• Bröd,  Snacks och Smårätter

    Focaccia med rödlök och rosmarin

    När vi käkade tapas i helgen bakade jag en Focaccia och OH LORD! vilken Focaccia. Det här receptet måste läggas på minnet, sparas, klippas ut och klistras in.. vad som helst bara det inte tappas bort. Bästa jag någonsin testat. Själva degen är från Fredriks fika men sen fyllde jag bara med lök och rosmarin för det passade just denna gång. Nästa gång ska jag köra tomater, oliver och timjan. Eller kanske fetaost och oliver. Eller vitlök. Finns ju hur mycket gott som helst man kan stoppa ner i det här brödet. Focaccian blir så saftig och god. Till soppa, tapas, grillat en god sallad eller bara som den är till ett glas vin och charkisar. Listan kan göras lång. Vi fick en bit kvar (konstigt nog) så den har jag stoppat i frysen. Går utmärkt. Inte liiiiiika gott att värma upp som nybakad förstås men går alldeles utmärkt om det kniper.

    Focaccia med rödlök och rosmarin

    1 långpanna

    25 g jäst
    3 dl ljummet vatten
    0,5 dl olivolja
    1 msk honung
    1 tsk salt
    7 dl vetemjöl

    Till form och topping;
    olivolja
    1/2 röd lök
    Färsk rosmarin
    Flingsalt

    Gör så här:

    Rör ut jästen med vatten, olivolja, honung och salt i en bunke.
    Tillsätt vetemjölet och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter. Degen ska vara rätt lös.
    Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 30 minuter.
    Sätt ugnen på 225 grader
    Sätt bakplåtspapper i en form på ca 30×20 cm. Olja pappret rejält – ca 1 msk. Tippa ut degen i formen och vik ihop den tills den känns slät, och tryck sedan ut den platt i formen.
    Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.
    Tryck i lök och rosmarin i degen och ringla över ca 1 msk olivolja.
    Strö över flingsalt.
    Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 10-12 minuter.

  • Mjuka kakor

    Philadelphiabullar i långpanna

    Efter att ha sett det här receptet både här och där i bloggosfären en lång period var det ikväll dags att testa. Lite ändringar i receptet och ändå lite fler ändringar till nästa gång så kommer det här bli en hit. Familjen älskade bullarna och dom här är perfekta att göra en rejäl laddning av och ha i frysen för dom där oväntade fikastunderna. 

    Kakan:
    ca 30 st
    5 dl mjölk
    150 gram rumsvarmt smör
    1 pkt jäst (50 gram)
    1 dl strösocker
    ½ tsk salt
    10-12 dl vetemjöl

    Fyllning :
    150 gram rumsvart smör
    200 gram philadelphiaost
    2 dl socker
    2 msk vaniljsocker

    Värm mjölken till 37 C och rör ut jästen med. Tillsätt det rumsvarma smöret, sockret, saltet och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig, gärna i maskin. Använd en ugnplåt täckt med bakplåtpapper. (OBS! Använd en stor ugnsplåt. Inte en sån där liten fjösig jag tog till. Bullarna blev för få och för tjocka). Häll ner degen på plåten och tryck ut den i kanterna. Täck med en bakduk och låt jäsa 30 minuter. Rör under tiden ihop ingredienserna till fyllningen.


    Gör hål i degen med tummen och fyll hålen med fyllningen. Det var lite lurigt med sked så jag tog fram spritsen!

    Pensla med vispat ägg och strö över pärl- eller råsocker och (om man vill) mandelspån. Grädda i mitten på ugnen i 200 grader i ca 20 min. (Jag körde på vanlig ugnsvärme idag, är inte riktigt vän med varmluften på min nya ugn).

    Skär upp bullarna i rutor och ät några direkt för att dom är supergoda varma och frys sen resten.

%d bloggare gillar detta: