Turtles Tårta Till Travis

Haha var ju bara tvungen – så himla fyndig rubrik på ett inlägg!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dessa Ninja Turtles ser ju alltid mest arga ut men jag tog mig friheten att göra honom glad. Är man på 5-årskalas kan man ju inte vara annat. Denna goding är en klassisk prinsess inuti med vaniljbottnar, vaniljkräm, jordgubbar och grädde.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Himla rolig tårta att göra – älskar när det kommer något nytt som jag aldrig gjort förut. Men – det är å andra sidan jättekul att göra om något som blev bra – nästa tårtprojekt blir ett nytt ”paket” med rosett och grejer. Dom är fantastiskt skoj att göra så det ser jag fram emot!

Marängårta med bär och vaniljkräm

Sveriges Nationaldag minsann! Det ska ju firas. Vi har firat med fotbollscup för Harry OCH HAN GJORDE MÅL!!!! Första matchmålet och han är gladare än gladast förstås!!

Väl hemma preppade vi för gäster men i sista sekund fick dom tyvärr stanna hemma sjuka istället. Viktor hade en kompis över och så ringde vi in farmor istället – maten måste ju ätas och det blev minst lika trevligt! Inget firande utan tårta och idag hade jag ett mål med bakningen – så lite socker som det bara gick utan att det blev platt och trist. Det var en vinglig väg men resultatet blev faktiskt över förväntan smakmässigt. Marängtårtor är tyvärr aldrig särskilt snygga tycker jag men vad gör det – goda är dom!

img_3787

Lättsockrade Marängbottnar

Att göra maränger utan socker går inte. Det blir ingenting. Det finns många som hävdar att det går att göra med alla dessa skumma sockerersättningar men jag hävdar att det blir skit eller alternativt smakar skit. Så – jag bestämde mig för att testa göra maränger med riktigt socker men så lite som det bara var möjligt.

3 äggvitor (obs! spar gulorna – dom ska vi ha till vaniljkrämen)
3 msk socker
1 krm ättikssprit 
1 liten nypa salt (alltid en nypa salt i ALLT – det blir liksom alltid bättre)

Sätt ugnen på 100 grader varmluft. Vispa äggvitorna, när det börjar skumma hälls sockret i lite i taget. Häll i ättika och salt och vispa till en blank maräng. Rita två cirklar (ca 15 cm stora) på ett bakplåtspapper och spritsa ut marängen. Blir det över är det bara att göra lite extra små maränger på en egen plåt – dom kommer ha mycket kortare gräddningstid. Grädda bottnarna ca 1,5 timme (det tar tid men håll ut – möjligt att det är för att det är så lite socker i?) Små maränger blev klara på 60 min. Låt marängerna kallna helt innan dom tas från bakplåtspappret.

img_3789

Min maräng fick tyvärr alldeles för mycket färg – jag ökade tempen som ett test för att korta gräddningen men nej – då fick dom färg i stället. Håll 100 grader men längre istället för vita fina maränger. 

Lättsockrad Vaniljkräm 

2,5 dl röd mjölk
0,5 dl grädde
3 äggulor 
0,5 krm äkta vaniljpulver 
0,5 dl socker
1 msk maizena
20 gram smör

Koka upp mjölk, grädde och vaniljpulver. Låt stå och dra några minuter så blir det mer vaniljsmak. Vispa under tiden äggulor, maizena och socker vitt och pösigt. (jag använder ALLTID normalsaltat smör oavsett vad det står i recept – det SKA vara lite salt i allt)
Häll vaniljmjölken i äggsmeten och vispa helt slätt (jag använde elvispen här också på lägsta hastighet). Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud på låg temp under konstant vispning till krämen tjocknar. Pass på – det går snabbt på slutet. När krämen fått fin, tjock konsistens vispas smöret ner. Krämen blir då blank. Häll upp i en skål och låt kallna i kylen.

img_3790

Till denna tårta använda jag min nya favvo Mascarpone-grädde. Men alltså hur gott?! Och blir fantastiskt fin och tjockt krämig – utmärkt att ha i tårtor!

2 dl grädde
1 dl Mascarpone 

Rör ihop grädden och mascarponen – försök få det så slätt det går, jag använder en slickepott och liksom mosar mot kanterna på bunken. Vispa sen med elvisp till en fluffig kräm. SÅ gott!

img_3792

Montering behöver nästan ingen beskrivning – allt två gånger bara. Maräng, vaniljkräm, mascarponegrädde och blandade bär. Sen allt en gång till! Ät och njuuut.

Kalas i guld och svart och en tårta förstås

Halloj!! Är minsann en aning trött idag. Var på en så himla trevlig överraskningsfest för att fira en alldeles förträfflig 40-åring igår. Han hade inte misstänkt någonting och såg måttligt snopen ut när det stegade in ca 30 pers på hans lilla familjemiddag. Dessutom i matchade outfits (guld och svart) till dekorationerna i partytältet. Så himla kul!!!

IMG_6335.JPG

Jag hade tänkt ha klänning men vädret var inte med oss så i sista stund blev det byxor. Fredrik stilig som attan i sin guldfluga och kavaj! Gillar skarpt när han är uppklädd – händer allt för sällan dock. Min vääääldigt guldiga kofta är faktiskt från H&M. Någon kollektion med guldlappar i plaggen. Den hade kostat 599 kr vilket känns saftigt för H&M men var minsann på mega-REA så jag fick den för 150 pix. Fick med mig örhängena med lååååånga tazzels från samma butik. Perfekt! Jag kommer SÅ skutta till jobbet i den koftan sen. ÄLSKAR den! 

Till denna fantastiska tillställning hade jag dessutom fått äran att göra tårtan. En av de större jag gjort – består av 4 stycken 12-bitsbottnar och fick lov att bo på en ugnsplåt, det var det enda jag hade som var stort nog. Temat guld och svart var såklart givet men också nåt lite ”manligare”.. Johan, födelsedagsbarnet är både polis och åker hoj så det fanns att välja mellan men när den ska vara så pass stor, och svart och guld, blir det klurigt. Till slut bestämde jag mig för ett stort svart paket med guldsnören!

IMG_0971

Tårtan är på insidan en prinsess med vaniljbottnar, vaniljkräm, hallon och grädde. Utanpå svart marsipan och så guldsnören i sockerpasta som är spraymålade med min grymma airbrush. Jag ska faktiskt inte ta åt mig äran – Fredrik har väl aldrig varit så delaktig i min bakning men sen den maskinen kom är det han som är målarkung. Det tog ett par lager att få till guldfärgen så jag är så tacksam för all hjälp!

 

IMG_0977 (kopia)

 

 

IMG_0972 (kopia)

Vi hade en helt underbar kväll och jag hoppas att födelsedagsbarnet är nöjd med kvällen. Med oss i present hade vi en guldtacka. Tyvärr glömde jag fota den men vi gjorde en guldtacka i gips och ingjutet i mitten fanns ett presentkort. Fick denna bilden efter att den blivit sönderslagen och presenten hittats. Lite kul sätt att ge bort ett presentkort och passade ju finfint med temat.

31431368_10155668260188175_2972228333607059456_n

 

Tårta – Mararons och Nutellafrosting

Heeej!

Sitter här hemma och funderar på vad sjutton det är som hänt – varför jag är hemma och inte på jobbet. Känns konstigt! Men det börjar trilla in lite mail från nya jobbet där höjdpunkten so far utan konkurrens är en redan bokad resa till PARIS! Alltså åhhh va roligt. Kommer väl tyvärr inte se så himla mycket av staden men jag kommer i alla fall vara där! Wihooo!! Jag skojade lite och sa att just åka till huvudkontoret i Paris vore så coolt – och så faller en utbildning in precis när jag börjar!!

Men min avslutningstårta då – en riktigt smarrig sak med lite extra-allt-tema. Jag har jagat en airbrush i evigheter och nu äntligen fått tag på en. Som en första övning sprayade jag mina macarons till denna tårta med rosaglittrig färg. SÅ roligt! Kommer ha grymt mycket användning för denna lilla maskin. Använder alltid detta recept när jag gör macarons.

Tårtan består av hasselnötsbottnar, jordgubbsdrömsfyllning (recept HÄR!) och min favoritfrosting med nutella. Hade dessutom lite Lemoncurd kvar som jag också använde. Utanpå är det ju som sagt macarons med smak av jordgubb.

Hasselnötsbottnar

Till anslag i en 18 cm springform

4 Ägg
2 dl Strösocker
1 dl Potatismjöl
1 dl Vetemjöl
1 dl rostade hackade hasselnötter

1.5 tsk Bakpulver
Skal av en citron

Klä springformen med bakplåtspapper i både botten och på kanterna. Använd lite olja för att få pappret att fasta mot formen. Om man vill tar man även lite olja på insidan av pappret och ”bröar” formen med lite av nötkrosset. Blir supergott och ger bra stadga till bottnarna.

Vispa ägg och socker LÄNGE i maskin – minst 7-8 minuter
Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke och vänd sedan ner i äggsmeten
Blanda till sist ner citronskalet
Grädda på 175 grader i ca 40 min. Beror mycket på din ugn så kika efter 30 min med en sticka – när stickan är helt torr är kakan klar.

Nutellafrosting

225g smör
100 g cream cheese
2 msk kakao
6 dl florsocker
3 tsk hett vatten
4 rågade matskedar Nutella

Vispa det rumsvarma smöret fluffigt tillsammans med cream cheese. Häll i kakao och rör om. Blanda i hälften av florsockret och vattnet. Rör om och häll i resten av florsockret och vattnet. Vispa tills allt är blandat och häll sedan ner nutellan.

 

Trollkarlshatt med tillhörande kanin

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Harpans tårta då – en hatt med en kanin som kikar upp. Såklart. Vad annars på ett trollerikalas. Den här var helt grymt kul att göra. Tårtan är ju byggd som vanligt (gjord I en anslagsform på 15 cm) men högre än jag brukar. 5 bottnar och 4 lager fyllning för att få lite höjd på hatten. Tyvärr räknade jag lite tokigt så dn svarta plattan som är själva kanten på hatten hade jag velat ha liiiite store. Men men – första försöket med en helt stel caketopper blev ändå lyckat.

Harry var väldigt bestämd med smakerna och ville ha citronbottnar, lemoncurd, hallon och vaniljmousse. Bra smaker som de flesta barn gillar. Jag spacklade den med mjölkchokladsmörkräm för att ha en riktigt stabil tårta för den tunga toppern. Hatten är täckt på sidorna med svart marsipan och hela toppern är gjord I sockerpasta. Huvudet på kaninen blev dock på tok för tungt att göra I bara sockerpasta så där fick det bli en boll av rice krispies treats.

Jag var lite orolig att en så pass liten tårta inte skulle räcka men den gick preciiiiiis åt. Småfisarna  vill gärna ha tårta men när allt kommer omkring är chokladbollarna ändå godare! Fikat tog slut till sista smulan och efter lite övertalande fick jag lov att slänga toppern igår kväll. Den går ju att spara ett tag men till vilken nytta? Blir bara dammig och äcklig. Så att slänga kaninen I soptunnan fick vara sista avslutningen på en grym kalashelg.

Harrys kalas – Trollkarl på besök!

Kalashelgen nummer 1 är ju över – hej ny vecka förresten! Vi körde kalas med trolleritema i år. Harry fick en trollerilåda i julklapp och den har varit succé. När jag av en slump googlade runt lite hittade jag att det finns trollkarlar som lever på att trolla för barn. Perfekt till kalaset ju!! Harry vill, som alla andra kids, ha kalas på lekland men hans mamma vägrar. Jag avskyr lekland. Bakterihärdar med hemsk ljudnivå och miljoner barn överallt. Nope. Harry får fortsätta ha kul på sina kompisars kalas – jag vägrar.

Hur som – trolleritema alltså. Trollkarlen jag googlade fram vann trolleri-SM för barn (att det också finns ett SM är ju soklart) för ett par år sedan. Jag var lite sent ute men han hade en lucka just på Harrys födelsedag. Det var ju ett tecken så jag slog till. Dags att börja hitta på skoj saker på temat. Inbjudningskorten blev såklart en kanin i en hatt. Svarta hattar av dubbelvikt papper och så en utskriven kanin med inbjudan.

Måste säga att jag faktiskt blev riktigt nöjd med dom!

 

Kalaset körde vi mellan 12-15 med inledande korvgrillning ute. TACK snälla vädret som alltid håller sig på vår sida när det vankas kalas. Harry har prickat sina kalas i strålande sol genom åren så vi har alltid kunnat vara ut. I år blev det grillad korv med bröd!

Lag om tills korven var uppäten knackade det på dörren – Totoo Trollkarl hade kommit! Till barnens stora förtjusning började han trolla bort och fram bollar och pengar redan i dörren!

Vi hade tömt källaren så pass att det blev en scen och alla barn kunde sitta i soffan. Såklart fick Harry komma upp och hjälpa till med trollandet. Här ska det kastas hemliga bollar i en påse. Jag själv blir mest frustrerad över hur fasen karl gör det. Jag fattar ju att det är fingerfärdighet och klurigheter men jag FÖRSTÅR inte hur han hinner få in kinderägg under kopparna eller riva sönder en tidning som bara plötsligt är hel sen. Men som ungarna älskade det här! SÅ BRA!!!

Sista tricket – och vips så fanns det klubbor till alla barnen. Och en YTTERST nöjd Harry som trollat fram dom ur godismonstrets mun!

Efter showen gjorde trollkarlen ballongdjur till alla barnen och mamman plockade fram godsakerna för fika. Chokladbollar, Harry favvokakor och såklart – Tårta. Denna gång i form av just en trollkarlshatt med en kanin. Såklart.

img_3053

Tårtan får ett eget inlägg sen som vanligt. Denna måste jag säga är jag sjukt nöjd med. Att den dessutom gick åt visar ju att barnen var minst lika nöjda. Tjoho!!

När trollkarlen plötsligt bara var borta hade han lämnat finaste ballongen till mamma! Med ett visitkort såklart – även trollkarlar är ju affärsmän! Kan SÅ rekommendera att ha en trollkarl på kalaset!!! Hans hemsida hittar man här!

img_3031

Vi avrundade med godispåsar förstås. Eftersom vi hade så många barn på det här kalaset (20 stycken) och alla inte kände varandra körde jag en lagtävling. 4 lag som tillsammans fick leta efter skatten. Var inte hela laget samlat när dom ropade hittat förlorade man. Här lämnar vi ingen efter. Skatten hittades och godispåsarna innehöll förutom sötsaker Harrys magiska kortlek. Med den kan alla bli trollkarlar bara man övar tillräckligt mycket! Påsar, tallrikar och muggar och sånt köpte jag på Partydags!

img_3032

Efter 3 timmar var huset tomt, godiset och tårtan slut och Harrys presentbord överfullt. SÅ mycket fina saker alltså!! TACK SNÄLLA alla fina barn (och föräldrar) för att ni gjorde Harrys födelsedagskalas alldeles alldeles underbart!!!

 

Påsktårtan

Påskafton blev precis så där mysig och soft som vi hade hoppats. Familjen på plats, god mat, påskägg, godis i mängder och såklart en påskig tårta!

Tårtan är en favvo i repris på det som fann hemma. Mazarinbotten och mousse i två smaker – citron och hallon.

Stor koncentration när vi ”målade” ägg med klistermärken och små ”kläder”. Köpte ägg-fixar-kit på TGR förra året och det som fanns kvar räckte även i år. Smidigt!

Mätta som ägg rullade vi i säng mellan fullproppade väskor och skidor. Påsken lämnade vi hemma i morse (men godiset är med) – nu blir det skidor i några dagar!

Star Wars mitt i julstöket

Jag om någon har förståelse för de som fyller år i juletider. Viktor fyller ju den 27:e december och det är hyggligt svårt att få födelsedagskänsla när man är däst efter 3 dagars julfrossa. Därför var det självklart att göra denna tårta till en annan liten kille som fyller mitt i julstöket.

IMG_9983

Under stjärnhimmelen gömmer sig citronbottnar, nykokta hallon, salt karamellkola och vaniljmousse. Allt spacklat med vit chokladsmörkräm. Ofta gör jag 3 lika delar när jag gör botten men ÅH vad jag tycker det här receptet blir bra. Måste komma ihåg att använda mig av det oftare!

Till anslag i en 18 cm springform

4 Ägg
2 dl Strösocker
1 dl Potatismjöl
1 dl Vetemjöl
1.5 tsk Bakpulver
Skal av en citron

Klä springformen med bakplåtspapper i både botten och på kanterna. Använd lite olja för att få pappret att fasta mot formen. Om man vill tar man även lite olja på insidan av pappret och ”bröar” formen med riven kokos. Blir supergott och ger bra stadga till bottnarna.

Vispa ägg och socker LÄNGE i maskin – minst 7-8 minuter
Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke och vänd sedan ner i äggsmeten
Blanda till sist ner citronskalet
Grädda på 175 grader i ca 40 min. Beror mycket på din ugn så kika efter 30 min med en sticka – när stickan är helt torr är kakan klar.

Hoppas du fick ett grymt kalas idag Joel!!! Nu återgår jag till att koka mer knäck, göra sill, grava lax och rulla köttbullar. Än är inte förberedelserna klara inför jul. Och vet ni vad!? Idag hände något jag ALDRIG trott skulle hända. Kika in här senare ikväll för att se vad!

IMG_9987

Legotårta till Isidor

Måndag morgon! Nu jädrar räknas det ner för jul! Härligt! Startar upp direkt med en riktig sockerbomb!

Igår lämnade nämligen en tårta huset redan vid frukost. Hann dock precis ta några snabba bilder för arkiven! Isidor som fyller 3 år skulle ha kalas minsann. Legotema gällde och det blev lite av en kombo. En vit tårta där legot vill komma ut (helt klart första gången jag REV marsipan från en tårta) och så ett legohuvud på toppen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tårtan piffas sen med valfria gubbar och jag såg på Insta att det även kom ljus på toppen av legohuvudet. Superfint!!!

Det här är en riktig chokladbomb gjord på chokladbottnar som penslats med citronsockerlag. Mellan bottnarna finns chokladmousse och skivade bananer samt salt kolakräm. Smarrigt värre! Tårtan är sedan spackad med chokladsmörkräm.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hoppas kalaset blev riktigt bra och Grattis Isidor! (Älskar älskar älskar det namnet)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Moussetårta med mazarinbotten till Fars Dag

Moussetårta är något jag gör väldigt sällan – men till idag, till pappas dag, tänkte jag att det kunde passa fint. Vi var på middag hos mamma och pappa och ikväll och ingen av dom är sockerråtta så det är fräscha, lätta tårtor och desserter som gäller. Den här var lite av ett experiment men blev riktigt bra! Syrlig citronmousse och så en sötare, nötig mazarinbotten med smak av lime. I mitten ett tjockt lager len hallonmousse och så grädde, hallon och små macarons på toppen. Det är en hel del recpet och fix och trix med en sån här tårta men sååå värt det! Håll i hatten nu – detta inlägg är proppat med recept och fix och trix!

Botten av mazarin blir stompigt i vanliga tårtor men till en sån här skapelse satt det som en smäck. Denna botten är superenkel att svänga ihop och blir verkligen sådär tung och saftig… mums! För att få den lite fräschare smaksatte jag min botten med lime men det är helt valfritt.

Mazarinbotten med smak av Lime

200 g rumsvarmt smör
(jag använder normalsaltat och struntar i att ha i salt senare i receptet)
200 g riven mandelmassa
(jag är för att göra mandelmassa själv men till en botten får man slöa lite och köra färdigköpt på ”korv”)
150 g strösocker
1 krm vaniljpulver
3 ägg
85 g vetemjöl
(0,5 tsk salt om du använt osaltat smör)
Skal och saft från 0,5 lime om du vill ha den smaksatt

Riv mandelmassan och tärna rumsvarmt smör. Kör mandelmassan i maskin med vinge och lägg i smör tärning för tärning. Massan ska köras länge och bli vit och lite fluffig. Sänk hastigheten på maskinen till lägsta och tillsätt ett ägg i taget. Häll i saft och skal från 0,5 lime om du vill ha botten smaksatt. Ta bunken från maskinen och sikta ner mjölet (och ev. salt) – vänd ihop smeten med en slickepott.

Klä en form i både botten och på kanterna (ca 20 cm) och fördela smeten i ett jämt lager. Grädda på 175 grader (varmluft) i ca 35 minuter. Känn på kakan med en sticka. Den blir lite mörk i kanterna när den är klar men det skär jag bort sen eftersom jag vill ha hela tårtan ”naken”.

Mousse är ju en favorit att fylla tårtor och annat gott med. Just denna Citronmousse är MAGISKT bra så detta recept kommer jag aldrig byta ut.

Citronmousse

räcker till 2 lager på en tårta. Till denna tårta gjorde jag halva receptet.

2 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
0,75 dl socker
1/2 dl saft och skal från 1 citron
3 gelatinblad

Blötlägg gelatinet enligt förpackningen
Riv skalet från citronen och pressa sedan ur saften
Vispa crème fraîchen med socker tills sockret löst sig
Smällt gelatinet i citronsaften några sekunder i micron och rör sedan ner i créme fraiche blandningen tillsammans med citronskalet.
Vispa grädden lätt och vänd ner den i blandningen.
Låt stelna i kylen i ca 2 timmar

Originalrecept från Linda Runn.

Även hallonmousse är sjukt användbart och jag har lagt upp recept bla. här!

Macarons är skoj att dekorera med – blir himla effektfullt och ger en tårta som är lite låg och ”platt” fin höjd och lite maffighet. Dessa är helt vanliga macarons – recept här (BÄSTA recpetet för övrigt – kommer från Linda Lomelino) fyllda med Halloncurd.

Halloncurd

450 g hallon (frysta)
1 dl socker (jag använde faktiskt syltsocker)
50 g smör
2 äggulor
1,5 msk maizena 

Koka sönder hallonen i en kastrull. Mosa dem och sila ner i liten bunke. Koka upp 1 dl av hallonsilet i kastrullen igen tillsammans med socker och smöret under omrörning. Ställ åt sidan. Vispa ner maizena i hallonsilet som är i bunken (som nu har svalnat) och häll sedan ner det i kastrullen. Vispa sönder äggulorna i en separat skål och vispa ner dem i hallonen. Sjud upp under konstant vispning och fortsätt vispa tills curden tjocknar. Häll upp på burk och låt stå i kylen.

obs! Ska du fylla macarons med curd av något slag är det en idé att göra curden dagen innan så att den får stå i kylen över natten och verkligen sätta sig.

Blir ju lite lycklig i ögat när man skär upp en tårtbit som håller sig så här fin. Det är ju konst på hög nivå! Montering då av en sån här tårta – jo, då får man börja med botten givetvis som jag skar bort kanten runt för att få ljus och fin. Sen har man en slags platsfilm som man sätter runt tårtan – finns i bakbutiker – för att få en snyggare kant. Jag tejpade fast den bara så att den sitter kvar och sen är det bara att fylla första moussen. In i frysen några timmar och sen mousse nummer 2. Stelna igen och så dekorera i sista sekund innan man ska äta tårtan då macarons ihop med grädde och färska bär har en hållbarhet på sådär 5-10 minuter innan marängen börjar ge med sig.