• Baka

    Bananmuffins med nötcrumble och mörk choklad

    img_3850

    De här godingarna har ett låååååångt namn på engelska – bakverk låter alltid så mycket godare på engelska. Hör bara på Banana cupcakes with hazelnut crumble and dark chocolate.

    Få frukter är så tacksamma att baka med som banan. Så söt och god och ger en helt magiskt saftighet. Jag älskar att blanda i lite kanel eller kardemumma och så förstås – choklad. Inget går så bra ihop med banan som choklad. Dessa muffins innehåller alla dessa godsaker och dessutom en smuldeg (crumble) med hasselnötter. Nom Nom.

    Bananmuffins med smuldeg och choklad

    ”Smuldeg” med hasselnötter
    1/2 dl vetemjöl
    1/2 dl farinsocker eller ljust muscovadosocker (hårt packat i måttet)
    1/4 tsk kanel
    25 g smör, kallt
    50 g hackade hasselnötter

    Blanda vetemjöl, socker och kanel i en skål. Tillsätt smöret, i bitar, och nyp ihop till en smulig deg. Blanda i nötter.

    (Jag älskar hasselnötter men tror att det är pekannötter i originalreceptet som jag har för mig kommer från Linda Lomelino)

    Muffins
    3 1/2 dl vetemjöl
    3/4 tsk bikarbonat
    3/4 tsk bakpulver
    (1 dl strösocker)
    1/4 tsk salt
    1/2 tsk malen kanel
    3 mogna stora bananer
    1 ägg
    3 msk mjölk
    100 g smör, smält
    100 g mörk choklad (70%), hackad -eller chokladknappar

    Värm ugnen till 200°C. Förbered en muffinsplåt med 12 muffinsformar. Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver, ev. socker, salt och malen kanel i en stor skål. Mosa bananerna i en annan skål och blanda med ägg och mjölk. Blanda banansmeten med de torra ingredienserna och tillsätt smält smör. Rör tills smeten precis går ihop. Tillsätt 3/4 av chokladen och spara 1/4 till ovansidan av muffinsen.
    Varva smet och lite smuldeg i varje form, och avsluta med smuldeg och några chokladbitar ovanpå.
    Grädda 18-21 minuter.

    Det här är ju inte på långa vägar de snyggaste muffinsarna världen har skådat men så fort man sätter tänderna i en är allt förlåtet. De är saftiga. Söta. Knastriga. Chokladiga. De har allt. Bara sätta igång och baka!

    Måste ju nämna senaste tillskottet i min tårtfats-samling. Ett fynd från TGR för ynka 80 kr. Det är lite mindre i diameter och perfekt snyggt högt. Måste bara få tillfälle att baka en matchande tårta snart. Tänker mig en spritsad lite högre skönhet i gult kanske. Skulle bli grymt snyggt!

  • Mat

    Piña Colada Smoothie

    IMG_4105

    Det här blev en riktig hit! Så god frukostsmoothie som smakar Piña Colada lång väg!

    Jag har precis lärt mig något nytt som gör MIRAKEL för smoothietillverkningen – man kan frysa banan. Såklart. Varför har jag inte tänkt på det?! Banan är ju liksom en av grundpelarna i smoothies men den är ju inte alls tillräckligt kall för att få så där krispigt nästan isig smoothie. Och så igår läste jag i min nya bibel att man såklart FRYSER bananen. Så nu har jag ett helt gäng färdigskalade frysta bananer redo att kyla ner mina smoothiesar (ja, det blir så i svengelskt plural. Frågor på det?!) 😉

    Till ca 1 liter smoothie

    3 frysta små bananer
    250 gram fryst tärnad mango (kan tänka mig att 2 färska är ungefär likvärdigt)
    0.5 l kokosmjölk (jag använder Alpro original)

    I med allt i mixern och kör. Njuuuuut

    IMG_4106

  • Baka,  Mat

    Bananmuffins – Godaste någonsin!

    Det händer inte mycket här – ligger hemma sjuk. Det är synd som sjutton om mig ifall någon undrar. Som tur är kan jag ligga i soffan och mumsa i mig de godaste muffinsarna jag någonsin bakat. Jag och Harry bakade dessa för ett tag sen men receptet har inte kommit upp här. De här muffinsarna är larvigt goda och ljuvliga såhär i höstmörkret.

    IMG_0056.PNG

    Recept till 12 muffins.

    2 ägg
    150 g råsocker strö
    1 tsk vaniljsocker
    200 g vetemjöl
    2 tsk bakpulver
    2 tsk malen kanel
    1/2 tsk malen kardemumma
    125 rumsvarmt smör
    4 mogna bananer
    Kokos till topping

    Sätt ugnen på 175 grader varmluft

    Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Gärna i maskin.
    Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke.
    Mosa två!! bananer i en tredje.
    Blanda i den ”torra” bunken i äggsmeten, sedan smöret och till sist bananmos.

    Det blir en rätt stabbig smet så det är enklare att spritsa i formarna. Jag hade slut på spritsar så det fick bli en vanlig plastpåse med ett avklippt hörn. Funkar utmärkt.

    IMG_0057.PNG

    Skiva de sista två bananerna och stick ner två skivor i varje muffins. Strö över kokosflingor. Grädda i ca 20 minuter tills muffinsarna har fått fin färg och är torra igenom.

    IMG_0058.PNG

    Sen är det bara att hälla upp ett glas kall mjölk och hugga in!

    IMG_0059.PNG

    IMG_0061.PNG

    IMG_0060.PNG

    Dessa muffins behöver ingen frosting men om man nu vill gå all in skulle jag satsa på en syrlig frosting gjord med Philadelphiaost.

  • Baka

    Men SÅ god banankaka med choklad

    Dra mig baklänges vilken kaka! Den är vansinnigt god och liksom bara smälter i munnen. Den här behöver alla testa. På riktigt!

    Receptet är från ICA – hittat oväntat många bra recept därifrån på sista tiden. Dock är detta det överlägset bästa. Den här kakan kommer bakas måååånga gånger till kaffekalasen i sommar. Förhållandevis enkel att göra och ska ätas kall vilket är smidigt när det blir varmt ute. Bakverk som förvaras i kyl passar mig utmärkt (jag är ju som bekant lite bakterienojjig)

    Till en kaka ( i 24 cm springform)

    • 75 g smör
    • 2 1/2 dl socker
    • 2 msk mjölk
    • 1/4 tsk salt
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 2 ägg
    • 2 mogna bananer
    • 100 g choklad (jag använde vanlig mjölkchoklad)
    • 2 1/2 dl vetemjöl
    • 1 tsk bikarbonat

    cats

    Gör så här!

    1. Smält fettet i en kastrull. Låt svalna. Blanda det med socker, mjölk, salt, vaniljsocker. Dela äggen och blanda i gulorna.
    2. Mosa bananerna och blanda ner detta i smeten. Hacka chokladen grovt – bitarna ska vara rejäla. Blanda ihop mjöl, blockchoklad och bikarbonat och vänd ner i smeten. Vispa till sist vitorna till hårt skum och vänd ner dem.
    3. Häll blandningen i väl smord, bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Grädda i 30-40 minuter, 175°C. Den ska vara knappt klar i mitten för att bli extra saftig. Servera kakan helt kall med en klick grädde eller en kula pecannötsglass.

    IMG_0473

    Det är kanske inte världens snyggaste kaka (som vanligt när det är banan i – blir lite trist färg) men ååååh vad den tar igen det på smaken. MUMS!!

    IMG_0477

  • Mjuka kakor

    Banansockerkaka

     
    Jag och Harpan bakade igår. Som alltid läser man denna mening – jag bakade och Harry käkade allt från vetemjöl till bakpulver. Önskar jag fått en bild på när han fick bakpulver i munnen. Det bubblar ju rätt fint och han blev sådär nöjd. Så kan vi säga. Desto mer nöjd kille när han fick visparna med smet! En finfin kaka fick vi till och god blev den! Övermogna bananer i en kaka kan ju vara det egentliga riktiga sättet att äta banan…
     
     
    Banansockerkaka
     

    3 st ekologiska ägg
    2.5 dl strösocker
    1 tsk vaniljsocker
    50 g smör
    1 dl mjölk
    3.5 dl vetemjöl
    2 tsk bakpulver
    1 st nypa salt
    3 riktigt mogna bananer

    1 tsk kanel

    1 tsk malen ingefära
    smör och ströbröd till formen

     

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

    Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.

    Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

    Mosa bananerna noga och blanda ner i smeten.

    Fyll en smord och bröad sockerkaksform.

    Grädda kakan naturell i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

    Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.

     
     
%d bloggare gillar detta: