Pepparkakshuset på plats

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lucia blev en fin dag fast jag blev utan luciatåg. Vi tog med ungarna till IKEA och käkade julbord. Ha! 149 kr för oss och 29 (!!!) kr för kidsen. Och det var ta mig tusan inte ett helt dåligt julbord. Tvärtom. Bra smaker på både lax, sill och Jansson. Fina små köttbullar och saftig både julskinka och rullsylta. Ris a la Malta och mandelbottnar till dessert. Till och med Gubbröran var helt klart godkänd. Vi köpte dessutom granen på IKEA! Högst otippat. Var man Familymedlem fick man med sig en gran för 199 kr och dessutom ett presentkort på 100 kr som gäller i 3 månader. Grym deal! Granen står på upptining nu men ser riktigt lovande ut.

Väl hemma satte vi fart med vårt pepparkakshus! Vi byggde på höjden så vi kör pepparkakshus i miljonprogramstappning i år. Ett pepparkakshus från orten som Viktor så fint uttryckte det. Vi är sjukt nöjda! Allt gjort på köpt pepparkaksdeg och utskuret efter eget mönster. Själva kakorna bakades i går och dekoren blev som sagt kvällens projekt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vissa smakar som alltid mer än dom bakar! Just till pepparkakshuset har vi dock undantagstillstånd när det gäller godis så det är bara att hugga in så mycket man vill.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mina gubbar – med varje år till pepparkakshuset. Har haft dom sen jag var liten och dessa små figurer är några av mina käraste ägodelar. Dom är SÅ jul för mig. I år har vi dock utökat med ett nytt gäng. Lite moderna och lite roligare men jag skulle aldrig byta ut mina. Haha – barnen vet så väl att dessa rör man med livet som insats. Harry sa det ikväll också. ”Mamma, om du sätter dit dina gubbar så kan jag och Viktor sätta dit dom nya som vi får ta i… ” (kan kanske varit lite hård med detta under åren?!)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sockerkaka med äpple o kanel

Det är ju något speciellt med de riktigt gamla klassikerna. Som en riktigt god sockerkaka – det blir liksom inte bättre. Den här är gjord på mitt ”standardrecept” och fylld med äpple och kanel. Grymt gott.

Till en stor sockerkaka

2 ägg
2 dl socker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 ½ dl vetemjöl
100 g smör, smält
1 dl mjölk
1/2 tsk kanel
1 äpple utan skal, rivet

 

Sätt ugnen på 175 grader (jag använder varmluft fast jag tror att recepten från början är med ”vanlig” ugn)

Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Kör med elvisp och ett bra tag – ju fluffigare desto bättre!

Blanda bakpulver, vaniljsocker och vetemjöl i en bunke.  Sikta ner i äggsmeten. Blanda till sist ner det smälta smöret och mjölken. Vispa ihop allt till en slät smet.

Smörj en sockerkaksform. Blanda ströbröd med lite kanel och bröa sedan formen.

Riv äpplet på den grova sidan på rivjärnet.Blanda ner äpplet och resten av kanelen i smeten och fyll formen.

Grädda längst ner i ugnen i 35-40 min. Låt kakan svalna innan du stjälper upp den. Skär stoooora bitar och njut ihop med en kopp kaffe eller kanske ännu hellre ett glas iskall mjölk.

Kladdkakans dag – Kladdkaka med kolatäcke

img_9450

Idag är det Kladdkakans dag minsann. Alltså det här med alla dagar har ju spårat ur – det är ju en speciell dag varenda dag numera. Jag föredrar ju bakrelaterade dagar som kanelbullens dag och den här kladdkakedagen. Min favorit är ju givetvis fettisdagen – ursprungliga gott-ätar-bak-dagen.

Men alla andra märkliga dagar – idag är tex också frysrättens dag. Vad fasen är det för jäkla grej att fira? Andra ”favoriter” i november är 29 november – Vinylskivans dag. Eller varför inte 18 november – Benbuljongens dag. Ärligt?! Vad handlar det om?

Men! Hittade även några nya favoriter – 22 november är det wienerbrödets dag och 13 november är det smörgåstårtans dag. Det här med Fars dag känns ju helt åsidosatt när man istället kan fira smörgåstårta 🙂

img_9447

Idag fokuserar vi dock på kladdkaka. En favorit och det första jag bakade i min ungdom. Den här kladdkakan är dock lite extra allt. Man måste ju passa på en dag som denna. Jag har gjort den här i en liten 12 cm form eftersom vi inte är så många här hemma men dubbla satsen bara för att göra i en ”vanlig” springform ca 24 cm stor.

Botten

50 g smält smör
1 ägg
1,5 dl strösocker
typ 0,75 dl vetemjöl (ta 1,5 dl till en stor form)
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa ner ägget och smöret till en kladdig smet. Den blir mer som en gegga men det är helt ok. Täck botten i en springform med bakplåtspapper och smöra kanterna. Häll/tryck ut smeten i formen och grädda på 175 grader varmluft i ca 20 minuter. Vill man ha riktigt kladdig kaka kan man ta ut den efter 15 min men då bör man nog vänta till dagen efter med att äta den.

Låt kakan svalna med kanten på springformen kvar i nån halvtimma eller så. Här passar man på att städa köket och göra toppingen.

Chokladkolatopping

1 dl vispgrädde
0,5 dl socker
0,5 dl ljus sirap
50 g mörk choklad
50 g smör

Koka upp allt utom smör i en kastrull. Koka kraftigt tills kolan tjocknar. Rör ner smöret och rör tills smeten är helt slät och blank. Häll över kladdkakan (fortfarande i springform med kanten på) och låt stelna några timmar i kylen.

Serveras såklart med grädde och kanske en Physalis eller bär.

img_9446

Chokladbollar

IMG_7812

Men dom här två alltså – hela min värld! 

Ibland får man till en sån där dag som bara är helt magisk. När allt flyter på. Med allt. Om vi bortser från min förkylning så har den här måndagen (att det är en måndag är ju dubbelt grymt) varit så super! Fredrik är borta på måndagkvällar så det är alltid lite extra stressigt men idag har bara allt flutit på SÅ bra.

Vi kom upp i tid. Ut med Frasse i tid. Tid för frukost. Kom iväg i tid. Hann massa saker på jobbet. Bokade en utbildning. Bokade roliga kvällsgrejer med kollegor. Kom hem i tid. Hämtade glad Harry. Kom hem till glad Viktor och Frasse. Men det är här magin slår in.

Maten var planerad och tinad så jag och killarna lagar tillsammans. Bestämmer för att ha lite extra mys och gör en omgång chokladbollar. Äter middag och killarna slevar i sig fisk som om det vore pannkakor. Vi spelar spel (analoga sådana dessutom) och fikar chokladbollar. Skrattar tillsammans och har roligt. Städar undan middag och klär på oss för att köra en vända i spåret med Frasse. Stannar och gungar. Pratar och berättar saker. Bara tokmyser. Istället för saga vill Harry spela ett spel till. Han hoppar i pyjamas och fixar allt själv. Vinner (såklart) sista spelet och skuttar i säng med ”Du är världens bästa mamma och jag älskar dig i hela världen”. Kommer ner igen och Viktor har självmant tagit fram datorn och sitter och gör sin engelskläxa.

Nu ska även han gå och lägga sig och då lagom är Fredrik på ingång så vi hinner med en kvällsfika och lite snack. Som jag älskar såna här dagar och kvällar. När man hinner med. Känner att man är MED barnen. Kommer ut. Spelar spel. Myser. Umgås. Den här måndagen har jag laddat SÅ mycket energi.

Och så dom godaste chokladbollarna!

100 g mjukt smör

1 dl strösocker

3 dl havregryn

1 tsk vaniljsocker

3 msk kakao 

2 msk kallt kaffe

Vispa mjukt smör och socker länge med elvisp eller i maskin. Det ska bli riktigt mjukt och vitt. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke och häll sedan ner i smöret. Rör ihop med några snabba tag med en slickepott och häll sedan ner kaffet. Blanda ihop till en jämn smet.

Sen är det bara att sätta igång och rulla. Och gör nu för guds skull inte stora bollar – dom ska vara små så att man kan stoppa in hela i munnen på en gång. Rulla i valfritt tillbehör – pärlsocker i min värld – och ställ i kylen någon timma så dom stelnar. Ät och njut!

Numera har jag fått konkurrens på fotandet – även Viktor finns på Instagram numera nämligen. Stora killen!

 

 

Småkakor – Syltkakor med hallonsylt

Småkakor är min kanske största last – jag ÄLSKAR småkakor i alla former.

Gamla hederliga syltkakor står högt i kurs och i det här helt hemska vädret idag passade lite bakning perfekt. Småkakor är dessutom kanon att baka med barn då det är världens enklaste degar, ingen tid för jäsning och dessutom kort gräddningstid.

IMG_5275

Till två plåtar:

200 g Smör
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
4 1⁄2 dl vetemjöl

Gör så här:

Arbeta ihop ingredienserna till degen i en matberedare med knivar. Platta ut degen, lägg den i en plastpåse och låt vila i kyl minst 30 min. (Harry fick dock en klump direkt så han hade nåt att göra).

Sätt ugnen på 175° (jag kör varmluft även om det i alla recept står att man inte ska ha det. Jag tycker det funkar perfekt och sjukt smidigt att köra båda plåtarna samtidigt).

Rulla små bollar av degen och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Gör en grop i varje kaka och lägg en tesked sylt i gropen. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min.

IMG_5276

IMG_5278

Harrys deg fick ju inte vila och blev därmed lite väl kladdig – vi löste det genom at trycka ut den i en liten pajform och dekorerade med sylten i Harry-tema. Faktum är att den kakan blev KANON! Gräddade den lika länge som dom andra och trodde aldrig att den skulle bli färdiggräddad men vi delade på den som efterrätt efter middagen och den var perfekt! Kul grej som jag helt klart kommer göra igen.

IMG_5280

Saffranskrans med mandel och äpple

Idag har doften här hemma varit helt underbar, godaste saffranskransarna fyllda med hemgjord mandelmassa och syrliga äpplen har gräddats och avnjutits. Dessa kommer bli en klassiker här hemma många år framåt. Degen blev suverän så jag kommer använda detta recept även till vanliga lussebullar.

IMG_2258.JPG

IMG_2261.JPG

IMG_2264.JPG

2 kransar

Degen
150 g rumsvarmt smör
50 g jäst
5 dl rumsvarm mjölk
2 påsar saffran (à 1/2 g, till 2 kransar)
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
840 g vetemjöl (ca 14 dl, till 2 kransar)

Fyllningen
2 äpplen (gärna ingrid marie)
100 g sötmandel
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
200 g riven mandelmassa
ägg till pensling
pärlsocker och mandelsplit till garnering

Mandelmassa
200 g skållad sötmandel
1 dl socker

Skär smöret till degen i tärningar.
Smula jästen och blanda med smörtärningar, mjölk och saffran i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.
Tillsätt socker, salt och mjöl, men spara 1 dl mjöl (ca 60 g, till 2 kransar) till utbakning. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand.
Låt degen jäsa under bakduk 1 timme eller till dubbel storlek.

IMG_2266.JPG

Medan degen jäser görs mandelmassa vilket är världens enklaste att göra själv. Hemgjord blir dessutom såååå mycket godare än köpt.
Kör bara skållad mandel och socker till en jämn smet i en matberedare med knivar.

När degen jäst klart – Skala, kärna ur och finhacka äpplena.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 2 lika stora delar.
Kavla ut varje del till en 1 cm tjock rektangulär platta.

Bred smöret över degplattorna. Strö över hackade äpplen och mandelmassa.

IMG_2272.JPG
Rulla ihop degen och fäst ändarna vid varandra så det blir en ring. Lägg över på en bakpappersklädd plåt.
Klipp snitt i degringen med ca 2 cm mellanrum. Vik snitten åt sidorna så att fyllningen syns. Jäs under bakduk i 20 minuter.

IMG_2270.JPG

IMG_2271.JPG
Pensla med uppvispat ägg. Strö över mandelsplit och pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen 30-35 minuter, tills kransen fått en gyllene färg. Låt svalna på galler under bakduk.

IMG_2274.JPG

IMG_2276.JPG

IMG_2277.JPG
Japp, jag glömde att sätta en ring i mitten så att det blev en snygg krans.. Men men, goooood var den ändå! En krans har vi redan börjat nalla på men den andra får bo i frysen tills det är dags för finfika.

(Receptet kommer från ICAs Buffé)

Bananmuffins – Godaste någonsin!

Det händer inte mycket här – ligger hemma sjuk. Det är synd som sjutton om mig ifall någon undrar. Som tur är kan jag ligga i soffan och mumsa i mig de godaste muffinsarna jag någonsin bakat. Jag och Harry bakade dessa för ett tag sen men receptet har inte kommit upp här. De här muffinsarna är larvigt goda och ljuvliga såhär i höstmörkret.

IMG_0056.PNG

Recept till 12 muffins.

2 ägg
150 g råsocker strö
1 tsk vaniljsocker
200 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk malen kanel
1/2 tsk malen kardemumma
125 rumsvarmt smör
4 mogna bananer
Kokos till topping

Sätt ugnen på 175 grader varmluft

Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Gärna i maskin.
Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke.
Mosa två!! bananer i en tredje.
Blanda i den ”torra” bunken i äggsmeten, sedan smöret och till sist bananmos.

Det blir en rätt stabbig smet så det är enklare att spritsa i formarna. Jag hade slut på spritsar så det fick bli en vanlig plastpåse med ett avklippt hörn. Funkar utmärkt.

IMG_0057.PNG

Skiva de sista två bananerna och stick ner två skivor i varje muffins. Strö över kokosflingor. Grädda i ca 20 minuter tills muffinsarna har fått fin färg och är torra igenom.

IMG_0058.PNG

Sen är det bara att hälla upp ett glas kall mjölk och hugga in!

IMG_0059.PNG

IMG_0061.PNG

IMG_0060.PNG

Dessa muffins behöver ingen frosting men om man nu vill gå all in skulle jag satsa på en syrlig frosting gjord med Philadelphiaost.