det blir inte enklare!

    No-bake Kolapaj med hasselnötter

    Pajskal

    200 g chokladkakor, (Typ Maryland cookies choklad)
    75 g smör

    Chokladkola:

    3 dl vispgrädde
    3 dl strösocker
    2 dl mörk sirap
    4 msk kakao
    1 tsk ättiksprit, 12 %
    100 g smör

    2 dl hasselnötter

    Börja med att rosta hasselnötterna i en torr het stekpanna. När det börjar knäppa i skalen och hela köket doftar nötter är dom klara. Häll ut nötterna på en kökshanduk (obs. den blir smutsig så ta en du inte är rädd om). Gnugga nötterna rejält i handduken så att så mycket skal som möjligt lossnar. Lägg nötterna åt sidan.

     

     

    Kör kakorna i en mixer. Smält smöret och häll i mixern – mixa till en smet. Tryck ut kaksmeten i form med löstagbar botten, ca 24 cm. Ställ i kylen.
    Koka grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull till 120 grader.
    Häll i ättiksprit och smör – rör med en slickepott till en jämn blank smet. Blanda i nötterna och häll sedan kolan i pajskalet. Ställ kallt till servering.

    Jag har gjort denna pajen i en annan variant också – med både ljus och mörk kola. Det receptet finns här!

    Servera pajen med vispad grädde och färska bär.

  • Bakningen

    Blåbärsmuffins

    Är det sjukstuga så är det. Då måste man ju få fika. Det vet ju alla. Jag och Harry tog fasta på det och svängde ihop riktigt grymma blåbärsmuffins. Det här blev riktigt tunga, saftiga muffins. Ett recept jag helt klart kommer jobba vidare med!

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Blåbärsmuffins

    50 g smör (rumstempererat)
    2 ägg
    1,5 dl strösocker
    2 tsk vaniljsocker
    2 dl vispgrädde
    4 dl vetemjöl
    2 tsk bakpulver
    1 nypa salt
    200 g Blåbär (jag hade bara frysta hemma så jag rörde rund bären med 1 msk potatismjöl)

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små muffins (i vanlig ugn kan du höja temperaturen med 20- 25 grader).
    2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst med elvisp. Rör ner grädden. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat bunke och vispa ner i smeten. Vispa till sist i det rumstempererade smöret. Se till så att inga klumpar finns kvar.
    3. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Täck botten med muffinssmet. Fyll på med bär och täck sedan bären helt med muffinssmet. Att ha bär på toppen blir bara hårt eller alt tokkladdigt. Jag ”spritsar” smeten med en vanlig plastpåse bara som jag klipper av ena hörnet på.
    4. Grädda i 20-22 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små muffins. Öppna inte luckan för ofta utan vänta till 20 min (alt 12 min) innan du testar med en sticka om muffinsarna är klara.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    P9190242.JPG

  • Maten

    LCHF Granola

    Göra egen müsli är enkelt och blir himla gott. Äter man LCHF blir det nötmüsli vilket också är smarrigt. Jag kan dock tycka att det blir väl mycket att tugga med alla nötter – känns som att käka träbitar till slut. Men – göra man Granola (vilket typ är müsli som är rostad) blir det sååå mycket godare. Man kna ha lite vad som helst så det gäller att ha ett lager hemma av godsaker!
    IMG_3430

    För att göra Granola behöver man nötter, frön, kokos och kanske torkad frukt (den blandas dock i efter rostning).
    Innan rostningen ser det inte så kul ut men det blir fina fisken på slutet så tappa inte hoppet!
    IMG_3431

    Granola – 1 lite lagom stor burk.

    Jag använde mig av bästa Åses recept som grund men höftade rätt rejält på mängderna eftersom jag är galen i hasselnötter men gillar inte alls mandel lika mycket. Jag hade ingen honung (blä) men ökade istället på vaniljpulvret. Nedan är dock hennes recept till punkt och pricka.

    15- 20 portioner (ca 1-2 msk per portion)
    Ca värden: 2 gram kolhydrater, 3 gram protein och 10 gram fett per portion med honung

    2 dl hackad mandel
    2 dl hackade hasselnötter
    1 dl solroskärnor
    1 dl pumpakärnor
    1 dl kokosflingor
    1/3 dl hela linfrön
    1 tsk ekologisk vaniljpulver
    1 msk kakao
    3 msk kokosfett (låt det smälta till flytande konsistens)
    ev 1 msk ekologisk kallrörd honung (kan uteslutas)

    Blanda ihop allt och fördela på plåt. Rosta allt på 150 grader i ca 20-30 minuter (beroende på ugn, se till så det inte blir för bränt!) Rör några gånger under tiden. Förvara i tät burk!
    Hittar ni frystorkade hallon i butik så är det gott att blanda i efter man rostat!

    IMG_3434

    Jag valde att ha en fruktblandning i en egen burk för att inte granolan ska bli mjuk. I min bärburk har jag torkade blåbär, tranbär och gojibär. Supergott till frukosten!
    IMG_3436

    Är Granolan fortfarande blöt när du rostat den? Ingen fara – är smaken lagom rostad är det bara att låta granolan ligga kvar på plåten över natten så torkar den upp.

  • Maten

    Nöddessert

    Vilken tragisk inledning på IDOL ikväll – fy så hemskt när så unga människor går bort. Hoppas tjejerna som ska sjunga ikväll får till det ändå, inte lätt att prestera när allt inleds med en tyst minut…

    För egen del lättar vi upp stämningen med en riktig nöddessert. När sötsuget sätter in och skåpen gapar tomma får man duka ner i frysen.

    IMG_8073.JPG

    Frysta hallon och blåbär med vispad grädde och så kronan på verket – hittade mina underbart goda sötsalta kanderade pekannötter. Hade ju dessa till en kolapannacotta men hade helt glömt att det blev lite över som jag slängt in i frysen.

    IMG_8074.JPG

    Använder mig som alltid av mina Lempi – det är verkligen världens mest användbara glas. Lika snygga till dessert som goda till vin och praktiska till morgonjuicen. Oslagbara.
    Det här blev verkligen en hit! Vansinnigt gott och gjorde sig utmärkt som fredagsmys!

%d bloggare gillar detta: