Blåbärsmuffins

Är det sjukstuga så är det. Då måste man ju få fika. Det vet ju alla. Jag och Harry tog fasta på det och svängde ihop riktigt grymma blåbärsmuffins. Det här blev riktigt tunga, saftiga muffins. Ett recept jag helt klart kommer jobba vidare med!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Blåbärsmuffins

50 g smör (rumstempererat)
2 ägg
1,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
200 g Blåbär (jag hade bara frysta hemma så jag rörde rund bären med 1 msk potatismjöl)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små muffins (i vanlig ugn kan du höja temperaturen med 20- 25 grader).
  2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst med elvisp. Rör ner grädden. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat bunke och vispa ner i smeten. Vispa till sist i det rumstempererade smöret. Se till så att inga klumpar finns kvar.
  3. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Täck botten med muffinssmet. Fyll på med bär och täck sedan bären helt med muffinssmet. Att ha bär på toppen blir bara hårt eller alt tokkladdigt. Jag ”spritsar” smeten med en vanlig plastpåse bara som jag klipper av ena hörnet på.
  4. Grädda i 20-22 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små muffins. Öppna inte luckan för ofta utan vänta till 20 min (alt 12 min) innan du testar med en sticka om muffinsarna är klara.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

P9190242.JPG

Morotskaka

En låååång söndag går mot sitt slut. Känns som om den här dagen aldrig skulle ta slut. Inget dåligt menat, vi har gjort massa trevligt, men dagen har bara känts väldigt lång! Jag, Harry o Frasse har varit ute på äventyr till lekparken, vi har målat, byggt lego och till slut lyssnat på Emil i lönneberga. Mysigt!

Startade upp med lite bak direkt efter frukost. Vi hade förmiddagsfika-gäster och då måste man ju ha något smarrigt till kaffet. På förmiddagen är det lite lurigt med fika – bakelser och chokladiga grejer känns helt fel – så det måste bli nåt annat. Morotskaka kom jag på till slut. Lite enklare smaker och så en syrlig limefrosting på toppen. Perfekt!

IMG_5818

Det här receptet är dessutom GRYMT så på med ugnen och kör!

Kakan:

3 ägg
3 dl strösocker
3dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk malen kanel
1 tsk kardemumma
1/2tsk ingefära
1 nypa salt
1 1/2dl solrosolja
4 1/2dl rårivna morötter (ca 2 stora morötter)

Gör så här:
Sätt ugnen på 150grader.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten.
Tillsätt solrosolja och rårivna morötter.
Fyll smeten i en liten långplåt (ca 20×30 cm) täckt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 55minuter.
Prova med en sticka,den ska inte vara kladdig.
Låt kakan svalna helt.

Cream cheese lime frosting:

60 g mjukt smör
4dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal av 1lime
100 g philadelphiaost

Visspa alla ingredienser med elvisp tills du har en helt slät forsling. Bred ett tjockt lager över kakan och ställ i kylen en stund.

Skär upp stooora goda bitar och servera! Jag serverade med en physalis på toppen men glömde såklart att ta fin-bilder tyvärr – dessa är tagna precis nu när vi hugger in på resterna till kvällskaffet!

IMG_5824

Harrys namnsdag igår

Härlig söndag med lång frukost och inget bokat. Älskar dessa dagar!

IMG_5793

Igår däremot var det fullt ös – bland mycket annat var det ju Harrys namnsdag. Vi firar inte direkt namnsdagar men jag hade en tårtbotten klar i frysen så jag svängde ihop en snabbtårta.

IMG_5790

Harry blev överlycklig såklart – han ser ju tårtor titt som tätt men oftast är dom ju inte till honom.

Tårtan är en vaniljbotten fylld med mjölkchokladmousse och lättkokta hallon o jordgubbar. Världens snabbaste spritsning i grädde och sen minimarshmallows på toppen.

IMG_5783

Idag ska jag göra klart en riktig chokladbomb som en kollega beställt. Den kommer upp här på bloggen imorgon kväll!

Naked oreo cookie cake

Jag har ryggskott. Från helvetet. Dessa dagar har varit hemsk på riktigt. Idag kan jag i alla fall röra mig utan att vilja gråta. Har varit hos en naprapat som knäckte, knakade och vred mig på både längden och tvären… Ska tillbaka till honom imorgon och typ livrädd. Men vad det nu än va han gjorde så blev jag bättre i alla fall. Revbenslåsning och Ryggskott löd domen. Vidrigt.

Hur som – till något betydligt godare. Tårtan från min tjejmiddag. Inte den snyggaste skapelsen men det var min allra första ”nakna” tårta så jag tänker inte vara för hård mot mig själv. Goooood var den i alla fall. Helt klart dom bästa chokladbottnarna jag någonsin testat!

IMG_5772

American chocolate cake

4,75 dl mjöl
4,75 dl socker
1,75 dl mörk kakao
2 tsk bikarbonat
1 tsp salt
2 stora ägg
2,4 dl buttermilk
( 2,4 mjölk och 1 msk vitvinsvinäger, låt stå i 10 minuter )
2,4 dl rapsolja eller annan neutral olja
1 1/2 tsk vanilla
2,4 dl kokt vatten

Sätt ugnen på 150º.

Olja och mjöla formar. Jag tog engångsformar i aluminium ca 18 cm i diameter. (jag gjorde bort mig och tänkte fel – gjorde bara 3 bottnar. Dock blev dom nästan för tjocka så gör 4 st om du har 18 cm formar)
Lägg bakplåtspapper i botten på formarna så blir det lättare att få ut de gräddade kakorna.
Blanda alla torra ingredienser i en stor skål med höga kanter.
Vispa i ägg, buttermilk och olja och vispa smeten slät.
Vispa i sist det kokta vatten. Smeten är väldigt rinnig så vispa försiktigt.
Fördela i formarna (jag använde faktiskt soppsleven) och grädda i mitten av ugnen ca 30-35 minuter. Provstickan ska komma ut nästan torr.
Låt kakorna kallna helt på galler innan du tar ut dom. Jag lät faktiskt mina stå i formarna till dagen efter (täckta med plastfolie) och det gick utmärkt.

IMG_5771

Och så fyllning då – de amerikanska recept jag hittade hade endast oreofrosting som fyllning men jag kände att jag vill ha nåååågot lite syrligare så jag gjorde en hallonmousse också.

Oreo creme frosting (OBS – eftersom jag gjorde färre bottnar halverade jag detta recept)

250 gr rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
26-28 Oreo kex (vanlig storlek)
3-4 msk vispgrädde

Blanda alla ingredienser förutom vispgräddet i matberedaren och kör tills det blir en fin kräm. Vispa i grädde tills det blir lagom konsistens på krämen.

Hallonmousse

3 gelatinblad
225 g hallon
½ dl socker
1 msk vatten
3 dl vispgrädde

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.

Lägg hallon, socker och vatten i en kastrull och låt det småputtra i några minuter, mosa hallonen så mycket det går.
Sila hallonen, försök få ut så mycket saft som möjligt. Till slut ska det bara vara fröna kvar.
Ta upp gelatinbladen ur vattnet och krama bort vattnet. Lägg dem i hallonen och rör om tills gelatinet löst sig.
Ställ åt sidan och låt svalna lite.
Under tiden vispar du grädden. Vänd sedan ner hallonen i grädden tills allt är blandat.
Nu är moussen färdig, men låt den vila i kylen någon timme så att den stelnar till lite.

(recept på hallonmousse från Bli min jäst)

IMG_5773

Galen god tårta – framför allt bottnarna. Såå saftiga och med riktig chokladsmak. Dessa kommer jag göra fler gånger – så snart jag bara kan!

Tårta med fisketema

Hade ju en tårtleverans till i helgen – en båt/fiske-tårta till finaste Lukas som hade sitt 5-årskalas. Jag fick helt fria händer på temat och efter mycket om och men blev det nedan skapelse…

IMG_5514

Tårtan består av vaniljbottnar fyllda med blåbär och vaniljmousse. Helt enligt önskemål från födelsedagsbarnet. Den är spacklad med smörkräm och täckt med marsipan. Jag använder mig bara av marsipan från Örebro Bagerivaror numera. Har testat alla möjliga märken men tycker att denna marsipan är överlägset bäst både i smak och lätthet att hantera.

IMG_5520

Gubben och alla firrar o grejer är gjorda i sockerpasta. Även här har jag hittat en favorit som jag nu köper om och om igen. Det är en sockerpasta med marshmallowssmak från FunCakes. Den är grym av flera anledningar – den är lätt att jobba med, den smakar godare än någon annan sockerpasta jag smakat och den håller sig fint när den torkat.

IMG_5516

”Sanden” är ett strössel som jag köpte för ett bra tag sedan. Det är lååååångt i från naturliga ingredienser så trots att det bara är som strössel smakar det chokladkakor. Tur att man inte äter så mycket av det – perfekt som sand dock!

IMG_5517

Jordgubbsdröm till Midsommar

God Morgon Midsommarafton!

Vad kan vara bättre på midsommar än en riktigt smarrig jordgubbstårta?!

Den här fick faktiskt stående ovationer när jag bjöd på den på jobbet igår så jag kan med säkerhet säga att denna kommer bli poppis efter midsommarmiddagen! Ska du göra den idag lär du dock hoppa över rabarberkompotten nedan och köra med nåt annat gott som inte behöver stå sig en natt. Kör på något syrligt – varför inte Lemoncurd?

IMG_4782

Tårtan är gjord på citronbottnar efter ett helt grymt recept. Jag har kört 3-lika-delar i glad och varit nöjd men detta är sååå mycket bättre. Säkert blir det på ett ungefär 3-lika men det blir en mycket bättre tyngd i bottnarna så från och med nu är det detta recept som kommer bakas i mitt kök.

Till anslag i en 18 cm springform

4 Ägg
2 dl Strösocker
1 dl Potatismjöl
1 dl Vetemjöl
1.5 tsk Bakpulver
Skal av en citron

Klä springformen med bakplåtspapper i både botten och på kanterna. Använd lite olja för att få pappret att fasta mot formen. Om man vill tar man även lite olja på insidan av pappret och ”bröar” formen med riven kokos. Blir supergott och ger bra stadga till bottnarna.

Vispa ägg och socker LÄNGE i maskin – minst 7-8 minuter
Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke och vänd sedan ner i äggsmeten
Blanda till sist ner citronskalet
Grädda på 175 grader i ca 40 min. Beror mycket på din ugn så kika efter 30 min med en sticka – när stickan är helt torr är kakan klar.

Detta recept samt receptet på jordgubbsfyllningen nedan har jag hittat på Facebook och sen moddat lite själv, så jag vet inte vem jag ska tacka. Grymma recept är det i alla fall – båda två! 

IMG_4777 (1)

Jordgubbsdröm (Namnet är i alla fall mitt eget påhitt! :))

Riktigt god fyllning i tårta men skulle man slänga in den en stund i frysen skulle jag gissa att du får fantastisk glass.

Till ett lager i samt spackling runt tårtan

3 dl Vispgrädde
130 g Philadelphia
1,5 dl Florsocker
1 tsk Vaniljsocker
250 g Jordgubbar, i småbitar
ca 1-2 msk marsansåspulver (för att få bra konsistens. Mer om du har blöta jordgubbar – mindre om bären är torrare)

Vispa grädden hårt
Rör ihop florsocker, vaniljsocker och Philadelphiaost i en annan bunke
Vänd ner ostblandningen i grädden
Finhacka jordgubbarna och vänd ner i smeten
Ta lite marsanpulver i taget tills du har en fast hållbar fyllning

IMG_4781

I denna tårta hade jag rabarberkompott smaksatt med lite kanel i första lagret. Jag körde lite på en höft men kan tänka mig att jag hade ca 500 gram rabarber, en kanelstång, 1,5 dl vatten och ca 1 dl gelesocker. Koka upp på hög värme tills all rabarber kokat sönder. Ta ut kanelstången och häll upp på burk. Låt kallna HELT innan du fyller tårta med denna sorts fyllning – bäst är att låta den stå i kyl över natten.

Montering

Tårtbotten
Ett lager rabarberkompott (vräk inte på ända ut i kanterna. Det behövs inte så mycket för att det ska bli saftigt och gott)
Tårtbotten
Ett rejält lager med jordgubbsdröm
Tårtbotten

Låt stå i ett par timmar i kylen så att den får sätta sig lite.

Spackla hela tårtan med resterande jordgubbsdröm och dekorera efter tycke och smak. Jordgubbar känns ju lämpligt 🙂
Jag hade lite grädde kvar så jag vispade upp den och spritsade lite också bara för att det är kul!

IMG_4778

ELMO!!

IMG_4715

25 grader och strålande sol är INTE vädret man vill ha för att spritsa gräddtårtor… Men med hjälp av två kylskåp och ett evigt IN – UT -IN i kylan gick det bra ändå. Tårtan blev precis upphämtad och är till en liten kille som tyvärr fått hänga en del på sjukhus. Hoppas tårtan gläder både magar och sinnen!

IMG_4717

Tårtan är gjord av vaniljbottnar och är fylld med lättkokta jordgubbar och vaniljmousse. Jag vet – igen – men är det till småfisar är det denna kombon som önskas 🙂

IMG_4718

Munnen är gjord av svart marsipan och ögon samt JÄTTEnäsan är MMF – sen är allt spritsat med vääääldigt färgad grädde. Gott och nyttigt!

IMG_4721