• Bakningen

    Pappas äpple o kaneltårta

    Fy satan va kallt det har varit idag. Var med Harry på träning och höll på riktigt på att frysa ihjäl. Snacka om att det är slut på sol och värme nu. Varit fint idag visserligen… hm. ok tar tillbaka. Soligt men KALLT!

    Kom på att jag inte har visat tårtan jag gjorde till pappas födelsedag. Han är ju inget fan av sött, grädde och choklad så det är alltid lite av en utmaning att göra tårtor till honom. Den här blev en hit! Den består av en rulltårta i botten – tidsbristen som vanligt gjorde att en snabbversion blev nödvändig. Hur som – gjorde mitt vanliga recept men bytte ut strösocker mot ljust muscovadosocker och slängde i en rejäl nypa kardemumma. Rullisen fylldes sen med en äppelkompott. För att få en typ prinsesstårta spacklade jag hela rullen med vaniljgrädde och täckte sen med vit marsipan. Lite vaniljgrädde på toppen och så dekor av torkade äppelskivor och kanelstänger. Pudrade över lite kanel sen för jag tyckte den blev lite för vit. Får jag säga det själv tycker jag den blev riktigt fin faktiskt.

    Lite recept då – rulltårta gör jag ju mest hela tiden. Måste ju vara världens bästa snabbis. Jag gör enligt mormors gamla recept som jag aldrig kommer ändra. Bästa receptet. Bara lägg till den smak man vill ha.

    Mormors Rulltårta

    3 ägg
    1 1/2 dl strösocker
    1 dl potatismjöl
    1 dl vetemjöl
    1 1/2 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker

    Cest och saft från en halv citron

    Sätt ugnen på 230 grader varmluft.

    Till just denna tårta byts då sockret och ca 0,5 tsk kardemumma läggs till.

    Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjölsorterna och bakpulvret, och sikta ner. Häll i citronsaft och cest. Rör om med en slickepott och häll upp i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda i 5 minuter. Vänd upp på sockrat bakplåtspapper. Låt svalna ca 30 sek bara innan fyllning breds på och tårtan rullas ihop från ena kortsidan. Rulla in skarven i botten och låt svalna i sin bakplåtspappersrulle.

    Äppelkompott

    1 1/2 kg äpplen
    1 vaniljstång
    1/2 tsk kardemummakärnor
    2 dl vatten
    2 dl strösocker
    0,5 dl citronsaft

    Gör så här:

    Skölj, kärna ur och tärna äpplena. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Mortla kardemumma grovt.
    Blanda äpple, kardemumma, vaniljstång och frön med resten av ingredienserna i en stor kastrull. Koka ihop till en kompott i 5–10 min, äppelbitarna ska mjukna men inte koka ihop till ett mos.
    Fyll kompotten i rena glasburkar. Låt svalna med lock.

    Ska du inte ha kompotten i rulltårta är den gooood på gröt och pannkakor. Förvara kompotten i kylen. Kompotten håller sig ca 2 veckor i kylen men går också bra att frysa in.

    Nedan en bild i genomskärning. Blir lite kul med rulltårtetårtor faktiskt.

  • Bakningen

    Äppelpajkolasnittar

    Ny vecka igen. Det är fasen alltid ny vecka. Förstår inte hur fort det går. Det är snart jul. Eller går man på Rusta är det jul redan nu – full julskyltning med tomtar i mängder. Helt galet. Till och med en jultok som mig tycker att det är en aaaaaaning tidigt att börja med jul i september. Något som däremot är högst i säsong är äpplen. Och har man bara två små äpplen (och lite annat) kan man göra dessa maaaaaaaaagiskt goda kakor. Det är Camilla Hamid som gjort receptet och hon är bara SÅ grym på att hitta på tokiga hybridbakverk. Älskar hennes blogg My kitchen stories och bakar ofta med hennes recept som grund. Dessa gjorde jag helt efter hennes recept och my god såååååååå goooooooda! Bakade dom två gånger i helgen för att den första omgången försvann fortare än kvickt.

    Äppelpajkolasnittar

    Fyllning
    2 äpplen (små)
    1 tsk malen kanel
    1 msk strösocker
    smör (att steka)

    Deg
    100 g smör, mjukt
    1 dl strösocker
    2 msk ljus sirap
    2,5 dl vetemjöl
    1 tsk bakpulver
    2 tsk vaniljsocker

    Smul
    25 g smör, kallt
    0,5 dl vetemjöl
    0,25 dl havregryn
    2 msk strösocker

    vaniljvisp till servering

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck en plåt med bakplåtspapper.

    Fyllning
    Börja med att göra fyllningen. Skala och kärna ur äpplet. Skär i små tärningar och blanda ihop med strösocker och kanel. Stek al dente i smör.

    Deg
    Gör sedan kolasnittsdegen. Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet.
    Tillsätt vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Arbeta bara tills det precis blir en deg.
    Dela degen i två delar och rulla till längder. Lägg på plåten och gör en fördjupning i mitten på varje längd. Fyll fördjupningen med äppelbitarna.

    Smul
    Nyp ihop alla ingredienser till smulet och strössla över längderna.
    Grädda längderna i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
    Låt längderna svalna lite på plåten innan du skär dem i 12 bitar per längd.

    Servering
    Servera direkt tillsammans med vaniljvisp som dipp eller förvara kakorna i lufttät burk, torrt och svalt.

  • Bakningen

    Muffins med äpple och kanel

    Finns det något bättre än dom där första fikapauserna utomhus på våren?! Knappast. Kaffet har aldrig smakat godare och bakverken har aldrig varit så smarriga. Idag hade vi just en sån myspysig fika. Fredriks mamma kom över på fika och jag hann precis svänga ihop dessa godingar. Alltså det här är på riktigt ett magiskt recept på muffins. Glöm det här med rinninga smetar som man kan hälla i formarna som bara bli torra och smuliga sen. Det här blir rejält tunga och saftiga muffinsar. Såklart allra godast nybakade och fortfarande ljumma. Och helst då ute i vårsolen.

    Äppelmuffins med kanel

    Ingredienser:
    150 g rumsvarmt smör
    1 dl strösocker och 1 dl ljust muscovadosocker
    2 ägg
    0.5 dl gräddbladning (hälften grädde hälften mjölk)
    2 tsk vaniljsocker
    3 dl vetemjöl
    1.5 tsk bakpulver
    1 nypa salt
    1 skalat äpple i bitar
    2-3 tsk kanel
    1 msk muscovadosocker

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200°C och placera ut 10 muffinsformar. Hårda formar kan stå för sig själv på en plåt men tunna pappersformar bör stå i en muffinsplåt.
    Rör smör och socker pösigt i maskin.
    Vispa ner äggen, ett i taget. Tillsätt gräddblandningen och vaniljsocker.
    Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat bunke. Vänd ner i smeten med en slickepott och arbeta ihop tills smeten är helt slät.
    Använd två skedar för att få smeten i formarna.
    Blanda kanel och socker i en skål. Blanda i äppelbitarna och rör om noga. Tryck sedan ner äppelbitar i alla muffins. Försök peta över smet så gott det går så äpplena täcks.
    Grädda muffins mitt i ugnen i ca. 15 minuter. Tag ut och låt svalna.

%d bloggare gillar detta: