• Bakningen

    Min hjälte och syltkakor

    Den här killen alltså. Vilken kämpe! När man legat sjuk, går första terminen på högstadiet och lite annat gojs hamnat mellan insåg vi i helgen att attans – det är en bit kvar till ”jag ligger bra till i plugget”. Det saknades lite både här och där som missats, glömts och helt enkelt inte kunnat göras på grund av sjukdom. Vi bröt ihop och kom igen. Och SOM han kom igen. Den här helgen har ungen pluggat säkert 15 timmar och HELA kvällen igår och idag har gått åt till läxor. Men – han är ikapp. Han känner sig peppad och alla förhör som varit denna veckan har känts kanon. Jag kan inte ens beskriva hur stolt jag är. Det sitter långt inne för en tonåring att be om hjälp. Och sen ta emot hjälpen och verkligen jobba stenhårt för att fixa det. Åh vilken stolt morsa man är ikväll! Grymma grymma unge!

    Vi firade med att baka syltkakor och kolla lite film! Jag har inte många motton i livet men att fira det som firas kan är ett av dom! Ikväll föll firande alltså på film och kakmys. Helt i min smak.

    Syltkakor – ca 30 st

    200 gram smör
    1 tsk vaniljsocker
    1 dl strösocker
    4½ dl vetemjöl
    1 dl valfri sylt

    Ugnen först – 180 grader varmluft.
    Alltså mördeg ska gå undan. Det här med att nypa ihop med fingrarna i en bunke och greja hoppar vi över. Fram med matberedaren bara och kör smör, vaniljsocker, socker och mjöl med kniven tills degen går ihop. Det fiffiga med detta är också att man kan hoppa det rumsvarma smöret – vem vet innan att man ska baka kakor liksom? Det är ju då när man kommer på det man vill köra! Häll hur som helst degen i en påse och låt den stå i kylen ca 30 min. Rulla ca 30 bollar av degen och lägg på en klädd plåt. Tryck tummen mitt i bollen och fyll sen sylt i de små hålen. Grädda ca 15 min. Låt svalna och slåss sen om vem som hinner äta flest! YUM!

  • Bakningen

    Kolapaj med rostade hasselnötter

    God Kväll!

    Hur går det med påskpreppen?! Jag alternerar mellan att packa skidkläder och baka påsktårta. Perfekt kombo! Imorgon blir det påskfirande här – STORT ägg till Harry (Viktor får sitt på söndag morgon när han kommer hit) och så hela familjen på middag. Jag har redan dukat påskbordet men det går inte att fota nu i mörkret. Älskar högtider! Älskar precis allt med förberedelser, hemliga presenter, middagar, dukningar, maten, bakningen. Mys! I år blir det dock inga ägg för mig och Fredrik – våra påskägg är fyllda med en skidsemester vilket är bästa ägget ever.

    Alla högtider kräver sina sötsaker och påsken består ju typ baaaara av gottis. Bästa! Den här pajen är perfekt efter en rejäl påskbuffé. Den är magiskt god och perfekt att dekorera med ägg, kycklingar eller varför inte en påskhare?! Det är dessutom en no-bake paj så det blir inte enklare!

    No-bake Kolapaj med hasselnötter

    Pajskal

    200 g chokladkakor, (Typ Maryland cookies choklad)
    75 g smör

    Chokladkola:

    3 dl vispgrädde
    3 dl strösocker
    2 dl mörk sirap
    4 msk kakao
    1 tsk ättiksprit, 12 %
    100 g smör

    2 dl hasselnötter

    Börja med att rosta hasselnötterna i en torr het stekpanna. När det börjar knäppa i skalen och hela köket doftar nötter är dom klara. Häll ut nötterna på en kökshanduk (obs. den blir smutsig så ta en du inte är rädd om). Gnugga nötterna rejält i handduken så att så mycket skal som möjligt lossnar. Lägg nötterna åt sidan.

     

     

    Kör kakorna i en mixer. Smält smöret och häll i mixern – mixa till en smet. Tryck ut kaksmeten i form med löstagbar botten, ca 24 cm. Ställ i kylen.
    Koka grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull till 120 grader.
    Häll i ättiksprit och smör – rör med en slickepott till en jämn blank smet. Blanda i nötterna och häll sedan kolan i pajskalet. Ställ kallt till servering.

    Jag har gjort denna pajen i en annan variant också – med både ljus och mörk kola. Det receptet finns här!

    Servera pajen med vispad grädde och färska bär.

  • Annes Tårteria

    Legotårta till Isidor

    Måndag morgon! Nu jädrar räknas det ner för jul! Härligt! Startar upp direkt med en riktig sockerbomb!

    Igår lämnade nämligen en tårta huset redan vid frukost. Hann dock precis ta några snabba bilder för arkiven! Isidor som fyller 3 år skulle ha kalas minsann. Legotema gällde och det blev lite av en kombo. En vit tårta där legot vill komma ut (helt klart första gången jag REV marsipan från en tårta) och så ett legohuvud på toppen.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Tårtan piffas sen med valfria gubbar och jag såg på Insta att det även kom ljus på toppen av legohuvudet. Superfint!!!

    Det här är en riktig chokladbomb gjord på chokladbottnar som penslats med citronsockerlag. Mellan bottnarna finns chokladmousse och skivade bananer samt salt kolakräm. Smarrigt värre! Tårtan är sedan spackad med chokladsmörkräm.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Hoppas kalaset blev riktigt bra och Grattis Isidor! (Älskar älskar älskar det namnet)

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

     

  • Annes Tårteria

    Moussetårta med mazarinbotten till Fars Dag

    Moussetårta är något jag gör väldigt sällan – men till idag, till pappas dag, tänkte jag att det kunde passa fint. Vi var på middag hos mamma och pappa och ikväll och ingen av dom är sockerråtta så det är fräscha, lätta tårtor och desserter som gäller. Den här var lite av ett experiment men blev riktigt bra! Syrlig citronmousse och så en sötare, nötig mazarinbotten med smak av lime. I mitten ett tjockt lager len hallonmousse och så grädde, hallon och små macarons på toppen. Det är en hel del recpet och fix och trix med en sån här tårta men sååå värt det! Håll i hatten nu – detta inlägg är proppat med recept och fix och trix!

    Botten av mazarin blir stompigt i vanliga tårtor men till en sån här skapelse satt det som en smäck. Denna botten är superenkel att svänga ihop och blir verkligen sådär tung och saftig… mums! För att få den lite fräschare smaksatte jag min botten med lime men det är helt valfritt.

    Mazarinbotten med smak av Lime

    200 g rumsvarmt smör
    (jag använder normalsaltat och struntar i att ha i salt senare i receptet)
    200 g riven mandelmassa
    (jag är för att göra mandelmassa själv men till en botten får man slöa lite och köra färdigköpt på ”korv”)
    150 g strösocker
    1 krm vaniljpulver
    3 ägg
    85 g vetemjöl
    (0,5 tsk salt om du använt osaltat smör)
    Skal och saft från 0,5 lime om du vill ha den smaksatt

    Riv mandelmassan och tärna rumsvarmt smör. Kör mandelmassan i maskin med vinge och lägg i smör tärning för tärning. Massan ska köras länge och bli vit och lite fluffig. Sänk hastigheten på maskinen till lägsta och tillsätt ett ägg i taget. Häll i saft och skal från 0,5 lime om du vill ha botten smaksatt. Ta bunken från maskinen och sikta ner mjölet (och ev. salt) – vänd ihop smeten med en slickepott.

    Klä en form i både botten och på kanterna (ca 20 cm) och fördela smeten i ett jämt lager. Grädda på 175 grader (varmluft) i ca 35 minuter. Känn på kakan med en sticka. Den blir lite mörk i kanterna när den är klar men det skär jag bort sen eftersom jag vill ha hela tårtan ”naken”.

    Mousse är ju en favorit att fylla tårtor och annat gott med. Just denna Citronmousse är MAGISKT bra så detta recept kommer jag aldrig byta ut.

    Citronmousse

    räcker till 2 lager på en tårta. Till denna tårta gjorde jag halva receptet.

    2 dl vispgrädde
    2 dl crème fraiche
    0,75 dl socker
    1/2 dl saft och skal från 1 citron
    3 gelatinblad

    Blötlägg gelatinet enligt förpackningen
    Riv skalet från citronen och pressa sedan ur saften
    Vispa crème fraîchen med socker tills sockret löst sig
    Smällt gelatinet i citronsaften några sekunder i micron och rör sedan ner i créme fraiche blandningen tillsammans med citronskalet.
    Vispa grädden lätt och vänd ner den i blandningen.
    Låt stelna i kylen i ca 2 timmar

    Originalrecept från Linda Runn.

    Även hallonmousse är sjukt användbart och jag har lagt upp recept bla. här!

    Macarons är skoj att dekorera med – blir himla effektfullt och ger en tårta som är lite låg och ”platt” fin höjd och lite maffighet. Dessa är helt vanliga macarons – recept här (BÄSTA recpetet för övrigt – kommer från Linda Lomelino) fyllda med Halloncurd.

    Halloncurd

    450 g hallon (frysta)
    1 dl socker (jag använde faktiskt syltsocker)
    50 g smör
    2 äggulor
    1,5 msk maizena 

    Koka sönder hallonen i en kastrull. Mosa dem och sila ner i liten bunke. Koka upp 1 dl av hallonsilet i kastrullen igen tillsammans med socker och smöret under omrörning. Ställ åt sidan. Vispa ner maizena i hallonsilet som är i bunken (som nu har svalnat) och häll sedan ner det i kastrullen. Vispa sönder äggulorna i en separat skål och vispa ner dem i hallonen. Sjud upp under konstant vispning och fortsätt vispa tills curden tjocknar. Häll upp på burk och låt stå i kylen.

    obs! Ska du fylla macarons med curd av något slag är det en idé att göra curden dagen innan så att den får stå i kylen över natten och verkligen sätta sig.

    Blir ju lite lycklig i ögat när man skär upp en tårtbit som håller sig så här fin. Det är ju konst på hög nivå! Montering då av en sån här tårta – jo, då får man börja med botten givetvis som jag skar bort kanten runt för att få ljus och fin. Sen har man en slags platsfilm som man sätter runt tårtan – finns i bakbutiker – för att få en snyggare kant. Jag tejpade fast den bara så att den sitter kvar och sen är det bara att fylla första moussen. In i frysen några timmar och sen mousse nummer 2. Stelna igen och så dekorera i sista sekund innan man ska äta tårtan då macarons ihop med grädde och färska bär har en hållbarhet på sådär 5-10 minuter innan marängen börjar ge med sig.

  • Bakningen

    Blåbärsmuffins

    Är det sjukstuga så är det. Då måste man ju få fika. Det vet ju alla. Jag och Harry tog fasta på det och svängde ihop riktigt grymma blåbärsmuffins. Det här blev riktigt tunga, saftiga muffins. Ett recept jag helt klart kommer jobba vidare med!

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Blåbärsmuffins

    50 g smör (rumstempererat)
    2 ägg
    1,5 dl strösocker
    2 tsk vaniljsocker
    2 dl vispgrädde
    4 dl vetemjöl
    2 tsk bakpulver
    1 nypa salt
    200 g Blåbär (jag hade bara frysta hemma så jag rörde rund bären med 1 msk potatismjöl)

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små muffins (i vanlig ugn kan du höja temperaturen med 20- 25 grader).
    2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst med elvisp. Rör ner grädden. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat bunke och vispa ner i smeten. Vispa till sist i det rumstempererade smöret. Se till så att inga klumpar finns kvar.
    3. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Täck botten med muffinssmet. Fyll på med bär och täck sedan bären helt med muffinssmet. Att ha bär på toppen blir bara hårt eller alt tokkladdigt. Jag ”spritsar” smeten med en vanlig plastpåse bara som jag klipper av ena hörnet på.
    4. Grädda i 20-22 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små muffins. Öppna inte luckan för ofta utan vänta till 20 min (alt 12 min) innan du testar med en sticka om muffinsarna är klara.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    P9190242.JPG

  • Livet

    Chokladbollar LCHF nu när alla är hemma för en stund

    Vi är hemma och vänder ett par dagar. Och fast jag älskar att vara iväg på äventyr är det alltid lika härligt att komma hem. Som jag älskar detta hus – vårt hem. Det är en häftig känsla att varje gång man kommer in på uppfarten känna att man verkligen har kommit hem.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Bästa bonusen idag är dock att Viktor kom hem. Han har varit hos sin pappa i två veckor och vi har längtat som tokar. Nu är vi äntligen fulltaliga i ett par veckor fram över.  Vi har grillat, spelat kubb och kort hela kvällen och nu när Harry sussar kör vi andra filmmys nere i källaren. Mammahjärtat myser!

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Nu när jag har tillgång till mitt kök blev det genast lite bak lagom till killarnas lördagsgodis. I detta osockrade och omjölade liv vi lever just nu blir det ju lite dåligt med just bakning men dessa chokladbollar lägger sig som bomull i efterrättsmagen.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    LCHF chokladbollar

    Ca 20 stycken

    100 gram smör 
    100 gram kokosflingor 
    1 dl mandelmjöl
    En nypa vaniljpulver
    0,5 dl sötning (sukrin)
    2 msk kakao
    2 msk kallt starkt kaffe

    Blanda alla ingredienser i en skål och jobba ihop till en smet med händerna. Här är plasthandskar himla fint att ha – jag använder latexhandskar allt som oftast när jag gör degar med händerna.

    Rulla bollar – dom är rätt geggiga nu men stelnar fint i kylen sen – och rulla sedan i kokosflingor.

    Innehållet i hela smeten är följande (enligt kostbevakningen):
    20 g protein / 176 g fett / 8 g kolhydrater / 30 g fibrer 

    Antal kolisar per boll är alltså endast 0,4 – Sweet! 

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Mina kokosflingor ser lite udda ut för den som kikar noga. Jag har använt mig av rostade kokosflingor som jag har kört själv i mixern. Jag älskar den lite mer runda smak som de rostade flingorna ger. Köper dessa på stor påse i Hötorgshallen. 

     

  • Livet

    POSITIV måndagslista

    Men vad tiden går fort – dags för en ny måndagslista! Och jösses – denna vecka är det mycket som är bra kan jag säga!

    Redan ikväll har jag sett till att göra sånt som bara är positivt och ger mig energi – nämligen bakat. Det är verkligen som terapi för mig. Har svängt ihop ett gäng cupcakes som jag ska ta med mig imorgon till nästa punkt på braiga listan för denna vecka.

    FullSizeRender

    Citron och Hallon-muffins med kokoscrumble. Mumma! Inga skönheter men smarriga ändå! Har inte gjort dessa förut så blir dom bra kommer receptet upp här senare i veckan!

    Imorgon ska vi nämligen springa vårruset! Vi är ett helt gäng tjejer som ska springa och sen ha picknick med tillhörande bubbel. Himla trevligt! Jag som är tävlingsnörd ut i fingerspetsarna kommer väl rusa som en dåre typ 100 meter för att sen dö totalt och krypa resten. Men runt ska jag. Och skoj ska det bli! Jag håller er uppdaterade!

    IMG_8706

    Vidare är det ju en kort vecka och ledigt torsdag-fredag. Det är ju en given punkt 3 på listan. Vi ska nyttja dessa dagar till max genom att slå två flugor i en smäll. Vi ska nämligen ut på en liten familje-roadtrip och hämta nya husvagnen. Det blir punkt 4 på veckans lista. Hur mysigt liksom! Vi kör en riktigt hård dag på torsdag och trycker 63 mil upp till Umeå. Där väntar en natt på Scandic för att sen hämta nya kärran på fredag morgon.

    IMG_7810

    Nya kärran – En Adria Aviva årsmodell 2015. Som jag längtar att få flytta in i denna. Vi har alla grejer kvar från förra vagnen så det är bara att packa upp! Härligt!

    Sista punkten på veckans positiva är landet. Vi ska nämligen stanna till på landet på vägen hem för att dels lämna husvagnen och dels öppna upp vårt hus för säsongen. Som vi längtat. Vi är sena i år – har haft så mycket här hemma men nu äntligen ska det bli av.

    Den här listan har väl aldrig gått så snabbt att få ihop. Så mycket skoj denna vecka!

     

  • Bakningen

    Saffransmacarons

    img_9632

    Jag hade lite fina kollegor över på middag igår. SÅ himla trevligt att ses privat och få chans att verkligen sitta ner och prata och umgås i lugn och ro. Inte bara hetsa en liten kortis på lunchen för att sen jobba vidare.

    Jag bjöd ju såklart på lite olika godsaker – bland annat en magisk drink! Glömde fota den dock så det receptet kommer efter helgen när jag blandat ihop en omgång till. Till varmrätt fick damerna helstekt fläskkarré och potatisgratäng med rödvinsås och fetaost o polkabetssallad – en favorit – testa polkabetor om ni inte gjort det. Så färgglatt och gott att hyvla ner i en sallad.

    Detta inlägg får dock fokusera lite på desserten (såklart). Jag bjöd på min goooda saffranspannacotta med lättkokta björnbär och så en sån här goding på toppen. Saffransmacarons. Mums säger jag bara!

    img_9622

    Macarons är ju lite pyssel men sååå värt besväret. Dessa små sega, krispiga och söta bakverk är så ljuvligt goda.

    Obs – kika längst ner i receptet. Gör ganachen kvällen innan när du tar fram äggvitorna så är den perfekt tills det är dags att fylla kakorna. 

    Grundrecept Macarons

    •100 gram skållade och malda mandlar
    •110 gram äggvita (ca 3 äggvitor) som har stått framme i rumstemperatur ett dygn, täckt med plastfolie
    •4 matskedar socker
    •200 gram florsocker

    Till dessa macarons hade jag även ett kuvert saffran 0,5 gram.
    Glittertjusigt strössel om man vill

    Gör så här!

    1. Finmal den skållade mandeln i en mixer. Sila mandeln så att de stora bitarna försvinner. Blanda i florsockret och saffran och kör gärna alltihop en extra gång i mixern.

    2. I en större skål, vispa äggvitan med elvisp. När äggvitan börjar skumma, tillsätt sockret en matsked i taget. Fortsätt vispa tills marängen är tjock, fast och glansig.

    3. Häll försiktigt i mandelblandningen i marängen och rör med en slickepott. Smeten ska inte vara för hård och inte för lös. Om du vill prova om smeten har bra konsistens, klicka ut lite på ett bakplåtspapper. Klicken ska sjunka ut och få en slät yta, är den toppig så rör lite till i smeten.

    4. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på ett bakplåtspapper. Låt dem vila minst en timme på plåten, så att de bildar ett ”skinn” på ytan. Känn försiktigt på ytan för att se att de inte är kladdiga.

    5. Värm ugnen till 150°C. Grädda ca 15 minuter. Låt svalna helt och fyll sedan med valfri fyllning – i mina har jag vit chokladganache

    img_9633

    Vit Chokladganache

    •100 gram vit choklad
    •4 msk grädde

    Hacka chokladen och lägg i en skål
    Koka upp grädden – passa noga. Precis när det kommer små bubblor är det dags att dra av kastrullen.
    Täck skålen med plastfolie och ställ den i kylen över natten.

    När det är dags att fylla macaronerna dagen efter – häll ganachen i en sprits och håll den i handen så den värms lite och blir lättare att spritsa. Spritsa på en macaron och sätt ihop den med en annan.

    ps. Macaroner blir bara godare efter en dag i kylen så spara några 🙂

     

     

  • Bakningen

    Sockerkaka med äpple o kanel

    Det är ju något speciellt med de riktigt gamla klassikerna. Som en riktigt god sockerkaka – det blir liksom inte bättre. Den här är gjord på mitt ”standardrecept” och fylld med äpple och kanel. Grymt gott.

    Till en stor sockerkaka

    2 ägg
    2 dl socker
    2 tsk bakpulver
    2 tsk vaniljsocker
    3 ½ dl vetemjöl
    100 g smör, smält
    1 dl mjölk
    1/2 tsk kanel
    1 äpple utan skal, rivet

     

    Sätt ugnen på 175 grader (jag använder varmluft fast jag tror att recepten från början är med ”vanlig” ugn)

    Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Kör med elvisp och ett bra tag – ju fluffigare desto bättre!

    Blanda bakpulver, vaniljsocker och vetemjöl i en bunke.  Sikta ner i äggsmeten. Blanda till sist ner det smälta smöret och mjölken. Vispa ihop allt till en slät smet.

    Smörj en sockerkaksform. Blanda ströbröd med lite kanel och bröa sedan formen.

    Riv äpplet på den grova sidan på rivjärnet.Blanda ner äpplet och resten av kanelen i smeten och fyll formen.

    Grädda längst ner i ugnen i 35-40 min. Låt kakan svalna innan du stjälper upp den. Skär stoooora bitar och njut ihop med en kopp kaffe eller kanske ännu hellre ett glas iskall mjölk.

  • Bakningen

    Björnbärspaj med Mandelmassa

    Ingen middag är komplett utan dessert. När vi ändå var i farten igår och lagade mat allihop gjorde vi givetvis även en god efterrätt. Receptet är ursprungligen från Allt om Mat men jag har gjort om det lite då det var larviga mängder socker i receptet från början.

    Det här pajskalet är riktigt bra – blir sådär härligt knaprigt och frasigt. Jag gjorde ju pajen med björnbär eftersom vi har extrema mängder av dessa godingar just nu men pajen funkar lika fint med hallon eller vinbär. Dock skulle jag inte använda jordgubbar då det troligtvis kommer bli gaaaaalet sött ihop med mandelmassan.

    img_9174

    Björnbärspaj (form ca 25 cm i diameter)

    175 g smör
    3 dl vetemjöl (180 g)
    1/2 dl strösocker
    1/2 tsk bakpulver
    1 krm salt
    50 g mandelmassa

    Fyllning
    250 g björnbär
    1/2 dl strösocker
    1 msk potatismjöl

    img_9160

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna något. Blanda smöret med mjöl, socker, bakpulver och salt. Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter. Riv mandelmassan och strö den i pajskalet.

    2. Blanda bären med socker och potatismjöl och fyll pajskalet.

    3. Grädda mitt i ugnen ca 20 min, tills pajskalet har fått fin färg.

    4. Servera med valfri sås eller glass. Jag tycker vaniljglass passar bäst till just såna här pajer men hade det inte hemma så det blev glasscreme. (hälften marsansås och hälften vispad grädde som man bara vänder ihop i en bunke)

    img_9153

    img_9181

%d bloggare gillar detta: