• Bakningen

    Trädgårdslyx – Knäckig Vinbärspaj

    Har tänkt lägga in detta recept sen helgen. Har tänkt visa upp vår nya familjemedlem. Har tänkte träna. Har tänkt läsa. Ja ni hajjar. Hade så mycket som jag tänkte hinna men nej – annat kom mellan. Bra saker dock! Har umgåtts med vänner. Börjat renovera Harrys rum. Busat med Svante – den där nya familjemedlemmen. Och lite sånt. Badat i poolen och göttat oss.

    Men åter till pajen. Det fullkomligt dignar av bär i trädgården just nu. Vi äter allt vi orkar. Denna paj är proppad med röda vinbär från typ två grenar. Bären är större än någonsin! Det är något speciellt med att bara kunna gå utanför dörren och plocka in bär och frukt. Vi har massor av planer för trädgården och där ingår även en rejäl köksträdgård. Det är dock lite större projekt än vi klarar själva så till våren hoppas jag på att en grävmaskin kommer och fixar marken så jag sen kan börja planera på riktigt.

    Haha åter till pajen igen då. Det här receptet är ett favvo verkligen. Det är från Roy Fares från början men jag har ändrat det lite lite så att det, i min mening, blir än lite bättre. Enkelt som en smulpaj men känns betydligt mer ”bakad” och lyxig. Degen är också lite sötare än vanliga smulpaj vilket behövs till de sura bären.

    Knäckig Vinbärspaj

    Obakad paj – glömde totalt att fota den när den var klar. Alla ville bara hugga in!

    Degen

    • 120 g smör
    • 120 g vetemjöl (2 dl)
    • 60 g havregryn (2 dl)
    • 1,5 dl rårörsocker
    • 70 g ljus sirap (0,5 dl)
    • 1 krm bakpulver
    • 1 nypa salt

    Fyllningen

    • 1 l röda vinbär (eller andra bär – vi körde björnbär också denna gång)
    • 8 g maizena (1 msk)
    • 45 g strösocker (0,5 dl)

    Sätt ugnen på 185 grader. Repa och skölj bären. Låt rinna av noga i en sil. Gör under tiden smuldegen: Alla ingredienser i en matberedare och kör till en smulig smet. Blanda bären med socker och maizena. Lägg i en pajform. Fördela degen jämt över bären. Grädda långt ner i ugnen ca 20 min. Passa pajen lite noga så inte degen bränns. När bären bubblar upp längs kanterna och degen fått fin färg är pajen klar. Låt svalna nästan helt.

    Servera med vaniljsås, glass eller grädde. För extra piff är det superfint att, när pajen är kall, sikta över florsocker och lägga på några vinbärsblad innan servering.
  • Bakningen

    Kakformen med stort K

    Äntligen är den MIN! Har suktat efter denna sockerkaksform i flera år men har känt att den är lite väl dyr ändå. Har önskat mig den i julklapp men när Fredrik kollat efter den har den varit slutsåld. Men så nu i år fick jag ett presentkort på Cervera i födelsedagspresent. Hade tänkt köpa fler tallrikar men när jag kom in stod den där på en hylla. MIN form. Hela presentkortet gick åt men nu är den min!!!

    Har ni sett nån snyggare kakform?! Jag ÄLSKAR den! Var ju såklart tvungen att testa den pronto och hade allt hemma för att svänga ihop
    den här magiska banankakan. Den är helt grymt saftig och god och passar ju perfekt i denna snygga form.

    Var faktiskt lite nojjig över om kakan skulle släppa men tog till mitt bästa knep för formsmörjning – smält smör som penslas i hela formen och sen bröas med riktigt fint malet hasselnötsmjöl blandat med vetemjöl. Kakan lossnade perfekt!

    Bild tagen i trist köks-bänks-belysning och dessutom lite väl välgräddad – håller fortfarande på att köra in nya ugnarna. Jäklar vad dom bränner bra! Måste korta ner nästan allt lite större jag gräddar med 5-10 min.

    Kolla kanterna!!! Sylvassa. Det är helt galet. Formen är GRYM! Den är tung som ett as och som sagt svindyr men ger det såna här kakor med såna här kanter är det värt pengarna. Tänkt en sån här citron/vallmo-kaka i denna form. Med glasyr och grejer. Magiskt! Blir nästa projekt!

    Dessa formar finns i massa SÅÅ fina mönster och kommer från Nordic ware och just denna guldiga kollektion är ju extra snygg förstås. Finns att köpa på Cervera då men också på alla nätbutiker.

  • Maten

    Finfrulle till pappa – Kalljästa Frallor

    God Morgon Lördag!

    Idag smög jag och Harry upp för att överraska pappa med redig godfrulle. I flödena senaste dagarna har jag sett att det bakats kalljästa frallor. Blev sjukt sugen så igår svängde jag ihop en deg. Degen gjordes på 25 gram jäst men va fasen – då blir ju 25 gram över – så jag gjorde på hela paketet. Dumt. Dessa degar jäser rejält – så rejält att jag hade halva kylen full imorse! Lärdomen är att göra på de 25 gram receptet säger. Det blir färre bullar såklart men dom är så smidiga att göra så man får helt enkelt köra ett par dagar i sträck i stället!

    Jag gjorde enligt nedan recept – blev supergoda frallor så receptet i sin ursprungsform är utmärkt. Få inte för er att dubbla det bara…. 🙂

    Kalljästa frallor
    ca 10 st

    25 g jäst
    500 g kallt vatten
    2 msk olja (ej oliv men alla andra går bra)
    1,5 tsk salt
    600 g vetemjöl

    Smula ner jästen i en bunke, tillsätt vattnet och börja köra maskinen på lägsta hastighet. Blanda ner salt och olja. Tillsätt mjölet lite i taget och rör till en lös smet. Spara ev nån dl mjöl om degen går ihop ändå – ha det till utbaket dagen efter. Täck med plastfolie och ställ i kylen över natten.

    Dag 2 – Sätt ugnen på 275 C varmluft. Ta ut degen och stjälp upp på mjölat bord. Dela degen i 10 delar, knåda inte. Gör dom runda och snygga om du vill men jag gillar när dom är lite busiga – är det hembakat så är det. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Förbered en liten ugsform med c 2 dl vatten. När ugnen är varm – ställ snabbt in formen med vatten i botten på ugnen och ställ in plåten över. Grädda ca 20 min tills frallorna fått fin färg.

    Jag har ju numera en fin ångugn men har inte läst på än hur man gör så idag blev det bunke med vatten. Jag brukar använda en sån liten aluminiumform som man fryser mat i.

    Våra färdiga frallor – blev riktigt lyckade utöver den lite väl jästa degen i kylen…
    Min partner in crime i köket – alltså jag kan inte ens beskriva hur härligt det är att ha ett riktigt kök igen där man faktiskt får plats och kan baka och greja. LYCKA!
    Pappas överraskningsfrulle – rätt snygg om vi får säga det själva!
  • Maten

    Kladdkaka idag

    Fira och uppmärksamma dagar är ju en av mina favoritsysselsättningar så självklart uppmärksammas kladdkakans dag här hemma!

    I källarköket finns typ en visp och en springform så några större utsvävningar är det inte tal om. När det kommer till kladdisar är dock en klassiker aldrig fel och nedan grundrecept återkommer jag till om och om igen!

    Klassisk Kladdkaka – grundrecept
    100 g smör
    2 ägg
    3 dl socker
    1 1/2 dl mjöl
    1 dl kakao
    1/2 tsk salt

    Smält smöret. Rör samman socker, salt, mjöl och kakao. Sikta genom till en annan bunke om det är klumpigt mjöl eller kakao. Rör ner smöret i mjölblandningen och tillsätt sedan äggen ett och ett. Rör ordentligt med en slickepott till en helt slät smet. Det blir en geggig klump så häll inte i någon mer vätska.

    Klä en springform med bakplåtspapper i botten på formen och mjöla formen så är det enklare att få kakan att lossna sen. I med smeten och platta ut i formen med slickepotten.

    Ställ in kakan mitt i ugnen, 175 C ca 15 min. Den ska vara redigt kladdig när den är ”klar” – en kladdkaka bakas ”färdigt” i kylen nämligen. Servera kladdisen sval med vispad grädde.

  • Livet

    Äppelkaka med dadelsirap

     

    img_5416

    Det blir ju inte så himlans mycket bakat nu när det är fokus på att få till lite bättre livrutiner här hemma. Men denna äppelkaka vara bara tvungen att bli till när vi ändå har så mycket äpplen. Jag har delat upp den på 16 bitar fast själva grunden nog är beräknat på ca 8. Dels för att LCHF-bakat bröd/fika är väldigt mättande och dels för att det ju då blir mindre intag av sött. En sån här liten bit med en klick grädde räcker gott och väl!

    Dadelsirap är inte ok enligt LCHF om man ska hårddra det men jag vägrar alla läskiga sötningsvarianter gjort på det mest märkliga kemiska grejer. Så – när jag bakar har jag hellre i dadlar eller dadelsirap. Hårdare LCHF än så kör jag inte.

    Jag gjorde denna i min fyrkantiga tårtbottenform men den går såklart lika bra att göra i en springform ca 22 cm.

    3 dl mandelmjöl
    2 msk dadelsirap 
    125 gr smält smör
    0,5 dl vispgrädde
    2 tsk bakpulver
    2 krm vaniljpulver
    4 ägg

    Äpplen efter tycke och smak. Jag hade 3 hyggligt stora äpplen. 
    Massor av kanel
    extra smör att steka i samt hyvla över kakan

    Gör så här:
    Ugnen på 180 grader.
    Vispa äggen pösiga och blanda i dadelsirap. Smält smöret och blanda i både smöret och grädden.
    Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten.
    Sätt bakplåtspapper i formen och fyll på med smeten.
    Skala äpplena och skär i bitar. Stek i smör tills äpplena blir lite mjuka. Överös med kanel. Mycket ska det vara! Tryck ner alla äppelbitar i smeten. Hyvla över smör med osthyvel i tunna skivor. Då blir kakan lite krispig på ytan.

    Kakan ser inte så kul ut innan gräddning men det blir smarrsmarr sen!

    img_5415

    Äts lite ljummen med grädde.

    img_5434

  • Bakningen

    Brownies med kolafyllning

    God kväll!

    Sötsaker är alltid sötsaker. Ju mer gott ju godare blir det. Enkelt. Så – en kladdig brownie med extra choklad och så fylld med plopp utöver det kan ju bara bli bra. Right!?

    Ovan är en bild på en alldeles förträfflig smet till brownies. Bakas med olja istället för smör. Vet inte varför men det blir larvigt bra!

    Ploppfyllda Brownies

    3.5 dl strösocker
    3.75 dl vetemjöl
    1 dl kakao
    2 tsk vaniljsocker
    1 nypa salt
    4 ägg
    2.25 dl neutral olja
    3 dl chokladknappar
    4 st dubbelplopp

    Gör så här:
    Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en form 20×20 cm med bakplåtspapper.
    Rör ihop alla ingredienser utom chokladknappar och plopp till en slät smet.
    Bred ut hälften av smeten i formen och strö över hälften av chokladknapparna samt tryck ner ploppen med jämna mellanrum.
    Bred sedan den sista smeten över ploppen och strö slutligen över resten av chokladknapparna.
    Grädda mitt i ugnen i ca. 20-25 minuter. Känn med en sticka – den ska vara liiiite kladdig när du provar mitt i kakan. Låt svalna innan du skär i rutor.
    Förvaras i tätslutande burk i skafferiet. Går jättebra att frysa in.

    (Detta recept kommer från Fridas bakblogg – hennes recept är GRYMMA!)

  • Bakningen,  Pyssel och Fix

    Harrys kalas – Trollkarl på besök!

    Kalashelgen nummer 1 är ju över – hej ny vecka förresten! Vi körde kalas med trolleritema i år. Harry fick en trollerilåda i julklapp och den har varit succé. När jag av en slump googlade runt lite hittade jag att det finns trollkarlar som lever på att trolla för barn. Perfekt till kalaset ju!! Harry vill, som alla andra kids, ha kalas på lekland men hans mamma vägrar. Jag avskyr lekland. Bakterihärdar med hemsk ljudnivå och miljoner barn överallt. Nope. Harry får fortsätta ha kul på sina kompisars kalas – jag vägrar.

    Hur som – trolleritema alltså. Trollkarlen jag googlade fram vann trolleri-SM för barn (att det också finns ett SM är ju soklart) för ett par år sedan. Jag var lite sent ute men han hade en lucka just på Harrys födelsedag. Det var ju ett tecken så jag slog till. Dags att börja hitta på skoj saker på temat. Inbjudningskorten blev såklart en kanin i en hatt. Svarta hattar av dubbelvikt papper och så en utskriven kanin med inbjudan.

    Måste säga att jag faktiskt blev riktigt nöjd med dom!

     

    Kalaset körde vi mellan 12-15 med inledande korvgrillning ute. TACK snälla vädret som alltid håller sig på vår sida när det vankas kalas. Harry har prickat sina kalas i strålande sol genom åren så vi har alltid kunnat vara ut. I år blev det grillad korv med bröd!

    Lag om tills korven var uppäten knackade det på dörren – Totoo Trollkarl hade kommit! Till barnens stora förtjusning började han trolla bort och fram bollar och pengar redan i dörren!

    Vi hade tömt källaren så pass att det blev en scen och alla barn kunde sitta i soffan. Såklart fick Harry komma upp och hjälpa till med trollandet. Här ska det kastas hemliga bollar i en påse. Jag själv blir mest frustrerad över hur fasen karl gör det. Jag fattar ju att det är fingerfärdighet och klurigheter men jag FÖRSTÅR inte hur han hinner få in kinderägg under kopparna eller riva sönder en tidning som bara plötsligt är hel sen. Men som ungarna älskade det här! SÅ BRA!!!

    Sista tricket – och vips så fanns det klubbor till alla barnen. Och en YTTERST nöjd Harry som trollat fram dom ur godismonstrets mun!

    Efter showen gjorde trollkarlen ballongdjur till alla barnen och mamman plockade fram godsakerna för fika. Chokladbollar, Harry favvokakor och såklart – Tårta. Denna gång i form av just en trollkarlshatt med en kanin. Såklart.

    img_3053

    Tårtan får ett eget inlägg sen som vanligt. Denna måste jag säga är jag sjukt nöjd med. Att den dessutom gick åt visar ju att barnen var minst lika nöjda. Tjoho!!

    När trollkarlen plötsligt bara var borta hade han lämnat finaste ballongen till mamma! Med ett visitkort såklart – även trollkarlar är ju affärsmän! Kan SÅ rekommendera att ha en trollkarl på kalaset!!! Hans hemsida hittar man här!

    img_3031

    Vi avrundade med godispåsar förstås. Eftersom vi hade så många barn på det här kalaset (20 stycken) och alla inte kände varandra körde jag en lagtävling. 4 lag som tillsammans fick leta efter skatten. Var inte hela laget samlat när dom ropade hittat förlorade man. Här lämnar vi ingen efter. Skatten hittades och godispåsarna innehöll förutom sötsaker Harrys magiska kortlek. Med den kan alla bli trollkarlar bara man övar tillräckligt mycket! Påsar, tallrikar och muggar och sånt köpte jag på Partydags!

    img_3032

    Efter 3 timmar var huset tomt, godiset och tårtan slut och Harrys presentbord överfullt. SÅ mycket fina saker alltså!! TACK SNÄLLA alla fina barn (och föräldrar) för att ni gjorde Harrys födelsedagskalas alldeles alldeles underbart!!!

     

  • Bakningen

    Nutelladagen – Snittar och Nutellakakor

    IMG_0663

    I vår familj firar vi. Eller ska vi vara helt ärliga – jag firar. Gärna allt som går – en anledning till lite extra vardagslyx tar jag direkt! Idag till exempel är ju en alldeles ypperligt bra dag för lite extra firande – Nutelladagen! Ni hör ju – det MÅSTE ju uppmärksammas. Sagt och gjort. Jag och Harry drog ner till ICA och köpte på oss en alldeles, dagen till ära kanske, snygg designad burk Nutella och åkte hem och sparkade igång ugnen. Ikväll blev det Vaniljsnittar fyllda med nutella och ett amerikanskt recept på Nutellakakor. Jänkarna har ju en ”thing” för det här med få ingredienser – hittade en hel sida där ALLA recept endast innehöll 3 ingredienser. Fiffigt men kanske inte de största smaksensationerna – dock kändes det rätt tryggt i just fallet Nutella.

    IMG_0658

    Självklart kommer även recepten här – det amerikanska omräknat i deciliter och så snittarna. Det är mitt vanliga recept på snittar som jag fyllt men det finns även mängder med varianter på nätet. Snittkakor är ju så vansinnigt praktiskta – bara att skära när dom är varma och så har man snygga kakor.

    Nutellakakor

    120 gram vetemjöl
    240 gram Nutella
    1 stort ägg

    Ni förstår ju själva att detta inte kan bli annat än enkelt. Gegga ihop allt med en gaffel och rulla ca 15-16 bollar. Tryck ut bollarna med fingrarna till kakor och grädda i ca 10 minuter på 180 grader varmluft. Kakorna blir krispiga i kanterna och lite sega i mitten.

    IMG_0661

    Vaniljsnittar fyllda med Nutella

    100 g smör rumsvarmt
    1 dl strösocker
    2 ½ dl vetemjöl
    2 tsk vaniljsocker
    1 tsk bakpulver
    1 msk ljus sirap
    ca 1 dl Nutella

    Vispa ihop smör och socker med elvisp. Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke och sikta ner i smörbladningen. Blanda ihop med en slev. Häll ut degen på ett bakbord och jobba snabbt ihop till en deg.

    Dela degen i 4 och rulla ut en lång korvar som plattas ut med fingrarna. Bred en sträng nutella mitt på två av längderna och lägg sedan över de andra två som lock. Kläm ihop längs kanterna så att Nutellan ”stängs in”. Grädda på 180 grader varmluft i mitten av ugnen ca 15 minuter. Skär kakorna på snedden medan de fortfarande är varma och låt sedan svalna helt kvar på plåten.

  • Maten

    Saffranskladdkaka med mandelmassa till andra advent

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Andra advent idag. Jösses vad tiden går. Hade ju verkligen inte tid att vara sjuk i veckan kan jag säga – ligger SÅ efter i julstöket. Idag känner jag mig i alla fall helt frisk och vi har haft grannar och vänner på adventsfika. Jag fick gå lite bananas med bakning också. Wihoo!

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Fubbade med köpt pepparkaksdeg men dessa saffransbiscotti är en av mina klassiker. Så goda. Recept här! Dom bruna små fula grejerna på tallriken bakom är pepparkakschips. Från Ernst första julprogram – receptet här!

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Dessa kuddar är kanske världens enklaste att göra. Färdig smördeg. Chevréost. Klart.
    Skär degen i fyrkanter. Lägg på ost. In i ugnen på 175 grader till dom får fin färg. Servera med en god marmelad – tex tomat eller fikon. Så smarrigt!

    Men kladdkakan då. Kanske den godaste jag gjort. Den här måste ni lova att testa! Fick recpetet av en kollega som sa att den var fantastisk och det stämde verkligen.

    Saffranskladdkaka med Mandelmassa

    Sätt ugnen på 200°.

    Blanda socker, mjöl, vaniljsocker och salt i en bunke och rör sedan ner äggen. Riv mandelmassan och vänd sedan ner den i smeten. Smält smöret och blanda i saffran, häll det sedan i smeten (se till att skrapa ur kastrullen ordentligt med en slickepott så all saffran och smör kommer med). Sätt bakplåtspapper i botten på en springform (24 cm) och smöra och mjöla den.
    Häll i smeten och grädda i ugnen 18-23 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha kakan. (jag tar alltid kortast gräddningstid på kladdkaka och låter den stå i kylen och bli helt kall alt gör den dagen innan.

    Servera med lättvispad grädde och bär. Jag valde vinbär som är lite extra syrligt. Kokade bara upp dem lätt med ett par matskedar socker för att kunna serverar kakan kall. Helt kallt gillar jag inte så att servera varma bär till är en favvo.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • Livet

    En galen vecka med kalas, akutbesök, övertid och god mat

    Hej hopp!

    Ja, alltså denna vecka och förra är väl det knasigaste ever. Vi har verkligen fått med allt – både bra och dåligt. Viktor kom hem i onsdags och vi drog glada i hågen till simskolan alla tre. Harry simskolade medan jag och Viktor bara gladbadade.

    img_0943

    Väl hemma kroknade Harry TOTALT med plötslig hög feber och rejält magont. Det resulterade några timmar senare i ett besök på Astrid Lindgrens på KS. Vi fick dock åka hem några timmar senare – eller ja, vi valde att åka hem då Harry piggat på sig och magen kändes ok efter att ha blivit klämd och känd på.

    img_0946

    Tur att paddor finns. Det var välbesökt på akuten med småfisar i pyjamas som kollade film. Skruttarna!

    Harry har sedan legat i feber och magont i omgångar men hela tiden klarat sig preciiiis så vi känt att vi inte behövde åka in igen. Mot alla odds fick vi till ett litet födelsedagskalas för pappa i torsdags. Grattis Morfar liksom!!!!! Jag älskar såna här spontana vardagskalas. Mamma och pappa kom med en ljuvlig gryta i kastrull som vi värmde här hemma. Mamma hade dessutom gjort en stor sallad och så kokade vi bara potatis. Under tiden knåpade jag ihop en tårta!

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Viktor gick bananas med kamerna – tror jag hittade ungefär 45 bilder (alla suddiga dessutom) på Frallan. Sötfisen!

    Sjävklart fick morfar en tårta – kan vara den snabbaste jag gjort NÅGONSIN bland febertoppar och övertidsarbete (varför har man alltid som allra mest att göra när det dyker upp sjukdomar?!).

    Tårtan är en rulltårtstårta – bästa när man har tidsbrist. Från inget till klar tårta på en halvtimma. Kokade en vinbärssylt med bär från frysen och fyllde den med. Sen in i kylen för att svalna och sen snabbspritsning och troligtvis året allra sista jordgubbar. Enkelt men gott!

    img_0947

    Så! Då avrundar vi den arbetsveckan som en av de mer krävande på länge. Utöver har Fredrik hunnit fara en sväng till Gotland och jag lämnat i 7 uppgifter på min utbildning. Effektiv vecka med på tok för lite sömn!

     

%d bloggare gillar detta: